Замороженная икра минтая что приготовить

Икра минтая. Полезные свойства, противопоказания. Как солить икру минтая?

Минтай относится к придонной пелагической холодолюбивой рыбе из рода минтаев. Является самой распространённой тресковой рыбой в Тихом океане (северная часть). Минтай одна из основных промысловых рыб России.

К сожалению, икра этой рыбы не вызывает у нас особого уважения, ведь цена ее дешевле, чем у красной икры, и вид она имеет менее презентабельный. Но стоит ли думать, что красная икра намного лучше, чем икра минтая?

По своим свойствам она ни в коем случае не уступает черной или красной икре. В икре рыбы минтай содержится очень большое количество витамина Е и С, которые так необходимы организму человека для кроветворения, для улучшения работы нервной системы, заживления ран.

Также в икре рыбы минтай содержится много натрия, который очень важен для того, чтобы поддерживалось нормальное кровяное давление, способствует передаче нервных импульсов и сокращению мышц, тем самым поддерживается в хорошем состоянии нервная система человека.

Икра минтая по содержанию фосфора уступает красной икре, а фосфор — это важный компонент костной ткани. Но, жира в икре минтая раз в семь меньше, благодаря чему ее можно употреблять людям, придерживающимся низкокалорийных диет. Вот, например, икра минтая менее калорийна икры кеты. Известно, что 250 калорий содержится в икре кеты, а в икре минтая – всего лишь 131.

При помощи икры минтая организм восстанавливается после злоупотребления алкогольными напитками (происходит дефицит витамина В). Такой сбой приводит к нарушению обменных процессов и работоспособности центральной нервной системы.

Также при употреблении икры минтая улучшается память, потому что в ней имеется много витамина РР (кислота никотиновая), расширяющего мелкие сосуды, улучшающего микроциркуляцию, координацию движений, память.

При покупке икры минтая помните, что употреблять ее нужно, только когда она свежая. Определяется свежесть по внешнему виду икринок — они должны быть упругие и разбористые, по запаху — он должен быть икорный, приятный, по вкусу — он должен быть присущ икре этого вида рыбы.

Существует огромное количество разнообразных блюд с таким компонентом, как икра минтая. Рецепт, приведенный ниже, разнообразит ваш стол, порадует своим вкусом вас и ваших гостей.

Но помните, так как икра данной рыбы очень соленая, то она противопоказана людям, страдающим гастритами, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертоникам, ну и конечно же людям, имеющим аллергические реакции на морепродукты.

Для приготовления этого блюда, вам понадобится икра минтая — две столовые ложки, полкилограмма мякиша хлеба белого или сухари панировочные, масло оливковое — 100 грамм, один зубчик чеснока, свежевыжатый сок одного лимона.

Намочите в воде хлебный мякиш и тщательно отожмите. Положите в блендер икру и чеснок, прокрутите (средняя скорость). Добавьте свежий сок лимона и масло. Взбейте до однородной массы. Выложите в бол или сделайте бутерброды, украсьте свежей петрушкой и подайте на стол.

Примерно на полкилограмма икры минтая добавьте две чайные ложечки соли, одну чайную ложечку сахара (придает особый вкус). Далее, если у вас икра в ястыках, залейте ее теплым раствором, размешивая вилкой, если есть пленочка, она должна всплыть, ее снимите, откиньте на сито, дайте хорошенько стечь, выложите в емкость. Если икра готовая замороженная, приступайте к засолке сразу. В емкость добавьте соль и сахар. Для того чтобы вкус хорошо сохранился, капните пару капель сока лимонного, добавьте чайную ложечку масла оливкового. Также можно добавить специи: травы, перец. Затем тщательно размешайте икру. Все готово, теперь пусть она постоит несколько часов в холодильнике, можно оставить на ночь.

Замороженная икра минтая что приготовить

Заморожена свежая икра.

просто способов щадящей разморозки, насколько я знаю, существует немного.

мне известно два.

первый описан выше.

второй заключается в разморозке в воде.

вода должна быть очень холодной, можно даже ледку добавить.

замороженный продукт помещается в полиэтиленовый пакет и опускается в холодную воду.

далее ждём когда это всё вместе дойдёт до комнатной температуры.

этот способ более быстрый и хорошо работает с мясом, но с икрой.

это продукт более «нежный», т.ч. гарантировать ничего не могу .

а la guerre comme а la guerre

Коллега поймал несколько икряных рыбин .

Поскольку «белые» канадцы икру не едят, он мне ее заморозил.

Ко мне икра попадет через пару дней.

Вопрос: как ее оттаивать и солить, чтобы не расквасить все в кашу ?

Неоднократно готовил малосольную икру из мороженных и свежевыловленных лососевых рыб. Рецепт весьма прост.

1. Если икра заморожена, её следует разморозить в холодильнике при температуре 4-6 оС. Разморозка обычно занимает несколько часов (до 6-8).

2. Далее с икры нужно удалить ястычные пленки. Для этого ястыки с икрой нужно промыть теплым (35-40 оС) рассолом (30-40 г соли на 1 л кипяченой воды), дать стечь рассолу, переложить икру в кастрюлю, сотейник, лохань, тазик, ведро или в чашу для вымешивания теста в кухонном миксере. В миксер вставить спиральную мешалку и на малых оборотах помешивать этой мешалкой икру, добиваясь того, чтобы все ястычные пленки намотались на спираль. В походных условиях вместо миксера можно использовать освобожденную от коры веточку с рогулькой на конце, погружая веточку рогулькой в икру и вращая ладонями верхнюю часть веточки наподобие того, как в некоторых фильмах показывают добывание огня древними людьми.

3. Затем очищенную от ястыков икру заливают теплым (25-30 оС) рассолом (50-70 г соли на 1 л воды, плюс 20-30 г сахарного песка). Рассола понадобится из расчета 2 литра на 1 кг икры. Необходимо выдержать икру в рассоле на протяжении 20 минут, затем слить рассол и выложить икру тонким слоем на чистое хлопчато-бумажное полотенце для просушки. Сушка занимает 10-15 минут. Затем просоленную икру следует переложить в посуду для хранения и поместить в холодильник или прохладное место.

Кушать приготовленную по такому рецепту икру можно уже через 2 часа.

Если предполагается приготовленную икру хранить длительное время, то её необходимо переложить в стерилизованные банки с крышками и залить сверху рафинированным дезодорированным маслом. Из расчета 30-50 мл масла на 640-700 граммовую банку. В таком виде икра может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

В завершение моего сообщения привожу фотку приготовленной по вышеописанному рецепту малосольной икры из семги, которую выловили на северном берегу Белого моря в паре сотен верст от Кандалакши:

Что приготовить из икры минтая замороженной?

Время приготовления: 25 мин

Давайте сразу же решим для себя, что икра минтая точно такой же полезный продукт, как икра черная или красная. Конечно, она не такая красивая и крупная, но это не означает, что в ней нет всех необходимых питательных веществ. Для развития малька из икринки минтая нужно все то же самое, что и для малька осетра, поэтому никакого обмана в этой икре нет, и минтай до сих пор не выродился, а продолжает плавать в Баренцевом море. Единственное отличие, что икра этой рыбы гораздо дешевле. Поэтому и существуют кулинарные рецепты, в которых икра минтая используется как основа еды.

Снимаем с икры пленку. Если пленка снимается плохо, то икру можно просто перетереть через сито. В большой миске смешиваем яйцо и муку, туда же добавляем очищенную икру и соль. И все тщательно перемешиваем до однородной массы. Мелко шинкуем зеленый лук и тоже добавляем его в фарш. В сковороде разогреваем масло. Из икряного фарша лепим овальные или круглые лепешечки. Если вы хотите, чтобы цвет у этих котлет или блинчиков из икры был поярче, то можно их обвалять в панировочных сухарях. Икряные лепешки выкладываем в масло и обжаривает до готовности.

Подаем к столу с овощными салатами и соленьями.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Лук зеленый — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Икра красная — 245 ккал/100г

Калорийность продуктов: Икра рыбная, Яйца, Зелёный лук, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль

Лен, спасибо вам большое за такую вкуснотищу!

Икра у нас продается, но очень редко, и недешево. Но я все равно ее нашла

Ксати, самого минтая как и наваги, селедки, камбалы полно во всех магазинах, мы очень часто в духовке эту рыбу запекаем или еще что-нибудь делаем, как палочка-выручалочка, если возникает проблема готовки чего-нибудь на ужин.

Да, особенно когда не хватает йода в организме, морская капуста и рыба это самое то! А еще вспоминается ход осенней кеты из Охотского моря по Амуру, мы ею затариваемся на весь год, замараживаем в морозильнике,а потом делаем фарш из этого филе, да и красная икра у самок — вообще супер