Язык говяжий заливное как украсить

Заливное как украсить красиво? Как украсить заливное из языка, рыбы, птицы или мяса (фото)

Как украсить заливное красиво? Если вы не знаете ответа на данный вопрос, то найти его сможете в представленной статье.

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как украсить заливное из мяса и прочих ингредиентов, следует поведать, что представляет собой данное угощение.

Заливное – это блюдо, сделанное из сгустившейся до желеобразного состояния массы. Как правило, основой такого изделия выступает охлажденный мясной или рыбный бульон.

Принято считать, что холодец является разновидностью заливного. Но это нет так. Ведь добиться желеобразной консистенции заливных блюд можно только путем добавления в них таких желеобразующих веществ, как желатин или агар-агар. Что касается холодца, то это самостоятельное блюдо, не требующее применения упомянутых ингредиентов.

Основные продукты для приготовления заливного

Как украсить заливное красиво? Ответить на этот вопрос довольно легко, особенно, если вы у вас очень развита творческая фантазия. Однако, перед тем как приступить к украшению такого блюда, следует понять, из чего именно вы хотите его приготовить.

Как правило, заливное делают из говяжьего или свиного языка, темного или белого мяса, а также рыбы, птицы и проч. Но, в любом случае, какой бы из ингредиентов вы не использовали, такое блюдо обязательно станет украшением семейного стола.

Подробно о том, как украсить заливной язык

Свиной или говяжий язык – это самый распространенный продукт, который используется для приготовления заливного блюда. С ним вы сможете накрыть очень красивый стол, который обязательно оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Так, как украсить заливной язык? Для этого нам понадобится:

  • отварной язык говяжий – 1 шт.;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • морковка небольших размеров – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • горошек перца – 10-13 шт.

Подготавливаем продукты

Как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное? Как украсить ими оригинальное блюдо для праздничного стола?

Для этого необходимо отварить перепелиные яйца, а затем почистить их и разрезать вдоль пополам. Также необходимо сварить и не очень крупную морковь. Ее следует нашинковать на кружочки толщиной 0,5 сантиметров. Что касается свежей петрушки, то ее рекомендуется сполоснуть в теплой воде, а затем убрать все стебельки, оставив лишь красивые лепесточки. Также необходимо помыть зеленый лук и мелко его нашинковать.

Процесс украшения

Теперь вам известно, как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное. Как украсить его самостоятельно? Для этого необходимо очистить говяжий язык от оболочки, а затем нарезать его на тонкие ломтики. Далее продукты требуется выложить на не очень высокое блюдо. Причем располагать его следует в шахматном порядке. Это необходимо для того, чтобы осталось место для украшения. Далее в образованные пустоты требуется выложить половинки перепелиных яиц, кружочки отварной моркови, а также лепесточки свежей петрушки. Помимо этого, рекомендуется сделать отдельные кучки, состоявшие из порубленного зеленого лука и горошка перца.

В завершении все ингредиенты следует аккуратно залить желеобразующим мясным бульоном. При этом необходимо проследить, что выложенные компоненты остались на дне посуды, а не вспыли вверх.

Как подавать к столу?

Что делать после того, как будет сформировано заливное? Как украсить его, мы рассказали выше. После этого блюдо требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не менее 5-ти часов. По прошествии названного времени заливное следует вынуть и поставить на праздничный стол. Прежде чем разложить его по тарелкам гостей, его необходимо красиво нарезать так, чтобы в одной порционном кусочке оказался и ломтик языка, и овощи с зеленью.

Как украсить заливное? Фото, процесс украшения

Если вы решили приготовить заливное из говядины, то формировать его рекомендуется в небольших стаканчиках. После того как блюдо застынет, его можно смело вынуть из посудок, путем их резкого опрокидывания. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

  • разваренная говядина – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зерна граната – около 150 г.

Процесс украшения

Перед тем как украсить заливное из мяса, следует подготовить несколько пластиковых стаканчиков. На их дно требуется выложить зерна граната, а затем по одному кружочку свежего огурца и моркови. Также к стенкам стакана рекомендуется приклеить лепесточки свежей петрушки, используя для этого масло или жир. После этого посуду необходимо на 2/3 наполнить отварной говядиной, разделенной на волокна. В завершении все ингредиенты следует залить желеобразующим мясным бульоном. В таком виде изделие требуется поставить в холодильную камеру и подождать, пока блюдо полностью не застынет.

Подаем к столу

После всех описанных действий у вас должно получиться очень вкусное заливное. Как украсить его в стаканчиках, было подробно описано выше.

После того как блюдо полностью застынет, его необходимо вынуть из холодильника и расположить на большой тарелке. Для этого наполненные стаканы требуется резко перевернуть. В итоге вы должны получить очень яркое и невероятно красивое заливное из мяса, которое можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Делаем закуску из курицы

Знаете ли вы, как украсить заливное из курицы? Если нет, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным рецептом.

Итак, нам необходимо:

  • разваренное мясо птицы – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • кукуруза в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • перчик красный сладкий – 1 шт.

Готовим красивое блюдо

Итак, как украсить заливное? Фото блюда с использованием мяса птицы представлено в данной статье. Для того чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся цельные скорлупки от куриных яиц или специальные разъемные формочки аналогичного размера. В них следует хаотично выложить немного сладкой кукурузы, несколько лепесточков петрушки, нашинкованный на кубики сладкий красный перец, а также кусочки отварной моркови. Также в скорлупу необходимо добавить и волокна отварного мяса птицы. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим бульоном и отправить в холодильник.

Правильно преподносим к столу

После того как блюдо застынет, его требуется вынуть из холодильной камеры и аккуратно удалить скорлупу или же убрать разъемные формочки. В итоге вы должны получить довольно оригинальное заливное, которое имеет необычно-овальную форму.

Перед подачей к столу все изделия следует поместить на большую тарелку, заранее выстеленную лепесточками салата и прочей зеленью.

Готовим заливное из рыбы

Заливная рыба представляет собой традиционное русское блюдо, которое чаще всего делают на новогодние праздники. Чтобы украсить его, нам понадобится:

  • отварные стейки рыбы – около 500 г;
  • желеобразующий рыбный бульон – применять по усмотрению;
  • зеленый горошек в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • красная икра крупная – 50 г
  • красная икра черная – 50 г.

Процесс украшения заливного блюда

В данном разделе статьи вы узнаете о том, как украсить заливную рыбу. Для этого необходимо взять глубокую, но продолговатую тарелку и выложить на нее отварные стейки основного продукта. Далее в ту же посуду требуется красиво разместить зеленый горошек, а также крупную красную и черную икру. Помимо этого, к рыбе следует добавить кружочки отварной моркови и лепесточки петрушки. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим рыбным бульоном. В таком виде блюдо следует поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.

Правильно преподносим к праздничному столу

Готовую заливную рыбу необходимо вынуть из холодильной камеры и сразу же преподнести приглашенным гостям. Далее блюдо следует разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Употреблять его рекомендуется посредством вилочки вместе с хлебом и другими закусками.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много способов того, как можно красиво оформить заливное блюдо. Кстати, если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то для ее формирования лучше использовать специальные рельефные посудки. В дальнейшем их следует просто перевернуть над плоской тарелкой, в результате чего вы получите очень красивое заливное.

Как приготовить вкусное заливное из говяжьего языка

Говяжий язык – один из наиболее вкусных и полезных, а главное, доступных продуктов для каждой семьи. Грамотно выбранный и качественно приготовленный, он порадует любителей вкусного своим приятным нежным вкусом.

В говяжьем языке содержится примечательное множество витаминов группы В, железа, жиров и белков, а еще минеральных веществ, благодаря которым его относят к первой категории субпродуктов.

Не каждая хозяюшка рискует связываться с приготовлением блюд из такого деликатеса. Причиной этого является не только не самый привлекательный его вид, но и сложность в правильном выборе.

В данной статье приведены основные советы по выбору, а также приготовлению изысканных заливных из говяжьего языка.

Как же правильно выбрать говяжий язык?

Следуя простым рекомендациям, можно избежать основных проблем с приготовлением блюда:

  1. Во-первых, обратите внимание на наличие штампа: санитарная служба после проверки обязана освидетельствовать отсутствие у животного любого заболевания;
  2. Оцените цвет языка: он должен быть от розового до фиолетового оттенка (светлый цвет подскажет, что продукт был заморожен, фиолетовый – что в нем много железа, а серый цвет сообщит, что язык далеко не первой свежести);
  3. Принюхайтесь: запах продукта должен быть приятным, мясным, свежим;
  4. Пощупайте его: если ямка после нажатия пальцем сразу исчезает, то ваш продукт свежий. Не игнорируйте сок, выделяющийся при этом – его не должно быть много, а небольшое количество крови укажет на свежесть.

Рецепты приготовления мясной закуски

Наверное, заливное – буквально самое яркое и популярное блюдо, приготавливаемое с говяжьим языком. Чтобы это блюдо порадовало ваших домочадцев, необходимо грамотно его приготовить.

В первую очередь, замочите продукт в холодной водичке на 30 минут. Затем промойте его под проточной водой из-под крана, возьмите нож и с его помощью удалите все лишнее: выделенную кровь, слизь и слюнные железы у самого основания языка.

Далее необходимо положить говяжий язык в кастрюлю, полностью залить его холодной водой и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, удалить пену, слегка подсолить и варить в течение 3 часов на очень слабом огне.

По достижении готовности поместите его в ледяную воду. Когда он немного охладится, снимите кожицу и снова положите в бульон.

Полезный совет новичкам: если планируется использовать не весь язык сразу, разрежьте его на необходимые части, разложите по мешочкам и уберите в морозильную камеру. Нет никакой необходимости каждый раз размораживать и заново замораживать язык полностью.

Традиционное заливное из говяжьего языка

В этом рецепте необходимо иметь:

  • Небольшой говяжий язык (до 1 кг.);
  • 1-2 яйца;
  • Среднюю луковицу;
  • Среднюю морковку;
  • Петрушки корень и зелень;
  • Перец (душистый и горошком);
  • Соль, гвоздику, лист лавровый по вкусу;
  • По необходимости, для осветления бульона — пару сырых яиц, сок лимона;
  • На любителя – немного хрена.

Поначалу, как обычно, хорошо промываем говяжий язык, заливаем его в подходящей по размерам кастрюльке водой и ставим на медленный огонь.

Однако, когда вода закипит, туда же закидываем все остальные компоненты: очищенные лук и морковь, тщательно очищенный корень петрушки, душистый и черный перчик, гвоздику и пару листиков лаврового листа.

Затем, когда язык дойдет до готовности, необходимо обдать его ледяной проточной водой и снять с него легко отделяемую шкурку, а из бульона нужно удалить ненужные луковичку и корни приправы. Далее нужно нарезать тонкими кусочками говяжий язык и морковку, и убрать ненадолго в сторону.

Бульон процеживают через плотную ткань. Для того чтобы заливное было красивым и прозрачным, бульон можно осветлить, используя сырой белок куриного яйца (из расчета 1 яйцо на 1 литр бульона).

Белок необходимо тщательно взбить, влить 1 стакан негорячего бульона, добавить 1 ст. ложку сока лимона. Такую смесь перемешивают и выливают в кипящий бульон.

Затем бульон подсаливают и перчат по вкусу. Кроме того, в стакане горячего бульона необходимо растворить желатин, и тоже влить ко всему бульону.

В заключении берут высокое блюдо и вливают в него немного бульона, ставят в холодное место, чтобы он немного застыл. После этого на него красиво раскладывают заранее приготовленные нарезки говяжьего языка, морковки, куриного яичка, сваренного вкрутую, украшают «картину» зеленью и полностью заливают ее бульоном.

Приготовленный шедевр убирают на ночь в холодное место, а утром радуют им любимых домочадцев.

Совет: гарниром к такому блюду идеально послужит картофель, а разнообразить вкус заливного можно, подав немного натертого хрена.

Второй вариант вкуснейшего заливного

Данный способ приготовления заливного говяжьего языка похож на первый, за исключением пары «изюминок». Такой вариант подойдет для любителей немного экзотического вкуса.

Чтобы приготовить эту мясную закуску, хозяюшке понадобится:

  • Средний говяжий язык (1 кг.);
  • По 1 шт. средних морковки и луковицы;
  • 50 гр. корня сельдерея;
  • 30 гр. желатина;
  • Лимон;
  • Белок яичный;
  • Яйца перепелиные;
  • Кукуруза консервированная;
  • Соль и зелень по вкусу.

Аналогично первому рецепту, промываем язык, помещаем его в кастрюльку с водой и ставим вариться. Обязательно стоит помнить о пенке, которую необходимо убирать сразу же при закипании.

Через полчаса язык можно смело доставать и промывать, снимая под проточной водой пленочку. Затем необходимо вернуть его в бульон, добавить туда же морковку, луковичку и нарезанный кубиками сельдерей. Кастрюлю в слегка кипящем состоянии оставляют на полтора часа.

Часто ли вы готовите куриное суфле? Если нет, то зря! Читайте здесь почему. Там же вы найдете рецепты приготовления этого нежного блюда.

А к чаю сегодня представлено галетное печенье. Тут вы можете изучить его эксклюзивные рецепты.

Когда язык приготовится (готовность проверяем с помощью вилки), нужно достать его из кастрюльки и поместить в прохладную кипяченую воду (благодаря таким манипуляциям он не потемнеет). Ненужные более сельдерей и лук можно выбросить, а морковка пригодится для украшения блюда.

Для осветления бульона, аналогично первому рецепту, необходимо смазать кусочком лимона мисочку, влить туда яичный белок, добавить щепотку соли и тщательно его взбить до образования густой пены. Затем пену нужно вылить в бульон, довести его до кипения, снять с огня и дать слегка остыть.

После этого необходимо вернуть кастрюльку на плиту и прокипятить жидкость несколько минут. Когда после проведенных манипуляций бульон полностью остынет, нужно процедить его через плотную марлю, добавить желатин и немного соли, и тщательно размешивать жидкость до полного их растворения.

Затем пора приступить к оформлению кулинарного шедевра: нужно тонко нарезать язык и морковку, красиво разложить их на небольшом слое застывшего бульона, украсить блюдо перепелиными яичками, кукурузой и перышками зелени. Все ингредиенты заливаются бульоном и убираются на длительный холод.

Заливное – не столь сложное блюдо, однако способное привнести радостное настроение к любому столу. Приятного аппетита!

Еще раз то, как приготовить заливной говяжий язык, покажут для вас в видеозаписи:

Заливное из языка говяжьего

А знали ли Вы, что заливное не только очень вкусное блюдо, но и полезное для наших суставов. Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить вкусное заливное из говяжьего языка, так же как его красиво украсить, чтобы подать на праздничный стол.

Заливное блюдо не только праздничное, но и очень полезное. В его составе находится белок, кальций, цинк и другие микроэлементы, делающие организм человека более здоровым. А вот холестерина в нем совсем чуть-чуть, то говорит о нем как о низкокалорийном продукте с низким содержанием в его составе холестерина. А иногда хозяйками овладевает желание создать заливное из языка говяжьего. Рецепт с фото, как украсить они находят в старых вырезках, на сайтах, в газетах, ведь блюда для гостей выставленное на праздничный стол должно быть торжественным.

Принцип приготовления

Готовится заливное довольно просто. Для этого язык варят до готовности, добавляя в бульон пряные травы с овощами. Сам бульон, в котором варился субпродукт, процеживают и выкладывают в него набухать желатин. Параллельно отварное мясо языка нарезается на ломтики. На дно емкости постепенно выливают бульон слой, за слоем давая время на остывание, прокладывая между ними нарезанные ломтики или дольки других продуктов. Использовать тут можно все начиная от маслин, оливок, кукурузы до лимона, клюквы, яиц и других ингредиентов. Последний слой обильно поливают бульоном, потом убирают в холодильник для застывания. После остывания его аккуратно перемещают на большое плоское блюдо и несут на праздничный стол к гостям. Подают с ним разные свежие овощи и соус.

Рецепт праздничного заливного

В этом заливном берется за основной ингредиент говяжий язык. Технология приготовления очень нехитрая, но на него уйдет много времени за счет того, что слои должны равномерно застывать длительный период времени. Но ваши труды стоят того, чтобы вынести к гостям это вкусное и очень красивое блюдо.

Ингредиенты:

  • килограмм говяжьего языка,
  • пару корней петрушки,
  • лук и морковь по 2 штуки,
  • лист лавровый,
  • пара яиц,
  • маслины,
  • желатин – столовая ложка.

Специи по вкусу: перец горошком и душистый, гвоздика, соль.

Первоначально нужно отварить яйца вкрутую, очищаем их от скорлупы, режем напополам. Язык моется и укладывается в кастрюлю с холодной водой. Время его варки около 2 часов. После этого морковь, лук чистим, не мельчим, просто укладываем в воду к языку. Туда же отправляем и специи, петрушку (корень), лавровый лист. Через 30 минут после варки его убираем из бульона и выбрасываем. После этого морковку вытаскиваем из бульона и режем кругляшками. Со сваренного говяжьего языка убираем шкурку, нарезаем полосками. А бульон цедим сквозь марлю или мелкое сито, солим, добавляем перец.

Желатин «распускаем» в холодной воде, даем разбухнуть на 30 минут, доводим до кипения. После этого желатин вливается в процеженный бульон и еще раз цедится. Наливаем в емкость с высоким бортом желатин смешанный с бульоном и ставим в холодильник, пока он не замерзнет.

Выкладываем на застывший бульон нарезанный ломтиками говяжий язык, кругляшки морковки, маслины. Выкладываем ветки петрушки и укропа, после чего убираем его в холодильник, чтобы заливное быстрей застыло. Блюдо подается с хреном или острым соусом.

Как украсить заливное

Заливное на основе рыбы лучше всего дополнять дарами моря, можно использовать практически все начиная от маленьких осьминогов до икры красной и черной. Эффектны будут дольки лимона, особенно в сочетании с морепродуктами.

Множество оттенков и форм могут подарить заливному овощи красных, желтых и зеленых цветов. Ими можно делать разные слои, выкладывая орнаменты, вырезать цветы. Некоторые хозяйки создают из них целые картины.

Можно дополнить украшения яичным белком, он податлив. Из него просто сделать хризантемы или ромашки, вырезать лебедей и т.д.