Вареники с картофелем как варить

Сколько варить вареники с картошкой?

Сколько минут варить вареники с картошкой?

Если вареники магазинные — то обычно их надо кинуть в кипящую подсоленную воду и поварить минут 6-8 (обычно это минут 6 после того ,как они всплывут).

Но домашние варенки обычно варятся гораздо быстрее, зависит от теста. Я обычно вообще варю минуты 2-3 после всплылвания.

Вареники с картошкой варить нужно недолго, минут пять после того, как всплывут. Начинкой служит уже вареная картошка, так что в варениках должно успеть свариться только тесто. Кстати, не так давно я приспособился вареники не варить, а жарить подобно пельменям. Получается быстро и вкусно, хотя, возможно, кому-то жареные вареники покажутся суховатыми.

Если вареники домашние и приготовлены собственноручно, то время их варки совсем небольшое. Обычно, это примерно 2-3 минуты, после того, как вареники уже всплыли. Другое дело замороженный полуфабрикат. Он должен вариться подольше. Как правило на пачках с замороженными варениками уже указано время их приготовления. В среднем оно занимает около 10 минут. Это необходимо для того, чтобы в варениках успела провариться их начинка. После этого, достаточно добавить немного масла, зелени и вкусное блюдо будет готово к употреблению.

Как и сколько варить вареники

Вареники – это вкуснейшее блюдо украинской кухни, которое, к сожалению, ну никак не вкладывается в формат здоровой пищи.

Если же вкусное и полезное не стоит на одной полке у диетологов, то это совсем не означает, что мы не сможем увеличить полезность и уменьшить калорийность этого блюда за счет маленьких кулинарных хитростей.

То, что будет радовать наши вкусовые рецепторы и сможет считаться диетической едой, часто нуждается просто в некоторых поправках к обычной технологии приготовления. Вареники с картошкой, капустой, творогом и даже с некоторой сладкой начинкой вполне могут стать полезной и здоровой пищей.

Вкус домашних вареников хорошо известен каждой семье, даже с учетом того, что у каждого свое мнение о том, как и сколько минут варить вареники. Это объясняет его популярность и среди любителей традиционной европейской кухни, и среди любителей экзотической начинки.

Куда важнее выбор начинки и сама технология приготовления. Фантазия кулинара и несколько простых секретов помогут вам усовершенствовать свой повседневный рецепт вареников или легко создать новый.

О том, как правильно варить рисовую кашу на молоке можно узнать здесь.

Особенности и тонкости приготовления теста

Приготовление блюда, конечно же, начинается с теста. Выбор рецепта для него зависит от предварительного выбора начинки.

Если же вам хочется с одного замеса сделать вареники и с картошкой, и с творогом, и может даже со сладкой клубникой, то выбор теста должен быть универсальным – постное тесто.

Если предпочтение отдано картофелю, рыбной начинке, капусте с мясом, то есть соленым видам начинки, то лучший вариант для теста – тесто «заварным» способом. Сладкие начинки одинаково вкусно сочетаются и с постным тестом, и с подслащенным холодного замеса.

Постное тесто

Главная особенность постного теста заключается в том, что в рецепте совсем нет яиц. Это не делает тесто жестким или менее вкусным, но зато позволяет замораживать и хранить вареники долгое время.

Для него необходимо взять 0,5 килограмма муки с расчетом на один стакан воды, добавить три столовых ложки растительного масла и четверть столовой ложки соли. Замесить тесто средней «крутизны» и можно сразу приступать к лепке вареников.

Секрет: Для того чтобы тесто было более эластичным, при заморозке не перемерзло и не стало крошиться при варке, следует добавить оливковое масло в воду. Стакан воды, с дополнительной ложкой оливкового масла используемый при замесе теста.

Этот способ скажется не только на вязкости и эластичности теста, но и избавит вас от такой проблемы как изжога.

Тесто для вареников «заварным» способом

Самое калорийное тесто получается при заваривании муки очень горячей жидкостью или даже бульоном. Но такое тесто всегда очень выгодно сочетается с овощной или мясной начинкой. Треть общего объема муки (1 стакан) заваривается крутым кипятком или горячим бульоном (0,5 стакана) и интенсивно перемешивается.

После чего добавляется остальная мука (2 стакана), вбивается два яйца, соль и медленно вливается оставшиеся 0,5 стакана теплой жидкости. Тесто вмешивается до однородной консистенции пока не перестанет липнуть к рукам. Способ приготовления такого теста предусматривает его охлаждение: достаточно 30-40 минут в прохладном месте.

Секрет: Чтобы тесто не заветрилось, его нужно обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. Для большей эластичности каждые десять минут тесто необходимо обминать, не разворачивая пленку, а через полчаса достать из холодильника, добавить еще четверть стакана муки и вымесить повторно.

По вкусовым качествам тесто может стать оригинальным и полезным, если в его приготовлении использовать не жирный овощной бульон с приправами и мелкой зеленью или рыбный соленый бульон.

Тесто холодного замеса

Такое тесто предпочтительно использовать для сладкой начинки, поэтому соль в рецепте отсутствует вообще. Ингредиенты: 0,5 кг муки, два яйца, две столовые ложки сметаны, четверть чайной ложки соды и стакан холодной кипяченой воды с одной столовой ложкой сахара.

Тесто замешивается и оставляется для «отдыха» на 15-20 минут на столе.

Секрет: Для придания тесту воздушности и легкости вместо сметаны и сладкой воды можно использовать полтора стакана не жирного, а лучше даже био кефира.

А чтобы избежать расползания такого не соленого изделия, следует обязательно слегка подсолить воду, перед тем как кинуть в нее вареники.

Используем для варки мультиварку и пароварку

Мультиварка для приготовления вареников подходит как нельзя лучше.

Во-первых, это значительная экономия времени.

Во-вторых, не требует постоянного присутствия хозяйки у плиты для помешивания и контроля.

В-третьих, это куда более полезный для организма способ приготовления теста и начинки.

Вкус вареников, приготовленных на пару, отличается от традиционного способа, что делает их более интересными для пробы и многих приятно удивляет.

Никаких особых правил для приготовления вареников в мультиварке нет.

Полюбившийся рецепт с любой начинкой не нужно менять или приспосабливать для нее. Следует просто залить контейнер мультиварки водой, смазать отделение для продуктов маслом и выложить в один слой вареники.

При использовании второго яруса (решетки для гриля) смазывать маслом его не требуется, а просто выкладываются вареники не слишком плотно друг к другу. Варить следует на режиме «варка на пару» около 15-20 минут в зависимости от загруженности от общего объема мультиварки.

Вареники никогда не получатся сухими, если за две минуты до окончания варки на верхний слой положить чайную ложку сливочного масла: оно растечется и покроет их тонкой нежной корочкой.

Такие вареники даже не нуждаются в последующей заправке маслом или соусом. Этот способ приготовления избавит вас от лишнего жира в пище и соли, которая неизбежно требуется при приготовлении в воде.

Если мультиварка вам не подходит, то можете почитать о том, как варить вареники в микроволновке. Но уже не у нас. Этот вариант мы считаем не практичным и не будем его описывать.

Вареники с картошкой — не забываем мешать

Вареники с картошкой лучше всего приготовить традиционным способом — сварить в воде. В кастрюлю достаточного размера, а лучше, если будет как можно больше лишнего пространства для варки, заливается вода.

Вода подсаливается не большим количеством соли, и доводиться до кипения. Соль в воде играет роль не просто вкусовой добавки, а обеспечивает дополнительное условие для препятствия слипанию вареников между собой.

В кипящую воду по одному аккуратно опускаются вареники друг за другом и постоянно помешиваются. Критерием готовности данного блюда является всплывание вареников на поверхность, после чего в зависимости от начинки их следует проварить еще.

Сколько минут варить вареники с картошкой? Для полной готовности достаточно будет 5-7 минут кипения, после которого они выкладываются в глубокую миску и обильно промасливаются сливочным маслом, сметаной или зажаренным луком на постном масле.

Как вкусно сварить вареники с картошкой вы узнаете тут.

Если хотите вкусно кушать и не поправляться узнайте про самые низкокалорийные сладости: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/nizkokalorijnye-sladosti.html Не отказывайте себе в удовольствии.

Нежные вареники с творогом

Вареники с творогом могут быть как сладкими, так и хорошо подсоленными.

Вкус таких вареников оригинальный и при обычном приготовлении в воде, и при использовании мультиварки. В творожную начинку можно внести сладость за счет сахара, меда, кураги и других фруктов, а в подсоленный или пресный творог можно добавить сырое яйцо, кусочки мелко порезанной брынзы или твердого сыра.

Сладкие вареники с творогом более изысканными будут при приготовлении в мультиварке. После 15 минут обработки паром, вареники с подсушенным тестом и сладкой начинкой, выкладываются на тарелку, заливаются сметаной и оставляются остыть.

Если приготовить такие блюдо в кипящей воде (а сколько варить ленивые вареники с творогом мы уже знаем), то для высыхания и избавления от излишней жидкости им понадобиться около 30 минут полежать на бумаге.

Подсоленные вареники с творогом, напротив, получаются более нежными именно в воде. Последующие добавление масла, соуса или сметаны в этом случае уместно к еще горячим вареникам.

Таким же образом можно вкусно приготовить вареники с вишней.

Традиционное и простое блюдо – вареники, может быть приготовлено оригинально и каждый раз по-особенному. Использование мультиварки позволяет следить за количеством калорий и не допускать излишки жира.

Забота о своем здоровье может быть вкусной, поэтому далеко не всегда стоит отказываться от любимых блюд.

Видео-десерт

Как варить вареники с картошкой

Картофель — полезный корнеплод, несмотря на его иностранное происхождение весьма популярен в нашем регионе. Настолько, что входит в состав излюбленного лакомства с национальным колоритом: вареников (в качестве начинки). Тесто готовится из твердых сортов пшеничной муки, раскатывается в тонкий корж и режется на части. Затем наполнив начинкой, края плотно скрепляют пальцами, при желании кончики так же склеивают, чтоб образовался полукруг. Основу можно готовить постную, дрожжевую или на кефире. Вареники ассоциируются с глиняной посудой, и украинской хатой, хотя при этом они распространенные по всей территории стран СНГ.

Время приготовления вареников с картошкой будет отличаться в зависимости от рецепта, по которому замешано тесто, длю купленного сырья количество минут указанно на упаковке. Это один из основополагающих элементов при приготовлении. Если вареники с картошкой передержать в кипящей воде, то начинка вылезет наружу. Тесто будет чрезмерно мягким и не приятным по ощущениям при жевании. Не доваренные продукты лучше вообще не употреблять в свой рацион – это грозит расстройством желудка.

Классический рецепт вареников с картошкой

Рассмотрим классический способ приготовления вареников с картошкой. Для этого блюда используем простой набор продуктов: Мука пшеничная, яйца, вода, соль. Пюре из картофеля для начинки. Время приготовления вареников с картошкой составляет – 15 минут, в среднем порция рассчитана на 4 персоны.

  • Муку необходимо хорошо просеять, чтоб отделить комочки.
  • Разделить на две приблизительно равные доли.
  • Яйца взбить с половиной стакана воды и солью.
  • На мучную горку влить яйца и начать вымешивать.
  • Поочередно добавить остаток жидкости и муки. Пока колобок не станет достаточно эластичным. Он перестанет прилипать к рукам.
  • Вымешивать нужно сильно, и энергично, но не забывайте, что продукты чувствуют энергетику и в них следует вложить еще и щепотку любви.
  • Раскатать тонкие коржи по 2/3 мм, и разрезав на маленькие части, лепить конвертики.

Придерживаясь правильной технологии приготовления вареников с картошкой, тесто получится вкусное, без не желательных грудочек. Время варки таких вареников с картошкой составляет 9-13 минут. Если вареники были предварительно замороженные, то время увеличиться на 3 минуты, так как тесто сначала должно догнать воду по температуре.

Самый главный секрет, как сварить вареники с картошкой заключается, в своего рода, маринаде для варки. Перед закипанием воды в нее кладется:

  • 2 лавровых листа,
  • столовая ложка постного или оливкового масла,
  • и несколько горошин черного перца,
  • соль добавляется по вкусу.

Каждая хозяйка несколько раз в месяц готовит его для своей семьи пюре из картофельной культуры. Но для нежных вареников с картошкой не подойдет наполнение любым сырьем. Не стоит использовать вчерашние продукты, остатки от вечерней трапезы. Для воздушного и легкого привкуса лучше отваривать новые продукты. Время варки картофеля, будет зависеть от его сорта, в среднем оно занимает 15-30 минут. Этот период следует уменьшить на 15%, потому как в дальнейшем сырье будет проходить термообработку в составе основного блюда. Конечный продукт не нужно размягчать маслом, молоком, яйцом или приправлять еще чем-нибудь. Свой вкус блюдо получить от тандема ингредиентов внутри оболочки из теста.

К кушанью можно подавать сметану в отдельной утвари или перемешать всю мыску целиком с зажаркой из рубленого репчатого лука, обжаренного в постном масле, это подчеркнет кулинарный тандем.

Немного поэкспериментируем

В современное время любое блюдо можно интерпретировать по-своему. У тех же вареников с картошкой есть родственники в Восточной России и Сибири — это манты и ушки. А в Италии их очень напоминают равиоли — вместо шпината и сыров в них можно положить пюре от чего блюдо станет идентично вареникам.

Для приготовления вареников с картошкой по-итальянски нужно использовать: Муку твердого помола – 500 грам. Куркуму – на кончике ножа, по желанию. Яйца куриные – 4 шт. Яичные желтки – 4 шт. Оливковое масло (холодного отжима) – 1 столовая ложка.

Чтобы приготовить необычные вареники следует:

  • Соединить все ингредиенты в посуде и вымешать блендером до однородной массы. Для процесса замеса, при возможности, можно использовать соответствующую функцию хлебопечки.
  • Выложить упругую консистенцию на разделочную доску или стол, присыпанный тонким слоем муки, и скатать шар.
  • Завернуть полученного колобка в пищевую пленку или фольгу. Для формирования отправить постоять в холодильник на пол часа.
  • По истечению нужного времени раскатать шар в очень тонкий лист теста на присыпанной мукой поверхности.
  • Для начинки использовать картофельное пюре, приготовленное на ½ и хорошо точенное.

Спецификой приготовления подобной разновидности вареников с картошкой станет время варки 5-7 минут. «Pasta alla dente» (дословно рус. «тесто на зубах») – предполагает короткий период кипения. За счет этого достигается результат недоваренного теста внутри и готового снаружи.

Таким образом, в традиционное блюдо можно добавить иностранный колорит. Подавать вареники с картошкой можно в стандартном ключе или разбавляя соусом тартар, бешамель, как это делают итальянские гурманы. Так же в вареники с картошкой можно добавить соус непосредственно с картофелем во внутрь вареников, но тогда нужно быть предельно внимательным со временем, проведенным варениками в кипящей воде, чтоб соус не начал выползать наружу. И вынимать вареники с картошкой нужно будет по одному шумовкой.

Соблюдая все нормы в пропорциях и времени приготовления традиционные вареники с картошкой, которые любят с одинаковой силой все члены семьи от малыша до папы — будут идеальными. Главный ингредиент для безупречного вкуса – любовь хозяйки.