В плове что первым жарить мясо или лук

В плове что первым жарить мясо или лук

Мамлайф — приложение для соврeменных мам

Девочки, а вы когда плов готовите лук жарите сперва или мясо? Мне все по разному говорят, а я не умею готовить плов 😁 с рисом вооьще не дружу. На 8 человек сколько стакана риса ложите и сколько воды?

В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора

Комментарии

— сегодня моя абысынка готовила, она проф повар, сначала мясо, потом лук и через минуты 2,3 морковь , очь вкусно получилось и рис такой рассыпчатый получился)

— всегда сначала лук жарю,потом мясо👍всегда получается шикарный плов😜

— Некоторые палят лук, потом его убирают и кидают мясо, это для того чтоб цвет масла потемнел. Я первое время тоже не дружила с пловом и потом научилась, я всегда ложу 3 стакана Риса и ровно три стакана воды, дать закипеть, накрыть крышкой и на медленный огонь, не мешать! Минут 30-40 пусть стоит так и потом открываете и мешаете )

— Чеснок обязательно добавляйте, вкусный запах даёт )

— Посмотрите в интернете, я лук сперва жарю с мясом потом уже морковь вместе с рисом кладу, в рис засовываете чеснок, водой заливаете чтобы риса не видно было) и все это правда на глаз кладу все, ну риса можно стакана 2.5-3 кладу) мой совет чтобы рис был рассыпчатый надо мыть его 7-10 раз перемывать тогда весь крахмал уйдёт

— И еще забыла рис не мешаете

— https://m.youtube.com/watch?v=KmCeG5BYKBM лёгкий рецепт. Очень вкусно. Мне нравится. Просто обычное мясо ложу.

— его надо научиться готовить. рис очень долго мыть. лук с морковкой обжариваю отдельно потом ложу поверх мяса готового. затем барбарис и сверху рис. в рис втыкаю чеснок. заливаю водой чтоб чуть покрывала рис на 0.5 см.

— если хотите желтоваты отенок сперва лук обдарте хорашенько потом мясо и морковь

— Лук на раскаленном огне, потом мясо, минут 10 и морковь. Специи и воду, чтобы все утонуло. Тушить минут 40, и потом рис. Рис предварительно в ледяной воде промывать пока вода прозрачной не станет. Рисом покрыть мясо с морковкой, добавить воды чтобы сверху риса было в палец примерно. Посолить. В центр прямо головку чеснока, не чистить. Просто помыть и в центр. И укрутить огонь до среднего, закрыть крышку, пока вся вода не выпарится. Как только вода выпарилась — делайте отверстия до дна казанка. Огонь убавить до самого минимального. И все, закрывайте крышку еще минут на 15-20. Не открывайте) в плове многое от риса зависит))) так что не расстраивайтесь если не получится рассыпчатым с первого раза😊

— Чтобы получился рассыпчатый подержите минут 15-20 в воде после того как помоете

— https://m.youtube.com/watch?v=QFVmzUhCN44 муж посоветовал видео 😆😆😆 это шутка )

— Сначала мясо потом лук, морковь и рис. Чем мясо и лук поджаристее тем плов темнее. Сколько на 8 чел.не знаю, я покупаю 1 кг риса и использую чуть больше половины, это нам с мужем 3 раза покушать.

— сначала расколить казан налить на дно масла около 1см, мясо положить и посолить, я сразу ложу зиру щепотки две или приправу для мяса, закрыть крышку сбавить огноь, мясо даст сок, затем лук, прожарить и затем морковь на восемь человек 3 моркови резать не мелко, слегка пожарить все мин 10, налить кипяченной воды 4 чайной кесюшки, все прокипятить мин 10 затем ложится рис 2 чайной пиалушки. рис не замачивать просто промыть. вода должна покрыть рис примерно на 1-1,5 см. кладем чеснок зубчиков 4 или 5 не резать целиком, ставим медленный огонь варим до готовности. пропорции плова на 2х : 1 кесюшка риса -2 кесюшки воды. на 4-8 человек: 2 кесюшки-4 кесюшки воды.

— @mama_aisultana, у меня муж плов готовит всегда-сначала лук,потом мясо.

Скачивайте и общайтесь с мамами поблизости в Мамлайфе — приложении для соврeменных мам

Когда готовишь плов, что сначала обжаривать лук или мясо?

Когда мясо кладут на сковороду, оно вначале мокрое, затем — дает сок,этот сок сначала выкипает, и только потом, уже испарив всю воду, мясо начинает подрумяниваться.

Представьте, что Вы сначала обжарили лук, затем бухнули в него мясо. Мокрое! Лук тут же размякнет и станет вариться в мясном соке-бульоне,- а ведь он уже поджарен — то есть доведен до готовности! Что же будет с луком, когда мясо поджарится? Ему, уже доведенному до готовности и затем переваренному с мясным соком, затем вновь пожаренному уже с мясом, предстоит еще и вариться с рисом!

Не уж — я сначала жарю мясо, затем добавляю в казан лук с морковью, обжариваю, всыпаю рис и заливаю водой.Осталось только специи и соль.

Плов — одно из самых любимых моих блюд.

Сначала мы нарезаем небольшими ломтиками мясо (обычно я предпочитаю свинину ибо курицу), наливаем в чугунок растительного масла, ждем пока она зашипит и бросаем туда мясо.

Мясо должно хорошо подрумянится (примерно 15-20 минут), и уж затем мы бросаем лук.

Так что ответ: сначала мясо, затем лучок.

Для приготовления мяса требуется куда больше времени. Поэтому на сковороду с маслом сначала кладут мясо, обжаривают его минимум до полуготовности, а затем добавляют нарезанный лук, морвоь и прочее.

Нет смысла первым класть лук. Если сначала положить его, то он быстро зарумянится на масле, и когда добавишь мясо, то получишь не сочные мягкие кусочки лука, а нечто тонкое и сухое. И в плове такой лук не сыграет положительной роли.

А обжаривать лук, затем снимать его с плиты — тоже не имеет смысла.

Так что, сохраняем общий порядок готовки — что готовится дольше всего, то первым отправляется на сковороду.

Я всегда начинаю делать плов с того, что обжариваю мясо. Перед этим я хорошенько раскаляю сковороду с маслом. Мясо кидаем, быстренько переворачиваем, чтобы оно схватилось со всех сторон. Тогда сам мясной сок останется в самом кусочке, а не перейдет в сковородку.

Потом добавляю лук, режу его крупно, все равно он будет долго тушиться и распадется весь. Через пару минут добавляю морковку, тоже порезанную крупными брусками. Тушу все вместе минут пять, потом добавляю специи, заливаю все это дело водой так, чтобы все хорошо ею покрыло. Закрываю крышкой, перевожу огонь на минимум и иду заниматься своими делами на минут сорок.

Потом возвращаюсь на кухню, кидаю пригоршни риса, добавляю воды так, чтобы она была выше риса на сантиметр. Накрываю крышкой. Когда рис впитает воду, можно кинуть дольки чеснока, которые я потом выброшу. Готовить до готовности риса.

Кстати, я его заранее полощу в семи водах и оставляю на полчасика в чуть теплой водичке.

В приготовлении плова что сначала нужно обжарить морковь лук или мясо?

1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)

1 ст. л. барбариса

1/2 ст. л. куркумы

1 головка чеснока

красный молотый перец

черный молотый перец

Лук нарезать соломкой.

Морковь нарезать брусочками.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить мясо, обжарить.

Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )

Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.

Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .

Затем все перемешать и подавать к столу.

Мясо я использую абсолютно любое! На дно казанка (или утятницы) наливаю немного раст. масла. Когда оно хорошо прокалится, добавляю мясо, обжариваю, солю его. Во время жарки мяса нарезаю морковь (брусочками) и лук (покрупнее) . Моркови и лука я беру много, даже больше, чем мяса. Добавляю овощи к мясу. Когда они будут практически готовы, добавляю специи для плова и соль (сразу из расчета на весь плов!) . Думаю, излишне говорить, что специи должны быть натуральными, без глутамата натрия и др. увкуснителей. Я беру специи на рынке на развес, формируя состав самостоятельно. Обязательно должны присутствовать зира, шафран и барбарис. Остальное по желанию. Итак, у нас уже приготовлен зирвак (так называют мясо с овощами для плова) . Теперь займемся рисом. На рисе для плова я не экономлю. Чаще покупаю рис длинных сортов, иногда пропаренный. Засыпаю рис в зирвак. К этому моменту у нас должен закипеть чайник. Наливаем кипяток поверх риса, но аккуратно, чтобы не получались воронки (я обычно лью на ложку) . Воды нужно столько, чтобы она была выше риса на 3 пальца. Теперь беру неочищенные (!) головки чеснока и вставляю в рис. На одну из них можно надеть перезревшую помидорку. Плов накрываю. Он будет готов, как только исчезнет вся вода, но я все равно его еще укутываю для пропаривания.

Наш плов готов! Гостям я подаю, обычно переворачивая казанок на блюдо. Таким образом, все мясо и овощи остаются сверху. Получается красиво. А для домашнего «поглощения» накладываю обычным способом.

Приятного аппетита! Буду только рада, если мои советы Вам помогут.