В майонезе правильно замариновать шашлык

Шашлык в майонезе

Маринад из майонеза получается великолепный, мясо испортить практически невозможно. Мариновать в майонезе можно шашлык из любого мяса, как впрочем, и грибы. Главное, о чем нужно помнить, в маринаде должны четко ощущаться три сбалансированных вкуса: кислый, острый и соленый. Время маринования также варьируется в зависимости от предпочтений и не имеет четко определенных границ.

Шашлык из курицы в майонезе

Маринованная в майонезе курица, приготовленная на мангале, получается очень нежной, сочной и невероятно ароматной. В данном рецепте приготовления шашлыка с майонезом использованы голени, но так как на шампуры их нанизывать не очень удобно, такое мясо лучше жарить на решетке.

  • голени куриные – 2 кг;
  • майонез – 150 мл;
  • лук репчатый – 5-7 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Курицу промываем, солим и перчим. Выкладываем в глубокую миску и даем постоять 15 минут. Затем добавляем к курице майонез, следя, чтобы он покрывал мясо целиком. Лук шинкуем полукольцами и добавляем к голеням. Все хорошо перемешиваем, накрываем и даем постоять при комнатной температуре около 1 часа, затем ставим в холодильник на ночь.

Если шашлык маринуется без холодильника, то достаточно 3-4 часов. Ставим решетку с курицей на мангал с тлеющими углями, жар не должен быть слишком сильным, чтобы мясо не сгорело. Через некоторое время переворачиваем решетку и сбрызгиваем шашлык вином или водой. Жарим до готовности, в конце можно положить на мясо лук и немного обжарить. Подаем с овощами.

Шашлык из свинины в майонезе

Мясо моем, нарезаем кусочками против волокон. Выкладываем мясо в кастрюлю, солим и перчим, оставляем минут на 15, затем добавляем майонез и хорошо перемешиваем, чтобы мясо было полностью покрыто майонезом. Лук режем полукольцами, часть добавляем к мясу, а часть оставляем для жарки. Мясо накрываем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. Мясо нанизываем на шампуры, чередуя с кусочками лука, и жарим на углях до готовности. Во время жарки шампуры периодически переворачиваем и сбрызгиваем водой или вином. Шашлык из свинины готов!

Шашлык из шампиньонов в майонезе

  • шампиньоны крупные – 0,5 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Шампиньоны чистим и хорошо промываем в холодной воде. Выкладываем грибы в глубокую миску, солим, перчим и добавляем домашний майонез. Все хорошо перемешиваем и оставляем емкость с грибами мариноваться на 1 час. Жарим шашлык из шампиньонов как обыкновенный шашлык, следя за тем, чтобы грибы не подгорели.

Шашлык, маринованный в майонезе – он точно будет сочный! Как замариновать шашлык в майонезе с луком, кетчупом, лимоном, по-восточному

Главное в приготовлении шашлыка – получить сочный и мягкий продукт. Именно поэтому мясо, птицу. Рыбу и другие продукты предварительно маринуют. Можно для этого использовать самые разные специи и соусы. Один из простейших вариантов – майонез. Он найдется в любом холодильнике. Прекрасно размягчает волокна, наполняет кусок вкусом. Как замариновать в майонезе шашлык?

Шашлык, маринованный в майонезе – общие принципы

Ни один маринад не спасет жилистое, старое, перемороженное мясо. Это нужно помнить, поэтому тщательно подходите к выбору куска. Для шашлыка можно брать свинину, говядину, баранину, его готовят из птицы. Все чаще можно встретить рецепты с рыбой или грибами, это дело личного вкуса. Продукт перед использованием нужно тщательно промыть, подсушить, затем нарезать кусочками поперек волокон.

Майонез ля маринада выбирайте максимально натуральный и жирный. Соусы с заменителями и загустителями не годятся, так как содержат много крахмала, химии, разных ненужных добавок. К майонезу часто добавляют другие ингредиенты.

Что кладут в маринад:

Почти во всех рецептах присутствует лук. Но также встречается чеснок. Дополнительно может добавляться сахар или мед, но в небольшом количестве. Очень важно тщательно размешивать ингредиенты маринада, а также мясо или другого продукта. Это делается только руками, важно покрыть каждый кусочек со всех сторон.

Сколько мариновать шашлык? В среднем мясу нужно постоять 5-8 часов. Если нужно ускорить процесс, то его оставляют в тепле на 2-3 часа. Если жарка шашлыка запланирована на следующий день, то лучше поставить все в холодильник. Желательно периодически перемешивать продукты, чтобы поднять стекающие специи с маринадом наверх.

Шашлык, маринованный в майонезе с луком (свинина, говядина)

Для этого шашлыка, маринованного в майонезе, дополнительно понадобится только лук репчатый и соль с перцем. Лучше выбирайте крупные и сочные головки, с ними получится вкуснее.

• 1 ч. л. без бугра черного перца.

1. Режем промытое подсушенное мясо на кусочки для шашлыка.

2. Режем лук кольцами или полукольцами, посыпаем солью и хорошо мнем руками, чтобы выделился сок. Пересыпаем к мясу.

3. Майонез сначала смешиваем с черным перцем, затем отправляем к мясу с луком. Размешиваем все вместе несколько минут. Лучше это делать руками, чтобы проработать каждый кусочек.

4. Накрываем, оставляем в тепле минимум на 4-5 часов. Либо ставим в холодильник и маринуем мясо в майонезе дольше.

Как замариновать шашлык в майонезе и кетчупе

Еще одна простая и замечательная идея, как можно замариновать шашлык в майонезе. Этот рецепт идеально подходит для свинины. Дополнительно понадобится кетчуп. Выбирайте высококачественный томатный соус, можно взять острый вкус или средний.

1. Смешиваем майонез с кетчупом. Так как в этих соусах уже содержится соль, добавляем всего половину чайной ложечки. Если кетчуп не острый, то можно добавить немного молотого перчика.

2. Нарезаем лук полукольцами, скидываем в большую миску или в эмалированную кастрюльку.

3. Нарезаем мясо, добавляем его к луку.

4. Перекладываем майонезный маринад.

5. Погружаем руки и начинаем все тщательно размешивать. Не торопимся, прорабатываем каждый кусочек.

6. Накрываем, оставляем мясо в майонезе мариноваться.

Шашлык, маринованный в майонезе по-восточному

Этот маринад можно использовать для любого мяса. Особенно удачным получается вкус шашлыка, маринованного в майонезе по этому рецепту, из баранины.

• 15 г свежего имбиря;

• 2 дольки чеснока;

• 1 ч. л. смеси молотых перцев;

• 1 ч. л грузинской аджики или немного перчика чили.

1. Нарезаем мясо и лук обычным способом, скидываем в удобную для маринования посудину.

2. Измельчаем чеснок и свежий корешок имбиря, соединяем с майонезом. Добавляем к ним чайную ложку натуральной острой аджики. Либо нарезаем кусочек острого перчика, перекладываем в массу. Досыпаем смесь перцев. Солим, размешиваем соус очень хорошо, чтобы острые ингредиенты распределились равномерно.

3. Перекладываем смесь из майонеза к мясу с луком, размешиваем несколько минут.

4. Накрываем, убираем будущий шашлык мариноваться.

Как замариновать шашлык в майонезе из курицы

Куриное мясо само по себе относительно мягкое и сочное. Главная задача – подарить ему хороший вкус. Как вкусно замариновать в майонезе шашлык из курицы?

• 1 ч. л. смеси специй для курицы;

1. Нарезаем тушку кусочками. Либо используем для шашлыка отдельные части: бедрышки, голени, крылышки. Обязательно курятину нужно промыть, подсушить.

2. Режем лук произвольно, скидываем в отдельную миску.

3. Добавляем к луку специи, выкладываем майонез и горчицу.

4. С лимона аккуратно снимаем цедру. Добавляем в маринад. Туда же выдавливаем сок из половинки цитруса.

5. Теперь погружаем руку, тщательно мнем лук и майонез вместе.

6. Соединяем маринад с подготовленной птицей, размешиваем, оставляем курицу на пару часов. Но можно выдерживать и дольше.

Шашлык, маринованный в майонезе с лимоном

Рецепт очень простого, но ароматного маринада для шашлыка. Кроме майонеза понадобится лимон и любые приправы для мяса или птицы, в зависимости от используемого продукта.

• 1 ст. л. сухих приправ;

1. Режем лук, скидываем в миску.

2. Снимаем с одного лимона цедру, рубим ножом, добавляем к луку и выдавливаем сок из целого лимона.

3. Высыпаем специи, если они без соли, то добавляем. Но много не кладем, так как в майонезе она уже содержится. Следом выкладываем и соус. Хорошо все размешиваем.

4. Промываем мясо, режем кусочками. Соединяем с луковой массой. Размешиваем, накрываем, даем кусочкам промариноваться.

Как замариновать шашлык в майонезе с соевым соусом

Соевый соус идеально подходит для любого мяса или птицы, дает необыкновенный вкус. Еще с ним на продукте появляется красивая и румяная корочка. Это количество маринада рассчитано на 2 кг мяса или птицы, но его также можно использовать для грибов.

• 40 мл соевого соуса;

• 2 дольки чеснока;

• 1 ч. л. смеси перцев;

1. Если мед густой, то его нужно растопить. Затем соединяем с соевым соусом, немного размешиваем, переливаем в майонез.

2. Кладем рубленый чеснок и добавляем смесь перцев, продолжаем размешивать, вводим в маринад ложку горчицы.

3. Лук режем крупными кусочками, смешиваем с мясом или подготовленными кусочками птицы.

4. Добавляем майонезный маринад с соевым соусом. Хорошо все перемешиваем.

5. Накрываем, оставляем мариноваться. Этот соус относится к быстрым вариантам, он хорошо пропитывает волокна мяса, жарить шашлык можно уже через два часа.

Шашлык, маринованный в майонезе с помидорами

Для шашлыка, маринованного в майонезе по этой рецептуре, берите спелые, но не совсем мягкие помидоры.

• 0,5 ст. л. смешанных приправ;

1. Лук для этого маринада крошим мелко. Вообще, его можно даже порубить блендером, получится очень вкусно и сочно.

2. Соединяем приправы с майонезом, добавляем все это к порезанному или перемолотому луку, размешиваем.

3. Соединяем майонезный маринад с подготовленными кусочками мяса.

4. Режем помидоры кружками, добавляем в общую массу.

5. Все еще раз размешиваем, оставляем мариноваться.

Шашлык, маринованный в майонезе с кефиром

Очень интересное сочетание и замечательный маринад для шашлыка из птицы или свинины. Мясо прекрасно пропитывается, получается необыкновенно нежное и сочное.

• 10 горошков перца душистого;

• 1 пучок петрушки;

• 1 ст. л. приправы для шашлыка или для птицы.

1. Нарезаем мясо или птицу, скидываем в контейнер для маринования.

2. Очищаем лук. Режем полукольцами, отправляем в другую посудину.

3. К луку кидаем промытый пучок петрушки. Можно его не резать, просто порвать на несколько частей.

4. Добавляем майонез, высыпаем специи, хорошо мнем руками маринад, вводим горчицу и размятые горошинки перца. В конце разбавляем кефиром.

5. Перекладываем лук с остальными ингредиентами к мясу. Теперь размешиваем все вместе с ним. Накрываем, оставляем будущий шашлык мариноваться минимум на три часа.

Как замариновать шашлык в майонезе – полезные советы и хитрости

• Если шашлык готовится из говядины или мясо недостаточно сочное, не нужно добавлять в маринад кислоты (уксус, лимон), они сделают волокна жестче.

• У каждого человека свое понятие вкуса. Не все любят острое мясо. Учитывайте это при мариновании шашлыка для большой компании. В этом случае острые соусы лучше подавать отдельно к приготовленному мясу.

• Лучшая добавка к шашлыку – маринованный лук. Овощ просто нарезают, заливают разведенным до кислого состояния уксусом, оставляют на 20-30 минут. Можно дополнительно добавить специи.

• Времени для маринования мяса мало? Добавьте в соус несколько ложек водки или коньяка. Спиртные напитки помогут мясу пропитаться быстрее.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Шашлык из свинины: маринад с майонезом

Существует масса способов приготовить свиной шашлык. В первую очередь, особое внимание нужно уделить выбору мяса. Оно не должно быть замороженным, а желательно – как можно более свежим. Как правило, для приготовления блюда выбирают свиную шею, вырезку, корейку, отбивные. Реже – лопатку или окорок. Правильнее всего будет нарезать мякоть большими кусками, как рекомендуют специалисты-повара: тогда при обжаривании на мангале у мяса быстро образуется корочка, а внутри оно остается сочным и мягким.

По поводу того, как лучше всего замариновать шашлык из свинины (в вине, в пиве, в уксусе, в кефире, в майонезе) ведутся регулярные споры: предлагаются многочисленные варианты маринадов, и сложных, и простых в исполнении. Сегодня мы остановимся на последнем пункте из вышеперечисленного списка.

Сегодня готовим шашлык из свинины в майонезе на мангале.

Ингредиенты

  • Свинина – 2 кг;
  • Лук – 10 шт.;
  • Майонез — 500 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи для шашлыка;
  • Черный перец.

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины с майонезом

Свежую свинину моем и измельчаем довольно крупными кусочками (так шашлык получается максимально сочным). Укладываем мясо в глубокую емкость. Очищаем лук и нарезаем крупными кольцами, добавляем к свинине, перемешиваем и даем настояться, чтобы мясо пустило сок.

Далее изготавливаем маринад для шашлыка из свинины с майонезом. В подготовленную посуду выливаем майонез и соединяем со специями и черным перцем. Добавляем мясо и лук, тщательно перемешивая. Солим – немного позже. Отправляем емкость в холодильник. Разумным будет вечером шашлык замариновать, если утром собираетесь ехать на пикник на природу.

Разводим костер в мангале. Ждем, пока перегорят дрова или используем уже готовые угли.

Маринованное мясо нанизываем на металлические шампуры и выкладываем на мангал (на любителя: можно вперемешку с мясом нанизать кольца лука). Следим за тем, чтобы угли не разгорались. Ели это случилось, сбрызгиваем их водой.

Обжариваем мясо, регулярно переворачивая шампуры. Готовность проверяем, надрезая самый большой кусок на шампуре: если нет красноватого оттенка, и кровь не выступает, то можно смело созывать друзей.

Свиной шашлык готов! Мясо становится мягким и имеет тонкий аромат дыма и специй.

Варианты маринада из майонеза для шашлыка из свинины

Майонез представляет собой универсальный продукт, идеально подходящий для маринада. В нем есть и уксус в небольшом количестве, и яйца, и постное масло, и горчица. Остается добавить любимые специи, и получается изысканный и ароматный маринад для шашлыка. Вот несколько самых типичных вариантов.

  1. Маринад из майонеза и уксуса. Берем чистый оливковый майонез (на 2 кг мяса – 300-500 граммов) и добавляем винный или яблочный уксус (1 -2 столовых ложки). Для любителей пряненького и остренького можно всыпать специй в разумных пределах, чтобы не перебить природный вкус мяса.
  2. Маринад из майонеза и лимона. Можно добавить в смесь для маринования и сок одного лимона (как правило, это делают те, кто не любит вкуса и запаха уксуса, заменяя его лимончиком).
  3. Маринад для шашлыка из минеральной воды и майонеза. Для любителей экспресс-метода маринования можно предложить смешать то же количество майонеза с минералкой (брать столовую, без кислинки или щелочи). В таком маринаде мясо замочится примерно за час за счет углекислого газа, проникающего в ткани мякоти.
  4. Маринад из кетчупа и майонеза. Можно добавлять к майонезу разумное количество горчицы или же кетчупа. Но в таком случае следует учесть, что в самих этих продуктах уже присутствует уксус, так что основная задача – не переборщить. В противном случае готовый шашлык может иметь кисловатый привкус.
  5. Маринад для свинины из майонеза и фруктов. Для поклонников кисло-сладкого шашлыка можно предложить использовать в майонезном маринаде киви, апельсины, яблоки. Все эти пикантные маринады на любителя, так что экспериментируйте осторожнее, проявляя собственные кулинарные фантазии.