Тюря это что за блюдо рецепт

Рецепт тюри с молоком, с редькой, с черным хлебом. Холодные супы на лето

Холодные супы на лето отлично подходят. Ведь эти кушанья прекрасно утоляют жажду. В нашей стране все привыкли к такому яству, как окрошка. Готовится она на основе кваса либо сыворотки. Хотя бывают и другие холодные супы на лето. Например, тюря. Это старинное русское блюдо. Готовится кушанье на основе молока или кваса. Сначала рассмотрим первый, наиболее популярный рецепт тюри.

Тюри щаные: что это за яство?

Это блюдо готовится из кваса и черного хлеба, а также зелени. В это холодное кушанье можно добавлять и различные овощи. С давних времен такое яство было наиболее распространено во время поста. Сейчас же тюри чаще всего используют как жидкую закуску, готовят в летнее время года (в жаркие дни). Еще тюри можно употреблять после бани, при простуде и усталости, при отсутствии аппетита. В приготовлении такое блюдо очень простое и быстрое. К тому же это кушанье достаточно недорогое. Все продукты найдутся в каждом холодильнике.

Для приготовления этого холодного кушанья потребуется:

  • 500 мл кваса;
  • сорок грамм черствого черного хлеба;
  • одна репчатая луковица;
  • 120 грамм квашеной капусты;
  • две чайные ложки растительного масла;
  • соль (по вкусу);
  • зелень укропа;
  • черный перец (молотый).

Пошаговая инструкция создания блюда

  1. Как приготовить тюрю? Сначала мелко нашинкуйте капусту.
  2. Потом очистите репчатый лук, измельчите его.
  3. На терке натрите черствый хлеб.
  4. Потом перемешайте в тарелке все компоненты. Затем добавьте растительное масло.
  5. После залейте все содержимое квасом.
  6. Потом посолите и поперчите блюдо по своему вкусу.
  7. Перед тем как подавать кушанье к столу, посыпьте его измельченной зеленью.

Рецепт с молоком

Этот рецепт тюри прост и понятен. Основа такого блюда – молоко. Поэтому кушанье отлично подходит для детского меню. Выбирайте хлеб для тюри только свежий и мягкий. Для готовки требуется только лишь мякиш, поэтому корочку с буханки обрежьте. Подогрейте в духовке хлеб, потом порежьте маленькими кубиками. Тюря с молоком, в отличие от холодного супа с квасом, является калорийным блюдом.

Для приготовления этого яства понадобится:

  • четыре стакана молока;
  • двести грамм пшеничного хлеба;
  • три-четыре чайные ложки сахара (меда).

Процесс приготовления холодного блюда с молоком в домашних условиях

  1. Возьмите пшеничный хлеб. Обрежьте корки.
  2. Потом порежьте хлеб на маленькие кусочки. Затем выложите их в тарелку.
  3. Потом вылейте туда же молоко. Подождите, пока размягчится хлеб.
  4. Затем добавьте в тарелку сахар (либо мед), перемешайте. После чего подавайте молочное блюдо к столу. Приятного аппетита!

Тюря с квасом

Готовится это блюдо просто. Подается оно холодным и сразу же после приготовления. Заранее его не делают. Для готовки требуется только свежий квас. Ранее считалось, что тюря – это пища бедняков. Блюдо было повседневным в деревенских семьях. Если хотите сделать кушанье ароматным, то добавьте пряных трав, например укроп, кинзу, сельдерей и другие.

Для приготовления такого холодного кушанья потребуется:

  • половинка черного хлеба;
  • половинка луковицы;
  • 0,5 литра свежего кваса;
  • зелень (петрушка, укроп и другая);
  • соль;
  • полтора зубчика чеснока.

Процесс создания блюда в домашних условиях

  1. Сначала обрежьте корки от буханки. Потом нарежьте хлеб на ломтики.
  2. Затем положите их на противень, подсушите в духовке.
  3. После натрите каждый ломтик хлеба зубочком чеснока.
  4. Потом нарежьте их на маленькие кубики. После поместите в тарелку.
  5. Затем измельчите луковицу. Выложите в тарелку, где лежит хлеб.
  6. Нарежьте зелень, добавьте ее к остальным компонентам.
  7. Затем залейте содержимое квасом, перемешайте.
  8. Добавьте по вкусу соль и подавайте к столу.

Белорусский вариант кушанья

Сейчас расскажем, как приготовить тюрю по-белорусски.

Для приготовления понадобится:

  • двести грамм ржаного черствого хлеба;
  • одна крупная редька с ботвой;
  • четыре вареные картофелины;
  • литр хлебного кваса;
  • три-четыре столовые ложки масла растительного;
  • зеленый лук;
  • зелень петрушки, укропа или лука;
  • два зубочка чеснока;
  • соль.

Пошаговый рецепт тюри

1. Очистите редьку, натрите на крупной терке. Потом посолите ее, полейте маслом. Затем перемешайте. Дайте немного постоять.

2. В это время порубите мелко зеленый лук, зелень и листья от редьки.

3. Затем вареный картофель порежьте мелко.

4. Потом возьмите черный хлеб, покрошите его.

5. После через пресс пропустите чеснок.

6. Затем в кастрюле смешайте все компоненты, залейте квасом. Потом еще раз перемешайте. Дайте блюду постоять минут десять-пятнадцать, чтобы размяк хлеб. Вот и все, белорусская тюря с редькой готова. Можете при желании добавить в блюдо специи и деревенскую сметану. Эти компоненты не испортят кушанье. Они придадут новый вкус холодному супу из кваса.

Оригинальное кушанье для лета — тюря морковная

Это достаточно необычный вариант блюда. В этом случае овощи тоже не проходят термическую обработку. А значит, что в компонентах останутся все витамины и полезные микроэлементы.

Для готовки понадобится:

  • три моркови (средних по размеру);
  • один стакан сухарей ржаных;
  • одна небольшая луковица;
  • сметана либо майонез (можете добавить сметанно-майонезную заправку);
  • два литра светлого кваса;
  • соль (по своему вкусу);
  • сухие листья шиповника.

Приготовление вкусного холодного супа в домашних условиях

  1. Сначала вымойте морковь. Потом очистите, затем еще раз сполосните под проточной водой.
  2. После морковь аккуратно нарежьте соломкой или натрите на мелкой терке.
  3. Луковицу очистите, помойте. Мелко порубите ее.
  4. Затем смешайте ржаные сухари, лук и морковь.
  5. Потом смесь поровну разложите по тарелкам.
  6. Залейте листья шиповника горячей водой, дайте им настояться десять минут и быстро доведите до кипения. Потом снимите с огня. Процедите.
  7. После в тарелку с овощами, сухарями влейте полученный отвар, а также квас.
  8. Потом аккуратно блюдо перемешайте, посолите.
  9. Затем заправьте майонезом или сметаной.
  10. Вот и все, тюря морковная готова. Можете подавать на стол.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете рецепт тюри, и не один. В нашей статье мы рассмотрели несколько вариантов приготовления такого русского блюда. Желаем удачи в создании этого кушанья. Приятного аппетита!

Суп тюря — рецепт с фото приготовления блюда

Суп тюря – классическое первое блюдо русской кухни, немного похожее на окрошку. Правильно будет сказать, что тюря – это предшественница окрошки. В русских деревнях она была популярна вплоть до XIX века, а затем ее несправедливо забыли. Однако в наши дни интерес к тюре возрождается.

Особенностью этого супа является то, что он очень быстро готовится в домашних условиях. Дело в том, что для приготовления тюри нет необходимости в использовании огня. Это холодный суп, традиционными ингредиентами которого являются хлеб и квас. Летом в тюрю обычно добавляют нарезанный свежий огурчик и зелень, а зимой – квашеную капусту. К классическим ингредиентам относятся также мелко нашинкованные или натертые репчатый лук, редька и хрен. Иногда хлеб предварительно немного подсушивают, чтобы, пропитавшись влагой, он не развалился, а квас заменяют молоком или даже просто водой.

Мы подготовили для вас простой пошаговый рецепт с фото приготовления летней тюри. Надеемся, суп придется вам по вкусу, и вы еще не раз приготовите полезную и питательную русскую тюрю для себя и своих близких.

А начнем прямо сейчас!

Ингредиенты

(2 ломтика)

  • (1/2 пучка)

  • (1 ст. л. измельченной)

  • Как приготовить блюдо, под названием " Тюря "?

    У каждого свои представления о блюде, которое называли "тюрей".

    Это дешевое блюдо быстрого приготовления.

    Как облегченная окрошка: квас, сухарики, подсолнечное масло и соль.На любителя добавляют мелко накрошенную зелень.

    Более калорийная и сытная тюря делается на основе молока или кефира.

    А, самый бедный вариант, когда надо покушать, а нет ничего. Это тюря из воды, сухариков и соли.

    Сейчас мало кто делает тюрю, а раньше она была обычной едой для крестьян.

    Особенно, в дни поста.

    Неверное, в разных местах это блюдо готовят по-разному. На приведенной в вопросе иллюстрации я вижу сухари и мелконарубленную зелень, накрошенные, очевидно в квас.

    А меня бабушка другой тюрей кормила — свежий хлеб (тот, советский, буханка 750 граммов за 18 копеек), наломанный в молоко от своей бурёнки, Зорькой звали. Я бы сейчас любое блюдо из самого дорогого ресторана не задумываясь поменял на тарелку той самой тюри — так это было вкусно, когда набегаешься по свежему деревенскому воздуху!