Суп с фрикадельками как сделать прозрачным

Как сделать бульон на суп прозрачным

Во все времена считалось, что первое блюдо обязательно должно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Существует великое многообразие первых блюд – супы, борщи, окрошки, рассольники. Любители сытных мясных супов по достоинству оценят суп с фрикадельками, который является одним из самых наваристых и вкусных блюд.

Для кого – то приготовление этого супчика покажется трудоемким, безуспешным делом.

Но это совсем не так. Только сварив кастрюльку наваристого супа с фрикадельками, можно убедиться, что для его приготовление не требуется много времени, его невозможно испортить, а для получения новых вкусовых оттенков можно варьировать рецепты.

является самым популярным горячим блюдом и готовят его чаще всех остальных супов, так как такой суп получается очень наваристым, вкусным и аппетитным.

Фрикадельками называют небольшие шарики, приготовленные из разных видов фарша отваренные в кипящем бульоне. Фарш для фрикаделек для супа может быть любым: свиным, говяжьим, из индейки, куриным, из разных сортов рыбы и овощей. А суп с фрикадельками может также иметь самый разный состав, самое главное, чтобы в нем были отварены фрикадельки.

Как варить суп с фрикадельками обязательно должны знать все даже неопытные хозяйки. Поскольку приготовление данного блюда не составляет большой сложности и не займет много свободного времени. В результате у вас получиться очень сытное и вкусное блюдо. Суп с фрикадельками рецепт, которого вы можете увидеть у нас на сайте феноменально прост и приготовить его может даже самая неопытная хозяйка.

Супы с фрикадельками пользуются огромной популярностью не только в русской, так и в других странах мира. Готовятся такие супы очень просто, они питательные и сытные, быстро перевариваются в организме. А еще готовят Особенно супы с фрикадельками любят есть дети, да и многие взрослые будут не против съесть суп с фрикадельками. Рекомендуем вам приготовить суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото и с подробным описанием приготовления.

Суп является обязательной составляющей вкусного обеда. Вариантов приготовления супов существует огромное количество. Я хочу предложить приготовить замечательный, очень вкусный и сытный картофельный суп с фрикадельками. Процесс приготовления он очень прост, а главное такой суп готовится быстро. Мясные фрикадельки отлично дополняют этот супчик и делают его насыщенным и ароматным. При приготовлении супа с фрикадельками можно использовать фарш абсолютного из любого мяса. Суп по этому рецепту получается не только очень легким и вкусным, но и содержит питательные вещества, которые благотворно влияют на наш организм в целом.

Для приготовления картофельного супа с фрикадельками вам понадобится следующий список ингредиентов:

  • фарш говяжий (можно использовать куриный, свиной) – 400 грамм;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • рис – 200 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • свежая зелень для аромата.

Как приготовить суп фрикадельками пошаговый рецепт с фото:

Можно приступать. Для начала необходимо очистить и мелко порезать морковь. ЕЕ можно также потереть на терке, кому как нравится.

Далее очищаем и мелко режем лук.

Рис высыпаем на тарелочку. Картофель моем, очищаем и режем соломкой.

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем 2,5-3 литра воды и выкладываем картофель. Теперь приступаем к приготовлению фарша для ежиков. Для этого в отдельной чашке смешиваем фар, 2 яйца и рис.

Тщательно перемешиваем. Яички к фаршу добавляем для того, чтобы ежики получились нежными и сочными. Вот такой фарш должен получиться. Из получившегося фарша формируем шарики.

После того, как фрикадельки готовы, можно их помещать в кастрюлю к картошке. Варим примерно 15-20 минут. Не забываем солить и по желанию можно добавить специи.

Этим временем ставим на газ сковородку, наливаем немного растительного масла и слегка обжариваем морковь с луком.

Через 5-7 минут, добавляем чуть поджаренные овощи в суп. Закрываем крышку и варим еще минут 15. За пять минут до готовности добавляем мелконарезанную зелень. Я использовала свежий укроп и петрушку.

Суп получается наваристым и ароматным. Готовится он быстро и просто. Готовый супчик можно оставить на плите с плотно закрытой крышкой минут на десять минут, чтобы суп впитал в себя весь аромат.

Подавать горячий суп можно со сметаной и свежей зеленью.

Автор рецепта «Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото» Сазонова Ирина.

Картофельный суп с фрикадельками

Самый любимый суп взрослых и детей – суп с фрикадельками с фото. Вкусный и сытный бульон, нежные фрикадельки и овощи, приправленные зеленью и специями понравятся даже самым привередливым гурманам. Приготовим картофельный суп с фрикадельками.

350 грамм фарша (говядина и свинина),

3 средних картофеля,

масло, рафинированное для жарки,

Приготовление супа с фрикадельками:

Положите весь мясной фарш в отдельную миску, поперчите его и посолите по своему вкусу, после чего тщательно перемешайте все содержимое ложкой или руками. Из готового фарша сформируйте круглые фрикадельки небольшого размера.

Очистите картофель от кожицы, промойте в воде пару раз и порежьте кубиками небольшого размера. В отдельную кастрюлю необходимо налить чистую воду, поставьте ее на огонь и доведите ее до кипения, после закипания воду нужно посолить.

В кипящую воду выложите весь картофель и опять доведите все содержимое до кипения. Очистите луковицу от кожицы и порежьте ее средними кубиками. Очистите от кожицы морковь и также порежьте ее кубиками. В сковороду добавьте масло подсолнечное и когда оно разогреется обжарьте в нем лук в течение нескольких минут. После чего к луку нужно добавить морковь и продолжать обжаривать еще четыре минуты все время помешивая при помощи ложки.

В кастрюлю с бульоном добавьте все предварительно обжаренные овощи, а затем опустите подготовленные фрикадельки. Суп доведите до полного и продолжайте варить его на протяжении еще десяти минут. Теперь огонь можно выключить, добавить немного порезанной зелени и настоять блюдо под закрытой крышкой.

Суп с фрикадельками и рисом

Суп рисовый с фрикадельками станет спасителем для каждой хозяйки. Прежде всего он готовиться гораздо быстрее, чем вариться обычный мясной бульон, кроме того мясные фрикадельками с большим удовольствием поглощают дети. Давайте приготовим суп с фрикадельками и рисом.

400 грамм телячьего или говяжьего фарша,

Давайте начнем с приготовления круглых фрикаделек для супа. Чтобы знать, как сделать фрикадельки для супа возьмите размороженный или свежий фарш и смешайте его с одной ложкой манной крупы. Фарш нужно тщательно вымешать и отбить, эту нужно сделать для того, что фарш стал эластичным и однородным. Весь готовый фарш переложите в полиэтиленовый пакет и примерно на один час поместите его в холодильник. За это время манка в фарше должна полностью набухнуть. Добавление манки в мясной фарш сделает приготовленные фрикадельки очень нежными.

По истечению этого времени достаньте фарш из холодильника и сделайте круглые фрикадельки размером не больше 1,5 сантиметра. На эту процедуру у вас уйдет всего несколько минут. Один литр воды поставьте на огонь, жидкость доведите до кипения, добавьте в воду фрикадельки в кипяток и проварите их на протяжении трех минут. После чего весь кипяток необходимо слить и сразу же залейте фрикадельки водой, поставьте на средний огонь.

А пока суп будет закипать, промойте пару ложек риса водой. Рис добавьте в суп после того, как вода закипит в кастрюле. Теперь нужно очистить картофель от кожицы, несколько раз промойте и порежьте кубиками среднего размера. Суп доведите до кипения и сразу же убавьте огонь на плите.

В разогретом масле подсолнечном обжарьте измельченные морковь с луком до легкого золотистого цвета. Попробуйте на вкус картофель в супе, за это время она должна свариться. Приготовленную обжарку добавьте в кастрюлю с супом, также нужно добавить перец, соль и лист лавровый. По желанию в суп вы можете добавить специи по вкусу. Доварите суп до полной готовности и можете снять его с огня. Дайте ему настояться на протяжении нескольких минут под закрытой крышкой. Суп с мясными фрикадельками полностью готов. Приятного аппетита!

Суп с клецками и фрикадельками

Некоторые люди относятся равнодушно к первым горячим блюдам. А причиной этого может быть небольшое разнообразие первых блюд. Ведь каждый день мы готовим одни и те же блюда с макаронами, картофелем и рисом. Предлагаем вам немного разнообразить свое повседневное меню приготовив суп с фрикадельками и клецками. Его приготовление не требует наличия в холодильнике каких-то дорогостоящих ингредиентов. Как приготовить суп с фрикадельками опишем подробно далее.

430 грамм фарша,

2 литра бульона куриного,

1 сладкий перец,

1 черешковый сельдерей,

специи по вкусу,

1 долька чеснока.

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт:

Займитесь приготовлением всех необходимых овощей, очистите морковь и лук от кожицы. Из сладкого перца нужно удалить черешок и все семена. Тщательно промойте все овощи и порежьте их кубиками небольшого размера, кроме чеснока. Очистите чеснок от шелухи и мелко порубите при помощи острого ножа. По желанию для приготовления блюда можно использовать картофель. Возьмите несколько клубней картофеля, очистите его от кожицы, промойте несколько раз и порежьте кубиками.

Теперь давайте приготовим фрикадельки. Фарш для них лучше приготовить домашний, для фрикаделек вполне подойдет: свиной, говяжий или куриный. Несколько раз измельчите фарш при помощи мясорубки, чтобы ваши фрикадельки получились нежными и однородными. В полученный фарш добавьте одно яйцо, молотый перец и соль по вкусу, хорошо его перемешайте.

Из полученного фарша слепите маленькие фрикадельки при помощи рук, предварительно смоченных в воде. Сделанные фрикадельки можно выложить на рабочую поверхность или на деревянную разделочную доску.

Приготовьте тесто для будущих . Перед приготовлением клецок муку нужно несколько раз просеять, в отдельной посудине немного взбейте яйца. Смешайте взбитые яйца и муку до образования однородной консистенции. Замесите пластичное и не очень густое тесто. Емкость с приготовленным тестом сверху накройте полотенцем на несколько минут.

Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее закипать на плиту. Весь порезанный картофель заложите в кастрюлю с горячей водой вариться. А пока разогрейте в сковороде немного масла сливочного или подсолнечного. Все подготовленные овощи выложите в масло и обжаривайте до полуготовности. Примерно через семь минут овощи можно переложить к картофелю.

Первыми в суп необходимо добавить все фрикадельки, поскольку мясо будет варится дольше клецок. Когда фрикадельки всплывут на поверхность супа, значит пришло время добавлять в него клецки.

Чтобы приготовить клецки возьмите мокрой ложкой небольшое количество теста и сразу же отправьте его в бульон. Когда клецки в супе всплывут на поверхность, готовьте их еще в течение пяти минут на медленном огне. После чего суп можно выключить, посыпать измельченной зеленью и накрыть сверху крышкой, чтобы он хорошо настоялся.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Предлагаем вам быстрый, простой и очень вкусный суп с фрикадельками. Этот суп заслуживает самых высоких похвал: вермишель и мясные фрикадельки делают суп очень питательным и сытным, а наваристый и вкусный бульон возбуждает аппетит.

4 штуки картофеля,

4 ложки вермишели,

2 ложки масла подсолнечного,

500 грамм фарша свиного,

4 штуки душистого перца,

Возьмите кастрюлю объёмам три литра, налейте в нее воду и вскипятите ее. После закипания добавьте в воду щепотку соли. А пока вода будет закипать вы можете заняться подготовкой всех необходимых овощей.

Вымойте весь картофель, очистите от кожицы, несколько раз промойте в воде и порежьте кубиком среднего размера. Также промойте морковь, очистите от кожицы, измельчите при помощи терки или же просто порежьте мелким кубиком. Не забудьте очистить лук и порежьте маленькими кубиками.

Из мясного фарша нужно приготовить фрикадельки. Для этого мясной фарш вы можете купить в магазине или же приготовьте его самостоятельно. Весь фарш приправьте перцем молотым и солью, по желанию в фарш можно добавить измельченный чеснок.

Сделайте фрикадельки из фарша в виде шариков небольшого размера. Лучше формировать фрикадельки руками, предварительно смоченными в воде или же при помощи чайной ложки.

В закипевшую в кастрюле воду аккуратно опустите фрикадельки, их нужно проварить на протяжении десяти минут на среднем огне. Не забывается снимать образовавшуюся пену с поверхности бульона. Добавьте в суп весь подготовленный картофель и продолжайте варить бульон на протяжении пяти минут. Пассеруйте лук и морковь в разогретом масле подсолнечном на сковороде. Все обжаренные овощи добавьте в суп. Когда овощи в супе будут практически готовы, добавьте в него мелкую вермишель. Приправьте суп по вкусу, посолите и добавьте порезанную зелень. Дайте готовому супу настояться и можете подавать его к столу.

Куриный суп с фрикадельками рецепт

Суп с куриными фрикадельками – это блюдо идеально подойдет для детского меню. Обычно суп готовят из говяжьего фарша, но можно немного разнообразить этот рецепт приготовив фрикадельки из куриного фарша. Суп с куриными фрикадельками получиться не менее вкусным. Как готовить суп с фрикадельками, узнайте в описании ниже.

350 грамм фарша из куриной грудки,

3 штуки картофеля,

Чтобы приготовить суп с фрикадельками для детей желательно самостоятельно приготовить куриный фарш из нежной куриной грудки. Для этого промойте куриное филе и порежьте его кусочками небольшого размера и тщательно измельчите их при помощи блендера или мясорубки. В приготовленный куриный фарш нужно добавить одно яйцо, измельченный лук и щепотку соли по вкусу.

Теперь нужно приготовить овощи чтобы заправить суп: очистите картофель, промойте его и порежьте кубиками среднего размера, измельчите морковь при помощи средней терки. Поставьте воду кипятиться в кастрюле и после кипения добавьте в нее одну очищенную луковицу целиком, а через несколько минут добавьте порезанный картофель, варите все содержимое на протяжении пяти минут.

Теперь пришло время выложить куриные фрикадельки в кипящий бульон. Сформируйте фрикадельки мокрыми руками или при помощи чайных ложек, предварительно смоченных в воде. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности всю образовавшуюся пену и дайте ему покипеть на протяжении десяти минут.

В кипящий суп добавьте лист лавровый, измельченную морковь, а также измельченную зелень петрушки и укропа, добавьте соли по своему вкусу. Суп с фрикадельками поварите еще на протяжении десяти минут, после чего его можно снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой. Приятного аппетита!

Сырный суп с фрикадельками

Сытный густой и наваристый сырный суп с фрикадельками не только утолит аппетит, но и поможет восстановить силы в холодную погоду. Благодаря тому, что измельченный суп плавится в горячем бульоне, готовые сырные супы очень нежной консистенцией и насыщенным вкусом. Суп с фрикадельками видео приготовления которого вы найдете у нас на сайте, очень легко готовится и не требует каких-то сложных ингредиентов, все необходимое вы найдете у себя в холодильнике.

400 грамм говядины,

100 грамм лука порея,

200 грамм мягкого плавленого сыра,

200 грамм шампиньонов,

80 грамм корня сельдерея,

2 штуки картофеля,

2 дольки чеснока,

мускатный орех, перец чили – по две щепотки,

Для приготовления фрикаделек промойте мясо говядины и просушите его, зачистите от сухожилий и пленок, порежьте кусочками небольшого размера. Очистите луковицу и разрежьте ее на четыре части. Порезанный лук и кусочки говядины измельчите при помощи мясорубки, в готовый фарш добавьте щепотку сушеного базилика, по щепотке мускатного ореха и перца чили, добавьте соль по вкусу и все содержимое перемешайте.

Сформируйте фрикадельки небольшого размера из приготовленного фарша, отварите их в кипящей воде с добавлением соли. После чего все приготовленные фрикадельки аккуратно вытащите из бульона при помощи шумовки.

Промойте морковь и очистите от кожицы, измельчите при помощи терки, лук порей порежьте достаточно тонкими кольцами. Вымойте и очистите корень сельдерея, порежьте небольшими кубиками. Промойте грибы и порежьте тонкими пластинами. Измельчите при помощи терки предварительно очищенный чеснок. Очищенный картофель порежьте кубиками.

Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте в нем морковь, лук, измельченный корень сельдерея, примерно через пять минут можно добавить в сковороду порезанные грибы и обжаривать все до полной готовности.

В кипящий бульон добавьте порезанный картофель, перец горошком, лист лавровый. Бульон с картофелем нужно довести до кипения, после чего добавить в него все обжаренные овощи вместе с грибами. Снова довести все содержимое до кипения и продолжать варить на протяжении десяти минут. В самом конце добавьте в суп весь плавленый сыр и тщательно перемешайте ложкой до его полного растворения. В кастрюлю добавьте фрикадельки и чеснок, продолжайте варить на протяжении пятнадцати минут. Разлейте приготовленный суп по тарелкам и украсьте зеленью по вкусу. Надеемся, вам понравился наш рецепт вкусного супа с фрикадельками и сыром. Приятного аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками является самым полезным блюдом для всей семьи. Жидкие горячие блюда должны обязательно входить в ежедневный рацион каждого человека. Предлагаем вам совсем не сложный в приготовлении суп с фрикадельками с фото для большего удобства.

1 килограмм рыбы тресковых пород,

3 штуки картофеля,

1 штук лаврового листа,

1 ломтик хлеба (белого),

100 миллиграмм молока,

3 горошины перца душистого,

Выпотрошите всю рыбу и аккуратно удалите из нее жабры, промойте в воде. Поместите очищенную рыбу в кастрюлю, добавьте к ней одну очищенную морковь и луковицу, перец душистый и лист лавровый. Залейте рыбу таким количеством воды, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Бульон довести до кипения, снимите всю образовавшуюся пену и сразу же прикрутите огонь. После чего емкость накройте крышкой и продолжайте варить в течение тридцати минут. Процедите при помощи дуршлага весь приготовленный бульон, выбросите все пряности и отварные овощи.

Аккуратно снимите с рыбного филе всю кожицу и удалите все косточки. В отдельной емкости замочите кусочек хлеба в слегка подогретом молоке. В чашу для блендера положите весь отжатый хлеб, филе рыбы без костей, яйцо, также перец и соль по вкусу. Все содержимое превратите в однородную смесь.

Из полученного фарша сформируйте фрикадельки небольшого размера. Теперь нужно заняться овощами, очистите картофель и порежьте кубиками небольшого размера. Добавьте порезанный картофель в рыбный бульон. Очистите морковь и лук, измельчите и обжарьте на сковороде в разогретом масле подсолнечном. Добавьте обжаренные овощи в суп, посолите его по вкусу, в самом конце добавьте фрикадельки. Варите суп на протяжении десяти минут, добавьте зелень по вкусу и можете подавать готовое блюдо к столу.

Суп с фрикадельками и лапшой

Суп с фрикадельками и лапшой – это не обычное блюдо, а приятное воспоминание из далекого детства. Вкусный суп приготовленный на ароматном курином бульоне с добавлением домашней лапши и мясных фрикаделек приятно порадует ваших близких.

350 грамм свино-говяжьего фарша,

150 грамм куриного филе,

1 килограмм куриного супового набора,

Очистите весь лук от кожицы и порежьте мелким кубиком при помощи острого ножа. Одну порезанную луковицу положите в одну тарелку, а другие две порезанные луковицы положите в другую тарелку.

Промойте куриное филе в воде, порежьте кусочками и тщательно измельчите при помощи мясорубки или блендера. Свино-говяжий фарш выложите в глубокую посудину, добавьте в него одну измельченную луковицу и куриный фарш, разбейте одной яйцо, черный перец, соль и специи добавляйте по вкусу. Поставьте фарш в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался соками.

Чтобы приготовить домашнюю лапшу добавьте в глубокую миску муку. Разбейте сюда одно яйцо и добавьте теплую воду. При помощи рук вымесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к вашим рукам. Положите тесто в емкость и накройте ее полотенцем.

Куриный набор промойте в воде и залейте его водой в глубокой кастрюле. Бульон доведите до кипения, время от времени снимая шумовкой пену. Когда бульон закипит, прикрутите его и варите до готовности.

Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и сложите из на плоскую тарелку. После того как тесто хорошо настоится, его необходимо выложить на кухонный стол, предварительно посыпанный мукой. Раскатайте тесто в очень тонкую лепешку, которую нужно свернуть в рулет и порежьте его на тонкие колечки при помощи острого ножа. На некоторое время оставьте лапшу на столе, чтобы она немного подсохла.

Налейте в сковороду небольшое количество рафинированного масла и обжарьте в нем весь оставшийся лук и морковь до полной готовности. Из куриного бульона добавьте весь суповой набор, добавьте перец черный и соль. Добавьте в бульон фрикадельки и когда они всплывут на поверхность вы можете добавить домашнюю лапшу и овощную обжарку. Продолжайте варить все содержимое на протяжении пяти минут. После чего конфорку нужно выключить, накрыть сверху крышкой и настоять в течение пары минут. Подавать к столу с зеленью.

Гречневый суп с фрикадельками – рецепт приготовления вкусного сытного супа

Простой в приготовлении суп понравится вам своим вкусом и простотой. Вместо гречки вы можете использовать любую другую крупу.

Необходимые продукты для приготовления блюда » Суп из фрикаделек»:

фарш мясной -400-500 г,

лук (крупный) -2 шт.,

картофель (средний) -2-3 шт.,

зелень – по желанию,

соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления супа из фрикаделек:

В кастрюлю налить воды не доходя до края на 6-7 см и поставить на огонь. Желательно воду не солить сразу, потому что при закипании соленая вода имеет температуру немного выше, чем пресная. Пока в кастрюле начнется процесс можно заняться фаршем. Необходимо прокрутить мясо и лук (одну половину лука отложить) через мелкую решетку мясорубки. Если имеется готовый фарш, тогда к нему добавить мелко нарезанный лук.

Есть несколько вариантов мелкой нарезки лука. Сначала порезать лук тоненькими полукольцами, и лишь потом нарезать на мелкие кусочки. Другой способ: на две части разрезать луковицу, оставив хвостик. Ножом нарезать ломтиками луковицу вдоль, не доходя до верха. Полученный «веер» далее резать тонко поперек, придерживая с боков для удобства. Самый легкий и быстрый метод: натереть на терке.

Добавить в фарш лук, специи по желанию, посолить по вкусу. В случае, когда используется куриный фарш для особенного вкуса можно добавить карри. Эта приправа всегда отлично сочетается с куриным мясом. Фарш хорошо перемешать, немного взбивая для пышности и поставить в холодильник.

Пока готовился фарш вода уже начала кипеть. Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками и бросить в кипящую воду. Добавить соль, но лучше не досолить воду, потому что здесь будут вариться и посоленные тефтели. А доливать воду в супчик нежелательно. Огонь необходимо убавить. Тем временем можно заняться зажаркой из моркови и оставшегося лука (отложенная половинка). Для этого морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чтобы суп не получился слишком жирным желательно брать небольшое количество масла. С зажаркой все супы намного вкусней, но для любителей нежирных супчиков, можно овощи не пассеровать, а закладывать в сыром виде. Морковь и лук добавить к картошке, когда она будет наполовину сварена.

Тем временем можно заняться формовкой фрикаделек. Чтобы фарш был более нежным, лучше не добавлять яйцо и хлеб. Фрикадельки или котлеты из охлажденного фарша без использования яиц не будут разваливаться при варке или жарке!

Размер фрикаделек может варьировать (у каждого свои предпочтения), но лучше формовать их размером с лесной орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, желательно руки смочить водой. Отщипнуть от фарша кусочек и скатать в гладенький шарик. Готовую фрикадельку опустить в кипящую воду с овощами. Также поступить с остатком фарша. Если консистенция мясного фарша не позволяет лепить его руками, а добавлять для густоты хлеб или манку не хочется, можно формовать фрикадельки при помощи чайной ложки. Конечно, их форма уже не будет классической, но вкус останется нежным и сочным.

Во время закладки фрикаделек в суп необходимо убавить огонь, чтобы супчик оставался прозрачным. При сильном кипении любой суп становиться мутным!

Для прозрачности супа некоторые хозяйки отваривают фрикадельки отдельно, и лишь потом добавляют их к овощному супу. Только в этом случае супчик будет менее наваристым, потому что теряется часть вкусного бульона. Все же лучшее решение: выкладывать фрикадельки сразу в суп и снимать при необходимости пену. По мере их добавления желательно иногда перемешивать суп. Если в кастрюле есть место, и требуется еще налить воды, рекомендуется добавить кипяток! Во время варки готовые фрикадельки всплывают. Когда они будут на поверхности, проварить супчик еще 5 минут и добавить нарезанную зелень по желанию. Прибавить огонь и дать закипеть примерно 30-40 секунд. Накрыть крышкой и выключить огонь. Суп должен дойти под закрытой крышкой для полного вкуса и аромата.

Суп с фрикадельками готов! На весь процесс уйдет всего 30-40 минут, а при наличии готового фарша – еще меньше времени. После освоения этого рецепта, в будущем можно варьировать вкус, добавляя макароны или крупы, замороженные овощи, сметану или томат.

Суп с фрикадельками и капустой

Когда нет времени на долгую готовку, можно приготовить быстро вкусный суп с фрикадельками из нашего детства. Сочетание продуктов может кого-то удивить, но попробовать его приготовить все же стоит.

Необходимые продукты для супа с фрикадельками:

домашний или говяжий фарш – 150-200 г,

гречневая крупа – 2 ст. лож.,

Как приготовить суп с фрикадельками:

Суп без картошки, но с добавлением гречки и капусты! Это очень интересное сочетание придает супу необычный вкус.

Кастрюлю с водой поставить на огонь. В тоже время из размороженного фарша можно начать формовать фрикадельки. Маленькие шарики сразу бросить в воду и довести до кипения. Воду слить и вытащить фрикадельки. В кастрюлю налить холодную воду и высыпать обваренные фрикадельки, поставить на огонь. В этом случае бульон будет аппетитным и прозрачным. Пока закипит вода, нарезать капусту и добавить вместе с гречкой в суп к фрикаделькам. Все эти ингредиенты будут готовиться вместе.

Пока суп варится, можно приступить к приготовлению заправки. Для этого нарезать морковь небольшими кубиками и обжарить. Лук мелко нарезать и соединить с немного обжаренной морковью. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Когда капуста с гречкой будут готовы, можно добавить готовую заправку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Необычный суп готов! На его приготовление уйдет примерно 30 минут.

Как сделать бульон на суп прозрачным фото

Рецепт супа с фрикадельками

Если заглянуть в толковый словарь Ожегова, то можно прочесть, что фрикаделькой называют шарик из фарша, сваренный в бульоне. Фрикадельки могут быть частью какого-то блюда или самостоятельным блюдом. Они могут состоять из различного фарша, мясного и рыбного. Есть даже рецепты фрикаделек из овощей, но их, как правило, запекают в духовке с различными соусами.

Главное отличие фрикаделек от тефтелей заключается в том, что в эти изделия никогда не добавляют крупы, они состоят только из фарша, пряностей и лука. Редко в них добавляют ломтик батона, яйцо или немного манки (которую к крупам можно отнести весьма условно, скорее, это мука особо крупного помола).

Суп с фрикадельками – продукты

  • 400-500 грамм мясного фарша (куриный, говяжий, свино-говяжий – по вкусу);
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 средних картофелины;
  • 3 литра воды;
  • зелень;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

Режем лук тонкими полукольцами, а потом нарезаем их маленькими кусочками.

Если совсем нет желания возиться с мелкой нарезкой лука вручную, потрите его на крупной терке. Смешиваем лук с фаршем, солим, добавляем специи по вкусу. В данном рецепте используется куриный фарш, с которым отлично сочетается карри. Вымешиваем фарш и отставляем его в холодильник.

Тем временем вода уже закипела, поэтому быстренько чистим картошку и нарезаем ее крупными короткими брусочками. Солим воду так, чтобы она казалась вам слегка недосоленной, и забрасываем в нее картошку.

Чуть не досолить воду будущего супчика стоит для того, чтобы он в результате не получился пересоленным. Ведь в этой воде потом еще будет вариться посоленный фарш, а вот воду мы уже доливать не будем. После этого убавляем огонь и делаем зажарку из оставшейся половинки лука и моркови. Если вы не любите чрезмерно жирных супов, тогда нарезанные овощи не обжаривайте, а чуть позже закладывайте в суп сырыми. Если все же решите обжарить, а я считаю, что так супчик получается вкуснее, то мелко режем лук, морковь трем на терке и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла до тех пор, пока смесь не станет золотисто-оранжевого цвета.

После этого выкладываем зажарку к картошке, которая тем временем стала наполовину готовой.

Теперь извлекаем из холодильника фарш и начинаем делать фрикадельки. Заметьте, что яйцо мы в фарш не клали. Конечно, в фарш на фрикадельки можно положить и яйцо, и ломтик белого хлеба, но так фрикадельки станут менее нежными. Попробуйте приготовить их без яйца, только из фарша! Не нужно бояться, что фрикадельки развалятся: ведь мы охладили фарш. А из хорошо охлажденного мясного фарша без яиц можно даже формовать котлеты, которые не развалятся при жарке.

Итак, делаем фрикадельки. Любимый размер фрикаделек у каждого свой, но лучше всего делать их поменьше, «на один зуб», размером с лесной орешек.

Если фарш оказался той особой консистенции, когда руками формовать фрикадельки уже нельзя, а манку или яйцо для густоты добавлять еще не хочется, то фрикадельки можно формовать с помощью чайной ложки. Формы они будут, конечно, не совсем классической, но и не развалятся, будут нежными и сочными. Когда начинаем выкладывать фрикадельки в суп, огонь нужно сделать очень маленьким, чтобы вода лишь слегка булькала, иначе супчик в результате получится мутным.

Некоторые хозяйки, чтобы добиться особенной прозрачности супа даже отваривают фрикадельки в отдельной посуде, промывают их после готовности и только после всех этих манипуляций добавляют в картофельный суп. Правда, при этом неизбежно теряется часть бульона и суп получается менее наваристым, поэтому лучше все же закладывать фрикадельки сразу в кастрюлю с супом и снимать появляющуюся пену. Время от времени помешивайте супчик и продолжайте закладывать фрикадельки до тех пор, пока не кончится фарш. Готовые фрикадельки тем временем будет всплывать на поверхность. Не нужно бояться, что еще сырые шарики слипнутся с уже готовыми, просто время от времени перемешивайте суп. Когда вы выложите весь фарш в кастрюлю, то увидите, что вода (спасибо закону Архимеда) поднялась до края кастрюли. Если же вы слишком мало налили воды изначально, то можно и добавить в суп кипяточка. Хоть это и противоречит всем кулинарным законам, но мы же никому не скажем.

В самом конце варки, когда все фрикадельки всплыли, фарш использован весь и прошло минут 5 с момента закладки последнего мясного шарика, кладем мелко нарезанную зелень.

После этого делаем огонь побольше, даем супу прокипеть буквально полминуты и выключаем огонь, накрыв суп крышкой.

Вот и все, сытное первое блюдо готово. На все время приготовления уйдет максимум полчаса. А если подготовить заранее фарш, то и того меньше. Когда вы освоите этот рецепт, вкус супа можно будет разнообразить крупами или макаронными изделиями в супе, добавлять замороженные овощи, томат или сметану. А пока МирСоветов желает вам приятного аппетита!

Как делать фрикадельки для супа

Средний рейтинг автора

0 человек оценили рецепт

Похожие Рецепты:

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

  • Конфитюр из сладкого перца

  • Новый рецепт котлет из медвежатины

  • Готовим капустные котлеты с манкой

  • Котлеты из карася с костями – польза без хлопот

    Суп с фрикадельками – любимая сытная еда детей и взрослых, маленькая радость в тарелке.

    Соотношение жидкой части и фрикаделек такое – на трёхлитровую кастрюлю нужно взять 500г фарша.

    Лучшие фрикадельки получаются их трёх сортов свежего молодого мяса – говядины, свинины и курицы, при этом говядины должно быть больше всего. Как делать фрикадельки для супа, зависит от вкусов семьи.

    Можно взять готовый фарш, но он должен быть хорошего качества и обязательно свежий. Замороженный фарш нужно сначала полностью разморозить и удалить воду.

    Для рыхлости в фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корочек – около 100 г.

    Лук добавлять желательно – но если в вашей семье его варёным не едят, придётся обходиться без него. Если фарш делается из мяса, луковицу просто добавляют в мясорубку. Для готового фарша лук измельчают в блендере до пюре или натирают на мелкой тёрке.

    Фарш с луком и хлебом нужно хорошо вымесить, добавить соль и чёрный перец. Никаких других специй не нужно, природный вкус и аромат мяса должен хорошо проявиться.

    Как сварить фрикадельки целыми?

    Чтобы фрикадельки не разваливались в кастрюле, нужно соблюдать два простых правила:

    Фарш должен быть упругим, а сырые фрикадельки хорошо держать форму. Качественный фарш никогда не бывает жидким, он лепится сам по себе. Если есть лишняя жидкость, её нужно тщательно отжать.

    Если ситуацию спасти не удаётся, можно добавить яйцо для связки – но тогда бульон потеряет прозрачность.

    Некоторые хозяйки добавляют слегка отваренный рис – его достаточно 150-200г.

    Как делать фрикадельки для супа, чтобы в тарелке было красиво? Скатывать в ровные некрупные шарики 2-3 см в диаметре.

    Для супа нужно вскипятить воду, положить в кипяток нарезанную кубиками картошку. Морковь режут как удобно – кружочками, звёздочками, брусочками и тоже отправляют в кипяток. Добавляют лавровый лист, для цвета можно положить небольшую мытую луковицу в кожуре – её потом нужно вынуть.

    Если в фрикадельках риса нет – кладут рис, если уже есть – немного вермишели.

    Когда до готовности остаётся 15-20 минут, кладут фрикадельки и помешивают, чтобы они не пристали ко дну. Если после закипания появилась пена, её нужно обязательно снять.

    Огонь убавляют, фрикадельки должны хорошо прокипеть на среднем огне, чтобы отдать весь свой вкус и аромат.

    Из готового супа вынимают луковицу, в тарелку кладут свежую нарезанную зелень.

    Аромат готовящегося супа обязательно позовёт к столу всех домашних – такой суп обычно съедают до дна.