Стакан для мороженого как называется

Виды мороженого. Название, описание, фото

Разнообразные виды мороженого во множестве заполняют киоски летом. Даже самые придирчивые сладкоежки найдут среди них подходящее лакомство для себя. Между тем традиции этого дела сложились в нашей стране не десять лет назад. Промышленное производство зародилось в 30-е годы прошлого столетия. Советское мороженое славилось во всем мире. Сейчас дела обстоят несколько иначе. Какие бывают виды мороженого, какова история лакомства, и в чем особенность современной продукции — об этом и пойдет речь в статье.

Древнее лакомство

Исследователи вопроса отмечают, что традиция подавать замороженное лакомство зародилась примерно 5 тысяч лет назад. Конечно, для столь далеких от нас времен подобное угощение было чем-то удивительным, поскольку тогда о холодильниках никто даже не мечтал. Для приготовления десертов, напоминающих современное мороженое, использовался лед и снег. Причем нередко их приходилось привозить из отдаленных горных районов.

В Китае мороженое было известно еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Его готовили из смеси льда, снега и кусочков фруктов. Рецепт и способ хранения лакомства держался в секрете вплоть до XI века до нашей эры, когда его раскрыли на страницах сборника древних песен «Ши-кинг».

В древнем Риме во времена Нерона для приготовления холодных фруктовых соков привозили снег с альпийских ледников. Для его хранения выстраивали специальные сооружения. Рецепт прохладительных напитков описал в книге Марк Габий Апиций, кулинар, живший в Священной Римской империи во времена Тиберия.

В средневековую Европу мороженое проникает стараниями Марко Поло. Знаменитый путешественник попробовал холодное лакомство в Китае и поспешил рассказать о нем соотечественникам. Так мороженое начинает завоевывать Италию, Францию и Германию.

История мороженого в нашей стране

На территории нашего государства со снегом и льдом проблем никогда не было. Историки кулинарии отмечают, что в Киевской Руси нередко на стол ставили молоко, замороженное и мелко наструганное. На Масленицу в некоторых областях подавали лакомство из практически ледяного творога, изюма, сметаны и сахара.

Позже, во времена Петра Первого и Екатерины Второй, мороженое входило в меню праздничного стола. Холодное лакомство тогда изготавливали в небольшом количестве. С усовершенствованием технологии увеличивался и объем производимого мороженого. Первая машина для его приготовления в России появилась в XIX веке.

Мороженое в СССР

История знаменитого советского мороженого началась в тридцатые годы прошлого века. Тогда наркомом продовольствия страны был Алексей Анастасович Микоян. Он утверждал, что холодное лакомство должно стать доступным всем жителям страны. Впереди планеты всей по выпуску мороженого в год в то время были США. Туда и отправился Микоян за необходимым оборудованием и знаниями. Так и получилось, что все виды мороженого в СССР возникли на основе американской технологии.

Производство запустили в 1937 году. Все мороженое проходило строгий контроль качества и имело непривычно короткий по современным меркам срок хранения — одну неделю. В состав лакомства входили только натуральные ингредиенты.

Виды мороженого в СССР: фото

По объемам производства страна быстро вышла на второе место в мире после США. В СССР мороженое продавали на развес и фасованное. В киосках лакомство расхватывали мгновенно. Там можно было купить «Сливочное» в стаканчике, к нему предлагали в качестве наполнителя варенье или шоколадную крошку. Знаменитый советский пломбир, о котором часто вздыхают сегодня, подавали в кафе в виде шариков на металлической мороженице. У каждого был любимый вид лакомства: шоколадное, сливочное, крем-брюле, фруктовое, эскимо.

Были в Советском Союзе и уникальные виды мороженого. Название одного из них хорошо известно и современным сладкоежкам. «Лакомка» пользовалась огромной популярностью. Для ее производства была придумана специальная насадка, позволявшая наносить шоколадную глазурь в потоке, а не методом окунания. Также нигде, кроме как в СССР, не производили вафельных стаканчиков, украшенных кремовой розочкой (мороженое-пирожное). Было в стране и холодное лакомство с томатным наполнителем. Кому-то оно казалось очень вкусным, а кто-то до сих пор плюется при упоминании этого кулинарного шедевра. Большим спросом пользовалось эскимо «Каштан». Его было трудно найти — мгновенно раскупали — и невозможно забыть. Помимо вкуса «Каштан» запомнился светским сладкоежкам шоколадной глазурью, которая не крошилась и не осыпалась при каждом укусе.

Секрет вкуса

Все виды мороженого, фото и название которых приведено выше, пользовались популярностью не только на территории страны, но и за ее пределами. Секрет умопомрачительного вкуса был прост — только натуральные ингредиенты, строжайший контроль качества и достаточно высокая жирность. Последний пункт отличал советское мороженое от импортных собратьев особенно заметно.

Современные виды мороженого: название в России

Сегодня в нашей стране мороженое любят не меньше, чем во времена Советского Союза. Однако в его производстве произошло немало изменений. Найти холодное лакомство с коротким сроком хранения, то есть только с натуральными ингредиентами в составе, в наши дни непростая задача. В погоне за удешевлением производства мороженое изготавливают с применением жиров растительного происхождения и различных консервантов. Классические по составу виды мороженого найти можно и сегодня, однако, как правило, они дороже своих «пальмовых» конкурентов.

Холодное лакомство на основе животных жиров делится на несколько типов:

молочное с небольшим количеством жиров — около 2,8-3,5 %;

сливочное содержит больше молочных жиров — до 10 %;

пломбир — самый жирный вид мороженого (до 15 %, самые жирные сорта — до 20 %).

К основным видам холодного лакомства относится и плодово-ягодное, готовящееся из фруктов и ягод, а также продуктов их переработки. Ароматическое мороженое в качестве главного ингредиента включает сахар, а также стабилизаторы, пищевые кислоты и ароматические эссенции.

Огромный выбор

При добавлении к основному составу дополнительных ингредиентов появляются новые виды мороженого: шоколадное, крем-брюле, кофейное и ореховое. Плодово-ягодное различается в зависимости от главного продукта в составе на малиновое, клубничное, вишневое и так далее. Многократно увеличивают ассортимент и разнообразные глазури, посыпки и украшения.

Существуют и так называемые любительские виды мороженого. Они производятся в гораздо меньшем количестве, чем основные. Кроме того, есть разновидности холодного лакомства специального назначения. К ним можно отнести мороженое с сахарозаменителем, пригодное для диабетиков, а также лакомство, обогащенное кислородом («Бодрость»), и с добавлением столового вина.

На нашем рынке наибольшим спросом пользуется мелкофасованное и весовое мороженое. Последнее в особенном почете в жаркие летние дни. Весовое мороженое быстро раскупают — это залог его свежести, да и хрустящие стаканчики определяют выбор в его пользу.

Крупнофасованное мороженое, торты и рулеты, популярно меньше. Эксперты отмечают, что жителям России привычнее есть холодное лакомство на улице, по дороге куда-то. Мы гораздо реже выбираем торт-мороженое в качестве десерта, завершающего праздничную трапезу, чем это делают те же американцы. Потому и популярны у нас именно мелкофасованные виды мороженого. Название в рожках, брикетах и стаканчиках производимого лакомства может быть совершенно разным. Однако «в сердце» любого мороженого лежит сливочное, пломбир, плодово-ягодное или же ароматическое. А вариантов мелкой фасовки холодного лакомства очень много:

брикеты, с вафлями, глазурью или без них;

в вафельных рожках, трубочках или стаканчиках;

цилиндры в пленке или глазури;

в пластиковых и бумажных стаканах;

Виды по консистенции

Холодное лакомство различается и по степени заморозки. Оно бывает закаленным и мягким. Первый вид на производстве после приготовления проходит стадию заморозки до -18º или ниже. Такое мороженое дольше хранится и отличается высокой твердостью.

Мягкое лакомство готовят на предприятиях общественного питания. Его срок хранения гораздо меньше. Чаще всего такое мороженое едят сразу после изготовления. Именно мягкий вид холодного лакомства продают летом на развес.

Виды мороженого, фото которых приведены в статье, постоянно дополняются новинками. Каждая фабрика стремится создать уникальный вкус, экспериментируя с ингредиентами, и нестандартный дизайн. В массовое производство чаще попадают привычные разновидности, а экзотические можно встретить в кафе и ресторанах, повара которых трудятся над разработкой новых рецептов и вариантов украшений всеми любимого лакомства. Мороженое на основе чая, с добавлением шампанского и коньяка, жареное, несладкое, декорированное золотыми пластинами — ассортимент ограничивается лишь фантазией шеф-повара.

Отзыв: Стаканчик для приготовления мороженого ChillFactor — Вкусное мороженое за считанные минуты

Но обо всем по порядку.

Вот в таком виде появляется этот стаканчик на кухне.

крышка и ее верхушка

2 детали для закручивания крышки на стакане

Как видно из фото, внутри внешнего «вафельного» стакана (из резины) находится внутренний, в котором и заключается вся фишка: в нем находится соляной раствор, который при замораживании в холодильнике становится гибкой структуры, не замораживается полностью. Стаканчик с содержимым несколько раз сжимается — и получается слабозамороженное мороженое) (слова «мягкое мороженое» даже не упаковке — действительно, заморозка получается не сильная.)

Крышечка разбирается на две части, потому что верхнюю часть при сжимании необходимо снимать, иначе будет как у меня при первом использовании — сливки на стенах))

Также полезна длинная ложечка, входящая в набор.

Прежде чем начать готовить мороженое внутренний стаканчик надо заморозить, для этого он ставится на минимум 4 часа в морозилку.

Используемые ингриденты для приготовления мороженого должны быть охлажденными — это отдельно прописано в инструкции — иначе холода может быть недостаточно.

Ингридиенты смешиваются в крышечке: в данном случае я смешала 33% сливки, сахарную пудру и шоколадную крошку.

Далее эта смесь выливается во внутренний стаканчик, закрываем, несколько раз его взбалтываем и — не забыв снять верхнюю часть крышечки (!) — стаканчик необходимо несколько раз сжать.

Мой результат в стаканчике:

То, что находится в складках стаканчика — замораживается всегда отлично!

Но вот то, что ближе к центру. вот его основной минус. Как б я ни сжимала его — если стаканчик полный, то та часть смеси, которая находится дальше от стакана — замораживается очень плохо или не замораживается вообще.

Также, за счет своей слабозамороженности, мороженое быстро тает.

Вот так выглядело содержимое спустя пару минут после того, как я достала его из стаканчика.

Благодаря этому уникальному стаканчику действительно можно получить вкусное сливочное мороженое за несколько минут. Если, конечно, вы предварительно заморозили внутренний стакан в морозилке)

Но делать лучше маленькими порциями, чтобы смеси было проще заморозиться. Если стаканчик залить полностью — лично у меня замораживается не равномерно и часть так и остается в жидком виде.

Отлично подойдет в качестве подарка: стоит около 900 рублей, необычно и практично)

Как подать мороженое вкусно и красиво?

Нет, наверное, на планете такого человека, который не любил бы мороженое. Это самый популярный в мире десерт. В жару он охлаждает, а в холодное время дарит воспоминания о лете. Мороженое вкусно само по себе, но используют его и как основу для создания более сложных десертов. Это актуально, когда речь идет об особом случае, будь то торжественное застолье, детский день рождения, дружеская вечеринка или романтическая встреча. В такой ситуации хочется подать мороженое по-особенному — красиво и необычно вкусно.

Как подать мороженое, если хочется привнести разнообразие или произвести впечатление? Предлагаем вашему вниманию несколько идей.

Как подают мороженое детям и взрослым?

Мороженое чаще всего подают в виде шариков. Используют для этого специальную ложку для мороженого с выталкивателем. Выглядит она примерно так:

Прежде чем готовить десерт для гостей, стоит потренироваться. Поставьте рядом емкость с чистой водой и макайте в нее ложку перед тем, как зачерпнуть мороженое.

Если специальной ложки для мороженого нет, его можно разложить в креманки обычным способом или выдавить из мешка пирамидкой. Слегка размягченное мороженое нужно выложить в плотный целлофановый пакет, отрезав у него один уголок.

Если хочется подать мороженое менее буднично, разложите его не в креманки, а, например, в бокалы для мартини или для коктейлей.

Можно подавать мороженое и в тарелочках, но обязательно с бортиком.

Дополняют мороженое в креманках, бокалах и тарелках фруктами, ягодами, сиропами, шоколадной глазурью, шоколадной стружкой, разноцветными драже, орехами, ломтиками печенья и др.

Как подать мороженое оригинально?

1. Мороженое в «стаканчиках» из фруктов

Этот способ подачи мороженого весьма популярен на Западе. Так угощают детей и взрослых на домашних праздниках.

Чаще всего используют апельсины. Нужно срезать верхушку и выбросить ее, затем аккуратно вынуть ложкой немного мякоти апельсина, чтобы образовалась полость. Подготовить нужное количество апельсиновых «чашечек», затем уложить в каждую из них по шарику мороженого или заполнить «чашечки» мороженым с помощью ложки. Сверху можно полить апельсин с мороженым сиропом, шоколадной глазурью или карамелью.

Аналогичным образом наполняют яблоки, лимоны, персики и маленькие дыньки. Яблоки могут быть как свежими, так и слегка запеченными. Лучше, конечно, немного запечь их, чтобы они стали мягче. Так будет легче вынуть сердцевину, освободив место под мороженое. Да и само яблоко станет слаще. Мороженое в яблоках обычно поливают карамелью и посыпают орехами.

Десерт с мороженым и дыней (канталупой)

Десерт с мороженым в тропическом стиле

Как приготовить карамель для мороженого? Взять один стакан сахара, столовую ложку воды и стакан жирных сливок. Высыпать сахар в кастрюльку, добавить ложку воды, поставить на огонь. Помешивать, пока масса не приобретет коричневый цвет и консистенцию густой карамели. После этого нужно снять кастрюлю с огня и сразу же очень осторожно влить стакан сливок. Хорошенько перемешать до получения гладкой карамели. По желанию можно добавить немного ванили. Поливать мороженое остывшей карамелью.

2. Веселые шарики: подача мороженого детям

Шарики мороженого можно оригинально украсить с помощью фруктов и ягод. Например, изобразить забавную мордочку животного или неведомого существа, задействовав ягоды, драже, ломтики фруктов.

Десерты с мороженым для детей

Используя хвостики от яблок или веточки мяты, а также сироп или глазурь, можно придать шарикам мороженого вид фруктов. Например, сделать шарики из красного и желтого мороженого, желтое слегка полить красным сиропом, затем воткнуть сверху хвостики или веточки. Яблочки из мороженого готовы! Детям нравятся такие чудеса с продуктами.

На Хэллоуин шарики мороженого можно превратить в… глаза. Жутко вкусно. Понадобятся кружочки из фруктов или ягод, драже для имитации зрачка и красный сироп от варенья.

3. Мороженый коктейль: подача мороженого детям и взрослым

Мороженое можно подать в виде коктейля, украсив его соответствующим образом. Например, чтобы приготовить мороженый коктейль «Мохито», нужно взять белое или зеленое зеленое мороженое и разложить его по бокалам, на дно которых уложены ломтики лайма или лимона и листики мяты. Влить немного мятного или лимонного сиропа. Сверху мороженое украсить лаймом и мятой. Для большей схожести можно вставить в бокал зонтик для коктейля. Подавать такой «коктейль» с высокой ложкой.

Аналогичным образом можно приготовить и другие «коктейли» с фруктами, ягодами, печеньем.

4. Может быть, чашечку кофе?

Как оригинально подать мороженое? Например, замаскировав его под кофе. Нужно взять кофейные пары (желательно с тематическим кофейным оформлением), положить в чашки шоколадное или кофейное мороженое, не забыть про ложки. Мороженое можно украсить шоколадной стружкой и кофейными зернами.

6. Мороженое с выпечкой

На плоскую выпечку (кекс, бисквит и т.п.) можно не наносить крем, а положить мороженое. Мороженое выдавливают из мешка или укладывают шариком. Заполняют мороженым и тарталетки.