Соте из кальмаров что это

Соте рецепт | Как приготовить соте

Как приготовить соте из кальмаров co сладким перцем: ингредиенты

  • кальмары
  • сладкий перец, лучше разного цвета
  • сельдерей стеблевой
  • морковь
  • лук
  • белое сухое вино
  • овощной бульон
  • каперсы
  • чеснок
  • оливковое масло
  • морская соль
  • молотый черный перец

Рецепт приготовления соте из кальмаров со сладким перцем

  1. Нагреть в кастрюле оливковое масло, обжарить смесь мелко нарезанной моркови, лука и сельдерея. Когда овощи размягчатся, добавить нарезанный кубиками перец. Влить белое не слишком фруктовое сухое вино. Когда жидкость выпарится, влить немного бульона или воды и оставить кипеть, выпаривая жидкость. Готовить до загустения, если делаете соус (если хочется сделать суп — довести до желаемой консистенции). Приправить солью и перцем.
  2. Разрезать кальмары вдоль, вынуть хрящевую стрелку, промыть, удалить головы с щупальцами (их можно использовать в приготовлении ризотто). Нарезать поперек, не мелко. На сковороде разогреть оливковое масло, положить каперсы, дольки чеснока в шкурке. Хорошо все прогреть, плеснуть белого вина, убрать чеснок. Положить кальмары, посолить и поперчить. Готовить надо на сильном огне и совсем недолго, чтобы не стали резиновыми — буквально пару минут.
  3. Подавать кальмары на подушке из соте из перцев.

Это блюдо итальянцы начинают готовить утром, а потом просто оставляют в кастрюле на полдня. Так оно становится еще вкуснее. Каракатиц готовят довольно долго, в этом они похожи на осьминогов. Но если вы их не найдете, смело берите кальмары — не бойтесь, за почти 40 минут тушения они снова станут мягкими. Вместо фасоли можно взять любые бобовые на ваш вкус.

Как приготовить соте из каракатицы и фасоли: ингредиенты

  • каракатицы — 1 кг
  • сухая фасоль — 400 г
  • помидоры — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка — 1 пучок
  • розмарин свежий — 1 веточка
  • белое сухое вино — 1 чашка
  • оливки пеперончино
  • оливковое масло
  • морская соль
  • молотый черный перец

Рецепт приготовления соте из каракатицы и фасоли

  1. Фасоль заранее замочить, промыть и сварить до мягкости в несоленой воде с 1 ст. л. оливкового масла и розмарином. Слить воду.
  2. Очистить каракатицу. Для этого ее разрезают пополам, аккуратно вытаскивают внутренности, не повредив мешочек с чернилами, удаляют глаза, раковину и клюв, отрезают щупальца, промывают от чернил и грязи. Нарезать кубиками.
  3. Целые мешочки с чернилами можно заморозить, а потом использовать для приготовления черного ризотто или пасты (для этого их содержимое нужно будет развести небольшим количеством кипятка).
  4. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить острый перчик, пару зубчиков чеснока, оливки, половину порубленной петрушки, нарезанные помидоры. Обжарить, положить каракатицу, потушить 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, добавить белое вино, розмарин и фасоль. Продолжить тушить на среднем огне еще минут 30, выключить, посолить, поперчить по вкусу, добавить петрушку и дать настояться под крышкой.

Рецепт соте из кальмара с перцем и цукини в томатах . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты соте из кальмара с перцем и цукини в томатах

Пищевая ценность и химический состав «соте из кальмара с перцем и цукини в томатах».

Энергетическая ценность соте из кальмара с перцем и цукини в томатах составляет 89,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СОТЕ ИЗ КАЛЬМАРА С ПЕРЦЕМ И ЦУКИНИ В ТОМАТАХ

Чем полезен соте из кальмара с перцем и цукини в томатах

  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Популярные рецепты

Кулинарная книга

Вкусные рецепты

Соте из морепродуктов со сливками

Соте из морепродуктов.

Это был мой день рождения. В этот день мой муж всегда готовит мне какой-нибудь вкусный сюрприз. Так как мой день рождения мы встречали за границей, и продуктовое разнообразие местных супермаркетов сводило с ума, остановиться на каком-то одном блюде было очень сложно. Но мой муж стойко справился с этой проблемой и на обед меня ждало вкуснейшее соте из морепродуктов. Креветки, крабы, кальмары и моллюски вонголе в нежном сливочном соусе заставили нас не только их съесть и облизать пальчики, но и собрать соус с тарелки хлебом 🙂

Как приготовить соте из морепродуктов со сливками

Один совет — не солите сотэ, так как в вонголе всегда есть морская вода и при приготовлении соли из этой воды вполне достаточно.

Ингредиенты:

  • Крабы — 2 штуки;
  • Креветки — 6 крупных штук;
  • Вонголе — 300 грамм;
  • Кальмары — 200 грамм;
  • Лимон — 1/2 штуки;
  • Петрушка — 1/2 пучка;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Сыр — 100 грамм;
  • Оливковое масло для жарки
  • Сливки — 300 мл.

Как приготовить соте из морепродуктов:

Крабов, креветок, моллюски вонголе, кальмаров промываем. Кальмаров нарезаем кольцами.

Чеснок чистим и каждую дольку раздавливаем широкой стороной ножа.

Петрушку мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке.

В сковороде разогреваем оливковое масло. В нем слегка обжариваем чеснок.

Затем добавляем креветки, поливаем их лимонным соком. Обжариваем 1-2 минуты. Добавляем вонголье и кальмаров. Закрываем крышкой и жарим 3-4 минуты пока моллюски не раскроются. Если через 4 минуты у вас в сковороде остались нераскрытые моллюски, их необходимо выкинуть, иначе вы рискуете отравиться.

На морепродукты сверху кладем крабов, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 10 минут.

Через 10 минут заливаем наши морепродукты сливками. Тушим 5 минут на медленном огне.

Соте готово. Добавляем к нему половину натертого сыра, петрушку и перемешиваем. Перед подачей к столу еще раз посыпаем тертым сыром.