Сделать суп пюре с грибами

Тыквенный суп-пюре с грибами

Время приготовления: Не указано

Чтобы тыквенный суп с грибами был менее калорийным, количество картофеля уменьшите вдвое, а тыквы добавьте больше. Или вовсе его исключите, заменив на такое же количество тыквы.

— куриный или овощной бульон (или вода) – 1,5 литра;

— картофель – 400 гр.;

— морковь – 1 небольшая;

— лук – 1 небольшая головка;

— свежие шампиньоны – 4-5 шт.;

— сливочное или растительное масло – 2 ст.л.;

— перец стручковый молотый – щепотка;

— свежая зелень – для подачи.

Если у вас осталось еще немного тыквы, приготовьте нежный десерт — тыквенную панна-котту.

Как сделать вкусный крем-суп (суп-пюре) с грибами?:)

Девушки, подскажите рецепт вкусного крем-супа грибного, как вы делаете? Насобирали в выходные Белые грибы и Подосиновики, и вспомнила, что хочу очень сделать такой суп! А как не знаю даже, чтобы вкусно было!:) Посоветуйте, пожалуйста!:)

я тоже послушаю. а то было тут дело ,решила сделать суп, забила в поисковике в яндексе" суп-пюре из грибов", надыбала рецепт. мать моя женщина! худшего супа в жизни не ела, не видела даже)))))))) а знаете почему?)) потому что я начала делать суп, не дочитав рецепт, все ингридиенты смешала, грибы положила(причем целые по рецепту) и тут обнаружила,что суп надо блендером перемолоть! а у меня его не было тогда! ну не пропадать же добру?я смешала миксером таким, из которого 2 шумовки или палочки торчат:) грибы, ошметки лука и прочие составляющие разлетелись по кухне))

Грибы отварить, скинуть на друшлак, грибы обжарить на сливочном масле с луком, моковью, специями, ввести сливки 11%, в бульон кладем нарезаный картофель, через 10 минут добавляем грибы, ддовести до готовности, блендером превратить в пюре.

Мила, а какие специи?

500 г. свежих грибов (белых или шампиньонов)

30 г. репчатого лука

4 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки пшеничной муки

6 стаканов куриного бульона

3 яичных желтка

1 стакан сливок

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле, добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5 — 10 минут при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить муку, залить бульоном и варить 40 — 50 минут на слабом огне. Бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы пропустить через мясорубку или протереть через сито, все смешать с бульоном. Вилкой или венчиком взбить яичные желтки, смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп, посолить по вкусу, после чего разогреть на водяной бане до температуры не выше 70 C.

Грибной суп — пюре, приготовляемый без помощи блендера! Севас.инфо

берешь примерно 1 кг грибов (я беру шампиньончики обычно), режешь их мелко. В кастрюлю, где будешь готовить суп, кладешь примерно 100 гр. слив. масла, ждешь, пока оно растопится, и кладешь грибы. Минут за 15 они сильно теряют объем и по кухне разносится великолепнейший запах. После этого ты добавляешь в получившуюся смесь 2-3 ложки муки, размешиваешь, наливаешь 1,5 (примерно, можно поменьше) литра воды и добавляешь специи. Перемешиваешь и оставляешь минут на 20.

Пока это варево готовится, берешь 2 желтка (жидких) и 100-150 гр. сметаны, перемешиваешь все это и по прошествии вышеупомянутых 20 минут наливаешь в суп.

Потом результат еще минут 5-10 может постоять на очень слабом огне. Наливаешь в тарелку, добавляешь гренки или свежую зелень и — главное, не увлечься и не съесть все до прихода других сотрапезников.

И никакого лука. Он "убивает" в супе грибной дух.

7-Улька Рецепт у вас хороший. но в августе шампиньоны есть никуда не годится. В августе-сентябре надо наши лесные)))) У них и вкус и запах ничем не отобъешь и луком тоже)))

Кошка,завидую. У нас нет ТАКИХ грибов,не растут.

Кошка,завидую. У нас нет ТАКИХ грибов,не растут.

и не один из вас на самом деле не сказал правильного рецепита.

я тоже послушаю. а то было тут дело ,решила сделать суп, забила в поисковике в яндексе" суп-пюре из грибов", надыбала рецепт. мать моя женщина! худшего супа в жизни не ела, не видела даже)))))))) а знаете почему?)) потому что я начала делать суп, не дочитав рецепт, все ингридиенты смешала, грибы положила(причем целые по рецепту) и тут обнаружила,что суп надо блендером перемолоть! а у меня его не было тогда! ну не пропадать же добру?я смешала миксером таким, из которого 2 шумовки или палочки торчат:) грибы, ошметки лука и прочие составляющие разлетелись по кухне))

"мармышка",ты жжёш,просто быстро и удобно: грибы нашинкуйте и припустите,лук спассеруйте и добавте к грибам,сливки пыпаривайте до полу "карамелизации"до полу сгущения,и добавьте к обшей массе,на слабом огне взбейте блендером,специи по вкусу,и да зелень можно добавить прям в сливки,украсить по желанию

лучше скажите где грибов набрали и много их щас?)))) рецепт=лук, чеснок жарите в кастрюле до золотистого цвета. грибы туда же добавляете и томите.когда они чуть разварятся, добавьте воды, специй. Морковь, картофель, зелень. Сливки в конце+2 ложки манки или муки. я добавляю манку.

Это конечно не суп — пюре, но тоже очень вкусно. Моих домашних за уши не оттащишь. Нарезаю картофель как на любой другой суп, грибы(шампиньоны)нарезаю соломкой помельче пережариваю на сковороде с добавлением сливочного масла немного добавляю воды что бы выпарилась, затем обжариваю лук, когда картофель приготовился ложу грибы, лук и добавляю плавленый сыр Виола 200-400гр, помешиваю,1-2 яйца перемешиваю в кружке с теплой водой и медленно перешиваю добавляю в суп, затем приправа ролтон грибная для усиления вкуса и зелень получается кремовый суп, но не пюре, но тоже очень вкусно.

я сделала совсем просто.

заранее были отварены грибы: белые, подберезовики и заморожены.

Взяла примерно грамм 400-500. 2 лкуовицы пожарила минут 15, добавила отвареные грибы и потушила еще минут 10. посолила,поперчила, залила сливками 10% примерно 300мл и все блендером. Суп готов! оочень вкусно!

А я варила грибы до готовности(не шампиньоны,благородные какие нибудь),потом добавляла немного картофеля и побольше любых овощей,вплоть до замороженной цветной капусты.Когда все компоненты готовы,вылавливала всю густоту в блендер и делала там пюре.Ну а последний шаг-смешивала все опять в кастрюле с бульоном,добавляла сливки,тертый сыр,жаренный лук и доводила до кипения.Подавала с зеленью и сметаной.Очень вкусно,основа пюре-овощи,так что еще и полезно.А специи,сливочное масло-это все по вкусу и по желанию!

0,5 кг свежих шампиньонов

4 плавленных сырка дружба( без всяких ароматов грибов и т.д.)

Морковь и луковицу нарезаем кубиками и отвариваем в кастрюле с водой.

Отдельно отвариваем картофель и делаем пюрешку , добавляем в кастрюлю, солим , перчим, и бросаем лавровый лист.

Обжариваем шампиньоны нарезанные дольками (отваривать не нужно. ) Затем измельчаем в блендере.

Сырки трем на мелкую терку.

Когда морковь и лук готовы добавляем измельченные грибы и сырки и постоянно помешивая, когда сырки растворились суп готов. Дать чуть остыть и можно кушать.

Грибной суп — пюре, приготовляемый без помощи блендера! Севас.инфо

берешь примерно 1 кг грибов (я беру шампиньончики обычно), режешь их мелко. В кастрюлю, где будешь готовить суп, кладешь примерно 100 гр. слив. масла, ждешь, пока оно растопится, и кладешь грибы. Минут за 15 они сильно теряют объем и по кухне разносится великолепнейший запах. После этого ты добавляешь в получившуюся смесь 2-3 ложки муки, размешиваешь, наливаешь 1,5 (примерно, можно поменьше) литра воды и добавляешь специи. Перемешиваешь и оставляешь минут на 20.

Пока это варево готовится, берешь 2 желтка (жидких) и 100-150 гр. сметаны, перемешиваешь все это и по прошествии вышеупомянутых 20 минут наливаешь в суп.

Потом результат еще минут 5-10 может постоять на очень слабом огне. Наливаешь в тарелку, добавляешь гренки или свежую зелень и — главное, не увлечься и не съесть все до прихода других сотрапезников.

Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и не сложно, вообще супер

Спасибо за хороший рецепт.

Недавно опубликовал похожий рецепт: http://supchikdoma.ru/sup-pyure-iz-gribov-recept-prigotovleniya/

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Грибной суп-пюре

Очень нежный по своей текстуре и ароматный грибной суп-пюре можно приготовить в достаточно короткое время. Единственный элемент сложности, присутствующий в этом рецепте, – это наличие в кухонном арсенале погружного или стационарного блендера. Только воспользовавшись этим кухонным помощником можно добиться необходимой нежной текстуры первого блюда. Поэтому чуть раньше, например, нашим мамам или бабушкам подобное блюдо было просто недоступно.

Кремовой консистенции можно добиться, добавив в процессе приготовления свежие сливки. Это немаловажный штрих. Чем жирнее будет молочный продукт, тем питательнее получится итоговое блюдо. При выборе специй лучше отдать предпочтение нейтральному вкусу, чтобы не перебить насыщенный грибной аромат. Зелень можно использовать абсолютно любую, желательно, чтобы она была в свежем виде. Замечательно оттеняет вкусовую палитру свежий базилик, но ароматный укроп также прекрасно сочетается с остальными ингредиентами этого супчика.

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие – 400 гр.;
  • Сливки 20 % – 200 мл;
  • Картофель – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Укроп – 3 веточки;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Соль, специи по вкусу.

Как приготовить грибной суп-пюре со сливками

Промойте в холодной воде свежие шампиньоны и укроп. Почистите луковицу и картофель, который нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залейте его небольшим количеством бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр). Поставьте вариться на среднем огне до готовности картофеля.

Произвольным образом нашинкуйте луковицу.

Свежие шампиньоны нарежьте небольшими и не очень толстыми пластинами.

В сковороду с толстым дном залейте указанную порцию масла. Выложите грибные пластины и измельченный лук. Начинайте обжаривать грибную смесь на умеренном огне до приятного золотистого цвета шампиньонов.

Через пятнадцать минут после момента закипания воды в кастрюле выложите обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Поварите не более пяти минут все ингредиенты вместе, убавив огонь до самого минимального.

Добавьте в кастрюлю мелко порубленный укроп. Сразу же посолите и при желании приправьте любимой специей.

Следом за зеленью влейте в суп сливки в полном объёме. Дождитесь, пока блюдо закипит, и сразу же снимайте с плиты.

Теперь осталось превратить уже готовый грибной суп в суп-пюре. Для этого воспользуйтесь погружным блендером. Опустите кухонное устройство прямо в горячую массу, включите и доведите до нужной консистенции. Можно варьировать от слегка измельченного супа-пюре до полностью однородной массы: ориентируйтесь на свои предпочтения. Если же вы обладатель стационарного блендера, то тогда просто перелейте весь суп из кастрюли в стакан блендера и так же доведите его до нужной консистенции. Разливайте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и снимайте пробу.

  • Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные грибы. Конечно, шампиньоны сейчас можно купить круглый год, но если вы купили и остались излишки, то смело замораживайте их. Существенного изменения вкуса готового супа это не даст.
  • Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, им тоже не нужна длительная тепловая подготовка и в цене дешевле чем шампиньоны.
  • Подавайте суп-пюре с хрустящими сухариками на отдельной порционной тарелочке, и они очень приятно будут сочетаться с нежной текстурой блюда. Приготовить их можно в духовке, подсушив нарезанный на кубики хлеб, разложенный в один слой на противне, в течение нескольких минут. К таким сухарикам не нужно добавлять никакие пряности и даже соль.

Грибной суп-пюре из лесных грибов

В некоторых семьях сбор грибов по осени становится самой настоящей традицией, и блюда, приготовленные из этих даров леса, любимы многими людьми. Простой, но вкусный грибной суп-пюре из лесных грибов станет очень сытным вариантом первого блюда обеда для всей семьи. Этот суп идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианства или здорового диетического питания, ведь он содержит минимум ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления этого супа можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные или сушеные заготовки, а потому наслаждаться им можно в любое время года.

  • Лесные грибы – 500 гр;
  • Вода бутилированная – 1 л;
  • Картофель – 3 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Сливки 10% (или соевое молоко – для веганов) – 250 мл;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Свежая зелень для украшения.
  1. Начните с подготовки грибов. Можно использовать любые лесные грибы, в том числе опята, маслята, подосиновики и подберезовики. В этом рецепте используются лисички. Тщательно промойте грибы и нарежьте их. Удалите червивые и не пригодные в пищу кусочки.
  2. Залейте нарезанные грибы чистой бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Варите полтора свежие грибы, при необходимости добавьте после выкипания воды. Если используете замороженные лесные грибы, то 15 минут для варки хватит, т.к. они уже предварительно отварены.
  3. Очистите и нарежьте картофель произвольным образом. Добавьте его в закипевшую воду. Посолите и приправьте специями. Для супа из лесных грибов лучше всего использовать сушеный тимьян и майоран. Эти приправы очень хорошо подчеркнут грибной аромат блюда. Снова доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
  4. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте его в суп.
  5. Когда суп будет готов, отложите несколько лисичек в тарелку, их мы будем использовать для украшения. Оставшийся грибной суп превратите в пюре с помощью блендера. Затем влейте в кастрюлю сливки или молоко и снова хорошо взбейте блендером. Регулируйте консистенцию по своему вкусу.
  6. Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху зеленью, грибочками и подавайте на стол. Дополнительно к супу-пюре из лесных грибов можно подать сухарики из белого хлеба.
  • Если вам попались червивые грибы, не спешите тут же их выбрасывать. Опустите грибы в прохладную воду и червячки сами начнут выползать из них. Затем поменяйте воду. Делайте так, пока полностью не избавитесь от червячков в грибах. Ни в коем случае не заливайте лесные грибы горячей водой – так все червячки внутри погибнут, и выгнать их из своих убежищ уже не получится.
  • При желании сливки или молоко можно полностью исключить из рецепта. Тогда из супа-пюре пропадет сливочная нотка, место которой займет насыщенный грибной аромат и вкус.
Грибной суп-пюре с курицей

Сочетание курицы и грибов уже давно любимо многими хозяйками. Из этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и грибной суп-пюре с курицей. Нежная текстура и приятный вкус этого супчика очень нравятся детям, а потому такой суп лучший вариант сытно накормить малышей в обед.

  • Куриное филе – 250 гр;
  • Шампиньоны – 300 гр;
  • Картофель – 2 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 2 ст.л;
  • Сливки 10% — 150 мл;
  • Соль, перец по вкусу.
  1. Промойте куриное филе в холодной воде и нарежьте небольшими кусками. Залейте чистой водой объемом 1 литр и поставьте на огонь. При варке курицы не забывайте удалять с поверхности бульона пенку, чтобы она не испортила вкус будущего блюда.
  2. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. После закипания воды в кастрюле, отправляйте картофель к курице. Немного посолите.
  3. Для приготовления этого супа можно использовать любые грибы, например, шампиньоны, вешенки или замороженные белые грибы. При необходимости очистите их, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле вместе с нарезанным луком до появления аппетитной золотистой корочки.
  4. После того, как картофель и курица поварятся вместе в течение 15 минут, добавляйте к ним содержимое сковороды. Готовьте на плите еще 10 минут.
  5. С помощью погружного блендера измельчите суп до необходимой консистенции. Приправьте черным молотым перцем и влейте в кастрюлю сливки. Еще раз хорошо взбейте суп-пюре блендером.
  6. Подавайте грибной суп-пюре с курицей на стол, по желанию украсив свежей зеленью.
  • Чтобы сделать суп более легким, полностью исключите из него сливки или замените их молоком.
  • Старайтесь не перегружать суп пряностями, чтобы сохранить чистый грибной аромат и вкус, особенно если готовите для детей.

Грибной суп-пюре с сыром

Когда повседневные первые блюда станут слишком надоедливыми, удивите своих близких новой вариацией сырного супа – грибным супом-пюре с сыром. Для его приготовления обязательно понадобиться погружной или стационарный блендер, который сегодня есть в арсенале почти каждой хозяйки. Этот удивительно нежный и ароматный супчик своим сливочным вкусом не оставит равнодушным ни одного домочадца.

  • Шапмпиньоны или вешенки – 300 гр;
  • Картофель – 3 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Сыр плавленый – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Свежая зелень для украшения.
  1. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Вскипятите в кастрюле 1 литр чистой фильтрованной или бутилированной воды и добавьте в нее картофель.
  2. Шампиньоны помойте, нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистой корочки.
  3. После того, как картофель будет вариться в течение 15 минут, добавьте к нему содержимое сковороды. Посолите, приправьте специями, например сладким карри или тимьяном. Не переусердствуйте с приправами, чтобы сохранить нежный сливочный вкус супа. Варите на медленном огне 10 минут.
  4. Плавленый сыр натрите на мелкой терке или изрубите мелко ножом.
  5. В кипящий грибной суп добавьте плавленый сыр. Тщательно перемешивайте до полного растворения сыра в супе. Используйте только обыкновенный плавленый сырок без добавок, чтобы не испортить итоговый вкус блюда.
  6. Как только сыр полностью растворился, выключите плиту и займитесь превращением блюда в суп-пюре. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до желаемой консистенции. Если суп получился слишком густым, то разбавить его можно небольшим количеством горячей чистой воды или сливками, но в случае с последними суп-пюре станет более тяжелым и жирным.
  7. Подавайте на стол, украсив мелко рубленной свежей зеленью.
  • Все супы-пюре рекомендуется подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба. Они очень хорошо сочетаются с нежной кремовой консистенцией супа.
  • Такой суп-пюре можно готовить с курицей. Варите куриное филе вместе с картофелем, а затем так же превратите в пюре с помощью блендера. Благодаря добавлению птицы, суп-пюре с сыром станет более сытным и обретет насыщенный вкус.
  • Грибной суп-пюре можно подавать вместе с измельченным на мелкой терке твердым сыром, например, пармезаном. Такой прием придаст супу еще более сливочный аромат.
  • Грибной-суп пюре можно варить из сушеных грибов, для этого их нужно замочить в воде на час, варить их тоже рекомендуется около часа. Если грибочки чистые, то воду в которой они замачивались можно не сливать и варить в ней.
  • Подробнее как варить грибной бульон мы рассказывали в этом рецепте.