Рыбные котлеты при правильном питании

Готовим рыбные котлеты, рецепты, советы поваров

Рыбные котлеты, запеченные в духовке, смело можно назвать очень полезным и низкокалорийным блюдом, которое, несомненно, придется по вкусу и взрослым, и детям.

Сегодня существует множество вариаций приготовления этого продукта, ведь в качестве дополнительных ингредиентов нередко используют сыр, зелень, творог, яйца и даже чернослив.

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Температура выпекания обычно составляет 180-200 градусов.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Подготовка продуктов

Если для приготовления котлет используется рыбное филе, его следует предварительно измельчить.

Как правило, для этого берут мясорубку с крупной решеткой – это позволит сделать составляющие фарша более крупными и сохранить сок.

При перемалывании рыбы нужно вручную удалить видимые кости.

Остальные же просто перемалываются или скапливаются на ноже мясорубки.

Мясо костлявых рыб стоит пропустить через мясорубку два раза.

Подготовка остальных продуктов зависит от рецепта, который вы выбрали.

Если в фарш добавляется лук и морковь, их рекомендуется предварительно обжарить.

С хлеба нужно срезать корочки и замочить в воде или молоке.

Картофель необходимо почистить и пропустить через мясорубку.

Также в фарш обязательно нужно добавить специи по вкусу.

Чтобы вкус этого блюда, получился более насыщенным, можно положить чеснок и измельченную зелень.

Рецепты рыбных котлет в духовке

Существует достаточно много вариантов приготовления запеченных рыбных котлет, для каждого из которых характерен определенный набор ингредиентов.

Запеченные рыбные котлеты с гарниром из лука

Как можно запекать в духовке рыбные котлеты и подавать их с разными гарнирами, примером служит этот видео рецепт. Приятного просмотра.

Для приготовления котлет нужно взять:

  1. Филе вымыть, нарезать и измельчить с помощью мясорубки;
  2. С хлеба срезать корки, после чего замочить его в молоке;
  3. Лук почистить и крупно порезать;
  4. Пропустить хлеб и лук через мясорубку;
  5. Добавить соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать фарш;
  6. Сформировать небольшие котлетки и положить на противень, смазав его маслом;
  7. Сверху полить сметаной. Для цвета в нее можно добавить немного паприки;
  8. Выпекать, примерно 20 минут. Температура запекания – 200 градусов.

Чтобы приготовить гарнир, следует тонко нарезать красный лук и потушить его с соевым соусом и уксусом до мягкости, добавить соль по вкусу.

Постные рыбные котлеты

Нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Филе помыть, обсушить и перемолоть с помощью мясорубки;

  • Кусочек хлеба замочить в воде, после чего его нужно отжать и положить в фарш;

  • Также можно добавить измельченную зелень, соль и перец, затем перемешать;

  • Мокрыми руками брать немного фарша и формировать небольшие котлеты;

  • В форму, смазанную маслом, выложить котлеты и поставить в духовку. Готовить блюдо нужно примерно 20 минут. Температура – 180 градусов;

  • На гарнир подать пюре или овощной салат. При подаче, можно посыпать зеленью.
  • Диетические котлеты из рыбы

    Чтобы приготовить эти котлеты, следует взять:

    • филе нежирной рыбы (хек, минтай, пикша) – 500 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • овсяные хлопья – 100 г;
    • филе жирной рыбы (форель, лосось, семга) – 100 г;
    • соль;
    • морковь – 1 шт.;
    • специи;
    • оливковое масло – 2 ст. л.

    В данной статье, можно узнать полезные свойства конского каштана.

    1. Рыбу вымыть и пропустить через мясорубку;
    2. Морковь и лук тоже измельчить и добавить в фарш;
    3. Положить соль, специи и овсяные хлопья быстрого приготовления. Все тщательно перемешать;
    4. Оставить фарш на 20 минут, чтобы дать хлопьям хорошенько разбухнуть;
    5. Противень и руки смазать оливковым маслом;
    6. Сформировать из фарша котлеты и положить их на противень;
    7. Блюдо готовится 20 минут. Духовку нужно разогреть до 180 градусов.

    Подавать их нужно с овощным салатом или диетическим гарниром.

    Советы от повара

    Чтобы рыбные котлеты, запеченные в духовке, получились нежными и вкусными, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:

    1. Многие сорта рыбы имеют сухую мякоть, что делает котлеты из нее жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш нужно добавить измельченный лук или кусочек сливочного масла;

  • Чтобы перебить рыбный запах, можно использовать чеснок и ароматные специи;

  • Рыбные котлеты рекомендуется готовить при помощи охлажденных предметов – мисок, ножей и т.д. Также нужно охладить и сам фарш. Благодаря этому он приобретет более нежную консистенцию;

  • Чтобы облегчить процесс формирования котлет, руки следует обмакивать в прохладную воду;

  • Чтобы сделать вкус блюда, более насыщенным и интересным, в фарш можно добавить тимьян, базилик, орегано, кориандр.
  • Чтобы сделать его более интересным, повара рекомендуют добавлять в фарш различные специи и овощи.

    Кроме того, внести разнообразие в это блюдо можно, подавая его с различными соусами.

    Вкусненькие рецепты рыбных котлеток)

    Всеми любыми диетические рыбные котлеты. Это блюдо поражает не только своим изумительным вкусом, но и простотой готовки. Ниже будут представлены рецепты приготовления, которые позволят приготовить рыбные котлеты для диеты самостоятельно дома. Не забывайте, что домашнее приготовление в большинстве случаев приветствует эксперименты. Не стоит бояться добавлять в блюда свои ингредиенты. Неповторимый вкус блюда придется по душе, как маленьким гурманам, так и взрослым людям.

    О том, какую пользу имеет рыба, знают многие. А говорить о ее приятном вкусе можно достаточно долго. Предлагаем узнать несколько полезных и вкусных рецептов приготовления диетических рыбных котлет.

    Рецепты приготовления рыбных котлет для диетического питания

    Чтобы приготовить рыбные котлеты в соответствии с классическим рецептом потребуется:

    — 500 гр. очищенного от костей филе рыбы;

    — 1 шт. свежий кабачок;

    — 2-3 пучка зеленого лука;

    — чуть соли, можно и вовсе ее не добавлять.

    Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

    1. Для начала стоит воспользоваться нашим советом – лучше для котлет брать самодельный рыбный фарш. Чтобы его приготовить, нужно очистить рыбку, а после ее промыть. Пропустите филе через домашнюю мясорубку. Лучше, если вы сделаете это пару раз. Таким образом, фарш будет мягче. Отдельно перекрутите и кабачок. Кстати, его можно даже натереть на терке. Отожмите сок от кабачка. Теперь перекрученную массу стоит смешать с рыбным фаршем.
    2. Нарежьте лук, как можно мельче, его также нужно будет добавить в рыбный фарш. Данные котлеты необязательно солить, ведь это рецепт для диетического питания, но если есть желание, вы можете добавить немного соли.
    3. Манная крупа будет необходима для того, чтобы котлетки не распадались. Это позволит сделать фарш более густым, ведь кабачок может размягчить его. Совсем немного манки (2-3 ст.л.) исправят это. Добавлять манку нужно, тщательно перемешивая смесь.
    4. Как только фарш будет готов можно начинать формировать котлетки. Кстати, сделать их можно в форме шариков.
    5. Если хотите немного разнообразить вкус котлеток, можно добавить твердый сыр, лучше, если его сорт будет соленным. Просто нарежьте его небольшими кубиками, а после вложите по одному в середину котлетки.
    6. Сформировав котлетки, можно отправить их готовиться. Вариантов приготовления масса. Лучше приготовить диетические рыбные котлеты на пару, используя пароварку.
    7. Если есть микроволновая печь, можно их запечь. Чтобы сделать это, нужно накрыть крышкой котлетки и поставить в микроволновку минут на 10, при самой высокой мощности.
    8. После чего, блюдо можно подать к столу, предварительно украсив зеленью петрушки.

    Паровые рыбные котлетки

    Этот рецепт является одним из любимых тех, кто придерживается правильного питания. Итак, вам понадобиться:

    — 800 гр. филе рыбы (можно использовать щуку, треску, морского окуня, судак);

    — 175 гр. черствого хлеба;

    — 30 гр. сливочного масла;

    1. Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки. Теперь их предстоит измельчить с помощью блендера или же мясорубки. Замочите в молоке хлеб, добавьте соль. Теперь поместите в чашу вымоченный хлеб и рыбу, при помощи блендера вам нужно сделать однородную смесь. Переложите смесь в миску, куда предстоит добавить сливочное масло. Взбейте фарш, сделать это можно при помощи деревянной лопатки.
    2. В том случае, если вы взяли окуня или треску, то стоит добавить в смесь 2 яйца. Так как эти рыбы дают недостаточно клеедающих веществ, чтобы слепить котлетки.
    3. Массу разделите на котлетки, которые после нужно положить в пароварку. Готовить нужно около часа.
    4. Что касается хранения котлеток, то лучше залить их соусом, чтобы до подачи к столу они не покрылись корочкой. Лучше если это будет сметанный или молочный соус, томатный с овощами.
    5. В качестве гарнира можно использовать гречневую крупу, отварные кабачки, лапшу.

    Запекаем в духовке

    Чтобы приготовить диетические рыбные котлеты в духовке стоит использовать фарш нежирных сортов рыбы. Можно добавить специи и пряности. Это придаст вашим котлеткам аппетитности, но главное, что блюдо низкокалорийное, что, безусловно, пойдет на пользу фигуре.

    Для приготовления потребуется:

    — 1 кг рыбного фарша;

    — 2 шт. репчатого лука;

    — 6 зубков чеснока;

    — оливковое масло и специи, соль по вкусу.

    1. Положите фарш в миску, туда стоит добавить измельченный лук и чеснок. Все тщательно замешайте.
    2. Промойте под водой зелень петрушки, стряхните воду и дайте ей просохнуть. Потом мелко нарубите ее при помощи ножа.
    3. Добавьте зелень, яйца, кунжут, соль, специи в фарш. Замечательно все вымешайте. Если же фарш будет очень густым, разбавить его можно водой. После еще раз все вымешать. В качестве специй отлично подойдет молотый перец и кориандр.
    4. Сделайте котлеты из фарша. Выложить их нужно на противень, который стоит выстелить специальной пергаментной бумагой и смазать ее оливковым маслом.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте котлеты минут на 20-25. Запекать нужно до появления румяной корки.
    6. Готовые котлетки рекомендуется украсить зеленью перед подачей к столу.

    Польза рыбных котлет

    Отметим, что неудивительно, что в меню детских садов, школ, столовых всегда есть рыбные котлеты. Это блюдо находится там вовсе не из-за того, что его можно отнести к бюджетному варианту, да и приготовление не составит труда, а в большей мере потому, что у рыбных котлет имеется целый ряд полезных свойств. Польза рыбных котлет:

    — быстрое усваивание организмом белка рыбы. На это уйдет не более 3-х часов;

    — котлеты из рыбы очень мягкие и нежные, нежели из мяса, а потому их легко есть даже деткам;

    — в рыбе в большом числе есть витамин Д, который отвечает за снижение холестерина в крови;

    — витамины В6 и В 12 будут способствовать укреплению иммунитета, нормализации работы нервной системы;

    — аминокислоты, которые входят в состав рыбы, участвуют в обмене полезных веществ – кальция, натрия и пр.;

    — фосфор позволяет укрепить костно-мышечный состав.

    По этой причине стоит сделать вывод, что употреблять в пищу рыбные котлеты не только очень выгодно в целях экономии своего бюджета, но еще и очень полезно!

    Обожаю рыбные котлетки. Я готовлю их из щуки. Очень по душе и моей семье диетические рыбные котлеты. Рецепт передается из поколения в поколения. Кстати, дети наши не любители рыбы, а вот от котлет без ума. Котлетки очень нежные, мягкие, без костей. Больше всего вкусней, когда их только снимают с огня, тогда на них еще будет корочка. Как гарнир я выбираю пюре.

    Архангельск, Елена Андреевна, 45 лет

    Я очень редко готовлю это блюдо, так как мои домашние не очень любят рыбные котлеты. Я люблю, но супругу больше нравятся мясные. Прочитала указанные рецепты, никогда не добавляла сыр, а потому хочу попробовать. А вот мой секрет, он, кстати, относиться и к мясным котлеткам. В фарш я добавляю немного картофеля, это вместо хлеба. Получается очень вкусно, необычно. Гостям очень нравится. Это мне моя тетя порекомендовала, она еще добавляет кабачок и майонез.

    Омск, Светлана Анатольевна, 32 года

    Котлеты из рыбы начала делать совсем недавно. У меня этот процесс не вызывает удовольствия, но просто я решила похудеть. А тут еще и папа у меня рыбак, он частенько приносит щуку, так почему бы не сделать котлеток. Жарить ее не нравится, уж слишком много в ней костей. В котлетки я всегда ложу прослоечку свиного сала, специи и молоко. Блюдо получается, пальчики не только оближешь, но и откусишь! Дети рыбу не любят, наверное, из-за того, что кости выбирать надо, а вот котлетки за обе щеки уплетают. Считаю, что полезнее и вкуснее блюда не найти!

    Орел, Татьяна Ивановна, 42 года

    Я хочу поделиться с вами своим рецептом, я делаю палочки из рыбы. Очень просто и вкусно, а времени не требуется много. Я беру горбушу свежую, конечно. Для котлеток я беру: батон, филе горбуши, молоко, соль, сырое яйцо, лук, зелень и перец. Все стандартно, перемалываю, а потом жарю в панировке. Получаются палочки-котлетки очень вкусные, сочные, полезные! Рекомендую всем!

    Я люблю рыбу в любом виде, особенно, котлеты. Рецептов не придерживаюсь, делаю, как умею. Хочу открыть небольшую тайну, которую мне тетя рассказала. Нужно в рыбный фарш положить немного сала, измельчить ее. Вкус получается совершенно иной, для меня потрясающий.

    С тех пор я только так и делаю рыбные котлеты. Запах у них становится тоже приятнее, как и вкус. Хотя если подумать, свинины там почти нет.

    Я очень люблю котлетки из рыбы. Не буду говорить, что обожаю его, но кушаю всегда с большущим удовольствием. Это очень легкое и нежное блюдо. Рецептов его я читала массу. Я делаю так: через мясорубку пропускаю рыбу, потом добавляю туда хлеб, лук, яйцо сырое, перец, приправы, соль. Иногда даже тертую морковь. Чтобы держать себя в форме, я никогда не жарю котлеты, а готовлю только на пару, ну или запекаю в духовке.

    У меня муж – заядлый рыбак. А потому как только начинается сезон, мы без рыбы жить не можем. Так как он увлекся недавно этим делом, то у него обострилось чувство добытчика. А таких надо вознаграждать. А потому я и готовлю все, что только можно из рыбы. Но самое любимое у нас блюдо – котлеты из щуки. Я их жарю так, чтобы они были плотные, не разваливались. Это нужно сделать так: одну сторону жаришь при открытой крышке, а вторую – закрываешь! Удовольствие от таких котлет сто процентов обеспечено!

    У меня мама часто делает на пару рыбные котлеты, но я не могу сказать, что я их люблю, так могу съесть парочку. А все потому, что попадаются кости. Папа же без ума от котлет. Вообще, на самом деле, вкусное и полезное блюдо, но хочется всех предупредить, чтобы вы были осторожны с костями.

    Я не мясо совершенно, а потому рыбные котлеты – мое коронное блюдо! К тому же готовить их просто. Я люблю легкие, такие словно, это не котлеты, а оладьи. Потому всегда готовлю на пару. Мой рецепт ничем не отличается от классического. Если вы на диете, то никаких сковород, только на пару. Так у вас выйдет настоящее диетическое блюдо. Приятного аппетита всем.

    А я обожаю рыбу в любых ее приготовлениях, кроме котлет. Как не заставляла себя полюбить это блюдо, не могу и все. В некоторых ситуациях ела котлеты, но это было либо в рыбные дни, либо в столовке, когда ничего другого нет. А так, чтобы дома готовить я не решусь. Да и ребенку моему они никогда не нравились. А вот бабушка моя в такие котлеты рис и сало еще добавляет. Ей нравится.

    Рыбные котлеты

    В морской и речной рыбе кроме полезных жиров и легкоусвояемого белка содержатся и такие ценные элементы, которых нет ни в каких других продуктах. Кроме того, рыба также питательна, как мясо, но намного лучше и быстрее переваривается. Поэтому любые рыбные блюда необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности, а детям они полезны вдвойне, так как способствуют и полноценному физическому развитию. Котлеты, приготовленные из рыбного фарша, являются отличным способом разнообразить свое повседневное меню, к тому же их без опасения можно давать детям, не боясь, что они подавятся костью. Такие котлеты в зависимости от сорта используемой рыбы могут быть как диетическими, так и весьма калорийными. Готовятся они просто и получаются сочными и нежными.

    Рыбные котлеты

    Лучше всего рыбный фарш готовить самостоятельно, так как купленный в магазине полуфабрикат может содержать разные малопривлекательные примеси. Мелкую рыбу можно пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с костями, крупную лучше разделать на филе и тоже измельчить мясорубкой или очень мелко порубить ножом. В этом случае вкус котлет будет немного другим.

    Вместе с 500 г рыбного филе пропустите две крупные луковицы и одну отварную морковь, добавьте в фарш два сырых яйца, перец, соль, любимые специи и хорошо перемешайте. Затем фарш нужно положить в полиэтиленовый мешок и отбить его об стол, так он станет более однородным и будет легче формироваться. Из готового фарша формируют котлеты, обваливают их в муке или панировочных сухарях и обжаривают с обеих сторон в раскаленном растительном масле.

    Чем жирнее сорт рыбы, тем вкуснее и сочнее получаются котлеты. Если же рыба суховата, то при приготовлении фарша в него можно добавить немного свиного сала, также прокрученного через мясорубку. Обычно его добавляют к минтаю, щуке, мелкой речной рыбе.

    Существуют и другие способы приготовления рыбных котлет. Например, украинские рыбные котлеты готовятся из отбитого филе, в которое заворачивают мелко нарубленную зелень и кусочек сливочного масла. Затем получившиеся рулетики обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и обжаривают со всех сторон.

    Из рыбного фарша также можно сформировать котлеты с начинкой, поместив внутрь рубленые яйца, или отварную морковь, или картофельное пюре – все, что захотите.

    Даже из рыбных консервов в масле можно приготовить отличные котлеты. Технология такая: отварите стакан риса и 5-6 картофелин «в мундире». Картофель охладите, очистите от кожуры и пропустите вместе с рисом и двумя головками репчатого лука на мясорубке.

    250 г сардин в масле или другой консервированной рыбы разомните вилкой вместе с маслом и смешайте с картофельно-рисовым фаршем, добавив два сырых яйца, мелко нарубленную зелень, соль и перец. Из хорошо вымешанного фарша сформируйте котлеты, обваляйте в муке и жарьте.

    К таким котлетам гарнир не нужен, блюдо получается очень сытным и питательным. А к котлетам из сырого рыбного фарша лучше всего подавать отварной рис, картофель, макароны, а также свежие помидоры и зелень.

    Представляем лазерное оборудование для удаления шрамов и рубцов. Лазер поможет не только избавиться от недостатков кожи, но и также омолодить ее. Применение ведется без анестезии. Метод безболезненный.

    Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.