Почему нельзя сырое тесто есть

Почему нельзя есть сырое тесто?

Вы, наверное, много раз слышали, что нельзя есть сырое тесто. Сейчас это уже является не просто советом, а настоящим научным фактом. При этом данное предостережение касается любого вида теста, в том числе и того, из которого будет изготавливаться пицца, торты или печенье.

Согласно последним исследованиям, мука содержит опасные для здоровья компоненты, которые, однако, исчезают, если продукт проходит термическую обработку. Если же есть тесто сырым, тогда высок шанс того, что в организм попадет токсическое вещество, которое представляет опасность для жизни и здоровья человека.

Подобное исследование было осуществлено после того, как данным компонентом муки отравились 38 человек в разных штатах США. Летальных случаев не было, однако около 10 человек прошлось госпитализировать. В ходе исследований оказалось, что виновником отравления была именно мука, которая содержала в себе токсический компонент.

Исходя их этого, не следует употреблять в пищу любое сырое тесто, а также необходимо обязательно мыть руки и кухонную утварь до и после процесса приготовления пищи.

Следование подобным рекомендациям позволит уберечь ваше здоровье и здоровье ваших близких и, возможно, даже сохранит много жизней.

Говорят ученые: сырое тесто есть нельзя, даже если очень хочется

Люди — странные, но симпатичные существа. И особенно когда дело доходит до вещей, которые они едят. Несмотря на то, что селедка с молоком считается отличным пищевым диуретиком, некоторые предпочитают запивать соленую и копченую рыбу именно молочными напитками, умудряясь при этом прекрасно себя чувствовать. Ну, и далее по списку: кто-то испытывает невероятное удовольствие, когда ест соленые огурцы с ягодным киселем, кто-то жить не может без мела, а кто-то потребляет картошку фри исключительно с мороженым, и не видит в этом ничего необычного.

Но наш сегодняшний текст о лакомстве родом из детства. А именно — о сыром тесте. Помните этот волшебный момент, когда мама или бабушка собирались готовить пироги, а тесто уже поднялось, но еще не отправилось в духовку? Как тут не попробовать! Однако ученые предупреждают, что умнее и безопаснее, конечно, этого не делать. И прямо сейчас мы расскажем почему.

Согласно исследованию, опубликованному в New England Journal of Medicine, дегустация сырых продуктов, приготовленных из муки, может быть чрезвычайно опасна. Исследователи предупреждают, что бактерии E. coli, которые обычно скрываются во влажной среде, такой как сырое мясо или листовые овощи, могут присутствовать и в сухой среде определенного типа. «Мы не пытаемся лишить людей праздника, но мы хотим, чтобы они знали о рисках», — говорит New York Times Сэмюэл Кроу (Samuel J. Crowe), эпидемиолог и ведущий автор исследования.

Из-за опасений, связанных с сырыми яйцами, ученые уже давно не рекомендуют нам облизывать ложки с соусами или тестом, в состав которых они входят. Но вспышка заражения кишечной палочкой из муки, случившаяся в 2016 году в Америке (тогда пострадали 63 человека из 12 разных штатов), красноречиво свидетельствует о том, что не только яйца могут быть опасны.

«Это новый взгляд на муку, — комментирует NYT Маргарита Нейл (Marguerite A. Neill), профессор из Университета Брауна (Brown University) и специалист по пищевым заболеваниям. — Когда-то казалось невероятным, что сухое порошкообразное вещество, которое может храниться на полке в течение нескольких месяцев, способно содержать живые микроорганизмы. И, что самое невероятное, эти бактерии не портят муку, но могут заразить человека, который съест ее».

Симптоматика, с которой сталкивались пациенты, попробовавшие муку с E. Coli, включала боли в животе, легкую лихорадку, рвоту и диарею. Иными словами, все то, что мы привыкли классифицировать как пищевое отравление.

Интересно, что та самая зараженная мука, произведенная компанией General Mills, была измельчена и упакована буквально в стерильных условиях. СМИ сообщали, что объект полностью прошел проверку, и никаких нарушений в процессе производства обнаружено не было. Это позволило экспертам предположить, что опасные бактерии, скорее всего, попали в пшеницу раньше — например, когда коровы бродили по пшеничным полям. А это, в свою очередь, говорит о том, что даже покупая муку высшего сорта с множеством медалей, вы не гарантируете себе полную безопасность.

Помимо отказа от дегустации сырого теста, врачи советуют нам всегда мыть руки в горячей воде, после того как мы поработали с мукой. Что касается готового продукта, то по крайней мере здесь мы можем быть спокойны: температура в духовке обязательно убьет патогены.

Почему нельзя есть сырое тесто

Почему тесто едят дети

Привычка к поеданию сырого теста чаще всего присуща именно детям. Они любят все пробовать, но именно к тесту почему-то они питают особую любовь. Часто взрослых это беспокоит, ведь сырое тесто – полуфабрикат и есть его может быть вредно. На самом деле, слишком сильно переживать по поводу такой привычки ребенка не стоит. Дело в том, что в сыром тесте содержатся дрожжи, богатые витаминами грумы В и большое количество углеводов.

Растущему детскому организму необходимо больше углеводов, чем взрослому, поэтому ребенок инстинктивно и тянется к продуктам, богатым углеводами. Ничего страшного в этом нет. Другое дело, что есть сырое тесто килограммами, разумеется, позволять нельзя. Ребенку следует объяснить, что много теста кушать вредно – будет болеть живот. С возрастом, когда обменные процессы в организме меняются, привычка есть тесто постепенно исчезает.

Детская привычка у взрослых

Бывает так, что желание полакомиться сырым тестом возникает и у взрослого человека. К примеру, есть дрожжевое тесто иногда начинают женщины во время беременности или подростки. Подобная привычка говорит о нехватке в организме витаминов группы В. Компенсировать их дефицит можно с помощью витаминных комплексов или пищевых дрожжей, которые продаются в аптеках.

Не стоит увлекаться поеданием теста тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта, особенно запорами. Живые дрожжи, содержащиеся в тесте, продолжат процесс брожения в кишечнике, что может вызвать вздутие и метеоризм. Кроме того, сырая клейковина очень плохо переваривается и может забить ваш кишечник, став причиной непроходимости и сильного воспалительного процесса. В результате вы получите такие заболевания как колит, непроходимость или даже заворот кишок. Согласитесь, не самая радужная перспектива!

Вредные вещества в тесте

Ну, и напоследок, специально для тех, кто совершенно уверен, что его любовь к сырому тесту – нечто совершенно безобидное. Многие составляющие этого полуфабриката не только плохо перевариваются кишечником и способны вызвать несварение и запор, но и обладают вредным токсическим действием. Так, в муке низкого качества часто содержатся болезнетворные грибки и возбудитель кишечной палочки – виновник сильнейших пищевых отравлений, иногда даже со смертельным исходом. А вот сырые яйца, могут содержать возбудителя сальмонеллы.