Пирожное сметанник как в детстве

Рецепт: Пирожное «Сметанник» — классиический рецепт как детстве

сметана — 500 гр ;

масло сливочное — 250 гр ;

сахар — 1,3 стакана ;

мука — 3 стакана ;

ванилин — по вкусу ;

разрыхлитель — 1 ч.л. ;

Это очень простое пирожное в приготовлении, испортить достаточно сложно, а готовится быстро, мне помогали во всём процессе дети.

Я делаю это в СВЧ немного не до конца

Растереть с сахарным песком (1 стакан)

Муки тесто возьмет около 3 стаканов.

Тесто пластичное, мягкое, чтобы легче было раскатывать руки, скалку и рабочую поверхность припылить мукой.

Раскатать пласт высотой 1 см.

сметану 250 гр разводим молоком 150 мл (можно добавить сливки или не кислый кефир) + сахар 0,3 стакана.

Это очень нежное и вкусное пирожное из детства никого не оставит равнодушным.

Хранить в закрытом контейнере, или в пищевой пленке, чтобы пирожное оставалось сочным и не подсохло.

Сметанник (Бахетле, Казань)

Открытый пирог под названием сметанник, который я однажды попробовала в Казани, я уже потом не смогла забыть – такого восторженного впечатления от творожного (пардон, сметанного) блюда я никогда не испытывала ни до ни после. Поэтому нет ничего удивительного в том, что провожая мужа в очередную командировку в Казань, я наказала привезти мне сметанник. И вот он привез. Но не из «Дома чая», что на улице Баумана, как я просила, а из «Бахетле».

Я, кстати, до сих пор не понимаю разницу между татарским сметанником, который является чуть ли не национальным татарским блюдом, и классическим сметанником. Я для себя сделала следующий вывод: классический сметанник предполагает использование сметаны либо в тесте (тогда начинка может быть любой), либо в креме, которым промазываются уже испеченные коржи, а в татарском, якобы, сметана, причем в больших количествах, используется именно в начинке, которая запекается одновременно с тестом. Не уверена, что это так, если вам известно больше – прошу внести ясность!

Этот сметанник производства «Бахетле» в целом меня порадовал. Начинка – ароматная, живая, подвижная – бесподобна. И что не менее важно — её много! Иногда даже встречается изюм, но он никакой вкусовой нагрузки не несет, поэтому вполне можно было обойтись и без него. Однако несколько расстроило тесто. Возможно, я скажу сейчас какую-нибудь несусветную и шокирующую настоящих гурманов татарской кухни глупость, но кисловатое дрожжевое тесто здесь, на мой взгляд, неуместно. Если мне не изменяет память, то сметанник в «Доме чая» на ул.Баумана всё-таки печется с другим тестом.

Но, в целом, хорошо. Удовольствие получено. Пирог уничтожен самолично (со скромной помощью мужа) за 1,5 дня. Такой скоростью поедания может похвастаться далеко не каждый десерт подобной весовой категории.

Пирожное — Сметанник — как в столовой

Вкусное желе из сметаны с желатином: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы
Печенье на сметане – домашние будут в восторге! Простые рецепты сметанного печенья с какао, изюмом, орехами, творогом, сгущенкой

Пирожное — Сметанник — как в столовой

пирожное сметанник-как в столовой • пирожные, рулеты

Пирожное "Сметанник"-как в столовой

Пирожное "Сметанник"-как в столовой

Когда я зарегистрировалась тут,то решила,что выкладывать рецепты не стану-на сайте и так достаточно нужных рецептов,а дублировать хозяюшек с отличием в рецепте на щепотку cоли не хотелось бы.

И тут я захотела приготовить сметаннички,как в студенческой столовой. и вот ну нет такого рецепта мало того,что на форуме,но и в инете пришось погуглить основательно,чтоб найти. Тортиков-сметанников-хоть отбавляй,а вот пирожного не нашла.

Но если всё же я чего-то проглядела-уважаемые модераторы,можете смело удалить!

-маргарин 250 гр.

-сметаны20% 0,5л (в русский магазин идти было недосуг,и я заменила сметану на натуральный йогурт 1,5% жирности)

-сахар 1,5 стакана

-разрыхлитель 0,5-1 чайной ложки

-соль 0.2 чайн.ложки

1.Растопленный маргарин смешать с сахаром,добавить 0,25 л сметаны,затем кладем муку с солью и разрыхлителем-тесто у меня получилось жидковатое.

2.В рецепте написано,что тесто надо раскатать слоем около 1 см толщиной,я же выкладывала смоченными в воде руками на пекарскую бумажку в виде кружочков.

3.Выпекаем при 180 градусах примерно 20 минут,чтобы наши коржики успели подрумянится.

4. 5 готовых коржиков тут же измельчаем до состояния крошки-она нам еще пригодится.

6.Оставшуюся часть сметаны разводим кефиром или молоком до 0,4 л,добавляем сахар по вкусу (у меня примерно 2 ст.л) и вымачиваем каждый коржик примерно 3 минутки в сметанно-сахарной смеси.

7.Затем каждый вымоченный коржик обваливаем в крошке и соединяем при помощи сметанки с соседним коржиком.

Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

Фото-отчеты

  • Смотрите также

    • Темы Ответы Последнее сообщение
    • клеопатра » Вс июл 13, 2008 9:12 pm 9 Ответы Последнее сообщение Olgi_G

      Сб май 15, 2010 9:57 pm

      YelenaF » Чт июн 14, 2007 3:14 pm 9 Ответы Последнее сообщение emiljana

      Вс дек 20, 2009 2:43 pm

      Мила » Вт июл 24, 2007 9:40 pm 6 Ответы Последнее сообщение whal

      Чт ноя 20, 2014 1:10 am

      Kunai » Вс май 04, 2014 3:49 pm 14 Ответы Последнее сообщение Kunai

      FENECHCA Сообщения: 213 Зарегистрирован: 14 сен 2010 Откуда: Северо-Западный АО Благодарил (а): 101 раз. Поблагодарили: 103 раз. Имя: Ирина

      Svetlana38 » Чт мар 10, 2011 10:31 pm

      Svetlana38 Сообщения: 587 Зарегистрирован: 10 янв 2010 Откуда: Россия г.Вологда Благодарил (а): 7354 раз. Поблагодарили: 873 раз. Имя: Светлана

      А для тех,кто живет в Екатеринбурге,это очень привычные пироженки,которые часто встерчаются в магазинах,столовых,кулинариях.

      Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

      nyamnyamkina » Пт мар 11, 2011 9:15 pm

      nyamnyamkina Сообщения: 1081 Зарегистрирован: 29 апр 2010 Благодарил (а): 456 раз. Поблагодарили: 395 раз. Имя: Нямнямкина

      Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

      Вот что у меня получилось следуя рецепту, может не совсем то что я ожидала, но вкусно тем не менее.

      И я бы добавила соды гашённой с уксусом где-то чайную ложку, а то 1 ч.л. разрыхлителя недостаточно оказалось, тесто не поднялось почти совсем.

      а вам огромное спасибо за доверие и подробный отчет-комментарии.

      сметаннички у вас получились аппетитные. прямо тоже их захотелось.

      вы их выпекали одним коржом и пропитывали тоже один корж?

      или нарезали на кусочки,а потом пропитывали?

      у меня тоже оно получилось достаточно густым.я смачивала руки в воде,брала руками тесто,формировала примерно одинаковые лепешечки и укладывала их на противень.

      то есть тесто было достаточно густым,чтобы я смогла провернуть такую процедуру.

      Zoe_ тут на самом деле все зависит от качества разрыхлителя .бывают такие,что и пачку изведешь,а тесто хоть бы хны.

      а бывают,наоборот,добавишь хоть куда,и поднимается дай бог как!вот у меня именно такой.добавляла его чайную ложку с горкой-поднялось все чудесно.

      уже где-то писала,что пользуюсь теперь только вот этим разрыхлителем и ни на что его не променяю=)

      а вот соду с уксусом в выпечке я чувствую всегда и не люблю этот привкус.потому везде только разрыхлителем и пользуюсь.

      а вот это идея! надо будет поэксперементировать.

      можно еще попробовать в пропитку добавить какао.и получатся беленькие внутри,шоколадистые снаружи

      Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

      этого ни в коем случае нельзя делать.так у разрыхлителя больше шансов стать непригодным.подмочить его могли при транспортировке или уже в самом магазине.а это все,пиши-пропало.

      Попробуйте в следующий раз фирмы Dr.Oetcker разрыхлитель купить.он тоже хороший

      да,пироженки только хорошеют,пропитавшись

      Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

      Ананас Сообщения: 786 Зарегистрирован: 15 июл 2009 Откуда: Екатеринбург Благодарил (а): 562 раз. Поблагодарили: 511 раз. Имя: Анна Смирнова

      на фото видно,что сметаннички получились нежными,как надо

      очень рада,что тебе и твоей семье пироженки пришлись по вкусу!

      Anna Ran Сообщения: 939 Зарегистрирован: 8 дек 2010 Откуда: Екатеринбург,Гамбург,Клеве=) Благодарил (а): 917 раз. Поблагодарили: 559 раз. Имя: Анна

      Об искала весь инет, только торты.. И вот О ЧУДО!!

      Вот что у меня вышло.

      Пирожное "Сметанник"-как в столовой