Ленивые голубцы как приготовить дома

Ленивые голубцы — рецепты, как приготовить дома

Голубцы пришли в нашу кулинарию еще в 18 веке. В это время наша страна попадает под влияние французской моды, в том числе и пища. Одним из популярных блюд становятся голуби, завернутые в капустный лист и запеченные на отрытом огне.

Так как на тот момент голуби были дорогостоящим деликатесом, менее состоятельные хозяюшки проявили смекалку , пойдя на маленькую хитрость. Вместо целой тушки, они использовали мелко нарубленное мясо, зачастую заменяя голубей более дешевой птицей. Вот так и появилось название — голубец. С тех пор этот кулинарный изыск претерпел многие изменения. В классический рецепт вносились дополнительные ингредиенты. В итоге приготовление современных голубцов получилось довольно длительным и хлопотным. В наши непростые дни, когда мы постоянно чувствуем нехватку времени, голубцы в очередной раз претерпели изменения, подстраиваясь под наш ритм жизни. В следствие чего, трансформировались в ленивые голубцы.

Многие слышали о них, но стереотипное представление сложности приготовления голубцов, даже ленивых, вынуждало откладывать приготовление этого замечательного блюда. А зря! Ниже вы познакомитесь с рецептами приготовление ленивых голубцов. Воспользовавшись ими, вы порадуете своих близких сытным и вкусным обедом или ужином, при этом затратив минимум времени и сил.

Как приготовить ленивые голубцы спросите вы?

И так приступим.

Для начала познакомимся с самым простым классическим рецептом.

Ленивые голубцы рецепт на сковороде.

Для приготовления нам понадобится: 500г капусты, 700г свиного или куриного фарша (со свиным фаршем ленивые голубцы получатся более сочными), неполный стакан риса, одно куриное яйцо, две средние головки репчатого лука, одна морковь, 1чайная ложка сахара, 300г сметаны, 3столовые ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, соль, перец черный молотый.

Как готовить ленивые голубцы.

Рис отварить, обязательно проследить, чтобы он не разварился. Лучше всего довести его до полуготовности. Фарш и лук пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и дать постоять пять минут, за тем воду слить. Все ингредиенты соединить, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать котлетки, обкатать в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Сметану, томатную пасту, сахар, соль и мелко порубленный чеснок смешать, добавить пол стакана воды и еще раз перемешать до однородной массы. Обжаренные ленивые голубцы выложить в глубокую сковороду, залить приготовленным соусом. Ленивые голубцы на сковороде томить на медленном огне 20 минут.

Ленивые голубцы в духовке готовятся по такому же рецепту. Отличие заключается в том, что вместо сковороды используется противень, смазанный маслом, на который выкладываются голубцы, заливаются соусом и помещаются в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 30-40 минут.

Диетические ленивые голубцы рецепт пошагово.

Ленивые голубцы могут быть не только мясными, но и овощными. Да-да, почему бы не поэкспериментировать, тем более, если есть повод, например, соблюдение диеты или поста. Еще одним веским аргументом приготовления вегетарианских ленивых голубцов послужит их полезные свойства, высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов , благотворно влияющих на наш организм, ну и конечно же низкокалорийность и отсутствие холестерина.

Что нам понадобится для приготовления диетических ленивых голубцов?

За основу возьмем классический рецепт приготовления ленивых голубцов, а именно: 500г капусты, 180г риса, одно куриное яйцо, одна большая морковь, две крупные луковицы, соль, перец, приправы, такие как куркума, имбирь, кориандр, придающие пикантность вашему блюду. А вот мясной фарш заменим 500г грибов. Ароматные лесные, сушенные, уже так привычные нам шампиньоны или даже маринованные грибы. Какие именно выбирайте сами, на свой вкус.

Рис необходимо отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Капусту и лук мелко нашинковываем, морковь натираем на мелкой терке. Заранее подготовленные грибы мелко нарезаем.

На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем капусту, специи и тушим до тех пор, пока капуста станет мягкой. Грибы так же обжариваем на разогретой сковороде до готовности.

Все компоненты соединяем , солим, перчим, добавляем яйцо для связки, чтобы наши голубцы не распадались. Формируем небольшие котлетки или шарики, кто как любит , и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

К овощным ленивым голубцам можно приготовить соус из томатной пасты: одну луковицу мелко нарезать, одну небольшую морковь натереть на мелкой терке, обжарить, добавить 100г томатной пасты , 100г воды и довести до кипения. Ленивые голубы в кастрюле заливаем соусом и тушим на медленном огне 20 минут. Вкусные ленивые голубцы готовы!

Так же вегетарианские ленивые голубцы можно приготовить в виде плова. В этом случае рис не нужно отваривать. Хорошо промытый рис добавить к уже обжаренным луку, морковке, грибам и капусте. Залить примерно на два пальца водой и томить на медленном огне до готовности. Не забыв при этом добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Слоенный ленивый голубец

Если вы часто готовите ленивые голубцы, тогда этот рецепт для вас. Удивите своих близких необычной подачей знакомого блюда. Главный секрет приготовления слоенного ленивого голубца экономия времени. Не нужно формировать фарш и обжаривать «котлетки». Просто выкладываем слоя и запекаем.

Для приготовления «супер» ленивого голубца возьмем: 800г любого мясного фарша, одну среднее луковицу, небольшой кочан капусты, 100г риса, 300мл воды, 500г сметаны, 100г томатной пасты, соль, перец.

Сначала займемся капустой. В этом рецепте ее необходимо приготовить как для обычных голубцов. Для этого в кипящую воду помещаем целый кочан капусты и варим до тех пор, пока листья не станут мягкими. Приготовленную капусту вынимаем и разбираем на листья. Как правило центральная часть остается более жесткой. Не стоит паниковать и уж тем более доваривать ее, так как окончательно разварите более тонкую часть листа. Достаточно будет легонечко отбить скалкой жесткие прожилки или же просто аккуратно удалить их ножом.

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Фарш и лук пропустить через мясорубку. К нему добавить рис, соль, перец и тщательно перемешать.

Приготовить соус: сметану, томатную пасту и кипяченную охлажденную воду смешать, посалить и поперчить по вкусу, опять все тщательно перемешать до однородной массы.

Вылить немного соуса в заранее приготовленную форму с высокими бортами. На дно укладываем листья капусты, сверху распределяем немного фарша, поливаем соусом. Соблюдая очередность, выкладываем слоя до окончания ингредиентов. Форму помещаем в разогретый до 180градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Перед подачей разрезать на кусочки. Подавать к столу порционно, со сметаной и зеленью. Вид и вкус восхитительны. Такое блюдо может стать украшением праздничного стола.

Ленивые голубцы «Слоенный пирог»

Раз уж мы затронули тему вариаций презентации ленивых голубцов, предлагаем еще один рецепт слоенного ленивого голубца. Уже само название говорит о том, что приготовление не займет много времени. При этом вкусовые качества остаются прежними. А необычные дополнения придадут блюду пикантную нотку. Такое блюдо идеально подойдет как угощение для нежданных гостей.

Ингредиенты для приготовления: 700г свинно-говяжьего фарша, небольшой кочан капусты, 150г риса, две небольшие луковицы, два томата, 300г сметаны, один зубчик чеснока, одна чайная ложка конька, соль, перец.

Отварите рис до готовности в подсоленной воде. Капусту мелко нарежьте и обжарьте с небольшим добавлением растительного масла на сковороде. Лук и чеснок измельчите и так же обжарьте до золотистого цвета. За тем добавьте фарш и слегка обжарьте. Не забудьте посолить и поперчить. Томаты натрите на терке, предварительно очистив их от кожуры. Для этого обдайте их кипятком, кожица легко снимется. В готовящийся фарш добавьте получившее томатное пюре и коньяк. Доведите фарш до готовности.

Дно заранее приготовленной и смазанной формы посыпьте панировочными сухарями и выложите большую часть капусты, рис, фарш и оставшуюся капусту. Сверху залейте сметаной, сметану можно заменить сливками, с небольшим процентом жирности, блюдо получится менее калорийным , с восхитительным нежным сливочным вкусом. Получившееся блюдо отправляем в разогретый до 180 градусом духовой шкаф на 30 мин. За 10 минут до полного приготовления сверху нашего «пирога»-голубца, выкладываем тонко нарезанные кружочки томатов и щедро посыпаем тертым сыром. Гости в восторге!

Ленивые голубцы с капустой рецепт

Этот рецепт для тех, кто не любит так привычную нам, традиционную капусту. Пекинская капуста избавит от хлопот в приготовлении, ее необычный вкус добавит пикантности вашему блюду. Оригинальный рецепт займет достойное место в вашем праздничном меню.

Голубцы ленивые рецепт приготовление

Нам понадобится: 800г мясного фарша, небольшой кочан пекинской, 100г риса, две небольшие луковицы, 200г сметаны, соль, перец.

Рис необходимо отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук и фарш пропустить через мясорубку. Все ингредиенты соединить, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Пекинскую капусту разобрать на листья, убрать нижнюю жилистую часть и мелко нашинковать. Добавить к уже получившемуся фаршу и еще раз тщательно перемешать. Сформировать из получившейся массы небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле. За тем переложить в посуду с высокими бортиками, залить сметаной и протушить.

Этот рецепт можно презентовать в другом более праздничном варианте.

Тщательно промытый под проточной водой сырой рис, соедините с измельченной луковицей и фаршем, обязательно посолив и поперчив по вкусу. Тщательно перемешайте.

В смазанную растительным маслом форму с высокими краями выкладываем листья пекинской капусты (всего нам понадобится 10-12 листочков) не только дно, но и стенки формы, так чтобы листья свободно свисали из формы. В импровизированное «гнездышко» выкладываем фарш, сверху тонко нарезанные луковые кольца. Поливаем 100г сметаны и закрываем импровизированный пирог еще несколькими листьями пекинской капусты и оставшимися частями нашего основания. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. За 5-10 минут до готовности, заливаем оставшейся сметаной и посыпаем тертым сыром. Получиться аппетитная румяная корочка. Перед подачей к столу можно посыпать зеленью и украсить помидорами черри.

Рецепт ленивые голубцы с фаршем

Как вы уже заметили в рецептах ленивых голубцов есть фундамент из основных продуктов, и место для изменений и проявления фантазии остается достаточно. На этот раз поэкспериментируем с крупами.

Ленивые голубцы пошагово. Подготовим необходимые продукты, а именно: 600г капусты, четыре головки репчатого лука, две большие морковки, 500г фарша (если фарш постный, добавьте 100г перемолотого сала), 100г круглого риса, 50г пшена, 50г гречки, 100г томатной пасты, одно куриное яйцо для связки продуктов, два чубчика чеснока, две столовые ложки сахара, соль, перец черный молотый, растительное масло для жарки.

Очистить две луковицы и одну морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить до прозрачного состояния и добавить мелко нашинкованную капусту. Довести до готовности. Крупы варить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду и дать остыть. Смешать все ингредиенты, при этом немного капусты оставить, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Сформировать «котлетки» (внешний вид ленивых голубцов может быть различным, положитесь на свою фантазию, повод для приготовления и время, которым вы располагаете). Обжарить ленивые голубцы на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Выложить в глубокую посуду, предварительно уложив на дно оставшуюся капусту.

Обжарить мелко нарезанный чеснок и лук, натертую на мелкую терку морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, разведенную 300 мл кипяченой охлажденной воды, соль, перец, сахар и довести до кипения. Залить ленивые голубцы подливой, и томить на медленной огне под крышкой 20 минут. Перед подачей заправляем сметаной и посыпаем измельченным укропом.

Ленивые голубцы рецепт «Оригинальные»

Этот рецепт понравится любителям новшеств в классических рецептах. С одной стороны знакомое блюдо, с другой – непривычные ингредиенты и сочетания. Заинтересовались? Тогда приступим.

Ленивые голубцы пошаговое фото рецепт. Составляющие ингредиенты: один небольшой кочан пекинской капусты (примерно, 500г), 500г шампиньонов, две небольшие луковицы, 500г фарша индейки, два куриных яйца, одна столовая ложка манной крупы, две столовые ложки муки, 200г двадцати процентной сметаны, соль, перец черный молотый.

Грибы тщательно промыть, лук очистить и мелко нарезать. Смешать и обжарить. Добавить мелко нашинкованную пекинскую капусту и тушить до готовности. Дать остыть. Грибы, лук и капусту выложить в глубокую емкость, добавить фарш, яйца, манку и муку. Посолить, поперчит и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать продолговатые котлетки и обжарить до хрустящей корочки. Выложить в форму для запекания, залить сметаной и поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Наши ленивые голубцы в духовке фото. Запекаем 15-20 минут. Оригинальные ленивые голубцы готовы.

У ленивых голубцов много достоинств. Легкость в приготовлении, не требующих много времени. Еще одним достоинство является, как бы это странно не звучало практичность. Ведь их можно приготовить так сказать про запас. У вас появилось немного свободного времени, и вы не знаете, чем заняться, не поленитесь и приготовьте ленивые голубцы и заморозьте их. Поверьте, они пригодятся. Достаточно будет достать их из холодильника, обжарить и протушить 15 минут в соусе, и полноценный обед готов.

Ленивые голубцы универсальное блюдо, умеющее трансформироваться и меняться. Немного вашей фантазии и любви к экспериментам и у вас каждый раз новое блюдо.

Удивляйте и радуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!

Вкусные ленивые голубцы

Голубцы любят многие, но не каждый найдет время, чтобы приготовить их на всю семью. Название ленивые голубцы означает, что хозяйке не придется долго стоять у плиты. Они не отличаются от классических голубцов по вкусу – те же вкусовые качества и состав, следовательно, ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем отличаются от обычных только тем, что на их приготовление времени уйдет в несколько раз меньше. Те, кто не употребляет мясо, могут приготовить голубцы вегетарианские — фаршированные овощами.

Сегодня хочу рассказать вам 2 СПОСОБА приготовления ленивых голубцов — как приготовить ленивые голубцы в духовке и на сковороде. Лучшие рецепты ленивых голубцов.

Ингредиенты для ленивых голубцов:

  • 500 г мясного фарша (говяжий, свиной, куриный, из индейки или смешанный)
  • 600 г капусты
  • 100 г моркови (1 шт средней величины)
  • 2 луковицы
  • 1 стакан риса (отваренного до полуготовности)
  • 2 яйца
  • соль, перец
  • сушеная и копченая паприка (по желанию) или другие специи
  • растительное масло
  • 50 г сливочного масла
  • зелень, чеснок

Соус для ленивых голубцов в духовке будем готовить со сметаной:

Томатный соус для ленивых голубцов на сковороде:

Как приготовить ленивые голубцы рецепт с фото

Итак, как сделать ленивые голубцы. Сначала приготовим на сковороде в томатном соусе.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Все ингредиенты необходимо заранее подготовить. Рис промыть перед варкой (как это сделать правильно см рецепт плова), отварить до полуготовности, промыть и дать излишкам воды как следует стечь в дуршлаге.

Капусту мелко нашинковать. (!) На этом шаге хочу вас сразу успокоить — когда вы нашинкуете 600 г капусты, то получится очень большой объем и может показаться, что это слишком много на 500 г фарша. Но это не так! Ведь капусту необходимо предварительно отварить, чтобы она стала мягкой и легко смешалась с фаршем. А после варки капуста значительно уменьшится в объеме.

Заливаем капусту кипящей водой и варим на сильном огне 3 минуты.

Варим капусту 3 мин

Откидываем на дуршлаг, вода должна хорошенько стечь и капусту остужаем до комнатной температуры.

Остужаем капусту в дуршлаге

Фарш прокручиваем вместе с луком. Морковь натираем на терке.

Соединяем подготовленные ингредиенты — фарш, рис, яйца, морковь, соль, перец.

Вареную капусту добавляем в 2-3 приема.

добавляем в фарш капусту

В конце можно добавить паприку или другие специи, которые вы любите.

Теперь формируем ленивые голубцы котлетами, я их делаю прямоугольной формы, чтобы больше были похожи на классические голубцы по форме. Но это не обязательно. Можно обвалять в панировочных сухарях.

формируем прямоугольные котлеты

На сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем голубцы и жарим по 2 минуты с каждой стороны.

обжариваем с двух сторон

Готовим томатный соус. Сначала тщательно смешиваем томатную пасту с мукой,

готовим томатный соус

затем постепенно вливаем воду. Добавляем сахар.

Заливаем голубцы томатным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-35 минут.

выливаем томатный соус на голубцы

За 10 минут до готовности добавляем сливочное масло, оно облагородит вкус блюда и сделает его мягче.

за 10 мин до окончания добавить сливочное масло

Сняли с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Пусть постоит минут 5.

Всё, ленивые голубцы на сковородке готовы. При подаче посыпать свежей зеленью.

ленивые голубцы в томатном соусе

Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе

Из приготовленного фарша, формируем голубцы. Выкладываем в форму. Выливаем сметанный соус: сметану смешиваем сначала с мукой, затем добавляем воду, соль.

готовим сметанный соус

Сверху посыпаем тертым сыром.

заливаем соусом и посыпаем тертым сыром

Выпекаем при температуре 190 градусов 40-45 минут до румяной корочки.

запекаем до румяной корочки

Вкусные ленивые голубцы готовы. Наслаждайтесь вкусом!

Ленивые голубцы в сметанном соусе

Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — как подать фрукты — фруктовая жар-птица

Как приготовить ленивые голубцы

Среди вторых блюд есть много достойных вариантов: вкусных, сытных, классических, оригинальных. Когда под рукой у хозяйки есть два продукта – мясной фарш и капуста – раздумывать долго, что приготовить на второе, не приходится. Если есть время и желание, то своих домочадцев получится побаловать голубцами, а если блюдо надо сделать быстро, то подойдет вариант ленивых. В повседневное меню польское блюдо, которое на родине носит название бигос, вошло прочно, хотя рецептура немного изменилась. Как приготовить голубцы в виде ленивых, чтобы захотелось добавки?

Пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов с фото

Самый простой способ – это выбрать пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов с фото, в которых есть все нужные продукты, меры их веса, а пошаговое приготовление указано точно. У готового второго блюда в отличие от классических голубцов должен быть более нежный вкус, поэтому значение имеет не только свежесть продуктов, но и способ их обработки. Чтобы правильно приготовить ленивые голубцы, лучше следовать рецептуре – это поможет избежать неприятных сюрпризов.

В мультиварке слоями с капустой и курицей

На вид это второе блюдо выглядит не менее привлекательно, чем ощущается на вкус. Готовность ленивых голубцов получится проследить до считанных минут благодаря удобному бытовому устройству. Другое преимущество использования мультиварки – продукты сохраняют свои полезные вещества, а блюдо получается более сочным, ароматным. От классического способа приготовления голубцов отличается тем, что ингредиенты соединяются, когда их друг за другом выкладывают слоями. Чтобы пошагово следовать рецептуре, необходимо подготовить следующие продукты:

  • 400 г куриного фарша;
  • 1 кг капусты;
  • 2 шт. среднего размера моркови;
  • 200 г риса;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 стакан сметаны;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 20 г растительного масла;
  • соль, перец, специи, зелень – все по вкусу.

  1. Рис промыть, капусту, морковь нашинковать, а лук мелко нарезать.
  2. Растительное масло вылить в чашу, выставить режим «Жарка». Добавить мясной фарш с нарезанным луком, обжаривая смесь несколько минут.
  3. Выложить сверху слой риса, затем морковь, а последней – нашинкованную капусту.
  4. Томатную пасту перемешать со сметаной, чтобы консистенция получилась более жидкой, влить в соус полстакана воды. Залить приготовленной смесью мясо, рис, овощи, выложенные слоями.
  5. Добавить специй по вкусу перед тем, как включить мультиварку, выставляя режим «Плов».
  6. Подавая на стол ленивые голубцы, рекомендуется украсить их сверху мелко нарезанной зеленью.

В кастрюле в виде каши

Существует не так много рецептов вторых блюд, которые не отнимают много времени на приготовление. Горячее аппетитное блюдо из овощей и с мясным ароматом – ленивые голубцы как каша – самый быстрый вариант для второго. Понравится оно еще и тем, что сытное блюдо готовится легко, не требуя особых кулинарных навыков. Чтобы ленивые голубцы получились как каша, все ингредиенты перемешивают, а нежным блюдо получается благодаря сметане.

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • 400 г капусты (белокочанная);
  • 500 г мясного фарша;
  • 0,5 стакана риса;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 стакан сметаны;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г томатной пасты;
  • 20 г растительного масла;
  • перец, соль, специи, зелень – все по вкусу.
  1. Морковь натирают на терке, а лук нарезают мелкими кубиками. Обжаривают овощи вместе до полуготовности на растительном масле.
  2. Сюда же выкладывают нашинкованную предварительно капусту, добавляют воды и, накрыв кастрюлю крышкой, тушат около получаса.
  3. Рис отваривают отдельно, воду необходимо слегка посолить.
  4. На сковороде поджарить фарш, перемешать с рисом, добавить специй, после этого выложить все в кастрюлю к овощам.
  5. Залить блюдо приготовленным соусом из сметаны с томатной пастой, перемешать.
  6. Тушить ленивые голубцы до готовности около 20 минут.

В духовке с томатной подливкой

Сытное второе блюдо, которое подается на обед или ужин как самостоятельное, получится приготовить в духовке. Этот способ помогает максимально сохранить полезные вещества в продуктах, сами голубцы получаются очень нежными, а внешний вид настолько аппетитный, что даже ребенок захочет попробовать их. Простое блюдо сэкономит время, потому что помогает избежать трудоемкого процесса скручивания, а по вкусу ни в чем не уступает классическим голубцам. Для приготовления блюда с томатной подливкой, которая придает нежный вкус, необходимы следующие продукты:

  • 1 кг мясного фарша (любого);
  • 200 г риса (круглого);
  • 1 кочан капусты;
  • 400 мл сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 морковки (средних);
  • 2 яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 50 г растительного масла;
  • соль, перец, зелень, лаврушка – все по вкусу.

  1. Нашинковать мелко капусту, морковь натереть на терке, репчатый лук измельчить кубиками.
  2. Промыть рис, сварить крупу в слегка подсоленной воде.
  3. Приготовить соус, смешивая сметану с томатной пастой, солью, черным перцем.
  4. Морковь с луком обжарить на сковороде, добавить мясной фарш, потушить около 5 минут. Добавить в смесь яйца, капусту, рис и сделать из массы продолговатые котлетки. Запанировать в муке, чтобы обжарить до румяной корочки на сковороде.
  5. Выложить ленивые голубцы в форму для запекания, залить соусом, поставить в духовку на 30-40 минут, придерживаясь средней температуры.
  6. Подавать готовое блюдо горячим, посыпая сверху нарезанной зеленью, на гарнир выбрать свежие овощи.

На сковороде с грибами в сметанном соусе

Вкусный рецепт простого блюда предусматривает, что ленивые голубцы сочетаются с грибами, а нежный вкус поможет сохранить сметанный соус. Но если по каким-то причинам жареные на сковороде голубцы не подходят, то для приготовления по этому рецепту вместо нее допустимо взять казан, чтобы потушить блюдо без обжаривания. Времени на приготовление уходит немного больше, чем в способе в виде каши, зато на вид ленивые голубцы выглядят намного аппетитнее. Продукты к рецепту:

  • 500 г мясного фарша (нежирного);
  • 500 г капусты;
  • 300 г грибов;
  • 1 стакан риса;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 50 мл растительного масла;
  • перец, соль, специи по вкусу.

  1. Рис промыть, отварить до готовности.
  2. На мелкой терке натереть морковь, вместе с нарезанным кубиками луком обжарить ее на сковороде.
  3. Нашинковать капусту, выложить ее к моркови с луком, залить водой, тушить около получаса под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Добавить затем нарезанные мелко грибы.
  4. Мясной фарш смешать с отваренным рисом, добавить яйцо, тушеные овощи с грибами, приправить специями.
  5. Из полученной массы сформировать котлеты, обжарить их до румяной корочки, залить соусом из сметаны с томатной пастой. Оставить до готовности еще на полчаса.
  6. Посыпав измельченной зеленью, ленивые голубцы подают к столу горячими.

Диетические ленивые голубцы, как в детском саду

Технологическая карта блюда содержит рецептуру, раскладку пищевой ценности, выход блюда и собственно описание самого процесса. Исходя из этого, калорийность 100 г ленивых голубцов составляет 136,7 Ккал, что вместе с щадящим способом обработки продуктов – тушением – делает это блюдо диетическим. Чтобы они получились, как в детском саду, готовить придется правильно, двигаясь пошагово пункт за пунктом, особых сложностей возникнуть не должно.

  • 400 г мясного фарша (отварное, прокрученное);
  • 600 г капусты (белокочанная);
  • 5 ст. ложек риса;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 лавровых листа,
  • соль.

  1. Мелко нашинковать капусту, отварное мясо прокрутить через мясорубку.
  2. Вылить на дно кастрюли растительное масло, добавить капусты, лука, немного воды, перемешать и тушить под крышкой.
  3. Затем добавить томатной пасты, специй, уплотнить капусту толкушкой, оставляя тушить еще минут на пять-семь.
  4. Следующий этап – сырой рис, который надо высыпать сверху, но не перемешивать с капустой! Долить немного воды, чтобы рис пропарился. Оставить под крышкой на четверть часа.
  5. На завершающем этапе, чтобы правильно сделать диетический обед или ужин, добавляют прокрученное мясо. Уменьшают огонь до минимума, доводят ленивые голубцы, как в детском саду, до готовности еще 10 минут. Если рис немного сыроват, то надо добавить немного воды и потушить еще немного. Перемешивают ингредиенты в самом конце перед подачей на стол.

Постные ленивые голубцы на зиму в банках

Сытное блюдо простое в приготовлении получится заготовить впрок, если использовать для этого обычные банки. Существует еще один способ – заморозка, но тогда придется ждать, когда голубцы хотя бы немного оттают, прежде чем их приготовить. Зато из банки необходимо выложить их сразу на сковородку, использовать скороварку, мультиварку или любую другую технику, чтобы быстро подать к столу постное горячее блюдо. Для приготовления постного (вегетарианского) блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 стакан круглого риса;
  • 500 г моркови;
  • 450 г болгарского перца;
  • 300 г помидор;
  • 200 г яблок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 70 г уксуса;
  • 50 г специй по вкусу.

  1. Рис промыть, залить кипятком, сварить до полуготовности.
  2. Морковку, лук нарезать кусочками, пассировать в растительном масле на сковороде около 10 минут.
  3. Нарезать болгарский перец, яблоки, добавить к луку с морковью, тушить не менее 5 минут, пока не выйдет сок.
  4. Нашинковать капусту, выложить ее к овощам, протушить 7-10 минут.
  5. В овощную массу добавить специи, нарезанные мелко томаты, полуготовый рис, все оставить тушить на полчаса.
  6. Перед окончанием заправить постные голубцы уксусом, через пять минут расфасовать по банкам, которые надо предварительно простерилизовать.
  7. Когда заготовка на зиму остынет, поставить банки на хранение в темное и холодное место.

Калорийность приготовленного блюда

Горячее сытное блюдо, в основе которого находится композиция из мяса и овощей, сбалансировано по своему составу. Приготовить его на скорую руку получится даже у начинающего кулинара, потому что такой обед не требует особых навыков. Для плотного ужина ленивые голубцы тоже подходят идеально даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Питательное горячее блюдо притупляет аппетит, оставляя чувство насыщенности, поэтому пригодится для желающих сбросить лишний вес.

Калорийность блюда зависит от того, на каком способе его приготовления вы остановитесь, ведь вариантов существует немало. Любой вид мяса подходит в качестве ингредиента, а еще готовят овощные и грибные ленивые голубцы, используют мультиварку, тушат в духовке, заготавливают впрок. Поэтому варьироваться калорийность ленивых голубцов может в пределах от 136 до 290 Ккал на 100 г.

Видео: как приготовить ленивые голубцы дома

Быстро готовятся, не требуют особых усилий, сытные, но помогают не набирать лишний вес – все это доводы в пользу того, чтобы приготовить ленивые голубцы. Как сделать это блюдо в домашних условиях? Желающим освоить процесс приготовления аппетитного второго блюда лучше воспользоваться пошаговыми рецептами из видеоролика. Готовьте блюдо в его традиционном варианте, а еще пара-тройка оригинальных рецептов разнообразит каждодневное меню. Сочетая обычные продукты, меняя лишь некоторые компоненты или технологию, получится добиться разных вкусов одного и того же блюда.

Рецепт без риса с фаршем

Запеканка «Ленивые голубцы»