Каким маслом можно заправлять салаты

Каким маслом заправить салат

Все растительные масла делятся на рафинированные и нерафинированные.

Рафинированный продукт предназначен для жарки и тушения. Лишенный белков, витаминов и минеральных веществ, он более устойчив к воздействию высоких температур.

Нерафинированное масло при нагревании разрушается до образования чужеродных человеческому организму трансжирных кислот, поэтому его необходимо употреблять только в холодном виде — в качестве заправки к салатам.

В нерафинированном подсолнечном масле самое полезное — это осадок, то есть фосфоросодержащие белки, которые мы покупаем в аптеках в виде лецитина, необходимого головному мозгу, сосудам и печени. Перед тем как заправить салат, взболтайте осадок.

Качество оливкового масла можно узнать по внешнему виду. Натуральный продукт имеет желто-зеленый цвет и достаточно густую консистенцию. Жидкое масло желтого оттенка произведено методом второго отжима, либо является смешанным — настои оливкового масла на подсолнечном.

Льняное масло быстро окисляется, поэтому хранить его надо в холодильнике с плотно закрытой крышкой. От природы льняное масло имеет специфический горьковатый вкус, им лучше всего заправлять квашеную капусту, винегрет.

Кукурузное масло имеет весьма неприятный вкус, поэтому его подвергают рафинированию. Благодаря высокому содержанию витамина Е, кукурузное масло улучшает работу щитовидной железы, предотвращает развитие мышечной слабости и утомления, обладает иммуноукрепляющими свойствами.

Рапсовое масло укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает риск тромбообразования. В рапсовом масле много линолевой кислоты, дефицит которой в организме вызывает нарушение кровообращения, приводит к инсультам и инфарктам.

Кедровое масло по содержанию витамина Е в 5 раз превосходит оливковое. Этот таежный продукт используется для лечения артрита, благотворно действует на легочные пути, органы пищеварения, печень, желчный пузырь, кожу.

Тыквенное масло (из тыквенных семян) является источником витаминов А, Е, группы В, оказывает большую пользу при различных нарушениях обмена веществ, атеросклерозе, ишемической болезни, заболеваниях мочеполовой системы, гастрите, язвенной болезни желудка.

Маслом заправлять еще каким? (1786 просмотров)

Девушки, подскажите, пожалуйста:каким еще маслом можно заправлять травяные салатики (руккола, романо, миксы)? Видела в продаже масло виноградной косточки, грецкого ореха, рыжиковое. И сколько добавлять, может миксовать с оливковым или как?

Спасибо всем любителям травяных салатиков за ответы. Автор: Людмила Прокофьевна **

Льняное,но к нему привыкнуть надо,а масло оооочень полезное!

Несмотря на то, что оно очень полезное, салат им заправлять нельзя.Все испортит.Уж лучше выпить ложку, а не давиться тарелкой салата.

Лично вам нельзя!А другим можно!Вы лучше ложкой масла давитесь,а я салатом наслаждаюсь. Автор: masssa H*

Неее, льняное только для чугунной посуды. Ну еще олифу можно на нем изготовлять.

Вы этот бред для чего нашли?Что доказать пытаетесь?

Тыквенным, ореховыми, кунжутным и пр.

Рыжиковое на любителя, льняное вообще не все могут есть.

Тыквенное любим иногда. Но в основном: оливковое, русское нераф, немецкое подсолнечное холодного отжима (едва уловимый аромат и вкус подсолнуха — не такое насыщенное, как наше).

в целЯх экономии использую обычную баночку с крышкой для смешивания соусов). у нас такая красота не продается

на шейкер для спортивного питания похоже) Автор: Ияша F**

я тоже один раз попробовала, что-то там потекло, решила — ну его нафиг, куплю уж.

Дело вкуса и всевозможных вариаций.

Мне лично, в салатах нравится тыквенное, кунжутное и оливковое настоянное на травах.

Льняное нуууу вот сложно с ним как-то.

Однажды, совершенно случайно, решилысь растереть в ступке смесь из прованских трав и сдобрила все оливковым маслом настоянным на травах и заправила этим салат + добавила кунжутное семя.

О! Это было восхитительно! Пробуйте, экспериментируйте, миксуйте!

Кто знает, какой вариант придутся по вкусу вашей семье Автор: Кукарача SD*

морковку с изюмом с кунжутным заправлять очень вкусно.

а помидорно — огурцовый с подсолнечным, который семечками пахнет

а помидоры/маслины/брынза и т.д. — оливковое

тыквенное не пошло, льняное не пошло — все надо пробовать. Автор: Кот рыжий SD**

Тыквенное наше было или австрийское?

ну наше уж конечно)))

может австрийское и супер, но у меня предвзятое отношение к тыкве — мы ее ни в каком виде не едим Автор: Кот рыжий SD**

Наше невкусное — оно даже цвет иной имеет, а в Австрии специальный сорт тыквы выращивают. Кстати, тыкву я тоже не ем, а вот хорошее масло — это вещь! Оно имеет ореховый вкус. Правда я люблю его не в салатах, а в кашах, супах и пасте.

э-эх. осенью в Вене была, и в голову не пришло смотреть масло (а так бы бутылочку прихватила). а мы все сыры. сыры))))) Автор: Кот рыжий SD**

Цена на него там и у нас почти одинаковая. Родители осенью были в Вене, посмотрели.

Дорогое масло. Дороговизна обусловлена тем, что для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.

"Именно в Австрии впервые начали делать масло из тыквенных семян. В Штирии выращивают уникальную масляную тыкву сорта Cucurbita pepo var. Styriaca (Штирийская масляная тыква), семена которой обладают особо крупным размером и дают больше масла, чем другие. Самая важная часть штирийской тыквы — ее непривычно темные семена. Они вырастают без обычной в таких случаях твердой оболочки ─ они покрыты только тонкой серебристой пленкой, это является основным отличием Штирийской тыквы от других сортов. Из них делают уникальное тыквенное масло — густое, ароматное и темно-зеленое до черноты, отчего его еще иногда называют «черным золотом Штирии». Чтобы получить литр такого масла, требуется примерно 2,5 кг семян."

Если вдруг захотите попробовать, мы вот такое любим — сейчас оно в Ашане по 1170р за бутылку 0,5л

На виноградной косточке жарю. Салаты подсолнечное нерафинированное или оливковое. Автор: слоник2 KF**

У нас в семье прижилось только подсолнечное нерафинированное и оливковое. Оливковое часто настаиваю на травках, чесноке, чили, лимоне — получается отменный вкус. Автор: Len_ta ♤* Clair

Любим подсолнечное нерафинированное — с запахом, но это скорее для огурцы-помидоры. А травки/руккола/шпинат люблю заправлять оливковом (можно трюфельным) или за кедровых орешков — очень вкусное, как будто орешки в салате Автор: Nik@Nik@ F**

из виноградной косточки, нейтральное и очень полезное Автор: Bizarre H*

вы только полезное едите? зачем безвкусное масло в салате? проще вообще не использовать никакое

мне надо было выбрать масло, которое я могу глотать вместе с лекарством, это было именно масло виноградной косточки, меня абсолютно устраивает нейтральное, и оливковое тоже могу и подсолнечное, готовить, но не глотать)) Автор: Bizarre H*

затем же, зачем майонез из вазелина

раз пробовала салат с маслом из кедровых орехов, очень вкусно. Автор: Лелик и Болик **

да, с кедровым вкусно, дороговато оно, правда Автор: Svеtlánล. OH*

Есть ещё масло из авокадо Автор: fiana *

Тыквенное исключительно только с винегретом, виноградную косточку с салатами с зеленью, помидорами- огурцами, авакадо, в а-ля итальянские салаты с уксусами-лимоным соком.

Подумываю о кунжутном масле, хочу ближе к лету на корейско-китайской (азиатской) кухне потренироваться, испытать на домашних, подсолнечное и хорошее оливковое всегда есть) Автор: العينين أخضر F*

Вот это попробуйте, мои гости эти 2 блюда сметают:

Язык отварить (я предпочитаю свиной), порезать кусочками и минимум на 2 часа поместить в маринад из соевого соуса, лимонного сока, чеснока и кунжутного масла (можно добавить перец чили). При подаче посыпать кунжутом.

тыквенное исключительно ложку в любое другое добавляю (для полезности в самый раз), на виноградном в основном только жарю. Оливковое могу с растительным смешать. Кунжутное люблю, но остальные не всегда едят))) Автор: mamalolla F

Чем заправить салат: какое масло для здоровья полезнее

Ответ на вопрос о том, чем заправить салат, во многом зависит от вкусовых предпочтений людей. Но есть очень немаленькая категория людей, которые стараются соотносить вкусовые качества любого продукта с его пользой для здоровья. Давайте и мы проанализируем самые распространенные растительные масла с этих точек зрения.

Для хозяек старшего поколения вопрос о том, чем заправить салат из овощей не возникает в принципе. Конечно же, подсолнечным маслом, чем же еще? Как 30 или 40 лет назад. В принципе, этот выбор совсем неплохой. Если из всего многообразия подсолнечных масел выбрать то, какое и для здоровья полезнее, и вкусом богато. Давайте разбираться.

Считается что сырое подсолнечное масло первого отжима для здоровья полезнее всех остальных. В нем сохранены фосфатиды, стерины, токоферолы и другие полезные вещества. Это прекрасная заправка для салата благодаря отменному вкусу и запаху. Однако хорошо это масло только пока оно свежее. Потом оно начинает горчить и становится мутным.

Читайте также: Осторожно, неполезные салаты!

Нерафинированное подсолнечное масло – тоже неплохой выбор. Такое масло проходит только механическую очистку, благодаря чему в нем сохраняются все полезные вещества. Вкус блюда может быть слегка испорчен, если вы решите заправить салат нерафинированным подсолнечным маслом второго сорта. В таком масле может присутствовать горечь и затхлый запах. Но оно, конечно, дешевле.

Гидратированное подсолнечное масло – это масло, в котором удалены слизистые и белковые составляющие. Это происходит в результате нагрева масла до 60 С и пропускания через него горячей воды в распыленном состоянии. Вкус и запах такого масла не такие яркие, по сравнению с рафинированным, но оно дольше хранится, не мутнея.

Рафинированное подсолнечное масло вряд ли стоит использовать для заправки салата. В нем полностью отсутствует или очень мало мощнейшего антиоксиданта – витамина Е (токоферола), совсем нет фосфатидов. Иногда производители искусственно обогащают рафинированное масло витамином А – чтобы придать ему красивый цвет. Но натуральный витамин А (его, кстати, в семечках подсолнуха совсем немного), а также витамина К в рафинированном подсолнечном масле нет. Поэтому, решая чем заправить салат,используйте подсолнечное масло холодного отжима (следите за сроком его хранения), а для кулинарных изделий (жарки, выпечки и т.д. применяйте рафинированное подсолнечное масло).

Оливковое масло – идеальная заправка для салата

Оливковое масло давно уже считается безусловным лидером среди масел для заправки салата. Это масло обладает отличным вкусом, и очень полезно для здоровья благодаря высокому содержанию в мононенасыщенных жирных кислот, в частности — олеиновой кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови. В чем польза оливкового масла для организма? Вот перечень основных его достоинств:

  • быстрое усвоение организмом,
  • уменьшение аппетита
  • ускорение обмен веществ
  • благотворное влияние на органы ЖКТ
  • укрепление сосудов
  • благотворное влияние на костную ткань, предотвращение потерь кальция
  • благотворное влияние на зрение благодаря высокому содержанию линолиевой кислоты, входящей в состав оливкового масла,
  • снижение риска развития злокачественных опухолей, в частности, рака груди.

Читайте также: Снова худеем: лучшие диетические заправки для салатов

Какое оливковое масло самое полезное для здоровья и лучшее для заправки салата? Как и все другие масла, оливковое масло может быть холодного отжима, рафинированным и нерафинированным и т.д. Называем маркировку, которая показывает, что перед вами – действительно хорошее оливковое масло.

Ideal – масло, произведенное в Севилье методом прямого отжима, без добавления консервантов и других примесей

Virgin (натуральное) покупаем, refined (очищенное) или pomace (жмыховое)- очень сильно сомневаемся.

Mix – смесь масел разных сортов. Качество ухудшено, цена уменьшена. Выбор – за вами.

Рапсовое масло теснит оливковое

Несколько лет назад по миру прокатилась хвалебная волна рапсовому маслу. Эта волна была настолько сильной, что смогла повлиять даже на продажи оливкового масла. Многие знаменитые кулинары мира в своих шоу стали использовать для заправки салата вместо оливкового рапсовое масло. Причина: рапсовое масло было признано более полезным для здоровья благодаря тому, что оно содержит в половину меньше насыщенных жиров, чем оливковое. Но очень богато на Омега-3, 6 и 9. Кроме того, рапсовое масло почти не меняет своих качеств при нагревании. Цена его сопоставима с оливковым.

Читайт также: Почему нельзя сочетать огурцы с помидорами в салате

Льняное масло использовалось нашими предками до того, как в конце ХIХ века был найден способ выжимать масло из семян подсолнуха. Это масло – безусловный лидер, оно полезно для здоровья благодаря чрезвычайно высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Этих очень полезных веществ в масле льна в 2 раза больше, чем в рыбьем жире. Содержание незаменимой человеческому организму линоленовой жирной кислоты в льняном масле достигает 50%-70%, а витамина Е — 50мг/100г. Льняное масло для заправки салата – лучшее. Но нагревания оно совершенно не выносит.