Как замочит вкусный шашлык из курицы

Как замочить шашлык из курицы

С приходом лета нас все больше тянет на природу, нам хочется подышать свежим воздухом, ну и, конечно же, отведать аппетитные блюда, приготовленные на мангале. Мы с удовольствием расскажем вам о том, как сделать эти блюда сочными и ароматными. В данной статье, в частности, речь пойдет о том, как замочить шашлык из курицы – каким будет маринад и его ингредиенты.

Мы подобрали для вас три самых простых, но в тоже время самых вкусных рецепта приготовления данного блюда, какой из них выбрать – зависит только от ваших предпочтений и вкуса.

Шашлык из курицы, маринованной в майонезе

Шашлык из курицы в майонезе – самый ходовой рецепт для пикника, он сочетает в себе простоту приготовления и нежнейший вкус куриного мяса. Для куриного шашлыка лучше всего подойдут голени, бедра или грудинка. Жарить такой шашлык лучше на решетке, так как одевать, например, голени, на шампуры неудобно.

Итак, берем около 2 кг куриных голеней и тщательно промываем их под холодной водой. Хорошенько сливаем остатки воды или промокаем мясо бумажными салфетками. Добавляем соль, перец, приправки по вкусу и 200-250 мл майонеза. Желательно чтобы он был жидким и полностью покрывал наши голени, точнее куриные. Одну большую (или две маленьких) луковицу режем кольцами, из второй выдавливаем сок. Все аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Наш шашлык должен мариноваться не менее 10 часов, в идеале – 12, а при комнатной температуре ему будет достаточно 3-4 часов.

  • В майонезном маринаде должны явно присутствовать три вкуса: кислый, острый и соленый.
  • Помните: чем дольше мариновать шашлык – теммягче будет мясо.
  • Перед тем как мариновать шашлык из курицы, некоторые предпочитают снимать с нее кожу, но это не обязательно, ведь в процессе жарки она удерживает все соки в мясе и не дает им испаряться или вытекать.

Шашлык из курицы, маринованный в кефире

Кефир считается не только хорошей основой для летних супов и соусов, но и отличным маринадом для шашлыка. Содержащиеся в нем молочные кислоты и небольшое количество спирта эффективно размягчают мясо и придают ему особую нежность и тонкий вкус. Следовательно: чем жестче мясо, тем кислее должен быть кефир . Также для этих целей можно использовать любые другие кисломолочные продукты – йогурт, простоквашу или ряженку.

Отличным дополнением для такого маринада послужат перец (черный или красный), орегано, тимьян и немного зелени петрушки или кинзы. На 2 кг голеней понадобится около 500 мл кефира или йогурта.

ВАЖНО: Жирность продукта подбирайте в соответствии с мясом: если готовите шашлык из голеней – берите кефир пожирнее, если из филе грудки – можно взять и обезжиренный.

Сам процесс маринования ничем не отличается от описанного выше, только вместо майонеза используем кисломолочный продукт.

Шашлык из курицы, замаринованной в вине

А сейчас расскажем о том, как замариновать куриный шашлык в вине. Использование натурального вина дает возможность получить приятный терпкий вкус и утонченный аромат приготовленного мяса. Кислоты и алкоголь, входящий в его состав, значительно сокращает время маринования и приготовления шашлыка.

Хорошее вино стоит не мало, но для маринада не обязательно покупать изысканное французское вино, в этом случае гораздо лучше подойдет недорогое столовое. А вот в качестве сопроводительного напитка можно взять и дорогое вино, которое подчеркнет вкус нежного куриного шашлыка наилучшим образом.

Как и в предыдущих случаях, для маринования шашлыка в вине лучше взять куриные голени или бедра. На 2 кг мяса, необходимо взять около 500 мл сухого белого вина, 4 средние или 2 большие луковицы, парочку лимонов ну и конечно же соль, перец.

ВАЖНО: При желании белое вино можно заменить на красное. Вкус немного поменяется, но все равно будет гармонично сочетаться со вкусом нежного куриного мяса.

К готовому шашлыку можно подать легкий салат из свежих овощей, белый хлеб, чесночный или томатный соус. Приятного аппетита!

Лучшие способы замочить шашлык из курицы?

Многие из нас предпочитают думать, что удачный шашлык – это тот, который не сгорел, ведь довести до нужной кондиции мясо, жарящееся на открытом огне, настоящее искусство. На самом же деле, вкус этого блюда во многом зависит от способа подготовки главного ингредиента, то есть от того, как человек решил мариновать шашлык.

Делая это в первый, и даже в третий раз в жизни, трудно выбрать самый выигрышный рецепт замачивания мяса.

На это потребуются долгие годы тренировок, поскольку существует невероятное количество вариантов маринада.

Мы приведем наиболее распространенные и проверенные, а также заострим внимание на том, как точно получить вкусный шашлык из разных сортов мяса.

замочить шашлык из Баранины

Праздничным и традиционным вариантом шашлыка считает тот, который подразумевает использования молодого бараньего мяса. Отыскать такой продукт достаточно сложно, но попробовать это сделать все же стоит. Приобретая исходный ингредиент, отдавайте предпочтение мясным хребтовым частям или задним ногам животного. Все рубится на порционные кусочки длиной в 5-6 см.

Теперь можно переходить к тому, как можно замочить шашлык из 2,5 кг свежей и жирной баранины:

  • Почистите и перекрутите на мясорубке 1 кг лука;
  • В эмалированной таре смешайте ломтики баранины, по 2 г молотого душистого и черного перца, 25 г соли и перемолотый лук;
  • Все продукты хорошо перемешиваются, уплотняются, а поверх мяса разбивается 7 свежих яиц. Они образуют защитную пленку и не дадут продуктам заветриться;
  • Заготовка маринуется 8, а то и все 10 часов подряд, и обязательно в теплой комнате;
  • Непосредственно перед жаркой нужно опять все хорошо вымешать, выложить на решетку для гриля или нанизать на шампуры.

Аналогичный рецепт допустимо использовать и для свинины, но в любом случае старайтесь отказаться от уксуса. Дело в том, что его присутствие приводит к исчезновению межклеточной жидкости, то есть, к обязательному пересушиванию конечного блюда.

Правило касается использования столового, бальзамического и даже яблочного продукта.

замочить шашлык из Курятины

Теперь рассмотрим то, как замочить бюджетный шашлык из курицы, чтоб его было сложно отличить от настоящего. Для этого потребуется купить 2,5 кг голеней, и хорошо их вымыть.

Последовательность всех дальнейших действий выглядит следующим образом:

  • Вымытое мясо промакивается бумажными салфетками;
  • В посуде смешивается соль, любимые приправы и жидкий майонез в количестве 200-250 г;
  • Одна большая луковица режется кольцами, из второй выдавливается весь сок;
  • Все продукты хорошо перемешиваются и отправляются в холодильник на 10 часов. Если барбекю из курицы хочется приготовить поскорее, оставьте тару на 3 часа в теплой комнате.

Очень важно не избавлять мясо от кожицы, поскольку именно она препятствует испарению или вытеканию всех соков из мякоти.

замочить шашлык из Свинины

Большинство поваров и опытных шашлычников не советуют пользоваться уксусом как основным продуктом для маринования. В отношении свинины этим правилом можно пренебречь, поскольку данный сорт мяса отличается особенным строением волокон. В принципе, свежайшую и молодую мякоть можно вообще не замачивать, а сразу жарить на углях, но с маринадом все будет намного вкусней.

Итак, наша версия того, как замочить шашлык из свинины в заливке с уксусом, выглядит так:

  • 2 кг мякоти режется ломтиками примерно 5*5см;
  • чистятся и нарезаются полукольцами 2 большие луковицы;
  • в таре перемешивается основной продукт, специи и соль;
  • отдельно нужно соединить 100 мл столового уксуса и 200 мл очищенной воды;
  • все снова хорошо вымешивается, причем так, чтобы заливка покрывала блюдо полностью.

Согласно данной рецептуре, мясо следует замачивать на протяжении всей ночи, ибо только так вы сможете получить сочное, нежное и ароматное лакомство.

Восточный вариант того, как замочить шашлык из свинины, подразумевает использование такого продуктового набора:

  • пары луковиц;
  • нескольких чесночных зубчиков;
  • 40 мл винного уксуса;
  • 100 мл кунжутного масла;
  • 20 г сахарного песка;
  • 3-х стручков горького перца;
  • гвоздики сушеной;
  • соли и специй: розмарина, тимьяна, корицы, лаврового листа и т.д.

Несмотря на обилие исходных ингредиентов, готовится все просто:

  • Лук и чеснок мелко рубятся острым ножом, перец просто разрезается напополам;
  • Все продукты хорошо перемешиваются;
  • Тара с маринадом отправляется на всю ночь в прохладное место.

Заметьте, что в редких случаях рецепты заливки подразумевают использование растительного масла, поскольку само по себе мясо – достаточно жирное и калорийное. Но в данном случае масляный экстракт кунжута придает блюду неповторимый колорит Востока, и от него лучше не отказываться.

советы как замочить шашлык из курицы

Пусть в мариновании мяса нет ничего сложного, жарить его – целая наука.

И постичь ее будет ощутимо легче, если учитывать следующие моменты:

  • Луковый сок – вот то, что не дает шашлыку засохнуть во время приготовления;
  • Исходный продукт должен быть свежим;
  • Крупные ломти всегда располагаются посредине шампура, мелкие – по краям;
  • Полные шампуры располагают на высоте 15 см от углей и плотно друг к дружке;
  • Филе нанизывается вдоль мясных волокон, но никак не поперек;
  • Дрова ни в коем случае не могут быть хвойными, в идеале – фруктовыми.

На самом деле, никто не знает, как именно замочить идеальное мясо на шашлык.

Одни любят понежней, другие советуют «добавьте специй, да побольше, да по разнокалиберней» , третьи не мыслят барбекю без майонеза, а четвертые – без кефира. И это далеко не все возможные версии, которые вам предстоит испробовать.

Дерзайте, и балуйте себя калорийной, вкусной и такой ароматной закуской!

Как быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка: пошаговые рецепты

Не каждое национальное блюдо может так войти в кухню других народов, как шашлык в русскую. Его любят употреблять на природе в теплой дружественной компании, радуясь и встрече, и вкусному кушанью.

Уже давно армянское блюдо прижилось в нашей кухне, претерпело некоторые изменения и стало доступно практически всем. Ни один выезд на дачу, на природу или к морю не обходится без мангала.

Помимо баранины, для изготовления юлюда используют практически любое мясо, рыбу, а вегетарианцы с удовольствием лакомятся шашлычками из овощей. Одним из бюджетных и диетических вариантов можно выделить шашлык из курицы.

Как правильно выбрать мясо для куриного шашлыка

Для нежного шашлыка нужна тушка молодой курочки весом не более 1,2-1,5 кг. И покупать лучше ее в охлажденном состоянии.

Если же в вашем распоряжении замороженное мясо и есть время, то оттаивать ему лучше в холодильнике. Не нужно помещать курицу в тепло или микроволновку, так как из быстро размороженного продукта можно получить жесткий и недостаточно сочный шашлык.

Проще всего жарке поддаются бедра, редко что может испортить их нежность и сочность. Для приготовления шашлыка из курицы прекрасно подходят и субпродукты — сердечки и печень.

Подходящая для маринования посуда

Для правильного маринования необходима и подходящая посуда. Лучше всего подойдут емкости из стекла, керамики или эмалированной стали.

А вот деревянные миски или алюминиевые использовать не стоит. Дерево имеет свойство впитывать жидкости, а алюминий в определенной среде может дать химическую реакцию окисление.

От пластика тоже лучше отказаться, так как он нередко является токсичным материалом.

От выбора маринада зависит многое, например, какой вкус будет у шашлыка, аромат, какое по мягкости и сочности окажется мясо.

Да и порой время поджимает и хочется замариновать курочку, что называется, по-быстрому.

Так, а как замариновать курицу для шашлыка?

Вариантов масса и по ситуации и личным предпочтениям можно выбрать что-то подходящее для себя и своей компании.

Пиво нередко участвует в рецептах различных блюд и выпечки, вот и для шашлычного маринада оно очень даже подходит. Если говорить о курице, для этого рецепта лучше всего подойдут крылышки.

На 1 кг крыльев понадобятся:

Крылышки следует промыть в теплой воде и выложить в миску. А затем добавить специи, соль, кольца лука и залить пивом.

И все, через 2,5-3 часа ароматные крылышки для шашлыка будут готовы.

Привычный кисломолочный продукт здесь выступает в роли оригинальной основы для маринада. Для такого рецепта подойдут любые части курицы, в том числе и филе.

На 2,5 кг мяса идет:

  • Пол-литра кефира (от обезжиренного лучше отказаться — чем жирней, тем лучше);
  • 2-3 луковицы;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Любые привычные вам специи;
  • Соль и перец.

Курица делится на небольшие порционные кусочки, укладывается в подготовленную емкость. Туда же отправляется и кефир, затем крупные кольца лука и чеснок, пропущенный через пресс.

Все следует посолить, поперчить и перемешать. Оставить на 2 часа под гнетом в холодильнике и ароматную курочку можно нанизывать на шампура!

На минеральной воде

В современной кухне минералку часто используют для приготовления разнообразных блюд, заменяя ею обычную воду. Вот и в качестве маринада она себя неплохо зарекомендовала.

Этот рецепт прекрасно подойдет, если в качестве шашлыка берется куриная грудка.

На один литр минеральной воды достаточно:

  • 2-х килограммов грудки;
  • 3-х луковиц;
  • По одному лимону и помидору;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • Специи, зелень, соль по вкусу.

Курица режется на кусочки и укладывается в посуду, в которой ей и предстоит мариноваться. Репчатый лук надо порезать кольцами, но не очень тонко.

Все ингредиенты добавляются в мясо, тщательно перемешиваются. И заключительный аккорд — все заливается минералкой.

Этот способ подготовки не быстрый, мяско должно полежать в маринаде не меньше 5 часов, идеально оставить его на ночь.

Курочка будет хорошо сочетаться с кольцами лимона и томатов.

Маринад с использованием сметаны подойдет тем, кто не любит слишком острое или пряное блюдо. Сметана балансирует все ингредиенты, не перебивая аромат и вкус натурального мяса, гармонично его дополняя.

Для шашлычка в сметане понадобятся:

  • 1 кг. курицы (подойдут как кусочки с косточкой, так и филе грудки);
  • 250 гр. сметаны;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Свежая зелень (можно заменить сушеной);
  • Соль.

Чеснок и зелень измельчаются. Курочка тщательно натирается этой смесью с добавлением соли, затем в ход идет сметана и все перемешивается.

Этот вариант для тех, кто не торопится, так как курочка должна находится в маринаде от 12 до 24 часов.

На основе майонеза

Соус майонез можно найти в холодильнике практически у каждого и его успешно используют для маринования мяса и рыбы.

Курочка в майонезе на мангале заслуживает внимания, так как ее сочность не выразить словами.

Для этого рецепта брать лучше голень и для жарки использовать решетку. На 1 кг курятины понадобится:

Приготовление очень легкое, курицу следует промыть в прохладной воде, тщательно посолить, добавить перчик.

Все перемешать и оставить мясо «отдыхать» минут на 20.

После этого к курочке идет майонез (надо позаботиться, чтобы каждый кусочек был обмазан) и лук, нарезанный колечками.

Чтобы курочка пропиталась майонезом, ее следует на часок оставить при комнатной температуре, а затем на ночь отправить в холодильник.

Если времени нет, то не убирать в холод, а на 3 часа оставить в тепле.

Главное в таком случае — не забыть про мясо, иначе оно может пропасть.

При жарке такое мяско лучше сбрызгивать не водой, а вином.

Вашему вниманию представляется видео по приготовлению шашлыка в майонезе:

Чтобы курица для шашлыка получила особый маринованный вкус и нежность, можно использовать рецепт с добавлением винного уксуса. В этом случае отлично подойдут целые окорочка или отдельно бедрышки.

На 1 кг. продукта потребуется:

Окорочка следует разделить на куски, сложить в миску, добавить соль и перец. Лук нарезается полукольцами и добавляется к мясу, туда же заливается и уксус.

Все перемешивается, а затем мясо нужно закрыть крышкой и отправить на три часа в холодильник.

Любите остренькое? Если да, то жгучая аджика с хреном и помидорами будет вам по вкусу. Рецептики ищите здесь. Кстати, к шашлыку она будет отличным дополнением.

Узнайте о бальзамическом уксусе все, что вы еще не знаете о нем. Где? А вот в этой познавательной статье. Применяйте бальзамико с пользой!

Быстрый ореховый

Этот рецепт как нельзя лучше подойдет для случаев, когда ждать времени нет и при этом оригинальный вкус курочки оценят все. Использовать для приготовления лучше кусочки куриного филе.

Для шашлыка с орехами понадобятся:

  • 1 кг. филе курицы;
  • 1 луковица;
  • Полстакана грецких орехов (можно заменить по необходимости арахисом);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • По 0,5 ч. л куркумы, молотого тмина, красного и черного перца, 1 ложка имбиря (это стандартный рецепт, поэтому можно самостоятельно подобрать набор любимых специй);
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • Стакан растительного масла;
  • Соль.

Лук мелко порезать, чеснок пропустить через пресс, орехи измельчить в ступке. Если берете сырой арахис, то его предварительно необходимо обжарить.

Соединить все ингредиенты с мясом, перемешать и оставить на полчасика. И все, пряная курочка для ароматного шашлыка готова!

Предлагаем ознакомиться с рецептом маринада по-ирански:

Соево-лимонный

Этот необычный способ маринования несколько отличается от предыдущих. В этом случае не только курочка помещается в маринад, но и наоборот.

Нам понадобятся два вида маринада. Для 1 кг мяса:

  • 0,5 литра воды;
  • 100 гр. свежевыжатого лимонного сока;
  • Столовая ложка черного перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка соли.

Маринад готовится в чуть теплой воде, чтобы соль растворилась и при помощи шприца вводится в куриные кусочки.

Второй маринад:

  • 100 мл. белого вина (лучше брать сухое);
  • 1 ст. ложка меда;
  • 10 гр. красного молотого перца;
  • 15 гр. молотого мускатного ореха.

В вино добавляется мед, предварительно растопленный до жидкого состояния на водяной бане и специи. Этим маринадом пропитывается мясо сверху.

Курочке хватит трех часов в холодильнике, чтобы превратиться в чудесное и нежное мясо для шашлыка.

Шашлык из курицы по-восточному

Такой способ маринования придает шашлыку хрустящую корочку и дает где разгуляться фантазии повара, так как специи можно использовать любые, на свой вкус. Для восточного шашлыка подойдет целая курица, разделенная на порционные куски.

Для приготовления понадобится:

  • Одна крупная курица;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 100 граммов майонеза (обезжиренный лучше не использовать);
  • 100 граммов любого кетчупа;
  • Соль, специи по вкусу.

Курица рубится на небольшие куски. Лук и чеснок необходимо очистить и измельчить на блендере. Курочку нужно обмазать луково-чесночной кашицей.

В отдельной посуде готовится смесь из соли и специй, сочетание которых выбирается самостоятельно. Затем ее, майонез и кетчуп добавляют к мясу и все перемешивается. И все, мясо можно практически сразу нанизывать на шампура. Вкусно, просто, а главное быстро!

Еще несколько способов маринования куриного шашлыка вы можете изучить в видеозаписи:

Секреты маринования курицы

Шашлык, как и любое другое блюдо, имеет свои маленькие секреты и тонкости приготовления. Что стоит учитывать, а от чего лучше отказаться, чтобы получить ароматный, сочный шашлык из курочки?

  1. Какой бы маринад не был выбран, он обязательно должен полностью покрывать кусочки мяса;
  2. При выборе посуды предпочтение лучше отдавать глубоким емкостям с крышкой;
  3. Большинство маринадов быстрее подействуют и дадут больше вкуса, если мясо помещать под гнет;
  4. Чтобы густой маринад не оставался на руках, можно использовать пакет, в который помещается курочка со всеми ингредиентами;
  5. Хорошей встряски вполне достаточно, чтобы мясо хорошо покрылось маринадом;
  6. Не стоит использовать уксусный маринад для приготовления бедрышек и крыльев, а то велика вероятность получить сухой и жесткий шашлык;
  7. При выборе маринада обязательно нужно учитывать то, какое мясо собирается мариноваться, не каждый рецепт подходит для всех частей куриной тушки;
  8. Мариновать замороженное мясо нельзя. И желательно избегать разморозки в микроволновой печи.

Надеемся, что теперь вы точно знаете, как правильно замариновать шашлык из курицы и уже в ближайшем будущем приготовите мясо таким образом. Курица — диетическое недорогое мясо. Его легко готовить и приятно кушать, а в сочетании с овощами блюдо становится еще и полезным.

Порадуйте себя и близких вкусным и ароматным шашлычком из курицы! В качестве послесловия мы хотим оставить вам видео с этапами готовки очень вкусного куриного шашлыка с необычным маринадом: