Как замариновать шашлыки на природе

Как замариновать крылышки для шашлыка: два разных способа

Рецепт шашлыка из куриных крылышек особенно популярен среди тех, кто любит погрызть хрустящие и ароматные косточки. Стоит отметить, что ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Ведь для того чтобы обжарить мясо на углях, его необходимо просто замочить и выложить на сетку.

Как замариновать крылышки для шашлыка: рецепт

  • крылышки куриные – 3 кг;
  • луковицы средние – 3 штуки;
  • лимон спелый – 1 большой фрукт;
  • высококалорийный майонез – 150 гр;
  • томатный соус или кетчуп – 100 гр;
  • свежий мед – 3 большие ложки;
  • соус соевый – 50 мл;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная – по личному усмотрению;
  • овощи свежие (огурцы, болгарский перец, помидоры, зелень) – для гарнира.

Процесс обработки мясного продукта

Перед тем как замариновать крылышки для шашлыка, необходимо приобрести 3-4 килограмма свежего или свежемороженого мяса. Стоит особо отметить, что такой продукт не должен предназначаться для варки бульона, в противном случае птица на углях не приготовится, будет жесткая и невкусная. Таким образом, крылышки следует помыть в прохладной воде, а также удалить с них кончики. В них нет мяса, они достаточно быстро пригорают, чем портят весь внешний вид этого вкусного и аппетитного блюда.

Процесс приготовления маринада

Чем больше продуктов используется в процессе приготовления соуса, тем насыщеннее получается маринад для куриных крылышек. Шашлык из такого мяса должен замачиваться не менее 5-ти часов. Ведь только так он впитает в себя весь аромат продуктов и получится необычайно вкусным.

Как замариновать крылышки для шашлыка: вариант №1

В общую эмалированную миску следует выложить высококалорийный майонез, немного томатного соуса, соли и острого перца. Все ингредиенты необходимо перемешать, всыпать к ним рубленую зелень и ранее обработанные крылышки. После этого мясо требуется со всех сторон обмазать соусом и оставить в стороне на несколько часов. Томатно-майонезный маринад делает шашлык более сочным, ароматным и с красноватой корочкой.

Как замариновать крылышки для шашлыка: вариант №2

Для приготовления такого соуса в посуду требуется выжать один большой лимон, а затем добавить к нему несколько ложек жидкого меда, нашинкованные кольцами луковицы, соевый соус, красный перец и соль. Все продукты следует перемешать и выложить к ним подготовленное мясо птицы. Лимонно-соевый маринад придает шашлыку золотистый вид, аромат репчатого лука, кислинку и немного сладости.

Правильная подача к столу

После того как замаринованные куриные крылышки полностью приготовятся на углях, их следует выложить в большую глубокую тарелку, а сверху обсыпать нашинкованным луком-пореем, петрушкой и укропом. Такое блюдо рекомендуется подавать к столу в горячем виде. Кроме того, к мясу желательно приготовить легкий гарнир в виде порезанных овощей или салата (огурцы, болгарский перец, помидоры, зелень).

Чтобы крылышки хорошо впитали в себя ароматы маринада, их следует выдерживать при комнатной температуре в течение полусуток. Для этого мясо рекомендуется замачивать вечером, а обжаривать на углях примерно в полдень.

Open Source Content Management

Nav view search

Как замариновать шашлык в вине

Весна уже тут как тут, а значит, пора ехать на маевку, отдыхать на природе и кушать шашлыки! Конечно, тут возникает вопрос — как замариновать шашлык вкусно? Ответов много, ведь вкусы у всех разные, но максимально приближенные шашлыки к классическому рецепту — это маринад из красного сухого вина. Мясо можно выбирать на свой вкус, классике — это конечно же баранина, но можно взять и говядину и свинину, можно даже и курицу, но её мариновать стоит уже в белом вине, если вообще стоит.

В данной статье сайт «ты — Богиня» расскажет вам, как замариновать шашлык в вине.

Данная порция рассчитана на 4 человек, так что бы немного поесть, а не объесться, для неё необходимо:

2 килограмма мяса (шея или бедро, чтобы мясо было мягким);

4-5 средних луковиц репчатого лука;

300 грамм сухого красного вина;

1-2 помидора (если есть желание и возможность);

Соль и специи по вкусу и желанию.

Итак, мясо первым делом хорошенько помыть и обрезать пленки и сухожилия, чтобы осталась одна мякоть. Следом эту мякоть необходимо порезать небольшими квадратиками 2-3 см и приниматься за лук.

Лук нужно очистить от шелухи и порезать тонкими кольцами — 3-4 миллиметра в толщину (больше не нужно, ведь лук должен будет высушится во время приготовления над углями, и лишится как запаха так и горечи), и ни в коем случае не режьте его пополам, потому что лук служит разделителем между мясом, тогда оно во время готовки будет обжарено со всех сторон равномерно и хорошо!

Когда лук и мясо порезано, необходимо взять эмалированную посуду и разложить мясо с луком. Для этого первым слоем выложите мясо, затем посолите и поперчите его, а сверху накройте луком, после этого опять положите мясо, посолите, поперчите и накройте луком, в конце концов — лук должен накрыть мясо.

Когда мясо и лук закончились — откройте вино, отмерьте на глаз то количество что было указано выше (тут правило лишь одно — если лук и мясо не плавают и не покрыты вином хотя бы на 1-2 миллиметра — то вина мало, и его нужно долить), и оставьте минимум на 8-12 часов.

Когда мясо хорошо промариновалось, и вы уже подготовили костер для того чтобы ставить на него шашлык, самое время нанизать мясо на шампуры и готовить его.

Нанизывать шашлык на шампур следует так: один кусочек мяса, затем кусочек лука и кусочек порезанного также как лук помидора (хотя помидор можно резать толще — он должен остаться сочным), затем опять кусочек мяса, лук и помидор, и так до конца шампура.

Теперь, когда мясо нанизано на шампуры — поставьте их на угли, и дайте мясу подрумяниться, постепенно переворачивая его, главное тут не передержать, потому что в этом случае вы засушите мясо, но и недодержать тоже нельзя, ведь вы вряд ли станете, есть сырое мясо! Для этого, когда со всех сторон мясо будет румяным — надрежьте один из наименее подрумяненных кусочком и попробуйте — если этот кусочек готов, то и все остальные тоже!

Полезный совет: не только кетчуп с хлебом подходят как гарнир для шашлыка, но и свежие ломтики огурца, помидора, болгарского перца и зелень.

Как замариновать мясо для шашлыка за 1 час?

Выезд на природу у нас никогда не обходится без шашлыка.Заранее его маринуем любимым способом:свинину режем на средние кусочки и обкладываем дольками киви и большим количеством лука.Но что делать,если завтра выходной,мясо купили,а прогноз погоды — проливной дождь.Хорошо,что еще мясо не замариновали!

Но прогноз обманул,просыпаемся — утро ясное,смотрим прогноз погоды — обещают хороший день.Значит едем,а как же без шашлыка?Мясо же не замариновано.И тогда на выручку приходит старый проверенный способ.Вот он:средние кусочки свинины перемешиваем с кольцами лука и заливаем пивом<хорошо,что магазин рядом,можно быстро купить>и через час<пока мы едем>шашлык можно жарить на углях.Мясо получается мягкое,нежное.

По большому счёту мясо для шашлыка можно вообще не мариновать,- он и так будет очень вкусным. Но если уж есть такая необходимость, то сделать это можно таким образом:

Нарезаете мясо кусками нужной величины, далее режете лук. Лука не жалеть,- чем больше его будет, тем лучше. Три большие луковицы это минимум на килограмм мяса. Затем мясо смешиваете с луком, соль, чёрный душистый перец молотый,- тоже чем больше, тем лучше, но тут всё зависит от того насколько острое любите мясо, перец красный молотый шепотку, два-три лавровых листа, шепотку зиры, и сок одного лимона. Хорошо всё перемешиваете и отставляете в сторонку, накрыв крышкой. Через полчасика ещё раз всё перемешиваете. Всё,- мясо готово.

Вкуснее всего готовить шашлык, который мариновался несколько часов или целую ночь. Однако мясо, маринованное даже час, может получится очень даже вкусным. Для маринада нам понадобятся:

Возьмите емкость, в которой вы смешаете кефир, половину стакана газированной воды, чайную ложку перца, чайную ложку оливкового масла и две щепотки соли. Все тщательно перемешайте. Затем в смесь добавьте куски нарезанного мяса. Накройте пленкой и положите на час в холодильник. Ну а затем, когда придет время, достаньте мясо из холодильника и приготовьте все, что душе угодно=) Приятного аппетита.

Действительно, иногда бывает, что собираясь на пикник и все вроде бы приготовив, уже приехав на место проведения мероприятия, обнаруживается, что произошла нестыковка: мясо для шашлыка куплено, но не замариновано. Ну не поняли вы друг друга. Спасти ситуацию поможет быстрая мариновка мяса. Естесственно речь идет о свинине. Итак, для того чтобы в течении часа замариновать мясо, вам понадобятся лимоны. В зависимости от объема свинины, от 2-х и большего количества лимонов. Свинину нарезаем порционными кусками, отбиваем и складываем в емкость, в которой будем мариновать. Лимоны моем, разрезаем на части, чтобы было удобно выжимать сок. Сок из лимонов выдавливаем в емкость, где у нас уже находится свинина и можно перемешать. На ваш вкус добавляем приправы. Через 45 минут-1час, все готово, можно жарить шашлыки. Единственно, можно минут черз двадцать после начала маринования, еще раз перемешать, чтобы сок лимонов пропитал все куски мяса.