Как замариновать мясо на шашлык в пиве?

Какое пиво лучше всего подойдёт для маринования мяса на шашлык?

Рецептов очень много. И сколько людей — столько и вкусов! Предложу один из рецептов. Мариновать можно разные виды мяса. Свинину,говядину или курицу. Мясо нужно порезать на порционные кусочки,сложить в кастрюлю,присыпать специями,затем уложить лук кольцами,присыпать всё это тимьяном,порезанной петрушкой,зелёным луком и кинзой. Потом залить пивом так,чтобы оно покрыло мясо со специями и зеленью и было выше всего этого на 2-4 см. Закрыть крышкой и в холодильник на 12 часов. Пиво берите тёмное не фильтрованное,2-3 луковицы,пучок петрушки,пучок кинзы,несколько перьев зелёного лука,немного тимьяна,специи — чёрный молотый перец,душистый перец горошком,красный перец.

Поделюсь своим рецептом. На вкус моей семьи вкуснее всего свинина из шейной части, можно и из курицы (но это на любителя — муж не любит курицу). Режется на порционные кусочки, кубиками, но не сильно мелкими (иначе будет пересушенным). Лук (только)репчатый режется кольцами примерно 0,5 см толщиной. Все перемешиваем в емкости с добавлением специй (предпочитаю брать готовую развесную смесь для шашлыка на рынке) и даем постоять мин 15. Затем берем темное, желательно не фильтрованное пиво и заливаем мясо так, чтобы все было покрыто маринадом. Ставим в прохладное место не менее 5 часов, время от времени перемешивая и как бы немного "переминая" его. Соль НЕ нужна. Без неё получается мягче и сочнее, солим только при употреблении.

Свиной шашлык, замаринованный в пиве со специями и горчицей

Свиной шашлык, замаринованный в пиве со специями и горчицей, станет настоящим открытием. Горчица идеально оттеняет вкус свиного мяса, а специи наполняют его волшебным ароматом. Пиво сделает свинину сочной и более мягкой. Берите на заметку:-)

• Горчица — 1 ч. л.
• Лук белый — 1 шт (большая или 2 маленькие)
• Пиво светлое — 50-70 мл
• Свинина — 500-600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Специи — 1-2 ч. л. (кориандр, черный перец, имбирь, мускатный орех, орегано)

1. Свиное мясо разрезать на кусочки для шашлыка, около 3-4 см в диаметре. У меня для шашлыка приготовлен свиной гуляш, который в процессе приготовления получится мягким и сочным.

2. Выложить кусочки свинины в кастрюлю и подготовить специи.

3. Пропорции специй добавить по своему вкусу. Посолить.

4. Залить мясо пивом. Получилась красивая пена и аромат маринада распространился на всю кухню.

5. В самом конце добавить горчицу и очищенный лук.

6. Все перемешать. Именно горчица даст особый вкус свинине, а также красивую румяность. Оставить шашлык для маринования минимум на 1-1,5 часа. А лучше мариновать с вечера, а утром жарить шашлык, тогда вкус мяса будет полностью насыщенный ароматом специй и горчицы.

7. Жарить шашлык на мангале, или любым другим удобным способом, до готовности. Подавать шашлык с соусом в виде кетчупа, майонеза и горчицы. Приятного Вам аппетита!

Шашлык из свинины в пиве: рецепты маринада

Если вы хотите довести шашлык из свинины и его маринад до совершенства, то попробуйте использовать для этой цели пиво.

Мясо станет отдавать ароматом солода и свежего хлеба, и идея приготовить шашлык из свиной шеи в пиве не так уж и плоха.

Маринование шашлыка из свинины в пиве требует соблюдения некоторых тонкостей приготовления.

• не стоит использовать пиво пастеризованное. Необходимо брать пиво «живое» или хотя бы не фильтрованное. В нем сохраняется вкус и аромат солода и хмеля
• пиво вполне можно заменить домашним квасом на бородинском хлебе. Так в аромат шашлыка попадут и едва уловимые нотки тмина
• прежде, чем заливать мясо маринадом жидким, добавьте в него пряные травы, специи, лук и дайте постоять минимум 30 минут
• время нахождения в маринаде не должно превышать 3-4 часов. Процесс брожения при добавления продукта на дрожжах неизбежен, и он может испортить вкус мяса

А сейчас рецепты приготовления маринада с пивом.

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Как приготовить шашлык из свинины в пиве:

1. Нарежьте мясо кусками, а лук — кольцами. Маленькие луковицы берем специально, чтобы насадить их между мясными кусочками, и они не горели при жарке.

2. Уложите свинину в кастрюлю с крышкой, где она будет мариноваться, добавьте лук и приправы с солью. Оставьте мясо в сухом маринаде не менее чем на 30 минут.

3. Залейте шашлык пивом и оставьте еще часа на 2-3.

4. Примерно за 30 минут до окончания маринования разведите огонь и готовим угли для жарки шашлыка. Когда угли почти готовы, нанижите шашлык на шампура, чередуя мясо и лук. Маринад оставьте для сбрызгивания мяса во время обжаривания, чтобы оно было сочнее.

5. Жарьте шашлык из свинины, маринованный в пиве, примерно 20-25 минут. Готовое мясо лучше складывать в керамическую посуду с крышкой или в эмалированную, но не в пластиковую.

Шашлык из свинины в темном пиве

Свинину для этого шашлыка следует выбирать не очень жирную, подойдет шейная часть или корейка без кости.

• свинина (шея) – 2 кг
• 3-4 луковицы
• темное пиво – 0,5 л
• растительное масло – 20 мл
• соль, лавровый лист, черный перец горошком

Приготовление шашлыка из свинины в пиве:

1. Мясо очистите от крупных жил и порезать крупными кусками.

2. Лук нарежьте крупными полукольцами, соедините с перцем и поломанным лавровым листом.

3. Добавьте к мясу лук и растительное масло, залейте темным пивом, хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на ночь.

4. Перед насаживанием на шампуры мясо нужно посолить по вкусу и хорошо перемешать. Насаживайте куски вплотную друг к другу, убирая лук и лавровый лист.

5. Жарить шашлык из свинины на пиве 15-20 минут, переворачивая каждые пару минут, чтобы мясо не подгорело. Маринад с темным пивом используем для того, чтобы сбрызнуть мясо во время приготовления.

Готовность шашлыка проверяется острым ножом: жидкость, выделяющаяся при разрезании куска мяса, должна быть прозрачной.