Как закрывать огурцы горячим способом

Как засолить огурцы в банках горячим способом?

Как быстро засолить малосольные огурцы горячим способом?

Мой рецепт такой: огурцы промываю и оставляю в холодной воде примерно на час. В банку (обычно 3-х литровую) на дно кладу разрезанные дольки чеснока, кусочки острого перца, листья вишни или дубовые и плотно укладываю огурцы. Сверху на огурцы-хорошую порцию укропа с зонтиками. Заливаю горячим рассолом 1 л воды и 50 г соли. Оставляю в кухне и через 2-3 дня малосольные огурцы готовы.

Совсем быстро засолить огурцы горячим способом на зиму не получится. Но и долгим этот процесс не назовешь.

  • Промытые огурцы раскладываю по банкам. Предварительно срезаю кончики по чуть-чуть.
  • Накладываю зелень, чеснок, семена горчицы, душистый горошек, иногда лавровый лист.
  • Заливаю кипятком, через 15 минут воду сливаю в раковину.
  • Воду готовлю снова, только из колодца.
  • Сразу в банку кладу столовую ложку соли и чуть больше столовой ложки сахара. Это если банка литровая.
  • Заливаю кипятком.
  • Через 20 минут сливаю раствор, кипячу, заливаю ещё раз, добавляю щепотку лимонной кислоты. Закрываю крышками. Дальше, как все, переворачиваю, накрываю, оставляю на ночь.

Огурцы, приготовленные таким способом хранятся при комнатной температуре.

Закрываем огурцы без уксуса на зиму

А как вам маринованные огурцы в горчице на зиму? Это не совсем привычный, но очень вкусный рецепт. Мы рекомендуем вам обязательно его испробовать.

Следите, чтобы водичка действительно доходила до краев. Это будет свидетельствовать о том, что в таре не осталось воздуха. Хранить заготовку можно даже в комнате. Однако лучше подобрать темное место.

Огурцы на зиму, как бочковые.

— листочки хрена, ореха, камыша, вишни, смородины

— стебель укропа вместе с семенами

— соль -100 г – чесночные зубчики

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.

  • Источник: https://zagotovkinazimu.ru/
  • 26.12.2014
  • Просмотров: 36 708
  • Когда сажать рассаду помидор в 2018 году? Посадка помидор по-лунному календарю
  • Посадки в апреле. Что необходимо сажать? Посадки по-лунному календарю в апреле
  • Обрезка плодовых деревьев: как и когда правильно? Какие деревья обрезать, уход после обрезки
  • Прививка винограда: сроки и время. Как правильно прививать черенки, виды и способы
  • Как определить всхожесть семян? Хитрости проверки всхожести семян, факторы, сказывающиеся на всхожести

  • Картофель перед посадкой. Чем обработать от жука? Проращивание картофеля перед посадкой
  • Высадка капусты в грунт. Чем подкормить после высадки? Сроки и многое другое
  • Заготавливаем бруснику: лучшие варианты
  • Высадка помидор в грунт. Подкормка помидор после высадки
  • Маринованный белый виноград: пошаговый рецепт с фото

Очень понравился рецепт маринованных огурцов с перцем чили, возьму себе на заметку.

Кстати, раньше не думала, что острый перец можно тоже мариновать, привыкла к маринованным огурцам и помидорам. И тем более не знала, что в созревшем перце витамина С в три раза больше, чем в лимоне. Для меня это было открытием

  • Обязательно сделаю в этом году. Спасибо автору за идеи!

  • Малосольные огурцы в горячем рассоле

    Приготовление малосольных огурцов – это одна из тех традиций, которые сохранились со времен Древней Руси. Еще в те далекие времена люди заметили, что малосольные огурцы получаются намного быстрее и ароматнее традиционных соленых плодов. С тех времен, в первоначальные рецепты приготовления этой любимой всеми закуски вносились некоторые рецептурные изменения, но неизменной остались способы ее приготовления. В их число входит горячий способ приготовления, о котором мы расскажем ниже.

    Всем ли можно малосольные огурцы

    Кто бы мог подумать, что в этой привычной для нашего стола закуске много полезных веществ. За счет того, что процесс засолки горячим способом проходит очень быстро, малосольные огурцы сохраняют в себе:

    • аскорбиновую кислоту;
    • витамины группы В;
    • йод;
    • калий;
    • магний и другие полезные вещества.

    Такие огурчики отлично подойдут всем, кому из-за повышенного содержания соли нельзя есть обычные соленые огурцы, например, гипертоникам и беременным женщинам. Малосольные огурцы совсем некалорийны, поэтому не смогут негативным образом отразиться на фигуре. Но вот кушать их можно далеко не всем. Не стоит налегать на них тем, кто страдает различными болезнями пищеварительной системы.

    Тонкости горячего засола

    Горячий засол относится к быстрым рецептам приготовления слабосоленых огурчиков. Среди других способов он выделяется максимально короткой скоростью приготовления. Именно высокая температура рассола позволяет огурцам быстрее просаливаться.

    Для того чтобы малосольные огурцы горячим способом удались на славу надо придерживаться простых рекомендаций:

    • Для засола надо выбирать только засолочные сорта огурцов, которые имеют маленькие бугорки. Гладкие салатные сорта для этих целей не подойдут.
    • Важным критерием успешного засола является свежесть огурцов. Они ни в коем случае не должны быть вялыми или мягкими.
    • Огурцы должны быть одинакового среднего размера. Крупные плоды за такой короткий срок просто не успеют равномерно засолиться и получатся невкусными.
    • При выборе покупных огурцов надо обращать внимание не только на их свежесть, но и на их поверхность. Если она сильно блестит, то брать такие плоды не стоит. Вероятнее всего, в них очень много нитратов.
    • При приготовлении огурцов горячим способом надо использовать только каменную соль крупного помола. Морскую и йодированную соль использовать не стоит. Они могут повлиять на вкус готовых огурчиков.
    • Перед засолкой огурцы надо на 1 – 2 часа поместить в холодную воду. Это позволит им стать более хрустящими.

    Классический рецепт малосольных огурцов горячим способом

    Приготовление таких огурчиков не займет много времени, а результат будет настолько отличным, что они станут постоянным гостем любого стола. Для этого рецепта надо подготовить:

    • килограмм огурцов;
    • укроп;
    • листики хрена и смородины;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • столовую ложку крупной соли.

    Выбранные огурцы надо хорошо промыть, отрезать им кончики и оставить в холодной воде на 1 – 2 часа. В качестве емкости для этого рецепта можно использовать либо кастрюлю, либо банку. Главное требование к ним – это чистота.

    Зелень необходимо хорошо промыть, подсушивать ее необязательно. Чеснок надо очистить от шкурок. Зубчики можно как порезать, так и использовать целиком. Сначала на дно выбранной емкости выкладывается половина зелени и половина чеснока. После этого кладутся плоды, а уже после них оставшаяся зелень с чесноком.

    Теперь следует приготовить рассол. Для этого всего лишь надо растворить соль в кипящей воде. Готовым горячим раствором надо залить огурцы и плотно закрыть крышкой или перевернутой тарелкой.

    Залитую рассолом емкость нужно оставить в покое до полного остывания. Только после полного остывания ее следует убрать в холодильник на сутки. По истечении этого времени, малосольные огурчики можно доставать из холодильника и кушать.

    Малосольные огурцы с яблоками

    Добавление яблок к классическому рецепту позволит придать огурчикам легкий десертный вкус. Для этого понадобится:

    • килограмм огурцов;
    • укроп;
    • листики смородины;
    • 3 яблока;
    • столовая ложка крупной соли.

    С огурцами надо проделать те же манипуляции, что и прошлом рецепте, а именно: промыть, обрезать кончики и замочить. На дно выбранной емкости укладывают половину промытой зелени. На нее выкладывают плоды. Последним слоем выкладываются остатки зелени и порезанные на дольки яблоки. Все это заливается рассолом из кипятка и соли и закрывается крышкой. После остывания емкость убирается в холодильник на сутки.

    Огурчики, приготовленные по этому рецепту можно подать к столу уже на следующий день.

    Ароматные малосольные огурцы

    Этот рецепт также можно отнести к классическим способам приготовления этой малосольной закуски. Чтобы ее приготовить необходимо взять:

    • килограмм огурцов;
    • зубчики чеснока;
    • столовую ложку крупной соли с горкой;
    • столовую ложку сахара;
    • укроп;
    • листики вишни, смородины и хрена;
    • горошины черного перца.

    Как всегда, промытым плодам отрезаем кончики и оставляем их замачиваться в холодной воде на несколько часов. После этого в кастрюлю выкладываем слоями зелень со специями и огурцы. Заливаем все слои горячим рассолом из воды и соли и оставляем остужаться при обычной температуре. Остывшую кастрюлю убираем в холодильник. На следующий день огурчики можно кушать.

    К слову сказать, рассол от малосольных огурчиков, приготовленных по этим рецептам, не стоит выливать. Это прекрасное средство не только от похмельного синдрома, но и от различных нарушений в работе пищеварительной системы и спазмов мускулатуры.