Как закрыть обжаренные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  • В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.
  • В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.
  • В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

  • кабачковые салаты;
  • кабачковая закуска с чесноком;
  • в томатном соусе.

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

  1. Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.
  2. Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.
  3. Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.
  4. Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

  • кабачки – 0,8 кг;
  • зелень укропа или петрушки;
  • уксус 6% – 40 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • чеснок – ½ крупной головки;
  • мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

  1. Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.
  2. Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.
  3. Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.
  4. Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.
  5. На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.
  6. Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.
  7. По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.
  8. Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.
  9. Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Кабачки жареные, консервированные в масле

Давайте же развеемся и приготовим вкусные консервированные кабачки по принципиально новой технологии!

Ингредиенты

  • 2 кг свежих молодых кабачков;
  • полстакана растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько веточек свежей петрушки
  • 2 чайные ложки соли без горки
  • 60 мл яблочного уксуса.

Нужна также глубокая сковорода для обжаривания кабачков, чистые сухие банки и крышки.

Заранее решите, каким способом будете стерилизовать банки, наполненные кабачками.

Количество продуктов указано на литровую банку.

Как приготовить

1. Вымойте кабачки и нарежьте тонкими кружочками (толщиной не более 2 см).

2. Налейте масло на сковородку, разогрейте его и обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.

3. Выложите кружочки кабачков на блюдо в один слой, остудите. Измельчите очищенный чеснок и зелень петрушки.

На дно сухой и чистой банки налейте оставшееся растительное масло и яблочный уксус. Наполните ее обжаренными кабачками, посыпая слои чесноком, солью и зеленью. Кружочки нужно укладывать плотно, слегка утрамбовывая их в банке и заполняя ее до отказа. Смесь масла и уксуса должна полностью закрывать кабачки.

Ошпарьте кипятком крышку, накройте банку, но не закупоривайте, поместите для стерилизации в кастрюлю с горячей водой или в разогретую духовку. Температура воды для стерилизации – 60-70 градусов, температура духовки – 120-150. Нагревать банку в духовке до указанных цифр нужно постепенно.

Стерилизуйте банку 45 минут, затем укупорьте и переверните вверх дном для остывания. Можно укутать и выдержать в таком положении около суток.

Заготовленные таким способом кабачки отлично хранятся 6-8 месяцев. Но почему-то мы уверены – в кладовке они не задержатся!

6 комментариев

А я готовлю из кабачков вот такую запеканку:

кабачки чищу и режу кружочками, помидоры тоже кружочками, лук кольцами, очень тонко. Форму смазываю растительным маслом. Выкладываю слой кабачков, слегка солю, сверхутвыкладываю лук и помидоры. Еще немного присаливаю, посыпаю молотым перчиком и мелко порезанным базиликом. Сверху выкладываю немного тертого сыра и в духовку минут на 20. Вкусно — словами не передать!

Эмма, спасибо за рецепт.

Жареные консервированные кабачки ни разу не готовила, но идея хорошая. Особенно нравится, что никакой возни со всякими заливками и маринадами. Обжарил и закрыл — супер!

Неля, так и есть. Это очень простой рецепт заготовки кабачков на зиму.

Понравился рецепт жареных кабачков и рецепт салата из кабачков с грушей. Очень хороший у вас сайт, много рецептов консервации, особенно овощной.

Кабачки – моя слабость! За что люблю лето так это за кабачки. Кушаю их в любом виде. Очень люблю бочечки фаршированные и зимний консервированный салат. Недавно узнала что кабачки можно обжаривать просто в масле, раньше то я так не готовила. Режу тонко чтоб скорее приготовились но обжариваю как битки в муке с яйцом. Получаются очень вкусные, хрустящие. Если знаю что буду дома тогда сверху смазываю слегка соусом (подавленный чеснок с майонезом) и украшаю зеленью. Такое блюдо и не стыдно поставить на стол гостям. И вкусно и экономия времени и не дорого. Но аккуратно с солью будьте! Соль может смешаться с горячим маслом и следующая партия кабачков может стать пересоленной.

Кабачковый салат на зиму

Фотогалерея: Кабачковый салат на зиму

Салат из молодых кабачков

Вот один из самых простых рецептов консервированного кабачкового салата, при этом простота приготовления вовсе не делает его менее вкусным. Чтобы приготовить салат из молодых кабачков, нам нужно будет взять:

  • 5 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 150 мл уксуса
  • 5 головок чеснока
  • 1 ст. сахара
  • 3 ст. л. крупной соли
  • черный перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа — по вкусу

Молодые кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Морковь также моем, чистим и натираем на крупной терке. Чеснок очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Добавляем к кабачкам морковь, чеснок и специи (черный перец, лавровый лист, укроп).

Готовим из масла, уксуса, соли и сахара заправку, заливаем ей овощи и аккуратно перемешиваем. Оставляем примерно на час, затем ставим емкость с салатом на огонь. Доведя до кипения, кипятим примерно четверть часа. Готовый салат в горячем виде раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем, даем остыть и убираем на хранение.

Салат с перцем и помидорами

Предлагаем закрыть кабачковый салат на зиму с добавлением перца и помидоров. Такой салат можно подавать как холодную закуску, добавлять в супы и овощные рагу, использовать как основу для соусов и подлив. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг перца
  • 200 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 150 г лука
  • 100 мл 9% уксуса
  • 80 г соли

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Перец моем, удаляем семена и нарезаем небольшими полосками. Кабачки моем и нарезаем кубиками размером примерно 2 на 2 см, если они молодые. Старые кабачки предварительно очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, а затем уже нарезаем кубиками мякоть. Лук режем кольцами, каждое кольцо разрезаем на четвертинки.

Перекрученные помидоры ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая, затем добавляем кабачки, перец и лук, заправляем растительным маслом, сахаром и солью. Накрыв кастрюлю крышкой, тушим овощи полчаса на медленном огне. Затем вливаем уксус, доводим до кипения и кипятим десять минут.

Готовый салат в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками. Когда банки с салатом остынут, можно убирать его на хранение.

Кабачковая икра на зиму

Разумеется, нельзя обойти вниманием и кабачковую икру, ведь это, пожалуй, самый популярный среди хозяек кабачковый салат на зиму. Рецептов икры из кабачков существует великое множество, у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецептик. Вот лишь один из них. Для приготовления кабачковой икры нам нужно будет взять такие продукты:

  • кабачки — 6 кг
  • томатный соус — 600 г
  • репчатый лук — 500 г
  • соль — 2,5 ст. л.
  • чеснок — 1 головка
  • молотый черный перец — 0,5 ч. л.
  • растительное масло для обжаривания

Кабачки моем и нарезаем кружочками. Лук очищаем и тоже нарезаем. Обжариваем лук и кабачки в растительном масле (по отдельности). Пропускаем обжаренные кабачки и лук через мясорубку.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к кабачково-луковой массе. Также добавляем томатный соус, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Раскладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам. Стерилизуем в течение полутора часов (для литровых банок), затем закатываем и даем банкам с икрой остыть, прежде чем убрать их на хранение.