Как закатать перец на зиму с медом

Маринованный перец на зиму с медом

Сегодня готовим один из любимых моих рецептов консервации из перца – маринованный перец с медом на зиму. Рецепт был получен еще в студенческие годы, путем честного обмена.

style=»clear: both»>

Рецепт очень понравился моему однокурснику, болгарину из Измаила. Он выспросил у мамы рецепт «взрыв-пакета», а мне, в благодарность принес баночку сладкого маринованного перца. Перец меня очень впечатлил, удивило, что в составе есть мед.

Я до сих пор, каждый год, готовлю на зиму этот замечательный маринованный перец в сладкой заливке. Делаю его не очень много, но — обязательно.

Были времена, когда из-за отсутствия меда , приходилось заменять его сахаром. Могу сказать, что замена если и не равноценная, то вполне себе достойная. В общем, кто пробовал такой перец, меня поймет, а кто не пробовал – очень рекомендую начать прямо в этом сезоне.

Маринованный перец на зиму с медом:

  • Перец болгарский сладкий – 2 кг
  • Вода – 1 стакан (объем стакана – 200 мл)
  • Мед – 2/3 стакана (или сахар – 1 стакан)
  • Масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • Уксус 9% – 1/3 стакана (6% -1/2 стакана)
  • Соль – 50 г
  • Чеснок -4 зубка
  • Перец острый – 1/2 шт. (среднего размера)

Маринованный перец с медом на зиму

Советы, чтобы маринованный перец с медом удался:

Прежде всего, хочу посоветовать выбирать для этого рецепта крупный толстостенный перец, желательно красного или желтого цвета.

Необходимо выдерживать время тепловой обработки перца, главное, — не переварить его.

  • Перец нужно вымыть и удалить серединку с семенами и перегородками. Разрезаем перцы на две или четыре части (зависит от размера плода).
  • Дальше все просто: нам нужно простерилизовать банки и крышки, бланшировать перец в воде, затем выдержать его в маринаде и закатать. Чтобы оптимизировать и ускорить этот процесс , нужно простерилизовать банки любым способом, который вам больше нравится или подходит. Подробнее об этом можно прочитать здесь.
  • Ставим на плиту две кастрюли. В одной будем бланшировать, в другой – мариновать. Бланшировать перцы можно, уложив их в дуршлаг, и далее, опуская в кипящую воду. Я пользуюсь фритюрницей , которая шла в комплекте с мультиваркой Редмонд. Как -то так получилось, что эта фритюрница у меня долго лежала без дела. В мультварке я не «фритюрю», – жалею свою чудо-кастрюльку. А вот для маринованного перца, точнее, для его бланширования, фритюрница подходит.

Готовим перец к бланшированию

В любую кастрюлю помещается, ручка съемная, можно ее убрать и без проблем накрыть кастрюлю крышкой, доставать перец и перекладывать его в маринад, – тоже очень удобно.

  • Перец бланшируем до состояния ,когда он потеряет свою плотность, но останется упругим. Я засекала несколько раз время, так вот, для мясистого перца достаточно 5-7 минут при слабом кипении. Делаю простой тест: пытаюсь согнуть кусочек перца пополам. Он должен поддаваться, но неохотно . Когда я понимаю, что я его почти согнула – бланширование заканчивается.
  • Для маринада смешиваем в сотейнике или казанке все маринадные составляющие: воду, масло, уксус, мед и соль. Мед можно заменить сахаром. Количество меда и «перерасчет» в сахар, которые я дала в рецепт, подбиралось «под себя» с нескольких попыток. Маринад получается довольно сладким, а перец имеет приятный насыщенный остро-сладкий вкус с легкой кислинкой. Если вы любите, чтобы было более «уксусно», -количество меда уменьшайте, а уксус – добавляйте. У нас все любят маринованный перец в более сладкой заливке, а брат мужа – более кислый. Для него специально делаю пару баночек с более насыщенным «уксусным» вкусом.
  • Доводим маринад до кипения и выкладываем в него подготовленный перец так, чтобы маринад его покрывал полностью. Кипятим на слабом огне под крышкой 4-6 минут. Плотно укладываем перец в банки, тщательно, но осторожно уплотняя слои ложкой.

    Уплотняем банку с маринованным перцем

    Я использую банки небольшого объема 0,5-0,7 л. С ними удобно зимой, – достал, открыл, съел. В каждую банку добавляем 1-2 зубка чеснока и кусочек острого перца. Заполняем банки доверху. У меня обычно в одну пол-литровую банку помещается 4 перца среднего размера, т.е. шестнадцать четвертинок. При необходимости, добавляем 1-2 ст. ложки маринада и закатываем банки.

  • Накрываем нашу горячую консервацию одеялом и оставляем до полного остывания. Маринованный перец с медом на зиму готов. Хранится он хорошо. По крайней мере, у меня с ним никаких проблем не было.
  • Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких любимыми блюдами.
  • Как вкусно закатать болгарский перец? Что можно закатать на зиму с болгарского перца? Подскажите пожалуйста?

    болг перец моем и выкладываем на полотенце для просушки. Обжарить перец целиком в подсолнечном масле со всех сторон. Уложить перец в банки наполовину и добавить:

    4-5 зуб. чеснока, 1/4 горького перца, 1ч лсоли, 100 гр. сахара, ,60 гр. уксуса 9% и опять обжаренный перец. Залить в банку кипяток и закатать, утеплить на 2 дня

    3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.

    Все нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов. После этого залить содержимое заливкой: 300 г раст масла, 300 г сахара, 2 ст. л. горкой соли, 150 г 3%-ного уксуса. Тщательно перемешать до однородной массы. Вновь оставить на 6 часов. Затем Все снова перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

    1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 300 г раст масла, 300 г сахара, 100 г 9 % уксуса, 2 ст. л. соли.

    Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

    3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин.

    Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа. Варить еще 15мин. с момента закипания.. .За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса. Не стерилизовать.

    * Перец сладкий болгарский — 5 кг

    * Вода — 8 стаканов

    * Уксус 9% — 2 стакана

    * Сахар — 1 стакан

    * Растительное масло — 0,5 л

    * Соль — 2 ст. ложки

    * Мёд — 2 ст. ложки

    * Душистый перец — 12-16 горошин

    * Лавровый лист — 6-8 шт.

    Вскипятить 8 стаканов воды. Добавить пол литра масла, сахар, соль, уксус, душистый перец, мёд и лавровый лист. Прокипятить 2 минуты.

    Перец очистить от сердцевин, промыть. Бросить в маринад, кипятить 1-2 минуты. Разложить по простерилизованным банкам, залить маринадом, в котором кипятился перец, и закрыть предварительно прокипяченными крышками.

    Банки перевернуть на крышки и укутать на сутки.

    на масле обжаривала перец с тычками со всех сторон и в банке пересыпая петрушкой с маринадом (к сожалению не знаю рецепт) -закатывала. открываешь зимой, берешь его за ножку и лопаешь.

    Плоды моют, чистят от семян, затем производят обработку в маринаде:

    подсолнечное масло — 250г,

     сахарный песок — 100г,

     корень петрушки — 1 шт. ,

    чеснок — 1 головка,

    Перец, чеснок и петрушку прокипятить в маринаде 5 мин. Разложить по банкам, стерилизовать: 1л банки — 15 мин, укупорить и, по возможности, охладить.

    Острый перец на зиму маринованный с медом

    Рецепт заготовки маринованного острого перца на зиму с добавлением меда

    Горький (острый) перец богат на витамины A, B, C. Алкалоид капсаицин, придающий остроту овощу, способствует росту волос. Употребляя горький перец, стимулируется выработка эндорфинов, а значит, увеличивается кровообращение, предотвращается образование тромбов, повышается аппетит, уменьшается стресс и многое другое. Следуя советам народной медицины, острый овощ прекрасно справляется с радикулитом, ревматизмом, артритом, если его втирать в кожу.

    Рецептов заготовок горького перца много, вкусовые качества тоже отличаются друг от друга, независимо от того, что он по-прежнему остается островат. На вопрос: «Как закрыть маринованный горький перец на зиму?» ниже представлен рецепт особого закатывания перчика с добавлением меда. Консервирование в мёде – это необычная пикантная добавка к вашим блюдам.

    Ингредиенты на 1,5 литровую баночку:

    • — горький перец – 1 кг
    • — мед – 150 г
    • — уксус 9% – 300 мл

    Как заготовить маринованный острый перец на зиму с медом

    1. Банки с закручивающей крышкой простерилизовать.

    2. Острый перец тщательно вымыть, хвостики удалять не нужно.

    3. На дно стеклянной емкости налить мед – 2-3 столовой ложки, в зависимости какие банки вы взяли (в предоставленном рецепте 3 емкости: 780 л, 450 л и 200 л). Необходимо пропорционально распределить 150 г меда.

    4. Вертикально выстроить в таре острый перец до самого верха.

    5. Залить 9% уксусом.

    6. Закрутить крышками и перевернуть на полчаса, чтобы проверить, плотно ли они закручены.

    7. Острый перец с медом готов.

    По истечению 3-х месяцев маринованный острый перец с медом готов к употреблению. Любители такого ошеломляющего вкуса, могут есть перчик вприкуску с другими овощами и кашами.

    Приятных вам заготовок!

    Рецептом заготовки маринованного острого перца с медом на зиму поделилась Олеся Николаевна.

    Цицак — классный рецепт соленого горького перца по-армянски от Максима Пунченко: