Как загустить сгущенку для начинки

Дело привычки

Думаю, всем доводилось сталкиваться с жидким вареньем, предназначенным для пирога. С приготовлением крема со сгущенкой справится даже школьник! Хочу сделать торт с вареной сгущенкой, но все рецепты со сливочным маслом. А я делаю крем со сгущенкой, не варю ее и он получается не жидким, главное- хорошо его взбить.

Конечно, в наличии был мощный стимул для размышлений в виде жидкого смородинового джема. И большого желания испечь с ним тертый пирог. Итак, что делать. Думала я, думала, и, наконец, придумала. Следуя вашему совету спасла варенье (было клубничное, но скорее не варенье, а сироп да еще и с горчинкой). Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления. 3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом! В состав этого крема входят яичные желтки. Однако, я уже пробовала делать крем со сгущенкой и без них – выходит почти так же. Просто яичные желтки делают крем более легким и воздушным. Масло лучше жирностью не менее 82% и сгущенное молоко подержать при комнатной температуре часа 4. Взбивать миксером масло и струйкой вливать сгущенку, пока крем не загустеет, но желтки я не добавляю.

Мама нам с братом часто пекла орешки со сгущёнкой. А вот с начинкой немного поэкспериментировала. Бисквит получился просто великолепным и сам торт очень вкусным! Рецепт бисквита, на мой взгляд, очень точный — получился идеально именно в этих пропорциях и с этим временем выпечки. Испекла! Крем я сделала по совету выше — из сметаны и сгущенки, т.к. масляные кремы не люблю. Сметаны в два раза больше положила, чтоб сладость сгущенки сбить. Получилось очень вкусно!

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. Молоко вскипятить с ванильным сахаром. В процессе нагревания крем загустеет. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.

Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа «Наполеон», начинки эклеров и других видов пирожных и десертов. Спасибо за этот рецепт заварного крема! Я потеряла рецепт этого крема—такой делала моя мама. И вот у вас только нашла именно такой же рецепт!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Крем супер,очень вкусный.Я правда ещё добавила в крем 0,5 банки сгущёнки.Спасибо большое за рецепт. Сколько раз я пыталась сделать заварной крем у меня никогда не получалось, а вот прочитала Ваш рецепт и все вышло, крем очень вкусный. И вливаю молоко холодное.Все перемешиваю венчиком и ставлю на медленый огонь,при этом я продолжаю все еще мешать.когда крем готов и охлажденможно поэксперементировать и добавить масло или сгущенку.

Повидло. Манка никак не сказывается на вкусе или виде фруктовой начинки пирога. Добавление цедры всего лишь половины апельсина делает любую фруктовую начинку несказанно прекрасной, попробуйте) Приятного всем аппетита! Правда, я манки добавила больше — на два стакана «недо варенья» — 4ч.л. манки +немного цедры лимона и апельсина+корицы на кончике ножа. Получилось что-то невообразимо ПРЕКРАСНОЕ!

Спасибо!! Я так сделала с замороженной клубникой — не перетертой, а обычной, половинками с сахаром. После разморозки она пустила сок, я по вашему рецепту добавила манку — и получилось замечательное густое повидло!! Хочу испечь рогалики, но знаю, что начинка, если жидковата, вытекать будет. И внешний вид от этого страдает.

Классический заварной крем для торта

А ведь как все просто, оказывается! После закипания варю 5мин. , потом агар и еще 5 мин . Потом в стерилизованные банки. Сначала 1 пакетик клала на 1кг ягод и 1кг сахара , но сильно загустело ,как мармелад. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли. 1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. Какой рецепт крема для вашего торта выбрать в конечном итоге зависит от вас. Но я настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить этот крем. Думаю, он станет одним из ваших любимых.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Но крем получается жидковатым. Девушки, мой комментарий не имеет никакого отношения к рецепту и к кулинарии вообще. Есть только слова с префиксами (приставками): ЗАложить, ВЫложить, НАложить, ПОложить, РАЗложить, Сложить ну и так далее. Зато в русском языке есть глагол «КЛАСТЬ».

Девочки, я тут ошибочно купила вместо сливок крем 26% жирности туда входят:жир растит,эмульсия стабилизирующая, сахар и соль.Написано для украшений десертов. Есть сливки, вар. сгущенка, сахар, масло…. Большое спасибо за хорошее настроение и рецепт! Получается так,если человек безграмотный,то и «НЕ ХРЕНА»(акцентирую!) ему тут рецепты писать!Умом Россию не понять!Нда!

Мне кажется, сливочное масло, тем более в таком количестве, это пережиток прошлого, советского времени. А если смешать вареную сгущенку со сметаной? За рецепт спасибо, я так всегда делаю, гости в восторге!

А если интересно, то второе правило это легкость, с которой статья (в данном случае рецепт) должна восприниматься! Автор пишет: «Один и тот же рецепт торта может иметь абсолютно разный вкус»! Рецепт НЕ МОЖЕТ иметь никакого вкуса, а вот торт МОЖЕТ! А зачем писать правильно, заморачиваться, время тратить?

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. 2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Крем со сгущенкой – один из самых простых в приготовлении кремов. Как приготовить классический крем из сгущенки: 1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю.

Как загустить сгущенку?

  • Идеальной сгущенкой мы привыкли считать густую однородную массу с нежным молочным ароматом и карамельными нотками. Но часто случается такое, что лакомство вовсе не оправдывает наши ожидания. Например, сваренное самостоятельно сгущенное молоко может получиться слишком жидким, или же когда мы хотим сделать варенку из магазинной сгущенки, то после варки она получается не густая, хотя по цвету и вкусу вполне нас устраивает. Только для начинки тех же орешков такой продукт уже невозможно использовать — такая начинка попросту вытечет. Благодаря нашим советам вы узнаете, как можно загустить сгущенку в домашних условиях.

    Как сделать гуще обычное сгущенное молоко?

    Чтобы получить необходимую консистенцию, попробуйте один из следующих методов:

    1. Нужно поставить лакомство в холодное место на 24 часа.
    2. Можно добавить в сладость немного сухого молока или же молочной детской смеси и проварить около 15 минуток. Это должно помочь.
    3. Попробуйте взбить продукт блендером, добавив немного сахарной пудры.
    4. Если магазинную сгущенку в банке проварить 20 минут, то она станет намного гуще, но и цвет обретет более коричневый.

    Учитывайте, что загустению больше всего подвержен продукт без добавления различных жиров, имеющий в своем составе цельное молоко и сахар.

    Как сделать варенку гуще?

    Варёнка может получиться жидкой либо если вы её мало варили, либо потому, что имеет не совсем натуральный состав.

    Что делать в этом случае?

    1. Можно взбить сладость со сливочным маслом и поставить на холод на несколько часов.
    2. Если вы варили её для орешков, то можно смешать с потолченными орешками или крошкой от печенья. Получится густая начинка.

    Не советуем для получения густоты добавлять муку, иначе лакомство будет иметь не очень приятный привкус. Но если все-таки решите загустить продукт таким образом, обязательно проварите его с мукой минут 10 на водяной бане.

    Сочувствие

    сайт о семье и браке

    Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения

    Пирог с начинкой из свежих яблок

    Кулинарные хитрости для фруктовых начинок.

    Чтобы не вытекала начинка из варенья.

    Чтобы фруктовый пирог не становился мокрым от начинки.

    Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.

    Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.

    Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.

    Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.

    Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.

    Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:

    – заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;

    – добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;

    – добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;

    – добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.

    Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;

    – добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;

    – добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;

    – можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;

    – специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.

    Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:

    Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.

    Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:

    – выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;

    Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.

    – раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высокий, посыпать еще и сверху;

    Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.

    – абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;

    – крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз как в рецепте яблочного тарта по‑немецки;

    – приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;

    – предварительно недолго проварить фрукты;

    – если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;

    – свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.

    Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:

    Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.

    На фото остатки пирога в разрезе через сутки.

    И еще, чтобы не отдирать от противня пригоревшее варенье или присохший фруктовый сок, для выпечки с мокрыми начинками всегда используйте пекарскую бумагу.