Как заготовить баклажаны на зиму тещин язык

Тещин язык из баклажанов

Тещин язык из баклажанов это, пожалуй, самый вкусный и самый популярный рецепт из синего чуда под названием «баклажан». Готовится быстро, так, между делом, получается ну очень вкусно. Жареные баклажаны с чесноком, такие же острые, как тещин язык, всегда желанны на праздничном столе, не говоря уже об обычной трапезе. Кстати, именно пикантный тещин язычок первым исчезает со стола. Итак, делюсь рецептом.

  • 2 шт. баклажанов (500 гр.)
  • 2 шт. спелых помидоров
  • 6 зубчиков чеснока
  • 4 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • растительное масло
  • мука
  • соль
  • пучок петрушки
  • Баклажаны, их еще называют синие, моем, обрезаем хвостик, а затем режем на тонкие пластины. Резать можно не очень тонко.
  • Порезанный баклажан замачиваем в подсоленной воде минут на 15-20. Это делается для того, чтобы вышла вся горечь. Пропорция соли особой роли не играет. Я обычно беру пол столовой ложки на литр-полтора воды.
  • После водных процедур баклажаны хорошенько отжимаем.
  • Обваливаем пластинки баклажан в муке, а затем обжариваем на растительном масле. Как только баклажанчик возьмется румяной корочкой с одной стороны, сразу же переворачиваем на другую сторону.
  • Чтобы убрать лишнее масло с баклажан, жареные пластиночки можно выложить либо на бумажные полотенца, либо воспользоваться другим более простым и действенным способом. Берем дуршлаг, под низ подставляем тарелочку, а сами пластинки складываем горизонтально. Пока баклажаны остывают, масло само стекает в тарелку.
  • И еще один важный момент. Во время жарки часть муки остается на сковороде и начинает подгорать. Помнится, когда в пору своей нежной юности я впервые готовила тещин язык, то так надымила, что соседи чуть не вызвали пожарников. Дабы избежать подобного конфуза, время от времени очищаем сковороду от остатков муки и наливаем свежее масло.
  • Теперь для острого тещиного языка приготовим чесночный соус. Чеснок чистим, затем либо мелко режем, либо продавливаем через чесночницу.
  • Смешиваем майонез, соевый соус и чеснок. Можно все пропустить через блендер.
  • Помидорчики сначала разрезаем пополам, а затем каждую половинку режем на тоненькие пластиночки.
  • Моем петрушку. Несколько самых красивых веточек отбираем, чтобы украсить тещин язык. Остальную зелень мелко рубим.
  • Каждую жареную пластинку сначала смазываем острым чесночным соусом, посыпаем зеленью и кладем помидорчик. Затем сворачиваем тещин язык и складываем на тарелочке.
  • Очень красивый, ароматный и вкусный тещин язык из баклажанов украшаем зеленью и подаем к столу. Поверьте, это отличная закуска к любому застолью. Для истинных любителей баклажанов также рекомендую приготовить очень вкусное соте с баклажанами.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

На выходные сделала тещин язык по вашему рецепту. Никогда раньше не добавляла соевый соус, а тут попробовала, вкусненько получилось. Даже теще понравилось!

Одно из моих самых любимых блюд. Только я баклажаны жарю совсем без муки, и не кладу соевый соус, но в сам соус добавляю немного мелко потертого сыра.

Я пробовала приготовить данное блюдо, честно сказать его даже можно подавать к праздничному столу, вкусно и оригинально. Вот единственное что я не добавляла соевый соус, но я думаю что он значительной роли не играет, блюдо получилось потрясающее.

Люблю тещин язык. На праздничном столе смотрится нарядно. Обычно вместо баклажанов беру кабачки или цукини, они не горчат в блюде. А вообще с начинкой можно экспериментировать. Как вариант — корейская морковь внутри. Гости просто сметают со стола)).

Почему-то думала, что тещин язык готовят только в закатках на зиму. Оказывается, нет. Вот увидела у вас на сайте и приготовила. Вкусно. Всем очень понравилось.

Обожаю это блюдо, готова есть тещин язык хоть каждый день. Спасибо, рецепт понравился.

это блюдо называется «бадриджаны»

Всегда считала, что «бадриджаны» это одно из названий баклажанов, но если тещин язык тоже так называют, то я не против, главное чтобы вкусненько было)))

Совсем забыла про это блюдо, увидела картинку и вспомнила. Как раз есть несколько баклажанов, пошла готовить, вот муж то обрадуется тещиному языку)

Обожаю такие баклажанные рулетики)). Я их делаю с чем угодно — могу с помидоркой, иногда с сыром, яйцом, чесноком и майонезом, или с маринованной морковкой и даже с кусочком селедки. Кстати, с селедкой получается оригинальный вкус, попробуйте, только нужно брать филе без косточек, взбрызнуть уксусом и добавить зеленый лучок, — все это завернуть в кружок поджаренного баклажана или кабачка.

Тещин язык — просто пальчики оближешь! Мои мужики смели за пять минут и попросили готовить почаще. Спасибо за рецепт.

Фантастически вкусная штуковина! А главное готовится тещин язык очень просто, даже я справился 🙂

Очень вкусно, спасибо за рецепт!

А попробуйте завернуть в рулетики давленые грецкие орехи с чесноком и майонезом. очень вкусно.

Ольга, спасибо за дополнение к рецепту. Попробую)))))))

Ольга Трифонова 06.10.16

Подскажите, пожалуйста, возможно ли приготовить баклажаны накануне вечером. Пожарить и, например, убрать в контейнер? А уже соус сделать непосредственно перед подачей на стол?

Ольга, конечно, всегда вкуснее, когда свежеприготовленное, но если нет такой возможности, то можно поджарить баклажаны заранее, как Вы и предложили))))).

Ольга Трифонова 06.10.16

Спасибо за ответ, Алена! Я верная поклонница Вашего кулинарного творчества))) и сейчас подбирают на good-menu блюда и закуски на предстоящее вскоре торжество!)

Ольга, для разнообразия также можно приготовить рулетики из баклажанов с острой овощной начинкой, тоже очень вкусно (баклажаны можно не очищать от кожуры и жарить точно так же, как для тещиного языка).

Творожный тортик без выпечки

Как покрасить яйца натуральными красителями

Классический рецепт кулича

Быстрый рецепт пасхи

Невероятно вкусные булочки с маком

Рецепты по ингредиентам

Тещин язык — международный язык семейных отношений

Как приготовить "Тещин язык" из баклажанов на зиму?

Для приготовления на зиму баклажанов "Тещин язык" понадобятся баклажаны, помидоры, чеснок, а также растительное масло, уксус 9%, укроп.

Делается не сложно.

Промываем баклажаны, удаляем плодоножку, разрезаем на кружочки не слишком тонко, присолим и заливаем водой, пусть побудут в этой соленой воде пару часов, чтобы ушла горечь. Сливаем соленую воду и промываем баклажаны, немного отожмем и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Далее в подготовленные банки по 0,7 л будем укладывать баклажаны.

Сначала на дно кладем порезанный мелко укроп, продавленный под прессом чесночок, на одну банку на каждую по половине чайной ложке соли. Затем укладываем слой баклажанов и поверх них порезанные кружочками помидоры. Так укладываем слои и чередуем чеснок с укропом и баклажаны с помидорами до самого верха. Далее немного приминаем, так как овощи присядут и еще кладем, сколько поместится. Добавляем половину чайной ложки уксуса. А далее температурная обработка стерилизацией в течение 40 — 45 минут, прикрыв банки крышками. Затем извлекаем из воды банки и герметично закатываем крышки. Можно остудить и заготовка готова.

У любителей едоков салатов приготовлено широкий выбор консервации в том числе для разнообразия маринуют на зиму баклажаны " Тёщин язык". Он великолепно подойдёт к любому гарниру обеденного стола. В приготовлении потребуется:

Ингредиенты по опыту берутся на глазок. Баклажаны порезать,обдать горячей водой и обжарить на растительном масле. Оставшиеся овощи с добавлением специй обжарить отдельно на сковороде ,объединив все приготовленные ингредиенты варить 20 минут. И готовую массу залить в консервированные банки и закатать крышками. Салат готов. Приятного аппетита.

Баклажаны "Тёщин язык" на зиму

Лучше этой закуски в зимнее время, я ещё не встречала. Сложности нет никакой, а вот время уйдёт достаточно много, но это того стоит. Поделюсь своим рецептом, как делаю я. Для этого нам понадобится:

  • Болгарский красный перец
  • Баклажаны
  • Помидоры
  • Горький перец (желательно красный)
  • Чеснок
  • Соль
  • Сахар
  • Подсолнечное масло

Я не пишу в граммах и килограммах, так как всё делаю на глаз. Изначально, запекаю перец в духовке (целиком) до коричневых боков. Затем, с горячего перца снимаю кожицу, режу и прокручиваю на мясорубке, вместе с помидорами, чесноком, горьким перцем. У нас получилась сырая аджика (должна быть ядрёная!!). Добавляю растительное масло, сахар, соль (по вкусу) и ставлю на газ. Даю покипеть несколько минут и отставляю.

Теперь берёмся за баклажаны. Режу крупными кольцами и обжариваю на сильном огне с двух сторон, до румяной корочки. Теперь собираем. Укладываю в банки таким образом, кольцо баклажана и сверху ложку аджики, опять кружок баклажана и снова аджика, так до конца. Когда баклажанчики утрамбованы, заливаю до верху аджикой и ставлю стерилизовать. Всё, закатанные баночки переворачиваю и накрываю чем-то тёплым, пусть настаиваются!!

В идеале, это баклажаны резаные по длине, а не кружками, отсюда и название, а затем каждый пласт баклажана смазать аджикой и закрутить в рулетики и только потом укладывать в банки, но я не парюсь и не усложняю, делаю быстрее и проще.

Неоднократно делал эту вкусняшку. Пробовал разные рецепты, но больше всего мне нравится эта версия:

баклажаны — 3 кг;

болгарский перец (ещё лучше — ротунда) — 1 кг;

чеснок (лучше озимых сортов — поядрёней будет) — 300 г;

острый перец — 5-10 шт (крупных)

Баклажаны моем, режем толщиной прим. три четверти — один сантиметр, солим (не жалея соли), минут через 20 основательно промываем, обсушиваем полотенцем — и на сковородку. Но не "колхозом" — в индивидуальном, так сказать, виде обжариваем с двух сторон. Без фанатизма, только до румяной корочки. На предмет растительного масла со мной много (и непродуктивно) спорили — пытались доказать, что оливковое лучше, не меняет вкуса дескать. Мне больше нравится подсолнечное нерафинированное. Но — на вкус и цвет.

Перец "раздеваем" (на непродолжительное время в крутой кипяток, затем в холодную воду — шкурку становится возможным снять), плодоножки и семена удаляем, внутренние перегородки оставляем. (С острым перцем лучше работать в одноразовых перчатках.) Перец (оба вида) и чеснок дважды пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу солим на вкус плюс "с запасом".

В банки (полу- или литровые), чередуя слои, укладываем обжаренные баклажаны и "аджику". Стерилизуем 40 мин. Прим. на сутки укутываем в одеяло — пусть умлевают.

Придут праздники — баночку из кладовочки достаём, открываем. Сказка!

Имеется несколько разновидностей зимнего салата из баклажанов под названием "Тёщин язык" и на верняка каждая хозяйка выбрала для себя самый удобный и вкусный способ приготовления этого салатика. "Тёщин язык" смогут оценить все любители остренького, так как этот салат с перчиком.

Например можете попробовать приготовить "Тёщин язык" по следующему рецепту:

потребуется 4 килограмма баклажан, 10 штук помидоров (лучше покрупнее), 10 штук болгарского перца, 5 головок чеснока, от 3-х до 5-ти штук острого перца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, один стакан растительного масла и 150 грамм 9% уксуса.

  • Нужно взять большую кастрюлю примерно на 10 литров, порезать баклажаны кружочками (удалив плодоножку), сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю и посолить не йодированной крупной солью, перемешать и оставить на тридцать минут. После этого промыть баклажаны в проточной воде чтобы удалить горечь.
  • Сладкий перец почистить, удалить семена и нарезать на четвертинки, почистить чеснок, помидоры очистить от кожицы (залив кипятком на одну минуту).
  • Затем перекручиваем на мясорубке помидоры, горький и сладкий перец, чеснок, добавляем к полученной массе сахар и соль, уксус и растительное масло.
  • Заливаем наши баклажаны полученным маринадом и тушим тридцать минут.
  • Пока тушатся баклажаны нужно подготовить банки (лучше маленькие), промыть и простерилизовать.
  • В готовые банки выкладываем горячий салат и закручиваем/ закатываем крышками.

Он сможет украсить любой праздничный стол и порадовать Ваших гостей.

Тещин язык из баклажанов — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тещин язык из баклажанов.

Баклажаны попали на столы европейцев с Ближнего Востока, и с тех пор эти овощи пользуются заслуженной популярностью у многих народов, которые научились готовить из них поистине роскошные блюда. Тем более, что баклажаны не только вкусны, но и полезны, благодаря тому, что в них содержится клетчатка, пектин, органические кислоты, ценные витамины и минеральные вещества, а также натуральный сахар.

Тещин язык из баклажанов — общие принципы и способы приготовления

Одним из самых популярных блюд из баклажанов является «Тещин язык». Рецептов его сегодня можно встретить множество, однако, наиболее привычным являются так называемые «язычки», приготовленные из обжаренных тонких пластинок баклажана, разрезанного вдоль по длине. Такие пластинки складывают надвое, а внутрь кладут начинку разнообразную начинку — чаще всего это нарезанные пластинками помидоры с чесноком, перцем, майонезом и т. д.

Тещин язык из баклажанов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тещин язык из баклажанов — традиционный рецепт

Этот рецепт тещиных языков считается классическим, а готовое блюдо выглядит именно таким, каким мы его привыкли видеть. Оно очень вкусное, и прекрасно смотрится на любом столе, а готовить его совсем не сложно.

2 баклажана среднего размера;

2 средних помидора;

100 гр. майонеза;

пучок зелени (пряной);

по вкусу соль с перцем.

1. Нарезав баклажаны в длину на тонкие пластины, посыпаем их солью и даем постоять, чтобы из баклажанов с выделившимся соком ушла горечь. Затем, обваляв в муке, жарим их на растительном масле.

2. Режем помидоры кружочками. После того, как баклажанные пластинки остынут, на каждую кладем кружок помидора, солим, хорошо перчим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком (нужно, чтобы язык был острым). После этого складываем пластинку вдвое.

Рецепт 2: Тещин язык из баклажанов консервированный

Блюдо «тещин язык весьма популярно» у любителей острого. Однако, не все знают, что этот прекрасный салат можно закатывать на зиму. Мы предлагаем вам один из вариантов таких заготовок. Тещин язык в виде консервации — это отличная закуска, добавка к гарниру и собственно гарнир, а приготовить его по силам любой хозяйке.

4 кг баклажанов;

10 помидоров (крупных);

10 болгарских перцев;

4 головки чеснока;

3 горьких перца;

200 гр. раст. масла;

1. Стерилизуем банки.

2. Нарезаем баклажаны кружочками и, посолив, оставляем их примерно на полчаса, чтобы ушла горечь.

3. Измельчаем в мясорубке или блендере помидоры с чесноком, болгарским и горьким перцем, добавляем сахар, растительное масло и соль с уксусом, тщательно перемешиваем.

4. Заливаем полученной смесью баклажаны и тушим все около получаса.

5. Выложив блюдо в банки, закатываем их и накрываем теплым одеялом. Это нужно для получения более насыщенного вкуса салата.

Рецепт 3: Тещин язык из баклажанов — консервация на зиму

Еще один рецепт консервированных тещиных языков. Блюдо получается очень острым и витаминным, поэтому оно приходится очень кстати зимой.

2 кг средних баклажанов;

0,5 кг сладких болгарских перцев;

4 красных острых перца;

100 гр. уксуса 9%-ного;

1. Нарезаем кусочками помидоры. Сладкий и острый перцы измельчаем в блендере. Смешиваем все в кастрюле, добавляем сахар, соль и уксус, затем, нагрев до кипения, варим около получаса.

2. Баклажаны нарезаем на пластинки-язычки, имеющие толщину около 0,5 см, затем помещаем их в томатный соус и варим еще около получаса.

3. Чеснок измельчаем в чесночнице и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и раскладываем полученный салат в стерилизованные банки, после чего сразу закатываем их стерильными крышками и ставим на ровную поверхность кверху дном. Затем утепляем одеялом и оставляем остывать.

Рецепт 4: Тещин язык из баклажанов с жареным луком

Эта закуска — острая и очень вкусная, и при этом она очень быстро готовится, поэтому этот рецепт пользуется большой популярностью.

2 средних баклажана;

4 средних помидора;

1 острый перчик;

три зубца чеснока;

1. Баклажаны нарезаем вдоль по длине на пластинки и погружаем их на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь.

2. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.

3. Баклажанные пластинки обжариваем на растительном масле, потом, мелко нарезав лук, также обжариваем его. Затем, добавив к ним тертые помидоры, немного тушим.

4. В конце тушения добавляем в сковороду нарезанный острый перец вместе с солью и зеленью, и последним туда отправляем чеснок.

5. Выкладываем баклажаны на плоское блюдо и обильно смазываем их острым соусом.

Рецепт 5: Тещин язык из баклажанов с сыром

В целом это блюдо готовится, как всем знакомый тещин язык, однако, тертый сыр придает ему совершенно новое звучание, при этом не лишая той пикантности, за которую мы и любим тещины языки из баклажанов.

5 небольших баклажанов;

3 средних помидора;

200 гр. майонеза;

по вкусу соль с перцем.

1. Режем баклажаны кружочками и, посолив, оставляем примерно на полчаса, чтобы баклажаны пустили сок и лишились горечи.

2. Затем жарим их на растительном масле (при желании можно запечь в духовке, чтобы блюдо получилось менее калорийным).

3. Режем помидоры тонкими кружочками, сыр натираем на терке. Выдавливаем в майонез чеснок, и добавляем туда же красный перец и тертый сыр.

4. Смазываем полученным майонезом обжаренные кружочки баклажанов, накрываем их кружочком помидоров, а сверху снова кладем кружок баклажана.

Тещин язык из баклажанов — полезные советы опытных кулинаров

После обжаривания пластинок баклажанов следует выложить их на сито или на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стекло лишнее масло.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18