Как вкусно приготовить грудку на гриле

Куриная грудка на гриле: как приготовить

Куриная грудка на гриле — весьма неоднозначное блюдо. Многим эта часть курицы кажется сухой и пресной. Но те, кто освоил мастерство, знает, что филе может быть нежным, сочным и очень ароматным. Запекание на гриле – это прекрасный способ приготовления, который поможет создать настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте воспользоваться нашими простыми советами и вы навсегда убедитесь в ложности существующих стереотипов. Рецепты изысканных блюд подойдут и для уютных семейных посиделок, и для великолепного праздничного стола.

Предварительная подготовка

Многие кулинары советуют мариновать мясо, прежде чем отправить его на гриль. Рецепты маринадов для курицы не рекомендуется «усовершенствовать» с помощью уксуса, крепкого алкоголя, большого количества чеснока и перца чили. Подчеркните нежный вкус диетического филе, позвольте ему напитаться утонченными ароматами пряностей – этого будет достаточно.

Подходящие приправы и специи

Если рецепт куриной грудки на гриле содержит определенные травы и пряности, старайтесь использовать именно их. Но если у вас не получилось раздобыть нужный ингредиент, не огорчайтесь. Смело импровизируйте, но будьте готовы к тому, что результат будет немного другим.

С курицей отлично сочетаются следующие специи: розмарин, чабрец, смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы», базилик, зира, орегано, карри. Очень необычный изысканный вкус придаст блюду асафетида – только не забывайте в этом случае добавить меньше соли, приправа соленая сама по себе. Пикантные нотки внесут несколько капель апельсинового и лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса, наршараба.

Приготовление в сковороде-гриль и гриль-газ

Многие хозяйки уже открыли для себя эту чудесную посуду, позволяющую в домашних условиях приготовить не менее вкусные блюда, чем на костре. Главное условие: перед тем, как приготовить куриную грудку на гриле, ни в коем случае не добавляйте в сковороду жир. Просто дайте ей хорошенько прогреться. На сковороде-гриль можно готовить без крышки, а гриль-газ необходимо накрывать.

Выложите кусочки, дайте им прожариться с одной стороны. Не шевелите их, проверяя, не пристало ли мясо к железу. Оно и должно на первых минутах прилипать. Как только одна сторона прожарится, филе легко снимется и вы сможете его перевернуть.

Запекание в духовке

Если ваш духовой шкаф оснащен соответственной функцией, можно запечь филе в нем. Куриная грудка на гриле в духовке получается очень красивой и сочной. Выложите грудки на противень, установите режим «гриль» и запекайте около 15 минут. Для нежной курицы этого достаточно.

Приготовление на открытом огне

Нередко, говоря о гриле, люди имеют в виду мангал на углях. Отправляясь на пикник, в поход или на дачу, подумайте: а не приготовить ли куриную грудку-гриль? Рецепты блюд на мангале всегда пользуются успехом, это беспроигрышный вариант даже для тех, кто не обладает огромным кулинарным опытом.

Прогрейте решетку, пока горит огонь. Чем она горячее, тем лучше. Когда активное пламя спадет, выкладывайте филе, разрезанное вдоль на крупные куски размером с ладонь. Не отходите далеко от мангала, куриная грудка на гриле готовится очень быстро! Время полной прожарки займет в среднем четверть часа.

Простой рецепт

Для приготовления 4 порций вкусного ароматного блюда вам понадобится:

  • крупная грудка на кости;
  • соль (лучше копченая);
  • перец (по вкусу);
  • розмарин – 4 веточки.

Старайтесь покупать именно грудку на остове, а не срезанное филе. Самостоятельно отделяя мясо от костей, вы сможете сделать куски ровными и аккуратными, обвальщик в мясном цеху навряд ли старался так же усердно. Два срезанных кусочка разделите вдоль, чтобы получить 4 порционных стейка примерно одинакового размера. Натрите их смесью соли и перца, плотно уложите в емкость, переслоив веточками розмарина. Накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут.

По истечении этого времени разогрейте сковороду, выложите филе, под каждый кусок подкладывая розмарин. Готовьте 3-4 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните. Прожарьте вторую сторону. На приготовление уйдет совсем немного — около 6-7 минут, поэтому это блюдо можно смело занести в список рецептов-выручалочек.

Подача к столу

Куриная грудка на гриле отлично сочетается с любым гарниром, будь то деликатесный черный рис или бюджетная пшеничная каша. Можно поддержать тему, подав к мясу запеченные овощи. Отлично подойдет к ароматному диетическому филе легкий салат. Оттенить благородный вкус можно и с помощью пасты.

Как просто, быстро и вкусно приготовить куриную грудку

Куриная грудка обязательно должна быть в рационе каждого человека. Эта часть курицы практически не содержит жира, зато белка в ней в избытке. Увы, зачастую грудка получается суховатой. Как же вкусно приготовить куриную грудку, чтоб была сочной?

Как вкусно приготовить жульен из куриной грудки

Итак, мы начнем с такого вкусного блюда из курицы, как жульен. Только мы сделаем его не порционным, как обычно, а в общей форме. Вот, что нам понадобится:

  1. Филе куриное – 400 граммов;
  2. Шампиньоны – 200 граммов;
  3. Сливки 25-процентные – 1 стакан;
  4. Лук – 1 штука;
  5. Сыр твердый – 200 граммов;
  6. Сливочное масло – 50 граммов;
  7. Соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Время приготовления – 1 час. Калорийность – 244 ккал на 100 граммов.

Итак, мы начинаем с обжаривания всех ингредиентов. Филе нарезаем кубиками, лук – полукольцами. Что касается грибов, то лучше всего порезать их помельче. На раскаленном растительном масле обжариваем продукты до полной готовности. Перекладываем в огнеупорную форму, солим, перчим. Заливаем сливками и посыпаем сыром. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.

Как быстро приготовить гороховую разваристую кашу в мясными ребрышками.

Возьмите на заметку рецепт классического борща с мясом. Как приготовить блюдо вкусно и правильно.

Куриные котлетки с начинкой из сыра и болгарского перца

Отлично получаются куриные котлетки с разнообразной начинкой. За счет некоторой сухости грудки, сочный наполнитель внутри будет как нельзя кстати.

  1. Филе куриное – 500 граммов;
  2. Ломтик белого черствого хлеба;
  3. Лук – 1 штука;
  4. Болгарский перец – 1 штука;
  5. Сыр Российский – 100 граммов;
  6. Чеснок – 2 зубчика;
  7. Сухари панировочные – для жарки;
  8. Масло для жарки;
  9. Соль и перец по вкусу.

Время приготовления – 1 час. Калорийность – 230 ккал на 100 граммов.

Для начала готовим фарш. Хлеб размачиваем в воде и перемалываем вместе с грудкой. Часть лука также можно положить в куриное филе для перемалывания. Если луковица маленькая, то делать этого не нужно.

Приготовим начинку. Болгарский перец нарезаем мелким кубиком. Мы не будем его обжаривать, он прекрасно готовится внутри котлеты. А вот лук нужно слегка подрумянить, иначе он останется сырым. На сковороду наливаем масло, жарим лук до слегка золотистого оттенка.

Сыр натираем на терке. Теперь смешиваем его с перцем и луком. Начинаем формировать котлетки – смоченными руками лепи лепешку из фарша. В центр кладем начинку, а затем формируем котлету. Обваливаем ее в сухарях и жарим на горячем масле с двух сторон. За счет сочной начинки и само филе получится очень вкусным.

Как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде

Как можно приготовить филе вкусно на сковороде? Мы расскажем о 2 рецептах – более диетическом и обычном. Начнем с наггетсов. За счет панировки и обжарки в масле такое блюдо получается весьма калорийным. Но изредка можно себе его позволить.

Нам необходимы следующие продукты:

  1. Филе курицы – 400 граммов;
  2. Соевый соус – 2 столовые ложки;
  3. Специи для курицы;
  4. Соль;
  5. Яйцо – 1 штука;
  6. Панировочные сухари;
  7. Масло для жарки.

Время — 45 минут. Калорийность – 400 ккал на 100 граммов.

Курицу разрезаем на порционные кусочки. Лучше не делать их слишком маленькими. Маринуем филе в соевом соусе и специях на полчаса.

Теперь ставим перед собой 2 миски – одну с взбитым яйцом, другую – с сухарями. Филе обмакиваем сначала в первую миску, затем в панировку. Повторить процедуру следует 2 раза. Теперь жарим наггетсы на раскаленной сковороде с обеих сторон до готовности. Довести до готовности их можно в духовке, тогда жарим до корочки на сильном огне, а затем перемещаем в духовой шкаф, где запекаем 20 минут.

К наггетсам можно подать соус. Для его приготовления перемалываем в блендере помидор, зубчик чеснока, немного соли и сахара. По желанию можно его немного уварить. Еще один вариант – сметанный соус. Для этого в сметану раздавливаем зубчик чеснока. Мелко рубим зелень и добавляем к соусу. Соль и перец лучше всего добавлять по вкусу.

Куриные рулетики

Итак, данный рецепт представляет собой более диетический вариант, поскольку филе не панируется и не жарится в масле. Мы будем использовать сковороду-гриль.

  1. Порционное филе курицы;
  2. Брынза – 150 граммов;
  3. Чеснок – 1 зубчик;
  4. Укроп – пара веточек;
  5. Соль и другие специи по вкусу.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 200 ккал на 100 граммов.

Начнем с брынзы. Измельчаем ее вилкой, затем добавляем мелко порубленный чеснок и зелень. Обычно данный сыр уже соленый, так что соль не нужна.

Куски куриного филе немного отбиваем, чтобы получился пласт.

Немного солим его, а затем кладем столовую ложку начинки.

Заворачиваем мясо и при необходимости закрепляем кулинарной нитью. Обжариваем рулетики на сковородке-гриль с двух сторон.

Как вкусно приготовить куриное филе в духовке

Куриное филе получается очень вкусным в сочетании практически с любыми соусами, овощами, и даже фруктами! Например, ананас отлично подойдет к нему.

Запеченная грудка с ананасами

Итак, берем следующие продукты:

  1. Куриное филе – 500 граммов;
  2. Ананас – небольшая банка (кольцами);
  3. Майонез – по вкусу;
  4. Лук – 2 небольших головки;
  5. Сыр тертый – 200 граммов;
  6. Соль и специи по желанию.

Время – 1 час. Калорийность – 400 ккал на 100 граммов.

Куриную грудку разрезаем на порционные куски и слегка отбиваем. Соли и перчим. Смазываем ее майонезом. Теперь кладем сверху мелко нарезанный лук, а сверху – кольцо ананаса. Сверху посыпаем сыром. Теперь запекаем в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут.

Курица в горшочках

Филе в горшочках получается невероятно вкусным и сочным, за счет того, что все соки продуктов остаются внутри.

  1. Куриное филе – 450 граммов;
  2. Лук – 3 головки;
  3. Картофель – 4 клубня;
  4. Болгарский перец – 1 штука;
  5. Грибы – 130 граммов.

Время – 1 час. Калорийность – 234 ккал на 100 граммов.

Грудку разрезаем на кусочки. Лук режем полукольцами. Картошку моем, чистим и режем не слишком мелкими брусками. Перец нарезаем небольшими полосками. Грибы разрезаем на пластинки и слегка обжариваем на сковороде.

На дно горшочка кладем куриное филе. Добавляем соль и перец. Затем складываем картофель, грибы и перец. Все немного присаливаем еще раз, затем накрываем крышкой и отправляем в духовку на час. Температура приготовления – 180 градусов. При желании можно добавить сыр или майонез.

Как приготовить курицу в мультиварке

Мультиварка, бесспорно, очень полезный прибор. С ее помощью вы получаете вкусные блюда без лишнего жира, кроме того, в продуктах сохраняется больше витаминов. Сегодня мы приготовим рагу из грудки с овощами в мультиварке. Это очень быстро, полезное и диетическое блюдо. Кроме того, оно вполне подойдет для ребенка.

  1. Куриное филе – 400 граммов;
  2. Брокколи – 150 граммов;
  3. Цветная капуста – 100 граммов;
  4. Болгарский перец – 1 штука;
  5. Морковка – 1 средняя;
  6. Лук – 1 большая головка;
  7. Картофель – 2 средних клубня;
  8. Соль и специи.

Время – 1 час 20 минут. Калорийность – 200 ккал на 100 граммов.

Итак, куриную грудку режем на небольшие кусочки и слегка маринуем в любимых специях. Все овощи подготавливаем – моем, чистим и режем. Капусту брокколи и цветную разделить на средние соцветия. Складываем все продукты в чашу мультиварки, добавляем немного воды и включаем режим тушение на 1 час.

Полезные советы

Куриная грудка – весьма капризный продукт. Ее очень легко пересушить и сделать безвкусной. Чтобы этого не случилось, профессиональные повара всегда применяют различные маринады.

  1. Если вы запекаете грудку целиком с кожей, можно смазать ее следующим маринадом – соевый соус плюс капля меда плюс чеснок. Такая глазурь дает возможность курице остаться сочной и приобрести аппетитную золотистую корочку.
  2. Лимонный маринад. Столовую ложку лимонного сока смешиваем с пряными травами и солью. Натираем грудку со всех сторон и оставляем на 30 минут. По вкусу такое филе получается похожим на шашлык, так что это отличная диетическая замена свинине.
  3. Маринад из горчицы. Просто натираем грудку горчицей. Можно выбрать не острую, а сладкую, дижонскую.
  4. Еще один вариант шашлычного маринада для филе – спелый томат, перемолотый в блендере. Добавляем к нему раздавленный зубчик чеснока, соль, укроп. Маринуем кусочки в течение 30 минут. Так можно подготовить курицу и для жарки, и для тушения.
  5. Чтобы сделать курицу более сочной, заливаем кусочки грудки сливками или молоком. На крайний случай, подойдет кефир. Молочные продукты пропитают мясные волокна и сделают филе сочным при любой обработке.
  6. Обжаривать отбивные из курицы необходимо на сильном огне, буквально по минуте с каждой стороны. Не передержите! Ведь тогда у вас получится не отбивная, а подошва.
  7. В фарш из курицы можно добавлять не хлеб, а немного овсяных хлопьев. Они выполнят такую же функцию – задержат все соки в себе.
  8. Если вы варите бульон из грудки, то класть ее нужно только в холодную воду, если вы хотите получить вкусную основу для первого. Если же вам важен вкус мяса, то поступаем следующим образом – в воду добавляем чеснок, лавровый лист и соль. Как только она закипит, опускаем грудку и варим около 25 минут.

Теперь вы знаете массу рецептов вкусного приготовления куриной грудки, как в духовке, так и на сковороде, и в мультиварке.

Куриная грудка на сковороде-гриль

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Растительное масло — 1 ст.л.

  • 145 кКал
  • 40 мин.

Процесс приготовления

Всем известно, что обезжиренная куриная грудка частенько получается суховатой. Куриная грудка на гриле стала для меня открытием, ведь она получается невероятно сочной. Идеальный вариант — выйти пожарить мясо во дворе на решетке. Ну, а если такой возможности нет, то сковорода-гриль вам в помощь. Такую грудку можно подать с гарниром или овощами, а также использовать в качестве ингредиента для салата, пирога и прочей выпечки.

Для приготовления сочной куриной грудки на сковороде-гриль возьмите целую грудку или уже готовое филе без хрящей и косточки. Также понадобится ложка растительного масла, лучше оливкового. Также используйте специи для курицы или просто молотый перец. Мариновать филе лучше в специях, так как маринад типа кефира или соевого соуса в процессе жарки будет стекать на сковороду, в бороздки, и там пригорать, снабжая курицу неприятным привкусом гари.

Помойте, обсушите, а затем нарежьте филе тонкими пластами.

Отбивать филе нет необходимости, оно и так быстро приготовится. Натрите его солью, специями и оставьте на 10-15 минут, накрыв пленкой, чтобы не обветрилось.

Возьмите кулинарную кисточку и смажьте сковороду оливковым маслом, раскалите ее и выложите кусочки филе. На среднем огне жарьте минут 5.

Аккуратно переверните филе на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты. Проверьте филе на готовность — проткните ножом или вилкой, должен выделиться прозрачный жирок, если же он с розоватым оттенком, значит, мясо еще не готово. Поджаривайте его еще минуту-две.

Приготовленная на сковроде-гриль куриная грудка вкусная и в горячем (теплом), и в холодном виде. Выложите ее на блюдо, гарнируйте овощами, добавьте зелень, полейте соусом. Будет смотреться очень эффектно и аппетитно.