Как варить кальмаров для роллов

Роллы с кальмаром

Вам нравится кушать роллы, приготовленные по японским рецептам. А как часто вы их готовите дома? Или, может, наука приготовления вам пока неизвестна. Если есть желание научиться, предлагаем начать прямо сейчас.

По старой традиции самой популярной начинкой роллов считают красную рыбу (маринованную в специях или слабосоленую). А попробуйте ее заменить обитателем морских глубин – кальмаром. Очень пикантненько получится. И так нестандартно.

Вообще, предлагаемый рецепт, совершенно не относится к правилам приготовления роллов по-японски. И первое отличие – в варке риса. Рис, кстати, советуем использовать круглый и высшего сорта. Рис будем варить с добавлением масла и в подсоленной воде. Поверьте, получится вкусно и интересно. Универсальную приправу можно заменить бульонным кубиком или соленой приправой для супа.

Еще хотим сделать акцент на кальмарах. Выбирайте большие и мясистые. Важно очистить их перед варкой. Тщательно следует вынуть внутренности, иначе тушка будет горчить и неприятно пахнуть. Варите недолго – 1-2 минуты вполне достаточно, чтобы кальмары сварились. После варки переложите в холодную воду и хорошенько промойте. Если во время очистки вы недостаточно хорошо сняли с тушки пленку, то это поможет исправить холодная вода.

Подаются роллы с кальмаром обычно порционно. Если вы планируете приготовить роллы с различной начинкой, то красивее и аппетитнее получится, если блюдо сервировать на большом прямоугольном блюде.

Как правильно варить кальмары для салата?

Кальмар — это очень полезный морепродукт, который содержит в себе много белков, микроэлементов и витаминов (особенно группы B и C). Он является одним из самых доступных по цене из представленных в продаже даров моря. Мясо кальмара имеет нежный вкус. Оно немного похоже на мясо омара. Чаще всего кальмары используются при приготовлении салатов.

Чтобы мясо кальмара не утратило своего вкуса, его необходимо правильно приготовить. Прежде всего, нужно кальмар очистить от пленки и вынуть внутренние пластины. Если вы купили «правильного» кальмара, почистить его будет проще простого. Для этого нужно прижать кальмара к доске, поддеть ногтем за кожицу и снять ее с тушки как чулок. Затем кальмар нужно тщательно вымыть холодной водой и можно приступать непосредственно к самому процессу приготовления.

Как варить замороженные кальмары для салата?

При покупке замороженного кальмара нужно обратить внимание на то, чтобы он правильно оттаял. Ни при каких обстоятельствах нельзя размораживать его в микроволновке или в горячей воде. Для того чтобы мясо кальмара разморозилось его необходимо положить на сухую тарелку и оставить на воздухе.

Как варить кальмары правильно

Основные ингредиенты:

  • кальмары
  • вода
  • соль

5 минут

Калорийность на 100 грамм:

Категория: Морепродукты

Мясо кальмара довольно вкусное, если его правильно приготовить, а сделать это очень просто. в этом рецепте предлагаем вам пошаговую инструкцию как правильно приготовить кальмаров для салатов, чтобы они остались нежные и вкусные.

Лавровый лист и молотый перец – по желанию

Пошаговые фото как варить кальмары:

Обычно кальмары продаются в замороженном виде, поэтому нужно разморозить их при комнатной температуре. Резко размораживать нельзя, иначе они получатся не такие вкусные и нежные.

В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль со специями. Специи не обязательны, но для аромата использовать можно.

Берем одну тушку и окунаем в кипящую воду. Считаем до 10 и вынимаем. Да, 10 секунд вполне будет достаточно. За это время они полностью приготовятся и не станут резиновыми, если их переварить.

Так поступаем и с остальными кальмарами.

После варки они уменьшатся в размере и станут более плотными, приобретут форму. Так и должно быть. Главное – не переварить.

Ну а теперь чистим их от внутренностей и ножом снимаем пленку со всех сторон (на фото он нечищенный)