Как варить борщ из заготовки

Соль по вкусу

Соль по вкусу

  • Соль по вкусу

  • Соль по вкусу

    Рецепт вкусного БОРЩА, как варить борщ

    Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

    Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

    Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус — незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

    Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда — это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

    По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща.

    Что нам нужно чтобы приготовить борщ:

    1. Вода.
    2. Мясо, говяжья грудинка.
    3. Капуста 1/6 среднего кочана
    4. Свекла 4-5 средней величины.
    5. Морковь 2 шт.
    6. Луковица 2 шт.
    7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
    8. Перец, соль по вкусу .
    9. Лимон 1/2
    10. Картофель 2-3 шт.
    11. Чеснок 3 зубка.
    12. Томатная паста 2 ст. ложки.

    Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

    Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

    Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

    Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

    Начинаем готовить заправку для борща. Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

    Лук режем полукольцами.

    Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

    Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

    В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

    Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

    Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

    Тушим на медленном огне один час.

    На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

    Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

    Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

    Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

    Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

    Режем картофель небольшими кубиками.

    Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

    Выкладываем в бульон заправку для борща.

    Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

    Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

    Добавляем мясо в борщ.

    Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

    Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

    Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.

    Нут с тыквой

    Тыква — 400-500 г

    Помидор (крупный) — 1 шт.

    Луковица (крупная) — 1 шт.

    Чеснок — 4 зубчика

    Приправа для корейской моркови

    Приправа «Аджика» (сухая.

    Рецепты :: Суп. Первые блюда

    Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы — мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

    Борщ из «Заготовки для борща»

    Бульон 2.5 л, капуста свежая 300 гр, картофель 4 клубня, лавровый лист, 3-4 шт. душистого перца, 1 ч.л. сах. песка, соль, Заправка для борща 6-7 ст. ложек.

    В сваренный бульон, положить мелко нашинкованную, капусту, когда она закипит положить картофель, и варить до готовности. Потом добовить готовую заправку для борща, лавровый лист, перец, соль, сахар, довести до кипения, накрыть крышкой и , сразу, выключить. Борщ готов через 15 минут.

    Оценить этот рецепт:

    • Средняя оценка: 2/5

    Средняя оценка этого рецепта: 2/5 (Всего голосов: 1)

    Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

    Комментарии к рецепту

    Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

    Заготовка для борща, на зиму (борщ в банке)

    Борщ в банке на зиму, да-да, не удивляйтесь, это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон (во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед), картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов! К тому же, отличный способ для сохранения некондиционных овощей или излишек урожая. Как раз, в выходные были с семьей на даче и собрали последний урожай. Отобрала мелкую свеклу и лучок, кривую морковку, болгарский перчик, помидоры и все пустила в дело, ведь выбросить жалко, столько трудов было вложено. В такую заготовку, можно добавить свежую нашинкованную капусту. Но, мне нравится заготовка без капусты.

    Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.

    сладкий болгарский перец- 1 кг

    лук репчатый- 1 кг

    любая зелень (у меня сельдерей)- пучок (200 гр.)

    растительное масло- 1 стакан

    сахарный песок- 7 столовых ложек

    соль- 3 столовые ложки

    вода- 2 стакана (500 мл)

    Овощи помыть, очистить. Морковь натереть.

    В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.

    Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук.

    Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10.

    Добавить свеклу и воду. Тушить 15 минут.

    Добавить болгарский перец соломкой.

    Соль, сахар и уксус.

    Перемешать. Тушить 15 минут.

    В последнюю очередь добавить мелко нарубленную зелень.

    Перемешать и тушить еще 5 минут.

    В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания. Хранить заготовки в прохладном месте.

    Комментарии

    Огромное спасибо за рецепт, готовлю по нему уже 5 лет, всем подругам разала. Борщ вкуснеший получается, другой уже не едим.И экономия временияпри варке и простота в приготовлении.Просто супер-рецепт, всем рекомендую.

    Ирина, а можно готовить без уксуса? Боюсь, нашей 2-летней дочке нельзя будет борщ с уксусной заправкой. Или уксус там не почувствуется? Да и мы уксус стараемся не употреблять.

    Здравствуйте. а чеснок не пробовали добавить?хочу сделать заправку с чесноком.

    #185 Юлия 05.09.2016 12:32

    Подскажите пожалуйста, сколько литров на выходе получается?

    а если остывшие овощи закатывать в банки, то что будет& пока стерилизовала банки овощи остыли.

    Ирина, а можно готовить без уксуса? Боюсь, нашей 2-летней дочке нельзя будет борщ с уксусной заправкой. Или уксус там не почувствуется? Да и мы уксус стараемся не употреблять.

    Уксус вообще не надо помидоры дают кислотуэ