Как украсить торт с черносливом

Как украсить торт с черносливом

Первые торты человек научился готовить почти сразу после освоения размола зерен в муку. После того как сахар стал распространенным и доступным продуктом, торты стали готовить как на домашних кухнях, так и на кондитерских производствах. Популярность завоевали и сметанный торт с черносливом, и торт Захер, и торт «Наполеон», и торт «Прага», и многие другие бисквитные, песочные, шоколадные торты.

Принцип приготовления тортов — это выпечка коржей и сборка их при помощи крема или джема. Также для тортов могут использовать как свежие, так и сушеные фрукты, ягоды, орехи, мак.

Приготовление сметанного торта с черносливом в домашних условиях вполне по силам начинающему кондитеру. Этот торт достаточно прост в исполнении и не требует редких дорогостоящих ингредиентов.

Сметанный торт с черносливом

Для домашнего сметанника с черносливом потребуется:

  • сметаны стакан, 220 мл;
  • сахара стакан;
  • муки стакан;
  • яйцо;
  • ванили или ванильного сахара по вкусу;
  • разрыхлителя по инструкции;
  • чернослива стакан.

Рецепт приготовления

  1. Чернослив вымыть, залить теплой водой и через 10 минут вымыть еще раз. Отобрать несколько штук для украшения верха, остальные ягоды разрезать на кусочки.
  2. Для сметанного торта с черносливом необходимо приготовление бисквита на сметане. Для этого половину сахара нужно взбить со сметаной. Делать это лучше всего миксером. Скорость — средняя, времени нужно 2 минуты. Хотя при отсутствии электрического прибора, можно использовать ручной венчик.
  3. Яйцо также взбить с остатками сахара.
  4. Соединить сметану и яйцо и взбить их вместе.
  5. В муку добавить ваниль или ванильный сахар по вкусу, а разрыхлитель положить в соответствии с инструкцией на пакетике.
  6. Подготовленную муку соединить со сметано — яичной смесью и взбить миксером до получения однородной без комочков смеси.
  7. Из того количества чернослива, который нарезали кусочками, взять половину и добавить в тесто. Перемешать его, для равномерного распределения.
  8. В форму диаметром 22-24 см вылить в тесто поставить его в духовой шкаф. Он должен быть заранее нагрет до + 180 градусов. Время приготовления сметанника 25 — 30 минут
  9. Пока сметанный торт с черносливом выпекается, нужно приготовить крем. Для этого сметану взбить с сахаром в течение 2 минут. Крем поставить в холодильник.
  10. Готовый бисквит достать из духовки. Дать ему с полчаса остыть в форме, а после этого вынуть и полностью остудить на столе.
  11. Остывший торт разрезать на два коржа. Один смазать половиной крема и выложить нарезанные остатки чернослива.
  12. Накрыть все вторым коржом. Смазать кремом, выложить целые черносливины и посыпать тертым шоколадом. Готовый торт поставить в холодильник на час — два.

Кухоман в помощь

Секреты вкусного сметанного торта с черносливом в следующем:

  • для крема использовать сметану с высокой жирностью, а чтобы он был погуще, в него можно добавить 20 — 30 г крахмала;
  • чтобы торт не опустился, его нельзя сразу вынимать из формы.

Испечь домашний торт можно, если следовать шагам:

  • приготовить тесто из сметаны, яйца, сахара, муки, ванили и разрыхлителя, добавить нарезанный чернослив;
  • испечь бисквит;
  • взбить сметану с сахаром для крема;
  • остудить бисквит и разрезать его на два коржа;
  • смазать первый корж кремом и разложить кусочки чернослива;
  • накрыть вторым коржом, смазать его остатками крема, украсить целым черносливом и тертым шоколадом.

Сметанный торт с черносливом, приготовленный своими руками, соберет за чаем всех домашних.

Торт с черносливом – истинно королевский десерт! Секреты кондитеров-профессионалов по изготовлению торта с черносливом

Многие блюда приобретают интересный и своеобразный оттенок благодаря присутствию в них чернослива. А сочетание сладости с этим кисловатым, немного прокопчённым вкусом плотных и мясистых ягод придают королевское великолепие самым разнообразным кондитерским изделиям.

Торт с черносливом – общие принципы приготовления

Чернослив в рецептах тортов используется довольно широко. Он – штрих, дополняющий сладкую и нежную структуру торта, работающий на контрасте.

Рекомендаций относительно приготовления тортов с черносливом немного. Его используют для приготовления кремов, фруктовой прослойки, оформления тортов. В зависимости от замысла кондитера ягоды можно измельчать до пюреобразного состояния, нарезать дольками, соломкой. Главное – соблюдение сочетаемости текстуры и ингредиентов.

Рецепт 1. Торт с черносливом «Маленький принц»

• 5 грамм – лимонной кислоты;

• 20 грамм – воды (для гашения).

• 380 грамм – варёной сгущёнки;

• Ванилин по вкусу.

• 200 грамм – чёрного шоколада;

• 20 грамм – кокосовой стружки.

Сахар соединить со сметаной. Муку просеять с какао, в сладкую сметану. Погасить соду лимонной кислотой, растворённой в воде. Замешать крутое тесто, но мягкое.

Разделить полученное тесто на двенадцать частей. Пергаментной бумагой закрыть дно формы. Печь разогреть до двухсот градусов.

Поочерёдно, тонко раскатываем 12 частей на пергаменте, по форме. Выпекаем в духовом шкафу около трёх минут.

Предварительно замоченный чернослив измельчаем в блендере. Взбить масло сливочное до белого цвета. Варёную сгущёнку добавляем в масло небольшими частями. В конце взбивания соединяем кремовую массу с измельчённым черносливом.

Коржи смазываем кремом с черносливом. Ставим застывать в холодильник, минут на тридцать. Тем временем не очень мелко дробим прожаренный арахис. Шоколад на водяной бане растопить.

Заливаем торт глазурью равномерно. По бортику распределяем арахис. Сверху украшаем кокосовой стружкой. Возвращаем в холодильник ещё минут на шестьдесят.

Рецепт 2. Торт с черносливом «Снежный ком»

• 75 грамм – масла сливочного;

• 220 грамм – сливочного масла;

• 180 грамм – чёрного шоколада;

• По желанию добавить ванилин.

• 250 мл – сливок кондитерских (не меньше 25% жирности);

• 5 грамм – стабилизатор сливок.

• 25 грамм – шоколадной крошки.

Воду довести до кипения, посолить и добавить сливочное масло. Просеянную муку ввести в кипящую воду при интенсивном помешивании. Заварить так, чтобы тесто «отходило» от стенок ёмкости. Оставить остывать до 40 – 50 градусов. Добавляем яйца, затем вымешиваем тесто до однородного блеска.

Кондитерский мешок наполняем тестом. Прикрепляем крупную насадку. Для этой операции используем «звёздочку». На застеленный пергаментом противень выдавливаем тесто из мешка по спирали, чтобы расстояние в промежутках приблизительно 1,5 – 2 см. Общий диаметр спиралевидной окружности должен быть не более 22 см. Сменить насадку на «звёздочку» среднего размера. Из мешочка выдавить оставшееся тесто в форме палочек, длиной не более 3 см.

Поставить выпекать в предварительно нагретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов в течении десяти минут. После, температуру снижаем до 180 градусов по цельсию, и оставляем выпекать до готовности.

Запаренный чернослив измельчить при помощи блендера.

Берём размягчённое масло, и взбиваем до белой консистенции, после добавляем сгущёнку. Растопить шоколад. Добавляем его в общую массу с измельчённым черносливом. Смешать до однородной массы при помощи миксера.

Сливки взбить со стабилизатором до устойчивых пиков.

Окружную спираль и палочки наполняем кремом № 1 кондитерским мешком с использованием длинной и тонкой насадки.

Посередине с использованием кондитерского мешка формируем небольшой конус из крема № 2.

На конус, из взбитых сливок, аккуратно выкладываем палочки, наполненные кремом №1.

Украсить поверх торта оставшимся кремом № 2, в форме фигурных пиков, а чернослив распределить между ними. Потереть сверху шоколадом. Охладить.

Рецепт 3. Трюфельный торт с черносливом «Венеция»

• 10 грамм – разрыхлителя;

• 50 грамм – растительного масла;

• Сахарная ваниль по вкусу.

• 400 грамм – чёрного шоколада;

• 500 мл – сливки кондитерские 50%;

• ¾ части ядра грецкого ореха;

• 50 грамм – молочной шоколадной крошки;

• Пару листиков свежей мяты;

• 5 грамм – сахарной пудры.

В ёмкости мультиварки размешать сахар с яйцами, затем с маслом. Влить молоко, вымешать массу до однородного.

Муку вместе с разрыхлителем и какао просеиваем. После добавить кипяток в мультиварку, установить режим выпекания на 45 минут.

Достаём готовый корж и даём остыть.

Остывший корж покрошить.

Запарить чернослив на 20 минут.

Кондитерские сливки вскипятить и отставить в сторону. Шоколадную крошку растопить в тёплых сливках. Взбивать 5 – 10 минут. Поставить на час в холодильник.

Запаренный чернослив отжать и просушить на салфетке. Нарезать его соломкой.

В охлаждённый крем добавить ром и взбивать ещё 10 минут, обогащая кислородом.

Третью часть крема смешать с черносливом.

Третью часть крема с черносливом аккуратно смешать с крошкой из приготовленного коржа. Берём разъёмную форму размером приблизительно 28 см, закрыть дно пергаментом, предварительно вырезав по её размерам элементы.

Равномерно и плотно выложить полученную смесь из крошек коржа и крема с черносливом. Оставшийся крем также ровно распределить по поверхности полученной основы. Оставить в холодильнике на сутки, накрыв пищевой плёнкой.

После того, как торт застыл, при помощи сита просеять поверх него какао.

Растопить шоколад. В чернослив поместить ядро грецкого ореха. Выложить на тарелочке чернослив, начинённый ядром ореха, и залить шоколадом. Дать застыть. После присыпать слегка сахарной пудрой.

По центру или краю торта уложить чернослив, украсив несколькими листиками мяты.

Торт с черносливом

Доброе время суток, всем читателям нашего кулинарного сайта culinarysite.ru. В этом кулинарном рецепте хочу поделиться с вами о том, как приготовить торт с черносливом. И всё таки что такое торт — это вкуснейший десерт, один из разновидностей выпеченного пирога, который состоит из одного, двух, трёх коржей, а может и больше, и пропитанные сладким ромом и с прослойками из фруктов, нежного крема или джема, а может даже и орешками. Сверху обычно торт украшают различными цветочками из крема, глазури, шоколада даже орешками и фруктами. Торты обычно подают к различным юбилеям, именинам и праздникам. А также Вы можете приобрести или взять на прокат шоколадный фонтан который украсит ваш праздничный стол. А лучше приготовьте это замечательный торт с черносливом.

  • 200 гр. чернослива
  • 250 гр. сметаны
  • 300 гр. взбитых сливок
  • 1 столовая ложка сахара
  • Фруктовый компот
  • 1 столовая ложка рома
  • 200 гр. сметаны
  • 3 столовые ложки сахара
  • Фруктовая прослойка торта:
  • Персики свежие или из компота
  • Взбитые сливки
  • Бисквитное печенье с желе
  • Белый шоколад
  • Сахарные бусинки
  • Цветы (покупала)

Рецепт приготовления торта с черносливом:

И так, начнем готовить торт с черносливом по нашему простому рецепту.

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки.

2. Заблаговременно включить печь до 180 гр.

3. Охлажденные яйца разбить в миску (белки от желтков не отделять),положить сахар и начать взбивать (от10 до 30 мин.) до увеличения в объеме в 2-3 раза.

4. После положить муку, аккуратно снизу наверх вмешать в пену (за 1-2 минутки).

5. Осторожно переместить тесто в форму и немедленно положить в печь. Печется приблизительно в районе часа.

6. Готовый бисквит оставить остывать в выключенном духовом шкафу. Дать бисквиту 1 день отлежаться.

7. После порезать на 3 коржа.

8. Взбить сметану с сахаром для пропитки (в районе 10 мин.)

1. чернослив распарить, убрать кости. 300 гр. сливок взбить до устойчивой пены. Доля сливок оставить для украшения.

2. В отдельной посуде взбить 250 гр. сметаны, положить 1 ст.л. сахарного песка.

3. Соединить нарезанный чернослив, взбитые сливки и взбитую сметану.

4. I корж пропитать фруктовым компотом с ромом.

5. Положить половину взбитой сметаны для пропитки.

6. С верхней стороны персики меленько нарезанные.

7. На них положить половину начинки из сушеной сливы.

8. Накрыть вторым коржом.

9. Повторить процедуру.

10. 3 корж пропитать компотом, положить на торт.

11. Доля взбитых сливок положить на торт, разровнять.

12. Декорировать печеньем, шоколадом, цветами, бусинами и сливками.

13. Дать пропитаться.

Вот и готов наш торт с черносливом. Приятного аппетита!

Как вам наш кулинарный рецепт «Торт с черносливом» с фото: