Как сварить вкусный рис для плова

Как правильно сварить рис для плова

Как сварить правильно плов

Плов – это блюдо узбекской кулинарии, которое готовят как на территории Средней Азии, так и на Кавказе и в России. Благодаря сочетанию мяса, овощей, риса и специй плов является не только очень сытным блюдом, потому, что обеспечивает организм белками, жирами и углеводами, но и легким в усвоении. Каждый желающий может сварить плов, но перед тем, как сварить правильно плов, необходимо обзавестись казаном, так как благодаря его конструкции происходит томление риса вместе с мясом в воде и уменьшается риск пригорания плова.

Для того, чтобы приготовить плов вам понадобится:

500 грамм мяса (говядины, свинины, баранины);

250 грамм жира или растительного масла;

500 грамм моркови;

Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Сначала поставьте казан на плиту и включите огонь. Как только казан прогреется, нарежьте кубиками свиное или баранье сало и положите его на дно. После того как образуются шкварки и появится легкий дымок, снимите ложкой или шумовкой шкварки и положите в казан вымытое а затем нарезанное крупными кусками мясо. Также можно обойтись без жира, для чего просто залейте в казан растительного масла, хорошо прогрейте его, а затем положите мясо.

Периодически помешивая мясо, чтобы оно равномерно прожарилось, не прилипло ко дну казана и не пригорело, доведите его до образования румяной корочки.

В это время почистите морковку и лук, промойте их под струей проточной воды, а затем нарежьте лук – кольцами, а морковь – настругайте средними брусочками.

Запустите нарезанный кольцами репчатый лук в румяное мясо, помешивая, обжарьте, пока лук не станет золотистым. Затем добавьте морковь, слегка перемешайте и обжарьте до состояния легкой полуготовности. После чего засыпьте тщательно промытый рис в казан, разровняйте его, чтобы он равномерно лег.

После этого вскипятите питьевую воду и залейте поверхность риса таким образом, чтобы вода полностью покрыла его и была выше риса на фалангу пальца и оставьте вариться под прикрытой крышкой. Как только вода почти выпариться, проткните вилкой или ножом рис до дна казана в нескольких местах, добавьте головку чеснока, соль и специи и сделайте огонь очень слабым. Под плотно закрытой крышкой доведите плов до готовности в течение чуть более получаса.

Готовый плов следует выложить на блюдо, сверху положить нарезанные кусочки мяса из плова и посыпать зеленью или репчатым луком в уксусе. Очень вкусно подавать с пловом соленые или маринованные огурчики или соленые помидорчики.

Перед тем, как сварить правильно плов, рис можно приготовить и отдельно, отварив его в посоленной кипящей воде, пока крупинки не станут мягкими снаружи. Затем рис откинуть на сито и поместить в глубокую кастрюлю, где уже есть масло или растопленный жир. После этого рис следует посолить, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40 минут.

Читайте также

Как солить щучью икру

Щучья икра издавна считается желанным угощением, не уступает даже самым изысканным деликатесам. Она очень вкусна и невероятно полезна для организма.

Как пожарить икру карася

Что сделать вкусного и экзотического из икры карася? Как удивить родных и по максимуму использовать то, что даёт природа.

Тающие во рту пончики

Порадовать близких и родных, подав к чаю изумительно вкусные пончики, которые тают во рту очень просто, для этого потребуется чуточку времени и желания.

Как загустить сметанный крем

Чтобы сметанный крем имел необходимую густую консистенцию, хорошо держал форму и не расползался по изделию, можно воспользоваться несколькими способами.

Сырные блинчики с зеленью

Эти блинчики являются прекрасным быстрым и легким завтраком, богатым клетчаткой и витаминами. Также их можно есть в обед, на ужин и брать на работу или на учебу в качестве перекуса.

Эскимо из банана

Если вы думаете, что эскимо бывает только в качестве мороженного, то вы заблуждаетесь. Достаточно проявить немного изобретательности, потратить немного времени и приготовить из бананов оригинальный и простой, но в тоже время вкусный и полезный десерт.

Пахлава с грецкими орехами с медом

Существует огромное множество способов приготовления этой восточного сладости, но самый простой способ её приготовления, который будет под силу даже новичку в кулинарном искусстве, описан ниже.

Торт птичье молоко с желатином

Многие думают, что приготовление торта на основе птичьего молока под силу только опытному кондитеру. Однако это не так. Главное иметь простой рецепт и желание потратить немного времени.

Уделите всего лишь пять минут вашего драгоценного времени на приготовление потрясающего рулета, в меру сладкого и очень простого.

Кекс с птичьем молоком

К привычным всем нам конфетам в шоколадной глазури и тортам, которые так полюбились многим, теперь можно добавить и кекс, приготовить который сможет любая хозяйка.

Как приготовить рассыпчатый плов?

Плов – блюдо, которое можно поставить, как на обыденный стол, так и украсить им праздник. Берет свое начало плов на Востоке и, на самом деле, представляет собой аббревиатуру (от узбекского) ингредиентов, входящих в его состав: морковь, мясо, жир, лук, соль, вода и, конечно же, рис. К приготовлению этого «экзотического» блюда, есть свой особенный подход: это и обработка риса, и подбор правильных составляющих блюда, потому что настоящий плов – это, можно сказать, искусство. И нужно немало потрудиться для того, чтобы приготовить рассыпчатый плов.

Но, как сделать плов рассыпчатым — прежде всего, необходимо правильно обработать рис: его следует перебрать, тщательно промыть, залить соленой водой и оставить часа на 2, чтобы он настоялся. Вода притянет крахмал, содержащийся в рисе, а соль не даст ему слипнуться в процессе. Не менее важным является правильная подборка мяса. В приоритете, конечно же, баранина, но, если ее нет, сгодится и то, что есть под рукой, в этом случае вы рискуете не получить настоящего узбекского плова.

Приступим к приготовлению. Если вы хотите знать, как приготовить плов рассыпчатый, то давайте подготовим следующие продукты.

  • примерно 0,5 кг мяса
  • 2-3 моркови небольших моркови.
  • 1-2 луковицы. Лук можно выбирать самый обыкновенный, но нежелательно брать сладких сортов.
  • 1 головка чеснока.
  • 1,5-2 стакана риса.
  • рафинированное постное масло
  • специи для плова. Для правильного приготовления существует обилие специй, таких как: барбарис, шафран, кумин и т.д. Можно воспользоваться и тем, что нам предлагают прилавки магазинов.

Рецепт рассыпчатого плова

Чтобы приготовить рассыпчатый плов, рецепт возьмем самый простой. Для приготовления блюда воспользуемся глубокой сковородой. Мясо промываем под холодной водой и режем небольшими кусочками. Мелко порезав лук, обжариваем его на постном масле до золотистого оттенка, после чего нарезаем соломкой морковь, но не очень мелко, чтобы не получилась кашица, и кладем в сковороду к луку. Хорошенько обжариваем. Добавляем чеснок для аромата. Можно его не очищать от шкурки. На отдельной сковороде подтушиваем мясо и не забываем его немного посолить, после чего выкладываем его на лук с морковкой. Приправляем специями.

Далее возвращаемся к рису. Рис выкладываем сверху на мясо и равняем. Заливаем кипятком, так, чтобы он поднималась над уровнем риса, примерно, на сантиметр. Следует заметить, что заливать рис нужно именно кипятком.

Накрываем крышкой и ждем 40-50 минут. Необходимо следить, чтобы вода не выкипела, иначе плов подгорит. Для этого выбираем оптимальную температуру путем убавления-прибавления ее. После того как станет ясно, что плов готов, для этого его следует попробовать, можно всё перемешать и добавить специй. Даем ему чуть настояться. Вот и все! Теперь вы знаете, как сварить рассыпчатый плов. Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!

Ещё больше интересного

Как приготовить хороший плов из любого риса?

Часто говорят, что хороший плов можно приготовить только из специального, хорошего риса Наверное, это так. А если нет этого хорошего и специального риса ? Да и как узнать, который хороший и который специально предназначен для плова?

Рецепты могут быть любыми. Но приготовить правильно плов — это значит правильно выбрать рис. Сначала посмотрим, что там у нас на полке (или в ящике) Присмотримся Форма риса расскажет многое и о его вкусе.

Между формой риса и его свойствами прослеживается четкая (за редким исключением) связь. Чем короче и белее зерно, тем оно мягче. А это говорит о том, что тем больше такой рис берет воды, тем сильнее разбухает и становится более клейким. Чем зерно длиннее, тем оно тверже, а при варке растет в основном в длину. Правильно сваренный длиннозерный рис получается рассыпчатым и легким.

А что же делать, если рис неправильный , а вам нужно готовить плов.

Рис замачиваем в теплой соленой воде на пару часов. Хорошенько промываем, сцеживаем воду. Кстати, эту процедуру мы проводим с любым рисом — и с хорошим , и с плохим Вода или бульон, которыми будете заливать рис, должны кипеть.

В широкой, но низкой кастрюле разогреваем растительное масло (я советую вам оливковое, потому что оно менее всех теряет свои свойства при нагревании), и когда масло раскалится, добавляем рис.

Время от времени помешивая, обжариваем рис до состояния прозрачности, заливаем кипящей водой или бульоном в пропорции 1 к 1.5 (стакан риса на полтора стакана воды), солим. не забывая при этом перемешать содержимое кастрюли.

Доводим до кипения на сильном огне (за это время рис впитает почти всю воду), выкладываем сверху сливочное масло, снова перемешиваем рис, накрываем кастрюлю салфеткой или полотенцем, сверху прикрываем крышкой и снимаем кастрюлю с огня.

С точностью до наоборот поступаем, если рис совсем уж твердый, типа черного риса. Мы также замачиваем его в теплой соленой воде, но готовим иначе

Нужное количество воды доводим до кипения. Добавляем туда 50 г растительного масла, солим и после этого кладем промытый рис. Остальное все так же: на сильном огне вода упарилась, снимаем плов с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем и, накрыв салфеткой, оставляем дозревать.

Для того чтобы вы могли сразу же опробовать эффективность этих советов, предлагаю вам рецепт плова с овощами. который называется на турецком — Гёккушагы . что переводится как радуга . Причина такого названия станет ясна, как только вы прочтете список продуктов для этого плова.

Этот плов вполне оправдывает свое название Гёккушагы — он настолько богат разноцветными ингредиентами, что просто не вмещается в рамки обычного гарнира. Поэтому его можно спокойно считать самостоятельным блюдом.

Для плова нам понадобится:

— 2,5 ст. воды или бульона (количество воды уменьшаем, потому что плов с овощами);

— 200 г зеленого горошка;

— 250 г куриной грудки;

— 2 ст. ложки масла;

Курочку слегка обжарить на малом огне, отварить и отставить в сторонку.

Рис замочить в теплой воде с добавлением лимона на полчаса, затем хорошенько промыть и обжарить на растительном масле до такой степени, чтобы зернышки стали прозрачными.

В широкую кастрюлю уложить на дно кусочки курицы, сверху — нарезанный соломкой лук, затем натертую крупно морковку, следующий слой — нарезанные тонкими кружочками помидоры и также тонким слоем третью часть всего риса. Затем идет зеленый горошек и оставшийся рис.

Все это залить кипящим подсоленным бульоном. На большом огне варить до того, как упарится вся жидкость, после чего выключаем огонь, заворачиваем кастрюлю в полотенце на 15& 20 минут.

Для подачи на стол — кастрюлю аккуратно перевернуть на поднос, чтобы мясо оказалось сверху.

С удачным завершением эксперимента и приятного аппетита!

Как сварить правильно плов

Плов – это блюдо узбекской кулинарии, которое готовят как на территории Средней Азии, так и на Кавказе и в России. Благодаря сочетанию мяса, овощей, риса и специй плов является не только очень сытным блюдом, потому, что обеспечивает организм белками, жирами и углеводами, но и легким в усвоении. Каждый желающий может сварить плов, но перед тем, как сварить правильно плов, необходимо обзавестись казаном, так как благодаря его конструкции происходит томление риса вместе с мясом в воде и уменьшается риск пригорания плова.

Для того, чтобы приготовить плов вам понадобится:

500 грамм мяса (говядины, свинины, баранины);

250 грамм жира или растительного масла;

500 грамм моркови;

Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Сначала поставьте казан на плиту и включите огонь. Как только казан прогреется, нарежьте кубиками свиное или баранье сало и положите его на дно. После того как образуются шкварки и появится легкий дымок, снимите ложкой или шумовкой шкварки и положите в казан вымытое а затем нарезанное крупными кусками мясо. Также можно обойтись без жира, для чего просто залейте в казан растительного масла, хорошо прогрейте его, а затем положите мясо.

Периодически помешивая мясо, чтобы оно равномерно прожарилось, не прилипло ко дну казана и не пригорело, доведите его до образования румяной корочки.

В это время почистите морковку и лук, промойте их под струей проточной воды, а затем нарежьте лук – кольцами, а морковь – настругайте средними брусочками.

Запустите нарезанный кольцами репчатый лук в румяное мясо, помешивая, обжарьте, пока лук не станет золотистым. Затем добавьте морковь, слегка перемешайте и обжарьте до состояния легкой полуготовности. После чего засыпьте тщательно промытый рис в казан, разровняйте его, чтобы он равномерно лег.

После этого вскипятите питьевую воду и залейте поверхность риса таким образом, чтобы вода полностью покрыла его и была выше риса на фалангу пальца и оставьте вариться под прикрытой крышкой. Как только вода почти выпариться, проткните вилкой или ножом рис до дна казана в нескольких местах, добавьте головку чеснока, соль и специи и сделайте огонь очень слабым. Под плотно закрытой крышкой доведите плов до готовности в течение чуть более получаса.

Готовый плов следует выложить на блюдо, сверху положить нарезанные кусочки мяса из плова и посыпать зеленью или репчатым луком в уксусе. Очень вкусно подавать с пловом соленые или маринованные огурчики или соленые помидорчики.

Перед тем, как сварить правильно плов, рис можно приготовить и отдельно, отварив его в посоленной кипящей воде, пока крупинки не станут мягкими снаружи. Затем рис откинуть на сито и поместить в глубокую кастрюлю, где уже есть масло или растопленный жир. После этого рис следует посолить, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40 минут.

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

Как сварить вкусный рассыпчатый рис в мультиварке

Большинство женщин признаются, что несмотря на огромный опыт в кулинарии, не умеют варить рис. Подобие рисовой каши получается у всех, а как сварить рассыпчатый рис на гарнир? В этом деле поможет мультиварка.

Как сварить рассыпчатый рис в мультиварке

Итак, рецепт рассыпчатого риса в мультиварке прост – на часть крупы необходимо взять две части воды. Еще один важный пункт – рис важно тщательно промыть. Делается это до прозрачной воды.

Рис можно положить в сито и пустить холодную воду. Еще вариант – залить его холодной водой в кастрюле и немного промыть руками. Через 10 минут воду слить и залить новой.

Если рис планируется на гарнир, воду солим или добавляем специи по вкусу. Кладем небольшой кусочек сливочного масла. Для сладкой каши соль можно не класть. Все. Мультиварка выключится, как только гарнир будет готов.

Калорийность такого блюда – 300 ккал на 100 граммов риса. Время приготовления зависит от режимов модели мультиварки.

Как сварить рис в мультиварке рассыпчатый другим способом? Итак, включаем режим «Жарка». На сливочном масле обжариваем стакан риса до золотистого цвета. Добавляем специи и соль.

Наливаем горячую воду в стандартном соотношении – часть риса на две части воды. Включаем режим «Плов» или «Каши». Такой вариант приготовления крупы также подходит для гарнира и всегда получается рассыпчатым.

После того, как будет освоено приготовление простого гарнира, можно попробовать приготовить плов в мультиварке:

  1. Говядина, свинина или баранина – 400 граммов;
  2. Рис – 1 стакан;
  3. Вода – 2 стакана;
  4. Лук репчатый – 2 крупных головки;
  5. Морковь – 1 большая;
  6. Растительное масло или вытопленный свиной жир – 100 граммов;
  7. Соль, специи для плова по вкусу;
  8. Головка чеснока.

На режиме «Жарка» обжариваем овощи. Лук нарезается полукольцами, а морковка – крупной соломкой. Не следует пользоваться теркой! Иначе морковка размякнет и не будет чувствоваться в готовом блюде.

Через 10 минут обжариваем мясо по получения корочки. Теперь заливаем мясо водой до половины, солим по вкусу. Включаем режим «Плов». Через 20 минут всыпаем рис, разравниваем его лопаткой и заливаем водой.

Добавляем соль, специи для плова и закрываем крышку. Как только прозвучит сигнал, кладем поверх плова головку чеснока и оставляем на режиме подогрева полчаса с закрытой крышкой.

Следует отметить, что данное блюдо достаточно калорийное и жирное. Поэтому тем, кто следит за фигурой, не стоит увлекаться им. Или можно приготовить диетический вариант с куриной грудкой и без обжарки.

Рис на пару

Варка на пару – отличный способ сохранить все ценные витамины в рисе. Добавив любимые овощи, можно получить отличное сытное блюдо. Однако не стоит увлекаться белым рисом – он достаточно калориен.

  • 2 стакана риса;
  • соль, сливочное масло и специи по вкусу.

В емкость мультиварки наливаем воду и включаем режим «варка на пару».

В решетку для варки кладем промытую крупу. Чтобы она не выпадала из достаточно крупных отверстий, можно постелить фольгу.

Рис солим по вкусу и закрываем прибор. Время приготовления блюда – около 30 минут. На пару рис получается рассыпчатым и вкусным. Для такого блюда лучше всего взять пропаренный.

Рис с цветной капустой и брокколи

  1. Рис – 1 стакан;
  2. Вода для варки;
  3. Цветная капуста – 200 граммов;
  4. Брокколи – 200 граммов;
  5. Соль и специи по вкусу.

В чашу для варки кладем крупу и солим по вкусу. Ставим режим пароварки на полчаса. Через 15 минут открываем крышку мультиварки и кладем овощи в чашу. Такое блюдо можно готовить без соли, а затем полить соевым соусом.

Как приготовить коричневый рассыпчатый рис

Коричневый рис содержит в себе гораздо больше витаминов и микроэлементов. Дело в том, что все эти составляющие находятся в оболочке зерна. Белый шлифованный рис очищается от нее, следовательно, теряет огромную часть полезных веществ. По калорийности не очищенная крупа такая же, как и белая – 330 ккал на 100 грамм. А вот пользы от коричневого риса будет значительно больше.

  • ¼ часть стакана риса;
  • вода – 1 стакан;
  • морковка – 40 граммов;
  • лук – 40 граммов;
  • чеснок- 1 зубчик;
  • сливочное масло – 30 граммов.
  • соль и специи по вкусу.

Коричневый рис тщательно промываем. Лук и морковку нарезаем мелкими кусочками. На режиме «жарка» обжариваем овощи в сливочном масле несколько минут. Заливаем воду, кладем рис. Солим и перчим по вкусу. Включаем режим «плов» или же «каша». Чаще всего эти режимы по времени занимают около получаса. Как только крупа будет готова, кладем очищенный зубчик чеснока и оставляем постоять мультиварку в режиме подогрева полчаса. Вкусный и полезный гарнир готов!

Из коричневой рисовой крупы можно готовить любые блюда, куда применяется обычный. Например, плов или ризотто. Очень вкусным получается вариант гарнира с обжаренными грибами.

Хачапури по-имеретински — наш рецепт с пошаговым фото и рекомендациями. Читайте нашу статью и готовьте это необыкновенное блюдо.

Пицца за пять минут — это действительно возможно! Наш рецепт здесь.

Каждая модель мультиварки имеет свой набор режимов для приготовления вкусных блюд. И к каждому прибору необходимо приноровиться. Например, мультиварки «Скарлетт» на режиме «крупа» могут переварить рис.

Поэтому в первые разы приготовления важно следить за крупой. Опытные пользователи советуют вместо данной программы поставить рис на режим жарки на 30 минут или же включить режим выпечки. Главное, соблюдать соотношение воды и риса.

В некоторых приборах фирмы «Редмонд» существует режим «рис». Фирма «Поларис» пошла еще дальше – в некоторых моделях есть опции варки коричневого или пропаренного риса.

Секреты приготовления

Чтобы сварить вкусный гарнир, важно знать некоторые нюансы:

  • Рис должен быть хорошо промытым. Замачивать его не нужно;
  • Можно предварительно обжарить крупу на сливочном масле;
  • Крупа заливается только очень горячей водой, лучше кипятком.

Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить вкуснейший рассыпчатый рис в мультиварке на гарнир или же сделать отдельное блюдо.