Как сварить суп из лососевых

как сварить уху из лососевых

как сварить уху из лососевых

  1. на уху идут только хвосты и головы. Из тушки ее не варят.

А готовить просто: в воду загрузили, посолили, лук и специи добавили, варите юшку. Время зависит от размера голов и хвостов. 15-30 минут. При большом количестве варят в 2-3 приема.

вытаскиваете все из бульона. Можно его процедить. Добавляете морковку, картошку, варите до готовности. В последнюю очередь чеснок и зелень.

Далее. если народу много, то головы-хвосты я подаю на отдельном блюде, а уху наливаю без рыбы. Рыба идет как закуска. Пока с головами народ возится, всю водку они выпьют.

Для семьи сразу отделяю рыбу от костей и плавников и возвращаю в уху.

Финский суп из семги как раз варится из тушки. Они отделяют от костей филе и нарезают кусочками. Сначала варится картошка и лук, за 5 минут до готовности добавляется рыба. В готовый суп наливаются сливки. Достаточно вкусный суп, очень прост в приготовлении.

  • Сварите овощной бульон, Ложите порезанныю рыбу, варите, посолите, на стол

  • Я суп варю. Сначала варю рыбу ( обычно я беру голову, плавники, кости — вс, что осталось от того, что я засаливала рыбу), потом вс перебираю и кладу только мясо. Дальше — лук, морковь и картошку. Когда свариться — кладу ВЕРМИШЕЛЬ! Можно добавить масло растительное и зелень. ОЧЕНЬ вкусно!

  • Так же как и обычную, но если будет картофель, помните, он варится дольше рыбы

  • Уха из лососевых голов

    1 час 20 мин (ваши 20 мин)

    Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей рыбацкой ухи.

    Продукты (на 6 порций)

    Лосось (семга) , головы — 1-2 шт.

    или лосось небольшой — 1 шт.

    Картофель — 3 шт.

    Лук репчатый — 2 шт.

    Перец чрный горошком — 5 шт.

    Перец душистый — 3 шт.

    Лавровый лист — 1-2 шт.

    Соль — 0,5-1 ст. ложка

    Водка — 1 ст. ложка

    Перец чрный молотый (по желанию) — 0,25 ч. л.

    Как приготовить рецепт Уха из лососевых голов?

    Для начала подготовить ингредиенты.

    Головы лосося (семги) промыть, удалить жабры, положить в большую кастрюлю.

    Залить холодной водой, чтобы она примерно на 2 см покрывала рыбу (около 2 л) , поставить на огонь и довести до кипения.

    Почистить и помыть лук и морковь. Тщательно снять пену, добавить луковицу, морковь (неразрезанными) , перец горошком. И варить на медленном огне примерно 1 час (мясо должно легко отделяться от костей) .

    Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.

    Процедить бульон, добавить нарезанный картофель и мелко накрошенную луковицу (те, кто не любит вареный лук, могут этого не делать) . Варить до готовности картофеля 15-20 минут.

    Тем временем головы разобрать, отделить мясо от костей и добавить в уху.

    Через 10-15 минут после добавления картофеля (за 5 минут до окончания варки) добавить душистый перец, лавровый лист и соль.

    Выключить огонь, влить водку и дать настояться минут 10.

    При подаче посыпать уху нарезанным укропом, можно добавить молотый черный перец.

  • Лососевые — это рыба элитарного ранга и уха из нее варится не так как из обычных привычных нам рыб. А уж вермишель класть тем более не советую — это вообще не уха будет, а просто рыбный суп.

    Рецепт: 1 литр воды влить в кастрюлю и поставить на огонь, дать воде закипеть. Посолить.

    Затем положить морковь (нарежьте ее так же как нарезали картофель) и варите минут 5*,

    потом выложите в эту же кастрюлю картофель и варите его до полуготовности на самом

    далее положите кусочки рыбы и варите минут 7.

    По истечении этого времени выключите плиту, но кастрюлю не убирайте с плиты.

    Добавьте: 1. очищенную целую небольшую луковицу, надрезав ее до половины, чтобы она отдала

    сок и аромат; 2. две тонкие дольки лимона или нарезанный кубиками не очень спелый помидор;

    3.черный перец горошком и 1 зубок чеснока***

    Дайте настояться минут 10 и подавайте на стол.

    ПРИМЕЧАНИЕ: * — морковь помогает сохранить бульон прозрачным;

    ** — варка на медленном огне способствует лучшему насыщению вкусами продуктов

    используемых в ухе и делает ее более полезной;

    *** — чеснок добавит пикантность вкусу, при этом подчеркнет сам аромат красной рыбы,

    однако его следует убрать из ухи после того, как она 10 минут отстоится;

    И ЕЩ! Часто возникает недовольство присутствия запаха рыбьего жира в блюдах из рыбы

    (будь-то речной, или морской) , эту проблему можно решить добавив не много сельдерея

    сушеного или свежего (но не корни) . Но напомню — не много. !

    Это блюдо получается диетическим, полезным и с минимум затрат времени, общее время приготовления ( у меня) около 20-22 минут с момента закипания воды.

  • Большое спасибо за рецепты !
  • положить в емкость с водой и поставить на огонь

    Как сварить суп из лососевых

    Продолжаю периодически готовить для своей семьи рыбные супчики. В этот раз я приготовила суп из лосося. Не зря лосося и всех его родственников называют «рыбой для ума»: в них содержатся жирные кислоты Омега-3, незаменимые для нашего организма, которые повышают IQ, существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают настроение. Лосось – рыба очень сытная и при этом довольно низкокалорийная. Она считается довольно жирной рыбой, но жира в ней содержится меньше, чем в большинстве видов мяса, и жир этот совсем другой. По мнению диетологов человек должен съедать как минимум одну порцию лососевых в неделю. Впечатлившись полезными свойствами этой рыбки, я тут же сходила на рынок и приобрела хребет лосося. Как по мне, то это отличный бюджетный вариант, особенно для приготовления супов из лосося. Не знаю как у вас, но в моей семье принято готовить суп обязательно с горсткой какой-нибудь крупы, например, риса или гречки. При этом суп обязательно должен получится сытным, но не густым. Поэтому в этот супчик я добавила немного риса, он отлично сочетается с рыбой. Суп получился очень вкусным и сытным, с насыщенным рыбным ароматом.

    Чтобы приготовить простой рыбный суп из лосося, вам понадобится:

    лосось – 1 шт. (хребет)

    картофель – 3 шт. (среднего размера)

    рис – горсть (около 3-4 ст.л. или 100 г)

    черный молотый перец – по вкусу

    лавровый лист – 2 шт.

    зелень по вкусу – петрушка и укроп

    подсолнечное масло – для жарки

    Как приготовить простой рыбный суп из лосося:

    1. Овощи почистить от кожуры и шелухи.

    2. Отварить хребет лосося в воде с лавровым листом, лишнюю пену снять шумовкой, достать лавровый лист, чтобы не было горечи. Лосося достать и охладить. Отделить филе от кости.

    3. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать кубиками. Зелень измельчить.

    4. Картофель нарезать кубиками. Отправить вариться в рыбном бульоне, около 25 минут.

    5. Приготовить зажарку из овощей. Для этого на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью, около 7 минут.

    6. Горсть риса промыть и отправить к картофелю через 20 минут после того, как бульон с картофелем начал кипеть.

    7. Затем туда же отправить зажарку из лука и моркови. С лососевым филе поступить аналогично. Посолить и поперчить суп по вкусу.

    8. Перед самым окончанием приготовления супа отправить в кастрюлю зелень, дать покипеть в течение 2 минут и выключить огонь. Дать настояться и подавать к столу.

    Рыбный суп из лососевых хребтов.

    Такой рыбный суп получается неимоверно вкусным и питательным, к тому же абсолютно не бьет по карману, ведь лососевые хребты стоят сущие копейки, а вот аромат и вкус, который они передают готовящемуся блюду, — не передать словами! Если вы еще не пробовали такой суп — обязательно его приготовьте, ведь он не только вкусен, но еще и полезен, а особенно женщинам и маленьким деткам, так как в лососе — морской рыбе, содержатся полезные омега3-кислоты.

    • Картофель — 3 шт
    • Лосось — 0,5 кг (хребты)
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Масло растительное — 50 мл
    • Морковь — 1 шт
    • Перец болгарский — 1 шт
    • Приправа — 0,5 ч. л.
    • Рис — 100 г
    • Соль — 0,5 ч. л.
    • Укроп — 0,5 пуч.

    Хребты выбирайте только замороженные и тщательно нюхайте их, чтобы не приобрести несвежие. Можно и не размораживать хребты лосося и просто промыть тщательно их под водой. Снимаем чешую по шкурке и отрезаем ненужные плавники и хвост. Очищаем все подготовленные овощи и также промываем их в воде.

    Морковь и лук нарезаем на кубики среднего размера, а картофель — на крупные кубики. В кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем в ней сначала нарезанные морковь и лук до мягкости.

    Затем заливаем их двумя- тремя литрами кипятка и добавляем в него кубики картофеля и промытый рис. Затем нарезаем кусками хребты и опускаем в кипяток. Болгарский перец также нарезаем кубиками и самым последним добавляем в суп. Уменьшаем огонь. Солим и приправляем. Я брала приправу «Прованские травы», но идеальной все же будет «Приправа к рыбе». Варим примерно минут 20-25 до того момента, пока не сварится картофель, периодически помешивая суп, чтобы рис в нем не пристал ко дну. Если суп получается слишком густым, то следует просто добавить в него еще кипятка.

    За минуту-две до конца варки измельчаем зелень укропа и добавляем ее в кастрюлю. В принципе вы можете использовать абсолютно любую зелень, которая вам нравится по вкусовым ощущениям, даже щавель! Если вы больше любите уху, то в конце варки можете добавить в суп промытые и нарезанные помидоры и зелень сельдерея — тогда суп станет больше похож на уху. Но мой ребенок такую уху не ест! Как только картофель и рис сварятся — выключайте огонь и дайте супу настояться минут 10, а затем разливайте его по порционным тарелкам.