Как солить огурцы в домашних условиях на зиму

Italprom.ru

Засолка огурчиков в домашних условиях — Все Березники

Консервировать огурцы домашних условиях — Status-style.ru

Приготовить Маринованные огурцы на зиму рецепт на FindMeals с фото Файнд Милс

Соленья — мой садочек

Как сделать вкусные малосольные огурцы быстро хрустящими рецепт

Заготовки на зиму рецепты с фото маринованные огурчики

Засолка огурцов в домашних условиях вкусно рецепт — TurnPike

Огурцы на зиму хрустящие: Огурчики хрустящие "Пальчики оближешь" Кулинарные, сайт где можно купить мишку

Вкусные рецепты маринованных огурцов с фото

Как солить огурцы в домашних условиях рецепт на зиму — ПРОСПЕКТ

Как закрутить огурцы маринованные хрустящие на зиму рецепты

Как солить огурцы на зиму рецепт в домашних условиях — 3dfuse.ru

Маринованные на зиму огурцы: пошаговые рецепты с картинками

Как солить огурцы на зиму рецепт в домашних условиях — 3dfuse.ru

Домашние маринованные огурцы

Маринованные резанные огурцы на зиму

Заготовки на зиму — Страница 8 из 13 — Рецепты на каждый день

Рецепт соленых огурцов горячим способом — Огурцы на зиму, рецепты с фото на m: 417

Как засолить огурцы в домашних условиях — рецепты малосольных и соленых огурчиков

Хрустящий соленый огурчик зимой – находка. В нем сохраняются многие витамины. Его закрывали без добавления уксуса. Открываешь такую баночку, в которой еще и чесночок положен, укропчик и прочие пряности, и получаешь удовольствие. Причем хранятся они, несмотря на отсутствие всяких кислот, прекрасно – или в холодильнике, или в подвале, или просто на полке в кладовке.

Малосольные и средней просолки огурчики можно готовить и летом, и в любой другой сезон, поскольку они в продаже бывают круглый год. Правильно приготовленные, они могут стать основой разных блюд – начиная салатами, кончая первыми блюдами.

Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно?

Если свежий огурчик поднадоел, отличной альтернативой станет малосольный. Только важно помнить о том, что плоды должны быть тугими и ни в коем случае не мягкими, иначе хрустящими такие огурчики не получатся. Замочим в холодной воде килограмм огурцов. Помоем их, обрежем плодоножки. Оставим в воде.

Шаг 1. Замочим огурцы в холодной воде

А сами займемся рассолом и специями. В 3-4 стаканах воды растворим 2-1.5 ст.л. соли. Нарежем зелень (включая листья черной смородины, вишни, хрена, петрушку, сельдерей, укроп и пр.), чеснок, хрен, горький перец по вкусу и, выложив их на дно бутылька, заполним его огурчиками, пересыпав любимыми специями. Зальем рассолом и оставим на несколько дней скисать. Потом храним в холодильнике или подвале.

Шаг 2. Выложим в банку специи, огурцы и зальем росолом

Есть и другие рецепты малосольных огурцов. Так, можно сделать их с яблоками (кроме зелени, чеснока, специи и пр., можно добавить пару разрезанных на 4 части зеленых яблок на килограмм огурцов). Если залить все это горячим рассолом, то пробу можно снимать через часов 10. Оригинальный вкус у огурцов, приготовленных с добавлением сока лайма (4 шт. на полтора килограмма плодов). Эта красота, приготовленная на рассоле из 3.5 ст. л соли и 1 ч. л. сахара на литр воды, может быть продегустирована уже через полчасика. Отличный рецепт малосольных огурчиков с участием молодых кабачков – килограмм на килограмм. В рассол можно добавить и листики мяты, и горький перец стручком, и пр.

Шаг 3. Для второй банки используем рецепт с соком лайма

Делаем огурцы средней просолки в домашних условиях

Очень приятно получить огурчики к обеду, пока он готовится. Взять надо огурцы, нарезать их на 4 части в длину. Нарезать зелени всевозможной, добавить лавровый лист, перец горький по вкусу и пересыпать солью и сахаром (пропорцию определять по своим вкусовым предпочтениям). Поместив все это в банку или полиэтиленовый пакет, перемешаем хорошенько, подольше перетряхивая огурчики. Готово будет через полчаса.

Шаг 1. Быстрый рецепт — замалосолятся за 30 минут

Огурцы средней просолки могут быть заготовлены и на зиму, и на употребление тут же, через небольшое время. Тут важно выбрать способ засолки. То ли это будет сделано прямо в бутыле, или в отдельной посуде. Так или иначе, огурцы, засоленные таким способом, можно и закручивать крышками, и закрывать полиэтиленовыми крышками. Соли на литр воды нужно добавлять две столовых ложки. Огурчики сквашиваются целыми или порезанными. Перекладываем их чесноком, перцем, пряностями, зеленью, лавровым листом и пр. Заливаем рассолом и выдерживаем в теплом месте несколько дней. После чего нужно убрать в холодное место.

Шаг 2. Для средней засолки следует подождать несколько дней

Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму

Соленый огурец, приготовленный по этому рецепту, понравится всем. Во-первых, все просто в плане готовки. Во-вторых, огурчики зимой будут хрустеть как только что снятые с грядки.

Ингредиенты для приготовления консервированных огурцов на зиму

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль — 1,5 ст. ложки на литр воды
  • Лист или корень хрена — 3-5 шт.
  • Лист черной смородины – 6-10 шт.
  • Лист вишни – 5-10 шт.
  • Лист ореха или дуба — 10 шт.
  • Укроп – пучок
  • Сельдерей – 1 стручок или половина корня
  • Чеснок – 2 головки
  • Лист винограда – 20 шт.
  • Чили – 1 шт.

Как солить огурцы на зиму правильно – пошаговый рецепт засолки с фото

Все продукты промоем. Огурцы выбираем тугие, с пупырышками. Если они не только с грядки, то оставим подольше в холодной воде. Листики и веточки, если крупные, нарежем ножницами. Но лучше все класть целым. Корень хрена нужно нарезать, а листья – накрошить помельче. Укроп обычно кладут прямо кустиками, но можно и порезать.

Шаг 1. Подготовим специи

Когда огурцы уже постоят в воде, сольем ее, снова промоем плоды. Выбираем посудину, в которой огурцы будут засаливаться. На дно сложим слой нарезной смеси и выложим слой огурцов. И таким образом перекладываем до тех пор, пока не выложим плоды и пряности. Размешаем соль с водой и зальем этим огурчики. На это количество огурцов пойдет порядка 5 литров рассола. Сверху прикроем все вымытыми листьями винограда.

Шаг 2. Сверху покроем огурцы виноградными листьями

Важно установить сверху в посудину какой-то груз. Если не такового, то подойдет и полная водой трехлитровая банка, установленная на что-то плоское. В теплом месте огурчики солим дней 5 (если прохладно, и 2-3 – если тепло). Не переживайте, если увидите белый налет на воде, это молочнокислые бактерии. Огурчики можно будет есть уже даже дня через 3. Но если вы хотите, их заготовить на зиму, то рассол сольем, все содержимое (кроме зелени) и банки промоем кипятком (банки и крышки простерилизуем), а потом зальем закипевшим рассолом (можно сделать это дважды) и закатаем крышками. Держим перевернутыми верх дном под одеялом, а потом отправим на полки. Ничего страшного, если рассол помутнеет. Потом все это выпадет в осадок. А зимой вас ждут вкусные хрустящие соленые огурчики.

Шаг 3. Для длительного хранения посуду постеризуем, а рассол закипятим

Засолка огурцов в домашних условиях на зиму

Засолка огурцов в домашних условиях на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и даже кастрюлях.

Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать только проверенные рецепты для домашней засолки огурцов и без добавления лаврового листа – он придает огурцам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга не только способом приготовления, но и составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего домашние огурцы получаются малосольными или крепко солеными.

Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, среднего посола и не мягкими.

Совет от Чудо-Повара. Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении домашних супов, рассольников, мясных солянок, потому что в огуречном рассоле содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ и уксус не чувствуется.

Этот рецепт засолки огурцов горячим способом предполагает одинарную заливку, но для домашнего приготовления существует еще двойная и тройная заливка при засаливании огурцов с уксусом.

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму с уксусом

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Рецепт засолки огурцов горячим способом

  1. Промываем огурчики и замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза.
  2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.
  3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.
  4. Для маринада кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.
  5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.
  6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем уксус.
  7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.
  8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.
  9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.
  10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

Зимой, к столу засоленные огурцы с уксусом подаются в виде самостоятельного блюда или используются при приготовлении овощных, мясных салатов (оливье, винегрет) и закусок.