Как солить огурцы с капустой на зиму в банках

Маринованные огурцы с цветной капустой на зиму

Ингредиенты

  • огурцы – 2,5 килограмма,
  • капуста цветная – 1 штука,
  • перец горький – 1 штука,
  • чеснок – 1 головка,
  • корень хрена – 2 кусочка,
  • листья смородины 8 штук,
  • лавровые листья – 4 штуки,
  • гвоздика – 4 штуки,
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка,
  • стебли и соцветия укропа.

Маринад для одной трехлитровой банки:

• сахар – 50 грамм,

• уксус – 75 грамм.

Как приготовить маринованные огурцы с цветной капустой

Для консервирования выбирают две банки емкостью 3 литра. Банки стерилизуют в духовке или на пару. На дно каждой банки кладут листья лавра и смородины, гвоздику черный горошек, очищенные зубчики чеснока. Стручок горького перца нарезают кольцами. Корень хрена придает огурцам плотность, в банку можно положить один небольшой кусочек. Вместо корней можно взять половинку листа хрена.

Бутыли до половины заполняют огурцами.

Капусту разбирают на соцветия, кладут в бутыли.

Добавляют крупные стебли укропа и полностью вызревшие соцветия с семенами.

Заполняют оставшееся пространство бутылей огурцами.

Бутыли заливают кипятком, накрывают металлическими стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут. Затем крышки меняют на пластмассовые с перфорированными отверстиями, воду сливают в кастрюлю, это будет основа для третьей заливки. Воду кипятят, добавляют соль и сахар. Пока рассол закипает, бутыли заливают повторно чистым кипятком, который через две минуты сливают.

В каждый бутыль наливают по 75 миллилитров уксуса, концентрация — 9%. Заливают горячий рассол. Бутыли закатывают и переворачивают.

Консервированные огурцы с цветной капустой должны остывать медленно, поэтому бутыли плотно укутывают толстым одеялом. На следующий день консервацию переносят в прохладное помещение для хранения. А зимой можете радовать гостей хрустящими ароматными огурчиками и вкусной цветной капустой.

Огурцы, маринованные с капустой

Ингредиенты

Огурцы — сколько войдёт в банку

Капуста белокочанная — 200 г

Укроп зонтик — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком — 3-4 шт.

Перец душистый — 2-3 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

  • 15 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Уже не первый год я закатываю огурцы вместе с капустой. Очень вкусными получаются и огурчики, и капуста. Зимой такая заготовка всегда пользуется популярностью. И огурцы, и капусту можно подавать с различными гарнирами и к мясу, а огурцы подойдут также для приготовления различных салатов. Расчёт дан на 1 банку объёмом 3 л.

Для приготовления огурцов, маринованных с капустой, подготовить огурцы, капусту и набор специй. Огурчики желательно на пару часов залить холодной водой, но если вы собрали их на своём огороде, то можете сразу приступать к заготовке.

Тщательно промойте огурчики и обрежьте их с двух сторон. Банки также хорошо вымойте, можно простерилизовать для надёжности.

На дно каждой банки положить крупный зонтик укропа вместе со стеблем, половину нормы капусты, зубчики чеснока, перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист.

Наполнить банки огурцами, остаток капусты положить где-то в центре банки.

Вскипятить воду и залить огурцы на 15 минут. Затем воду слить снова в кастрюлю и повторно довести до кипения. В банку добавить сахар, соль и уксус.

Залить сверху кипящей водой и закатать банку ключом.

Банки перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем и оставить до полного остывания. Огурцы, маринованные с капустой, прекрасно хранятся в квартире. Зимой наслаждаемся вкусной заготовкой.

Огурцы с капустой на зиму в банках

Огурцы с капустой на зиму в банках

Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках — отличную заготовку на зиму. И огурчики, и капуста получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Рецепт очень простой, к тому же мы закатываем огурчики с капустой без предварительной стерилизации банок. Зимой такую заготовку можно подать к отварному или жареному картофелю, можно предложить и гостям. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В данном рецепте нам не нужно предварительно стерилизовать банки, достаточно хорошо их промыть. В чисто вымытую банку поместить нарезанный корень хрена, чеснок и острый перец.

Сюда же добавить укроп, лавровые листья, перец черный горошком.

Далее выложить половину капусты, нарезанной на части.

Далее банку наполовину заполнить огурцами.

На огурцы выложить оставшуюся капусту и снова добавить огурцы.

Залить огурцы с капустой кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить огурцы с капустой на 5 минут. Далее воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести маринад до кипения, влить уксус.

Залить горячим маринадом содержимое банки и сразу закатать прокипяченной крышкой. Банку с огурцами, маринованными с капустой, перевернуть и укутать до остывания. Отличная заготовка на зиму, попробуйте! Хранить можно в условиях городской квартиры.