Как сделать соус для отбивных

Как сделать соус для отбивных

Правильно приготовленные отбивные – вкуснейшее блюдо. Соусы к мясу помогают раскрыть весь букет вкусовых ощущений. Какой же соус к отбивным подойдет лучше всего? Чтобы выбрать нужную «добавку» для блюд из мяса, нужно следовать проверенным сочетаниям.

Если отбивная готовится из жирного мяса, такого, как свинина или баранина, то лучше приготовить острый или кисло-сладкий соус. Такие соусы готовим из фруктового или ягодного пюре. Для него подойдут вишня, клюква, брусника, кислые сорта яблок. Можно приготовить такой соус на основе мясного «сочка» с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса.

Если мясо не слишком жирное, то можно приготовить сливочный, сметанный, чесночный соус. Они придадут отбивным насыщенный вкус.

Основные правила приготовления.

Для кисло-сладких соусов плоды промываются, перебираются. Удаляем все испорченные ягоды. У яблок удаляется сердцевина с семечками, у вишни/ чернослива убираем косточки. После этого плоды варят, пока они не станут мягкими. Затем их измельчают с помощью блендера или миксера и добавляют необходимые ингредиенты.

Вкусные отбивные получаются с луковым соусом. Рецепт этого соуса несложен. Настоящий гурман по достоинству оценит сочетание жареного мяса и сладковатого соуса из лука. А приятное послевкусие после блюда мало кого оставит равнодушным.

  • 1 кг красного лука
  • 50 г оливкового масла
  • 70 г сахара
  • ? стакана сухого красного вина
  • 4 ст.л. винного уксуса
  • соль

Лук нарезается тонкими кольцами и обжаривается в оливковом масле. К луку добавляем все остальные продукты и увариваем на очень медленном огне около часа. Массу периодически помешивают, чтобы она не пригорела. Соус по консистенции должен быть, как мармелад. Лук становится сладко-прозрачным.

Соус для отбивных

Правильно приготовленные отбивные – вкуснейшее блюдо. Соусы к мясу помогают раскрыть весь букет вкусовых ощущений. Какой же соус к отбивным подойдет лучше всего? Чтобы выбрать нужную «добавку» для блюд из мяса, нужно следовать проверенным сочетаниям.

Если отбивная готовится из жирного мяса, такого, как свинина или баранина, то лучше приготовить острый или кисло-сладкий соус. Такие соусы готовим из фруктового или ягодного пюре. Для него подойдут вишня, клюква, брусника, кислые сорта яблок. Можно приготовить такой соус на основе мясного «сочка» с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса.

Если мясо не слишком жирное, то можно приготовить сливочный, сметанный, чесночный соус. Они придадут отбивным насыщенный вкус.

Основные правила приготовления.

Для кисло-сладких соусов плоды промываются, перебираются. Удаляем все испорченные ягоды. У яблок удаляется сердцевина с семечками, у вишни/ чернослива убираем косточки. После этого плоды варят, пока они не станут мягкими. Затем их измельчают с помощью блендера или миксера и добавляют необходимые ингредиенты.

Вкусные отбивные получаются с луковым соусом. Рецепт этого соуса несложен. Настоящий гурман по достоинству оценит сочетание жареного мяса и сладковатого соуса из лука. А приятное послевкусие после блюда мало кого оставит равнодушным.

  • 1 кг красного лука
  • 50 г оливкового масла
  • 70 г сахара
  • ½ стакана сухого красного вина
  • 4 ст.л. винного уксуса
  • соль

Лук нарезается тонкими кольцами и обжаривается в оливковом масле. К луку добавляем все остальные продукты и увариваем на очень медленном огне около часа. Массу периодически помешивают, чтобы она не пригорела. Соус по консистенции должен быть, как мармелад. Лук становится сладко-прозрачным.

Другие рецепты соусов:

МИКРОВОЛНОВКА

Домашний соус для отбивных в микроволновке.

Соус, популярный в эдвардианскую эпоху в Англии, подходит для блюд, жаренных на гриле, цыпленка, стейков и отбивных котлет.

1 столовая ложка томатного кетчупа

1—2 чайные ложки анчоусной эссенции

1 чайная ложка английской горчицы

Положите все ингредиенты в миску емкостью 600 мл. Разогрейте без крышки на полной мощности 11/4 — 1 1/2 минуты, дважды перемешав, пока жидкость не закипит. Сразу подавайте к столу.

Соусы для свиных отбивных и курицы-гриль

Предлагаю вашему вниманию два прекрасных соуса, которые идеально подходят для свиных отбивных и курицы-гриль.

Соус из авокадо и яблок

черный мелкого помола перец,

пучок перьев зеленого лука.

Помойте яблоки в проточной воде, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Измельчите яблоки с помощью кухонного комбайна или мелко нашинкуйте с помощью ножа. Поместите измельченные яблоки в небольшую емкость и тушите не накрывая крышкой в микроволновой печи в течение 3-5 минут при мощности микроволновой печи 900W. Готовые яблоки должны быть мягкой консистенции. Немного остудите полученную массу. Смешайте печеные яблоки, очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кусочками авокадо, соус «табаско», сок лимона и сметану. Полученную массу взбейте с помощью миксера или блендера до однородной консистенции. Поперчите. Добавьте в соус промытый в воде и мелко измельченный зеленый лук. Подавать к столу данный соус следует в теплом виде . При необходимости подогрейте приготовленный соус в микроволновой печи в течение 2—3 мин при мощности 600W.

Для приготовления этого соуса вам понадобится:

Список ингредиентов

Способ приготовления

Морковь почистить и помыть. Порезать её небольшими кусочками. Репчатый лук почистить и мелко порезать. Лук-порей помыть, обсушить и порезать маленькими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду репчатый лук и пассеровать его до мягкости. Добавить морковь и лук-порей. Жарить овощи до золотистого цвета.

Томатный и соевый соусы смешать. Добавить лимонный сок, коричневый сахар и крахмал. Снова хорошенько всё перемешать. Влить 1 стакан воды и размешать до однородности. Влить соус в сковороду с овощами. Зелень сельдерея помыть, обсушить и мелко порезать. Добавить сельдерей в сковороду с овощами. Тушить соус до загустения, периодически помешивая.

Свиная отбивная под оригинальным соусом

300 мл растительного масла

200 мл соевого соуса

2 средних луковицы

2 свежих томата

1 ч.л. готового острого хрена

2 столовых ложки петрушки

имбирь на кончике ножа

соль, перец красный молотый острый — по вкусу

филе свинины нарезаем порционными отбивными с палец толщиной, солим перчим и откладываем в сторонку. Готовим маринад: в посуду. где будет мариноваться наша свинина, наливаем растительное масло, соевый соус, лук режем произвольно и добавляем в наш маринад, обязательно нужно добавить в маринад 2 столовых ложки сухих прованских трав, они придадут нашим отбивным неповторимый аромат Прованса. Закладываем в маринад отбивные, так, чтобы полностью были в маринаде и оставляем на 3 часа.

свежие томаты укладываем в блендер, добавляем хрен,петрушку, имбирь и все взбиваем. Солим, перчим по вкусу — соус готов.

Достаем готовые отбивные из маринада, укладываем на сухую сковороду и жарим на среднем огне с обоих сторон по 15 минут.

Берем 2 средних картофелины, очищаем, режем соломкой, солим, перчим, чуть присыпаем приправой для картофеля и обжариваем до хрустяшей корочки. Кусок хлеба, подсушиваем в духовке, укладываем на тарелку, на него выкладываем нашу отбивную, сбоку укладываем картофель и кружочки свежего огурца, на отбивную выкладываем 2 ч. л. соуса и наслаждаемся неповторимым сочетанием мяса, соуса, картофеля и хлебной гренки. Приятного аппетита!

Источники: my-sauce.ru, microvolni.com, v-mikrovolnovke.ru, food.ua, gotovim-doma.ru

Это интересно

Болезнь кроликов протекающая без симптомов

Как известно, домашние животные являются виновниками многих аллергических заболеваний, поэтому аллергия на кроликов не бывает исключением. Она возникает у гиперчувствительных людей, которые имеют непосредственный .

Сколько лет живут шиншиллы в домашних условиях

Если вам интересно, сколько лет живут шиншиллы, то эта статья вам поможет найти ответ. Мы расскажем о том, какова продолжительность жизни этих .

Кормушки для сена кроликам

Кормушки для кроликов. Если планируется закладка кормов на одну — две недели, то в таком случае лучше пользоваться полуавтоматическими кормушками и поилками. Такие .

Как ухаживать за кроликом в квартире

Сейчас модно заводить в квартире декоративных кроликов, но немногие знают, как за ними правильно ухаживать. А между тем ушастые питомцы требуют.

Питание декоративных кроликов

Эти советы будут касаться только повзрослевших декоративных кроликов. которые проживают в вашей квартире. Данный режим питания схож с питанием диких.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (31)
  • Вторые блюда (292)
  • Выпечка (360)
  • Гарниры (66)
  • Грибные блюда (45)
  • Десерты (140)
  • Закуски (286)
    • Горячие закуски (99)
    • Холодные закуски (69)
  • Мясные блюда (292)
  • На заметку (53)
  • Напитки (21)
  • Национальные кухни (10)
  • Овощные блюда (140)
  • Первые блюда (112)
  • Праздники (120)
    • Новый год (81)
    • Пасха (13)
    • Рождество (4)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (80)
  • Салаты (138)
  • Соусы (24)
  • Тесто для (45)

Сочные свиные отбивные с чесночным соусом

Не знаю как у кого, но у моих мужчин, если говорят, что хочется мяса, это значит им хочется отбивных. Съедят сочную свиную отбивную, и голод, и острое желание «покушать мяска», у них быстро уходят. Для приготовления вкусных отбивных, главное, купить правильный кусок мяса: свежий и красивый, продолговатой формы для удобного нарезания кусков. Неплохим выбором будет свиная филейка: ребра срезать для бульона, а подреберная часть отлично подойдет для приготовления нашего блюда.

Ингредиенты для отбивных:

Для чесночного соуса:

150 гр майонеза;

3 зубчика чеснока;

Как сделать отбивные из свинины

Муку высыпаем в плоскую тарелку, достаточно широкую, ведь в ней полноценно должен разместиться кусок отбитого мяса.

Яйца слегка взбиваем в отдельной тарелке, добавляем соль и любимые приправы к мясу.

Нарезаем небольшими ломтями мясо. Отбиваем молотком. Приступая к этой процедуре советую, мясо укрыть пищевой пленкой, чтоб потом не вымывать всю кухню от брызг. Слегка посолить и присыпать молотым перчиком.

Ну вот, на фото уже все готово.

Ставим сковороду на плиту, разогреваем масло.

Окунаем отбивную в муку, тщательно прижимаем, пытаясь захватить побольше муки.

Затем, перемещаем в тарелку со взбитыми яйцами.

Обволакиваем со всех сторон и отправляем на сковороду. Готовим на слабом огне до приятной коричневой корочки с обеих сторон.

Прожаренные отбивные котлеты складываем стопочкой в отдельной посуде.

Теперь готовим чесночный соус. Выдавливаем или натираем чеснок в порцию майонеза.

Добавляем дробленый укроп.

Пропорции ингредиентов можно изменить, но запах соуса должен пронизывать чесночным ароматом.

Вкусные и сочные свиные отбивные с белым соусом — объедение.

Гарнир к такому лакомству подойдет любой. Можно как на фото, просто с маринованным помидорчиком и хлебом. Но, скажу по секрету, что самый любимый у нас гарнир — это простая пюрешка. Кушайте вкусно и с удовольствием.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.