Как сделать поджарку на борщ

Поджарка для борща консервированная на зиму

Очень удобно делать поджарку для борща на зиму. Блюдо тогда готовить очень быстро и просто. Не надо ничего чистить, шинковать. Хочу поинтересоваться вашими рецептами этой закрутки.

Поджарка для борща, заготовленная впрок — отличная экономия времени в зимнее время. Кроме того, летние овощи более полезные и питательные, чем те, которые пролежали много месяцев в погребе или подвале. Итак, готовим: поджарка борщевая на зиму быстро.

Рецепт приготовления

Указанного количества ингредиентов вам хватит на двенадцать-тринадцать баночек по 500 мл. Не используйте для приготовления алюминиевую посуду.

Подготавливаем продукты: 3 кг. свеклы, по 1 кг. моркови, томатов, лука и сладкого перца, большой пучок вашей любимой зелени, 7 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, стакан растительного масла, поллитра воды, 150 мл. уксуса девятипроцентного.

Натираем на терке морковь и свеклу.

Наливаем в большую кастрюлю растительное масло, немного пассеруем морковь, добавляем мелко нарезанный лук, готовим еще семь-десять минут.

Добавляем к овощам свеклу и воду, готовим еще четверть часа.

Теперь добавляем измельченный перец и томаты. Резать можно любым способом — соломкой, кубиками и пр. У каждой хозяйки свой любимый вариант.

Теперь добавляем сахар и соль, заливаем уксус. Тушим еще четверть часа.

На последнем этапе добавляем измельченную зелень, готовим еще 5 минут.

Теперь разливаем массу по баночкам, закручиваем, остужаем, убираем на хранение в прохладное место, например, в погреб или подвал.

Важно: готовить блюдо удобнее в кастрюле, поскольку далеко не у каждой хозяйки найдется столь большая сковорода.

Если вы не любите тертую свеклу в блюде, ее можно нарезать мелкими кубиками, как показано на рисунке выше.

Важно: узнайте, как приготовить красивый и оригинальный десерт — яблоки в тесте.

Нужно ли обжаривать свеклу в борщ или вкуснее не обжаривать?

У каждой хозяйки имеется свой уникальный рецепт приготовления борща. Один из оригинальных рецептов уже приведен автором Бывалый мастер. Расскажу как я готовлю пережарку к борщу.

1) Ранее я пережаривала сырые натертые свеклу, морковь и шинкованный лук (свеклы берем больше чем морковки). В конце пережарки добавляла ложку томат-пасты и пару долек чеснока и пару капелек уксусной килоты.

После готовности отправляла пережарку в бульон с картофелем и капустой, которые были практически уже готовы.

2) Потом я открыла для себя другой, более вкусный вариант приготовления борща и зажарки в него.

Пока варится капуста и картофель в бульоне, в растительном масле чуток пережарить шинкованный лук, к луку прибавим зубчик чеснока, через минутку туда же отправляем нашинкованную морковь и уже отваренную нашинкованную свеклу. Через пару минут отправим сюда же тертый свежий помидор или парочку, дадим немного потомиться и отправляем нашу зажарку к практически готовому картофелю и капусте. Когда закипит добавим соль, пару долек чеснока, ложку томат-пасты, сок половинки лимона, лаврушку. Дадим закипеть и черз минуту выключаем. Оставим борщ настояться минут десять и можно подавать с зеленью и сметаной.

3) Еще один вариант легкого борща на скорую руку:

пережариваем только лук и морковь, и когда при готовности картофеля отправляем пережарку в суп, тогда же добавляем заранее отваренную и натертую свеклу к оторая была заморожена впрок. Тут главное не переварить и после закипания через минуту выключить борщ, тогда он получится с насыщенным красным цветом. Тоже очень вкусно.

Как сделать поджарку для щей

Щи из капусты – один из самых распространенных борщей. Сварить щи довольно просто и это не займет много времени. Готовые щи часто заправляются томатным соусом и сметаной. Если варить щи из квашеной капусты, то для придания пикантности можно добавить рассол из капусты. Многие вкусовые качества зависят от правильной поджарки для щей.

Дата: 11 ноября 2012

  • Сковорода
  • Растительное масло
  • Лук
  • Морковь
  • Томатная паста
  • Мука
  • Сало

Для того, чтобы сделать поджарку для щей необходимо морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками. В разогретую сковороду необходимо добавить растительное масло и выложить морковь. После того, как морковь пустит сок, необходимо добавить лук и продолжать жарить до полной готовности овощей. В последний момент в поджарку добавляют томатный соус. Классическая поджарка для щей готова.

Для того, чтобы придать щам еще более насыщенный вкус, можно экспериментировать с зажаркой. В разогретую сковороду необходимо выложить нарезанное мелкими кусочками сало и дать ему пожариться минут 5-10, после чего нужно добавить морковь и лук. Непосредственно перед окончанием готовки в зажарку необходимо добавить томатный соус.

Кроме того, чтобы придать блюду мягкий неповторимый вкус, можно использовать муку. Для этого сначала на растительном масле необходимо обжарить муку, а когда она позолотится необходимо добавить овощи и жарить их до готовности. Как и в классическом рецепте в конце добавляется томатный соус.