Как сделать пиццу в ресторане

Как сделать пиццу в домашних условиях

Пиццу любят очень многие взрослые и все без исключения дети, потому что это вкусно. Она входит в меню не только итальянских ресторанов. Популярность пиццы привела к появлению замороженных полуфабрикатов в магазинах и многочисленным «вариациям на тему» в буфетах и кафе. А как сделать пиццу в домашних условиях?

Да очень просто, честное слово. Только сразу оговоримся, что существуют два культурно-кулинарных вида пиццы. Правильная итальянская пицца требует мастерства неаполитанского «пиццайоло» и 400-градусного жара дровяной печи. Как сделать такую пиццу вам вряд ли кто-то расскажет, за таким блюдом и сами итальянцы ходят в рестораны. А вот другой вариант, американский, т.е. открытый плоский пирог с разнообразными начинками – это вполне доступное для самостоятельного приготовления удовольствие. Эту мысль подтверждает и изобилие рецептов на кулинарных сайтах и горячее их обсуждение на кулинарных же форумах. Так что существует масса советов, как сделать пиццу в домашних условиях. Буквально каждому есть, что сказать по данному вопросу.

Как сделать тесто для пиццы

На конкретных рецептах в рамках одной статьи остановиться просто физически не возможно. Зато в случае с пиццей радует разнообразие — не только начинок, но и рецептур для теста. Итак, пункт первый: как сделать тесто для пиццы.

Конечно, классическое тесто – дрожжевое. С простейшим составом: мука, соль, дрожжи, теплая вода и растительное (лучше оливковое, разумеется) масло. Приготовление дрожжевого теста требует запаса времени. Другие варианты, например, на кефире, хоть и не являются каноническими, зато заметно ускоряют процесс. Еще более простой вариант, для кулинаров которые по какой-то причине считают, что с тестом у них «не получается» — это готовые лепешки. Лаваш, чиабатта или фокачча, разрезанные на пласты, даже пита, – из всего этого в домашних условиях можно сделать замечательную пиццу. Питу, правда, лучше начинить, срезав краешек. Получится пицца «в кармашке», но так даже есть удобнее. Для таких лепешек-основ и начинки нужно брать легкоплавкие, чтобы не пересушить во время выпекания уже готовый хлеб.

Как сделать пиццу и чем её начинить

Пункт второй: сделать начинку. Must-have любой пиццы – это сыр и томатный соус, хотя, конечно, возможны варианты. У нас в доме завалявшиеся в холодильнике остатки сыра – это примета: скоро будет пицца. Колбасы и грибы, морепродукты и овощи, оливки, любые сыры, – все может стать начинкой пиццы, причем в самых разных сочетаниях. Есть и классические рецепты, доступные на домашней кухне. Например, моцарелла, томатный соус и базилик – это «Маргарита», а сыр, ветчина и ананасы – это гавайская пицца. Легко приготовить своими руками пиццу «Четыре сыра» или «Пеперони». А еще, каждый, кто пробовал сделать пиццу в домашних условиях, знает, какое широкое поле деятельности открывается здесь для детей. Можно натирать сыр, резать колбаски, размазывать соус и выкладывать узоры из ингредиентов. Большинство детей с удовольствием участвуют в этом процессе, тем более что в результате получается всем известная и всеми любимая пицца.

Пицца на тонком тесте как в пиццерии в домашних условиях

Пиццу любят все – и взрослые, и дети. Вот только готовить ее дома многие хозяйки никак не решатся: боятся, что тесто не получится. Я знаю точно – сама до недавнего времени не хотела даже и слышать об этом, пока меня не уговорили рискнуть и опробовать этот рецепт теста для пиццы как в пиццерии.

Кстати, нижеприведенный рецепт теста для пиццы как в пиццерии мне достался от шеф-повара сети итальянских ресторанов нашего города, поэтому мои ожидания получить на выходе настоящее тесто для пиццы как в пиццерии оправдались. Сказать, что я осталась довольна результатом – ничего не сказать: тонкое тесто для пиццы как в пиццерии готовится очень просто, а получается действительно вкусным!

Скажу вам по секрету: эта пицца в домашних условиях на дрожжах в тысячу раз вкуснее чем, в пиццерии. Как вы понимаете, начинка для домашней пиццы может быть разная, но в моей семье один из любимых вариантов – с ветчиной, охотничьими колбасками и грибами. Сытно, вкусно, аппетитно – отличный ужин в семейном кругу!

На 2 пиццы диаметром 20-22 см:

Для теста для пиццы как в пиццерии:

  • 200 г муки;
  • 100 мл.воды комнатной температуры
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара (без горки);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. оливкового масла.
  • 4-5 помидоров в собственном соку (без шкурки)
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. сухих прованских трав;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.
  • 4-5 шт шампиньонов;
  • 100 г ветчины;
  • 4-5 шт охотничьих колбасок;
  • 150 г твердого сыра.

Как сделать пиццу в домашних условиях как в пиццерии:

Первым делом мы готовим тесто для итальянской пиццы как в пиццерии. Муку просеиваем и высыпаем в емкость, в которой будет удобно работать миксером.

Добавляем к муке сухие дрожжи.

Теперь черед соли и сахара.

Добавляем оливковое масло без запаха.

И перемешиваем все миксером.

Затем добавляем воду и снова работаем миксером.

На этом работа миксера закончена. Вынимаем тесто из миски и руками формируем в шар.

А теперь будьте готовы – придется потрудиться. Чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам, его нужно будет вымешивать 7-10 минут. Именно в вымешивании руками заключается секрет тонкого теста для пиццы как в пиццерии.

Теперь надо отправить тесто на расстойку. Выбираем емкость (у меня – пластиковый контейнер с крышкой), достаточно большой по размеру – ведь тесто увеличится в объеме раза в два. Смазываем дно емкости слегка оливковым маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем емкость крышкой или полотенцем и ставим в теплое место, защищенное от сквозняков. Летом я отправляю тесто для пиццы на балкон, а зимой в электрическую духовку, разогретую до 30-40 градусов.

Через 40-50 минут тесто для пиццы должно как следует подняться.

Делим наше тесто для пиццы на 2 части.

С помощью скалки раскатываем тесто в круг диаметром около 20 см.

Смешиваем все ингредиенты для соуса: порезанные помидоры без шкурки, томатную пасту, прованские травы, оливковое масло. Пробуем – если не хватает соли, то добавляем и ее.

Ложкой наносим соус на тесто, немного отступая по краям.

Грибы моем, нарезаем на пластины и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Ветчину нарезаем тонкими пластинами.

Охотничьи колбаски режем на колечки.

Твердый сыр трем на средней терке.

Выкладываем на тесто с соусом ветчину, колбаски и грибы.

Щедро посыпаем тертым сыром.

И отправляем пиццу в духовку, разогретую до 220 градусов, на 8-10 минут. За это время тесто должно приготовиться, а сыр – расплавиться.

При желании украшаем пиццу зеленью.

Подаем немедленно – пока пицца еще горячая.

Теперь вы знаете, как приготовитьвкусное тесто для пиццы — рецепт как в пиццерии! Надеюсь, вкусная пицца в домашних условиях будет частым гостем на вашей кухне.

Как сделать тонкое итальянское тесто для пиццы маргариты как в ресторане?

Пожалуйста поделитесь провереным рецептом:)хочется научиться делать такую же пиццу как в ресторане:)

Никак, если у вас нету настоящей дровяной печи.

А так посмотрите жж еллы мартино, там много хороших рецептов

тесто очень простое: вода, соль, щепотка сахару, дрожжи, мука, ложка оливкового масла. Тут вам правильно сказали, дело в печи. У меня современная духовка с режимом пиццы, получается как в ресторане. И муку я поуупаю итальянскую ( она другая).

ой господи итальянская мука )))) смешн оей богу ,если руки из попы то тогда да надо и муку итальянскую и печь особуя и еще не факт что получится ))))

Вот вам два рецепта теста, очень хороши для пиццы и в частности для маргариты.

Тесто (шар в холодильнике) -оно делается в прок и дого хранится в холодильнике- это ему даже на пользу:

½ палочки дрожжей растереть с ½ ч. л. Соли, добавить 1 стакан молока и 200 гр. Маргарина. Все растереть как следует , добавить муки что бы от рук отлипало. Скатать шар (или 2 ) и в холодильник. Хранится оч. долго.

Тесто для всего

Сметана √ 200 гр.

Сода √ пол ч.л. погашенной

Замесить тесть и в холодильник на 30 мин. Потом выпекать.

гость 4, назовите свой рецепт пирогом или как угодно, но к пицце это не имеет никакого отношения. Вы бы лучше немного про кулинарию почитали и не смешили бы своими рецептами "пиццы".

4, второй рецепт получается бездрожжевой? Так какому Вы всё-таки отдаете предпочтение?

4, второй рецепт получается бездрожжевой? Так какому Вы всё-таки отдаете предпочтение?

я отдаю предпочтени первому рецепту.

гость 4, назовите свой рецепт пирогом или как угодно, но к пицце это не имеет никакого отношения. Вы бы лучше немного про кулинарию почитали и не смешили бы своими рецептами "пиццы".

кулинария это не математика милочка. постоянных формул в ней нет. А вы развивайте фантазию и чувства вкуса.

4, второй рецепт получается бездрожжевой? Так какому Вы всё-таки отдаете предпочтение?

а кстати, вместо маргарина я кладу сливочное масло причем меньше чем 200 гр. (но обязательно не меньше 100 гр.) .Просто я вам скопировала из своих записей, которые для меня делала мама, поэтому там маргарин в перечне остался.

кулинария это не математика милочка. постоянных формул в ней нет. А вы развивайте фантазию и чувства вкуса.

во-первых я вам не милочка, а во-вторых-это вам бы не мешало бы развить фантазию и назвать как-нибудь своё кулинарное творение, которое к пицце никакого отношения не имеет.

во-первых я вам не милочка, а во-вторых-это вам бы не мешало бы развить фантазию и назвать как-нибудь своё кулинарное творение, которое к пицце никакого отношения не имеет.

Вполне себе пицца, вкусная кстати ,еще лучше чем в Италии!

гость 4, назовите свой рецепт пирогом или как угодно, но к пицце это не имеет никакого отношения. Вы бы лучше немного про кулинарию почитали и не смешили бы своими рецептами "пиццы".

гость 4, назовите свой рецепт пирогом или как угодно, но к пицце это не имеет никакого отношения. Вы бы лучше немного про кулинарию почитали и не смешили бы своими рецептами "пиццы".

гость 4, назовите свой рецепт пирогом или как угодно, но к пицце это не имеет никакого отношения. Вы бы лучше немного про кулинарию почитали и не смешили бы своими рецептами "пиццы".

Может Вы раскроете свой рецепт?

Я надеялась может на форуме есть повар который работал в ресторане каком-нибудь итальянском(не в италии,а в любом городе россии-даже в нашем небольшом городе в ресторанах есть очень вкусная пицца,именно тонкая) и поглядел там рецепт:)

автор, я в 3 посте написала рецепт пиццы. Брала я его с итальянского сайта, т.к. на наших сайтах рецепты с маянезиком, кетчупом, даже с квашенной с капустой и все что под руку попадет.

Тесто очень вкусное, но его нужно испечь правильно. Если уж не печь, то хорошая духовка точно нужна. Еще пиццу выпекают на специальном камне, в него уходит лишняя влага и тесто хрустящее, но не сухое.

ой господи итальянская мука )))) смешн оей богу ,если руки из попы то тогда да надо и муку итальянскую и печь особуя и еще не факт что получится ))))

Вот вам два рецепта теста, очень хороши для пиццы и в частности для маргариты.

Тесто (шар в холодильнике) -оно делается в прок и дого хранится в холодильнике- это ему даже на пользу:

½ палочки дрожжей растереть с ½ ч. л. Соли, добавить 1 стакан молока и 200 гр. Маргарина. Все растереть как следует , добавить муки что бы от рук отлипало. Скатать шар (или 2 ) и в холодильник. Хранится оч. долго.

Тесто для всего

Сметана ? 200 гр.

Сода ? пол ч.л. погашенной

Замесить тесть и в холодильник на 30 мин. Потом выпекать.

Это не пицца.Скорее шаньга счемугодно.

4 — идиотский рецепт, это не пицца а пироги, а пицца делается с оливковым маслом а не маргарином, и без яиц. А то пирогов бабушкиных на сметане напекла и счтает это пицца, ржака))))

кулинария это не математика милочка. постоянных формул в ней нет. А вы развивайте фантазию и чувства вкуса.

хахахах)))))))))) продолжайте радовать))))

4 ст.л. оливкового масла

вымешивать минут 10, на полчаса-час в холодильник, чтобы расслоилось.

раскатать очень тонко с подпылом. выпекать при 230 С минимум

18. вы про дрожжи забыли.

еще у кого современные духовки, лучше всего при выпечке пиццы выставлять режим нижнего нагрева + конвекция.

18. вы про дрожжи забыли.

еще у кого современные духовки, лучше всего при выпечке пиццы выставлять режим нижнего нагрева + конвекция.

нет. я ничего не забыла. корж выпекается моментально — тонкий, хрустящий.

в современных духовках есть режим пицца

я про режим написала,для тех у кого нет режима "пицца". Я у своей в настройках посмотрела, она пиццу выпекает "нижний нагрев+конвекция"

я как-то читала рецепт теста для пиццы на итальянском сайте,официальном,который так и называется пицца.ит. рецепт назывался пицца сделанная дома,как в пиццерии. рецепт был довольно геморройный,но на фото была действительно,как в пиццерии,с хрустящим бортиком. я по етому рецепту не пекла,возни довольно много,но если Вас так интересует,могу списать.

Гостьой господи итальянская мука )))) смешн оей богу ,если руки из попы то тогда да надо и муку итальянскую и печь особуя и еще не факт что получится ))))

Вот вам два рецепта теста, очень хороши для пиццы и в частности для маргариты.

Тесто (шар в холодильнике) -оно делается в прок и дого хранится в холодильнике- это ему даже на пользу:

½ палочки дрожжей растереть с ½ ч. л. Соли, добавить 1 стакан молока и 200 гр. Маргарина. Все растереть как следует , добавить муки что бы от рук отлипало. Скатать шар (или 2 ) и в холодильник. Хранится оч. долго.

Тесто для всего

Сметана ? 200 гр.

Сода ? пол ч.л. погашенной

Замесить тесть и в холодильник на 30 мин. Потом выпекать.Это не пицца.Скорее шаньга счемугодно.

Это нямка с майянезиком. )))))))))

Гостьой господи итальянская мука )))) смешн оей богу ,если руки из попы то тогда да надо и муку итальянскую и печь особуя и еще не факт что получится ))))

Вот вам два рецепта теста, очень хороши для пиццы и в частности для маргариты.

Тесто (шар в холодильнике) -оно делается в прок и дого хранится в холодильнике- это ему даже на пользу:

½ палочки дрожжей растереть с ½ ч. л. Соли, добавить 1 стакан молока и 200 гр. Маргарина. Все растереть как следует , добавить муки что бы от рук отлипало. Скатать шар (или 2 ) и в холодильник. Хранится оч. долго.

Тесто для всего

Сметана ? 200 гр.

Сода ? пол ч.л. погашенной

Замесить тесть и в холодильник на 30 мин. Потом выпекать.Это не пицца.Скорее шаньга счемугодно.

Народ прав и это скорее тесто для несладких пирогов, но не для пиццы, хотя ваши рецепты неплохие.

У меня похожий рецепт теста, очень вкусный закрытый пирог

Хотя тема про пиццу, но я сразу скажу, у меня не получилось так как в ресторане ни разу и поэтому рецепты давать не буду. Хотя и духовка хорошая AEG, мне кажется я все-таки так и не смогла найти нужный режим в духовке

А для пирога дам и если кому-то понравится, я буду рада.

Поллитра молока довести до горячего состояния и чтобы палец можно было опустить, пакетик дрожжей, соль и сахар по вкусу, дальше муку туда через сито и мешаете, сколько возьмет и шар скатываете.У меня получается где-то грамм 600-700 муки, в конце полстакана растительного масла, подсолнечного или оливкового и еще раз вбили в этот шар масло. Походит три раза в теплом месте, обминаете и снова ставите подходить, потом делите на две части и раскатываете пластом на противень.. тесто эластичное достаточно. Начинка как ваша душа пожелает и лучше несладкие. Моя семья обожает рыбный пирог с картофелем. Куски рыбы сырой филе на тесто,посолили и поперчили, потом лук полукольцами тонкими, поверх сырую картошку тонкими крупными ломтиками как на чипсы, сверху закрыли другим пластом и смазали яйцом. Печется 40-50 минут при 180-200 градусах