Как сделать котлеты из индюшиного фарша

Содержание

Как приготовить вкусные котлеты из фарша индейки

Диетологи постоянно ведут дебаты о том, какой продукт мясо курицы или индейки, является более диетическим.

Но бесспорен тот факт, что индейку надо обязательно периодически включать в свой рацион.

Она очень питательна и оказывает отличное воздействие на общий тонус организма.

Сочными и вкусными получаются котлетки из мяса индейки.

Особенности котлет из фарша индейки

Мясо индейки — продукт исключительно диетический.

Он никогда не вызывает аллергии, поэтому отлично подходит даже детского питания.

В нем содержатся витамины и минералы, необходимые организму для нормального функционирования.

В частности, мясо этой птицы стимулирует мозговую деятельность.

  • Обладает свойствам антиоксиданта, что делает его хорошей профилактикой онкологических заболеваний;
  • Способствует крепкому сну;
  • Улучшает состояние кожи;
  • Укрепляет костную ткань, зубы и ногти, волосы;
  • Влияет на увеличение мужской потенции.

Принцип приготовления котлет из фарша индейки

Перед началом приготовления этого блюда надо обязательно правильно подготовить фарш.

Можно сделать его самостоятельно, купив мясо индейки и перекрутив его с луком в мясорубке или блендере.

Готовый фарш обязательно смешивают с яйцом.

Многие хозяйки для усиления вкуса добавляют в фарш натертые на мелкой терке овощи: картошку, морковку.

Также обязательно надо добавить в продукт горсть измельченных сухарей, чтобы котлеты не разваливались при жарке.

Если не хочется смешивать фарш с овощами, то можно добавить в него размоченный в молоке мякиш белого хлеба (как для приготовления обычных котлет).

Можно добавить к мясу сыр (предварительно потереть его на крупной терке).

Так как в этом мясе практически нет жира, то оно довольно суховато.

Поэтому лучший способ для приготовления описываемого блюда – это варка на пару.

Тогда котлетки получаться мягкими и сочными.

Если под рукой нет пароварки или мультиварки, можно использовать обычную кастрюлю.

Чтобы готовить на ней, надо установить сверху решетку для пара.

При приготовлении в духовом шкафу или на сковороде необходимо следить, чтобы во время жарки изделия не потеряли свой сок.

Для этого в процессе приготовления такими способами необходимо использовать много растительного масла.

Рецепты котлеток

Традиционный вариант

Предлагаем вашему вниманию видео рецепт приготовления вкусных, сочных и диетических котлет из фарша индейки. Приятного просмотра!

  • Грудка индейки;
  • Яйцо курицы;
  • Луковица;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • Ломтик белого хлеба;
  • Ложка сметаны;
  • Черный перец, карри, соль;
  • Панировочные сухарики.
  1. Мясо необходимо порезать на куски и прокрутить с сухими хлебом через мясорубку;
  2. К фаршу добавить яйцо, специи, сметану (чтобы сделать фарш более сочным), а также мелко нашинкованный лук;
  3. Перемешать все руками и хорошо отбить, чтобы продукт насытился кислородом. Чем лучше отбить фарш, тем сочнее, нежнее и воздушнее получатся котлеты;
  4. Сформировать из фарша котлеты. Их надо перед приготовлением обязательно со всех сторон обвалять в сухарях. Чтобы у готового блюда был красивый цвет можно дополнительно обвалять изделие в карри;
  5. Для получения от блюда пользы максимальной, его рекомендуется готовить на пару в пароварке или мультиварке (время приготовления составляет 20 минут). Также можно запечь котлеты в духовке (где-то 40 минут) или обжарить с двух сторон до золотистой корочке на сковороде.

Рубленые котлеты (когда под рукой нет мясорубки)

  • 600 граммов филе индейки;
  • Луковицы;
  • Три столовых ложки натурального йогурта;
  • Две столовых ложки муки;
  • Два яйца;
  • Панировочные сухари, соль и перец.
  1. Филе требуется мелко-мелко порезать ножом, а потом смешать с мелко нашинкованным луком;
  2. К фаршу добавить яйцо и муку, специи;
  3. Сформировать котлеты, которые по толщине не должны быт более двух сантиметров;
  4. В отдельной миске следует взбить яйцо, в котором обмакивать каждую котлету, а потом обильно посыпать сухарями;
  5. Жарить в сковороде с достаточно большим количеством растительного масла. Это нужно, чтобы готовые изделия не потеряли свой сок.

Что вы знаете о физалисе и его полезных свойствах и противопоказаниях? Данная статья, полностью раскроет эту тему, что бы у вас больше не возникало вопросов.

Укроп, его полезные свойства бесценны, а его семена обладают особенными свойствами, тут:http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/ykrop-poleznue-svoistva.html, вы сможете узнать какими.

Советы поваров

  1. Чтобы котлеты лучше формировались, перед началом процесса руки надо немного смочить в воде;
  • При жарке на сковороде выкладывать продукт в уже немного разогретое масло;

  • Жарить рекомендуется на среднем огне, а потом накрывать крышкой и жарить еще пару минут, чтобы мясо дошло до готовности;

  • Подавать котлетки надо только в теплом виде. Они отлично по вкусу сочетаются с зеленью, особенно укропом. Если блюдо диетическое, его смело можно подавать с овощами.
  • Готовить котлеты из фарша индейки – одно удовольствие.

    Вне зависимости от выбранного способа термической обработки готовое блюдо получиться нежным и сочным.

    Сочные котлеты из фарша индейки: вкусные рецепты приготовления, состав блюда

    Мясо индейки очень полезно для детей и взрослых. Этот низкокалорийный продукт содержит большое количество белка, множество витаминов и микроэлементов. Вкусовые качества диетического мяса не слишком привлекательны, но зато улучшить их можно с помощью зелени, овощей и специй. Как приготовить котлеты из фарша индейки? Вкусные рецепты и полезные советы вы можете узнать из нашей статьи.

    Сочные котлеты с гарниром

    Это рецепт пригодится тем, кто хочет научиться готовить за ограниченное время вкусный обед. Как сделать быстро вкусные котлеты из фарша индейки? Рецепт блюда читайте ниже.

    • Два килограмма филе индейки пропустите через мясорубку вместе со сливочным маслом (200 граммов).
    • Добавьте в фарш 300 мл сливок, одно яйцо, соль и специи по вкусу. После этого перемешайте ингредиенты до однородности. Чтобы насытить полученную массу кислородом, отбейте ее руками о стол.
    • Слепите котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сливочном масле.
    • Чтобы приготовить гарнир, приготовьте пюре из вареного картофеля и кусочка сливочного масла. Не забудьте добавить к нему соль и листья рукколы (летом замените ее щавелем или шпинатом).

    Готовое блюдо можно подать на стол с любым соусом и салатом из свежих овощей.

    Котлеты из фарша индейки (вкусные) в духовке

    Это очень простой рецепт, и справиться с ним сможет любой желающий.

    • Прокрутите через мясорубку 600 граммов грудки, лук и чеснок.
    • 300 граммов белого хлеба или батона разрежьте на небольшие кусочки и замочите в молоке.
    • Соедините в подходящей посуде подготовленные продукты и добавьте к ним одно сырое яйцо.
    • Перемешайте ингредиенты руками, добавьте соль и молотый перец. Если будет желание, то можете положить любую рубленую зелень.
    • Из фарша слепите котлеты овальной формы и уложите их на противень. Масло мы использовать не будем – из фарша в процессе готовки выделится достаточное количество жира.

    Когда котлетки подрумянятся с одной стороны, их нужно будет перевернуть. Дополните готовое блюдо свежими овощами, зеленью и гарниром из гречневой крупы. Мы уверены, что ваши родные по достоинству оценят приложенные старания.

    Сочные вкусные котлеты из фарша индейки

    Готовить из мяса птицы – одно удовольствие: усилий практически затрачивать не нужно, а блюдо получается сочным и вкусным. На этот раз мы хотим поделиться с вами секретом того, как можно приготовить котлеты из фарша индейки. Вкусные биточки просто тают во рту, а диетические свойства индюшачьего мяса позволяют съесть добавку без особых опасений. Итак, рецепт:

    • 500 граммов филе измельчите с помощью мясорубки.
    • Добавьте к фаршу несколько сырых картофелин, предварительно натертых на мелкой или средней терке.
    • Лук измельчите произвольно и положите его к остальным продуктам.
    • Влейте в фарш половину стакана воды комнатной температуры, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и отбейте получившуюся массу – от этого будет зависеть легкость и воздушность будущих котлет.
    • Мокрыми руками придайте фаршу нужную форму, выложите заготовки на разделочную доску, а затем отправьте ее в холодильник на полчаса.
    • Когда пройдет нужное время, пожарьте котлеты.

    Вкусное блюдо можно дополнить гарниром из тушеных овощей.

    Котлеты с соусом из шампиньонов

    Это вкусное и красивое блюдо будет превосходно смотреться на праздничном столе. Приготовить вкусные котлеты из фарша индейки не слишком сложно. Главное, внимательно прочтите рецепт, предложенный здесь:

    • Два кусочка хлеба замочите в молоке.
    • Несколько зубчиков чеснока измельчите с помощью пресса.
    • Зелень кинзы и петрушки мелко порубите.
    • В глубокой миске соедините подготовленные продукты с 600 граммами фарша, куриным яйцом, солью и перцем. Перемешайте ингредиенты.
    • Слепите котлеты мокрыми руками и обжарьте на сковороде до готовности.
    • Приготовьте соус. Для этого нарежьте 500 граммов свежих шампиньонов, а затем обжарьте их на смеси растительного и сливочного масла.
    • Когда из грибов выделится сок, влейте в сковороду стакан белого вина и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.
    • Половину стакана сливок (10%) смешайте с ложкой белой муки и вылейте в сковороду. Тушите грибы на медленном огне, пока соус не станет достаточно густым.
    • Котлеты переложите в форму для запекания, поставьте в разогретую духовку и полейте соусом.

    Праздничное блюдо будет готово через пять минут. Мы уверены в том, что ваши гости оценят котлеты из фарша индейки. Вкусные биточки подавайте к столу с любым гарниром.

    Котлеты из индейки с брынзой

    Состав этого блюда несколько необычен. Зато благодаря нескольким «секретным» компонентам оно получается сочным и вкусным. Как приготовить вкусные котлеты из фарша индейки? Рецепт блюда очень прост:

    • В чаше блендера взбейте 200 граммов брынзы, 200 граммов теплого сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и свежую зелень.
    • Полученную массу выложите на пищевую пленку, сверните колбаской и уберите в холодильник.
    • 700 граммов индейки и 200 граммов копченого бекона мелко порубите, добавьте зеленый лук, пару яичных желтков и размоченный в молоке хлеб. Смешайте ингредиенты, хорошо отбейте полученный фарш и отправьте его в холодильник на полчаса.
    • Начинку из брынзы нарежьте кусочками, белки взбейте, котлетный фарш скатайте в большие шарики.
    • Заготовку из индейки расплющите на ладони, в центр положите брынзу, сформируйте котлету, окуните ее в белок и обваляйте в сухарях. Точно так же поступите и с остальными продуктами.
    • Обжарьте котлеты, переложите их в форму для запекания и накройте фольгой.

    Готовьте блюдо в течение четверти часа, а затем сразу подавайте к столу с любым гарниром.

    Котлеты «Ароматные»

    На этот раз мы приготовим рубленые котлеты из фарша индейки. Вкусные и ароматные добавки придадут готовому блюду особую пикантность.

    • Очистите красную луковицу, нарежьте ее, положите в миску и залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте.
    • 400 граммов филе порежьте ножом на небольшие кубики и смешайте с луком.
    • Добавьте соль, перец, куриное яйцо, сушеный базилик и немного бальзамического уксуса.
    • Продукты перемешайте.

    Жарьте котлеты на среднем огне до готовности. Приятного аппетита!

    Котлеты из фарша индейки – альтернатива куриным. Все секреты котлет из фарша индейки, рецепты простые и с изысками

    Мясные котлетки вкусны и универсальны, но все же полезнее котлет из фарша индейки не найти.

    Необходимо помнить, что индейка – гипоаллергенное мясо, при этом оно содержит много полезных веществ и мало жиров, поэтому рекомендуется детям, лицам с избыточным весом, пожилым и ослабленным людям.

    Некоторые из представленных ниже рецептов котлет из фарша индейки являются диетическими.

    Котлеты из фарша индейки — общие принципы

    Мясо индейки суховато. Поэтому в фарш обычно добавляют масло, сливки, зелень.

    Споры вызывает вопрос, следует ли добавлять яйца и размоченную в молоке булку. Некоторые хозяйки утверждают, что размоченный хлеб делает котлеты не мягче, а, напротив, тяжелее для разжевывания. Те же претензии предъявляются и к яйцам.

    Конечно, каждая хозяйка на эту тему имеет собственное мнение. Может быть, стоит попробовать и так, и так. Во всяком случае, можно с уверенностью сказать следующее.

    Во-первых, что бы ни говорили о яичном белке, желток, добавленный в котлеты из фарша индейки, никак не сделает их более жесткими. А полезными веществами обогатит!

    Во-вторых, если котлеты из фарша индейки предназначены для детей, то не сомневайтесь: вариант с размоченной булкой им понравится больше.

    Многие придерживаются мнения, что, вместо булки, стоит добавить сырую картофелину. Это и в самом деле улучшит вкус и консистенцию котлет из фарша индейки или из говядины. Можно добавлять также капусту (цветную или белокочанную), морковку, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более резкий вкус, так что они придадут котлетам из фарша индейки отчетливый привкус, а это не всем по душе.

    Котлеты из фарша индейки можно приготовить разными способами: поджарить на сковородке; приготовить в пароварке или мультиварке; потушить в соусе; запечь в духовке. В духовке, конечно, есть смысл готовить большое количество котлет. Их следует разложить на промасленной бумаге для запекания и готовить около получаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Если рецепт предполагает определенный вариант приготовления, мы будем сообщать об этом.

    Фарш, естественно, лучше делать самой из филе, причем непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупноячеистой сеткой – котлеты будут сочнее.

    Котлеты из фарша индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировке, перед филе пропустите через мясорубку пшеничные или кукурузные сухари и обваляйте в них котлетки перед обжариванием. Можно также запанировать котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно измельченную сухую пряную зелень, хотя это уже на любителя.

    Рецепт 1. Котлеты из фарша индейки с зеленью

    Такие котлетки можно приготовить любым способом; они подходят для детского питания.

    Филе индейки – 1 кг

    Картофель – пара штук среднего размера

    Сливочное масло – 80 г

    Яичный желток – 2 штуки

    Измельченная зелень укропа или петрушки

    Лук – небольшой кусочек, примерно четверть средней луковицы

    Чеснок – 2-3 зубчика

    Соль, смесь перцев

    Картошку, лук и чеснок очистить, порезать. Филе индейки промыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с картошинами, кусочками луковицы и зубчиками чеснока.

    Масло сильно заморозить и потереть на терке в фарш, туда же добавить два желтка, соль и перец, измельченную зелень и перемешать.

    Сформировать котлеты, смочив руки холодной водой, и приготовить любым способом.

    Рецепт 2. Котлеты из фарша индейки диетические

    Такое блюдо можно приготовить тем, кто страдает болезнями ЖКТ или стремится к низкокалорийному питанию.

    Филе индейки – 1 кг

    Цветная капуста – 200 г

    Зелень петрушки, укропа, сельдерея измельченная – стакан

    Соль – 4-5 щепоток

    Лук, чеснок, мускатный орех – если можно по диете

    Приготовить фарш, пропустив через мясорубку индейку и цветную капусту. Если можно лук и чеснок, то их лучше прокрутить вместе с мясом.

    Перемешать, добавив зелень и (если есть необходимость, а по диете не запрещено) немного густых (20%) сливок.

    Мокрыми руками сформировать котлетки и приготовить их на пару или запечь в молочном соусе.

    Рецепт 3. Котлеты из фарша индейки по-министерски

    А вот это блюдо назвать диетическим не получится.

    Филе индейки – 1 кг

    Сливочное масло – 100 г

    Пшеничный хлеб – 1 батон

    Сливки 10% — 0,2 л

    Масло для поджаривания

    Соль, смесь перцев

    От батона отрезать горбушки и корки, порезать мякиш на куски толщиной около половины сантиметра, затем примерно 20 кусков аккуратно разрезать на шпалки длиной около сантиметра и шириной 0,5 см.

    Оставшийся хлеб залить сливками (самые жесткие корки класть не нужно).

    Из филе сделать фарш, поместив в мясорубку также лук и замоченный хлеб. В фарш вбить два яйца, положить соль и перец. Выбить фарш об стол, чтобы он стал мягче.

    Сливочное масло сильно заморозить, а потом натереть и вмешать в фарш. Вмешивать лучше ложкой или лопаткой, потому что от тепла рук масло начнет таять и слипаться комками.

    Оставшиеся яйца хорошо взбить в отдельной мисочке, а в другую насыпать хлебные шпалки. Мокрыми руками формировать продолговатые котлетки, обматывать их в яйце, а затем обваливать в шпалках и класть на сковороду с раскаленным маслом. Сначала уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и так обжарить котлеты с двух сторон примерно по пять минут с каждой. Затем снять крышку, немного увеличить огонь и подрумянить.

    Блюдо получится довольно жирным, поэтому подать его лучше с овощами или рисом.

    Рецепт 4. Котлеты из фарша индейки с манной крупой

    Филе индейки – 1 кг

    Манная крупа – полстакана

    Сливки 10% — полстакана

    Шампиньоны – 200 г

    Сливочное масло – 100 г

    Соль, перец, пряности – по вкусу

    Масло для жарки

    Через мясорубку пропустить лук и грибы, выложить их на сковороду с разогретым маслом и готовить при помешивании минут 5-7, после чего выключить и остудить.

    Пропустить через мясорубку индейку. Всыпать в фарш манку, влить сливки, добавить соль, перец, пряности (например, мускатный орех), хорошенько перемешать и оставить на полчасика, потому что манка должна набухнуть.

    Растопить 50 г сливочного масла и влить его в фарш, туда же выложить из сковородки грибы с луком. Все тщательно вымешать. Если вышло слишком густо, долить еще немного сливок.

    Мокрыми руками лепить небольшие котлетки, внутрь каждой класть небольшой ломтик масла. Поджарить котлетки в масле.

    Рецепт 5. Котлеты из фарша индейки «Пряные»

    Филе индейки – 1 кг

    Сыр твердый – 300 г

    Чеснок – 5 зубчиков

    Укроп мелко порубленный – полстакана

    Горчица – 3-4 столовые ложки

    Майонез – 3-4 столовые ложки

    Сливки 20% — несколько ложек

    Соль, смесь перцев, орегано, мускатный орех – по вкусу

    Приготовить фарш из индейки, добавить туда чеснок, пропущенный через пресс, тертый сыр, мелко порубленный укроп, яйца. Смешать майонез с горчицей и добавить в фарш, насыпать соль, перец. Если фарш получился слишком плотным, добавить немного сливок.

    Пропустить через мясорубку сухарики, смешать их с сухой зеленью (петрушка, орегано и т.п.) и мускатным орехом. Влажными руками формировать небольшие котлетки и обваливать их в пряной панировке.

    Обжаривать на растительном масле.

    Рецепт 6. Котлеты из фарша индейки «Детские»

    Филе индейки – 1 кг

    Пшеничная булка – 5-6 кусочков

    Сливки 10% — стакан

    Кукуруза консервированная – 5-6 ложек

    Сыр плавленый – 5-6 маленьких ломтиков

    Колбаса копченая (или ветчина) – 5-6 маленьких ломтиков

    Сливочное масло – 80 г

    Масло для жарки котлет

    Булку замочить в сливках. Филе, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль и яйца, все хорошо вымешать и отбить фарш о стол. Вмешать в фарш кукурузу.

    Разделить фарш на три части. Из каждой сформировать небольшие котлетки. В одни вложить внутрь по кусочку сыра, в другие – колбаску, в третьи – по кубику сливочного масла.

    Котлетки пожарить на сковородке или запечь в духовке.

    Рецепт 7. Котлеты из фарша индейки с овощами

    Филе индейки – полкило

    Кусочек сала – 100 г

    Картошка – 1 клубень

    Капуста белокочанная – 200 г

    Лук – 1 луковица

    Зелень измельченная – 3 столовые ложки

    Майонез – 3 столовые ложки

    Томатная паста – 2 столовые ложки

    Картошку, лук и морковку очистить и порезать. Овощи, сало и индейку пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить зелень, майонез и томатную пасту. Посолить, добавить немного черного перца. Хорошо размешать фарш, можно воспользоваться блендером.

    Котлеты пожарить на сковородке, но лучше их запечь в духовке. В этом случае надо сделать в каждой котлетке вмятинку пальцем и положить туда по маленькому кусочку сливочного масла.

    Рецепт 8. Котлеты из фарша индейки с болгарским перцем

    Филе индейки – 1 кг

    Сладкий болгарский перчик – 3 средних стручка

    Сыр типа пармезана — 100 г

    Мука блинная – 5-6 ложек

    Сливки 20% — 3-4 ложки

    Для этого рецепта котлет индейку лучше пропустить сквозь мясорубку с мелкой решеткой. Вместе с мясом прокрутить также лук и перец. Засыпать в фарш соль, перец и блинную муку, вбить яйца, влить сливки и все тщательно вымесить.

    Смешать пармезан с сухарями, сформировать котлетки и обвалять их в панировке.

    Поджарить в масле под крышкой с каждой стороны по 5 минут.

    Котлеты из фарша индейки — тонкости и полезные советы

    Если хотите придать котлетам из фарша индейки совсем необычный вкус, проверните в фарш вместе с филе кусочек шпика, лучше копченого.

    Чтобы привлечь детей-малоежек необычным видом и вкусом, попробуйте положить (не проворачивая!) немного консервированных горошка или кукурузы.

    Из добавок можно еще указать те, которые призваны не только улучшить вкус и консистенцию фарша, но и подкрасить его, так как котлеты из фарша индейки имеют сероватый цвет. Если и вам это не по душе, то можно положить немного карри или шафрана, чтобы сделать блюдо желтоватым, или томат, тогда котлетка приобретет розоватый оттенок.

    Чтобы получить изысканное блюдо, можно приготовить зеленое масло, смешав сливочное масло с измельченным в блендере укропом или шпинатом. Затем заморозить масло, разрезать на кусочки и положить внутрь каждой котлеты по кусочку.

    Подавать котлеты из фарша индейки лучше всего с овощами. Но немало людей предпочитает есть их с картофельным пюре или макаронными изделиями.

    Если вы тушили котлеты, то на жидкости от тушения можно приготовить соус, смешав ее с крахмалом или мукой, а также добавив сметану или томат.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18