Как раскатывать тесто для торта наполеон

Как раскатывать тесто для торта наполеон

Торт «Наполеон» известен уже более сотни лет, но он не только не устарел, а с каждым десятилетием набирает все большую популярность.

Сейчас появилось множество вариаций рецепта этого торта, но в них есть одно существенное отличие: в одних рецептах готовятся коржи из слоеного теста, а в других – из обычного, которое по составу хоть и похоже на слоеное, но по сути – обычное тесто, которое просто тонко раскатывается, а «слоистость» торта достигается за счет большого количества таких коржей (не менее 10-12 штук).

На самом деле, правильнее приготовить торт Наполеон из слоеного теста – ведь именно такой торт был впервые приготовлен в 1912 году в России к юбилею победы над французами. Поэтому не будем отходить от классики! Готовим слоеное тесто для торта Наполеон, а вернее нам понадобится два вида теста.

Первое: 200 г хорошего маргарина и 2/3 стакана муки.

Второе: 2 стакана муки, 1 яйцо, холодная вода, 1/4 ч.л. лимонного сока, 1/3 ч.л. соли.

Готовим отдельно первое и второе тесто, хорошо перемешивая ингредиенты. Затем раскатываем тесто №2, а поверх него выкладываем шар из теста №1 и заворачиваем его в конверт раскатанным тестом (№2). На полчаса убираем в холодильник. Затем снова достаем, сворачиваем конвертом, раскатываем и опять убираем на полчаса. Процедуру эту еще раз повторяем. Последний «конверт» не раскатываем, а разрезаем на 6-8 частей. Раскатываем отдельно каждый корж и выпекаем в духовке при температуре 200-220 градусов от 10 до 15 минут – не более.

Для перемазывания коржей готовится обычный заварной крем. Для него нам понадобятся: 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 2 яйца и немного муки. Чтобы было вкуснее, можно в готовый крем добавить немного сгущенки. Также можно сделать крем более жирным, добавив в него сливочное масло.

После того, как коржи будут перемазаны, надо оставить их пропитываться на всю ночь или даже на сутки. Сверху торт посыпается крошкой. Вот и все! Приятного аппетита!

Как раскатывать тесто для торта наполеон

Сейчас существует множество рецептов вкусного теста для торта Наполеон, которое с легкостью может приготовить каждый желающий. Наверняка всем приходилось пробовать торт Наполеон, который во многих семьях традиционно принято готовить на торжество.

В моей семье этот тортик тоже очень нравится, поэтому я решила подробнее остановиться на основных рецептах приготовления теста для данного лакомства. Ведь домашняя выпечка намного лучше и вкуснее той, что приобретена в магазине. Итак, рецепты…

Пожалуй, именно слоеное тесто считается классическим вариантом для торта Наполеон, который многим из нас знаком с самого детства. И, несмотря на довольно долгий процесс, приготовить его совсем несложно, если следовать всем инструкциям, изложенным в рецептуре. Кроме того, данное тесто считается универсальным, так как оно прекрасно подходит как для тортов, так и для булочек. Оно всегда получается очень воздушным и слоистым, а что еще нужно!

Чтобы приготовить слоеное тесто, вам понадобится :

маргарин сливочный – 200 г

яйцо куриное – 1 шт.

соль – 1 щепотка

Как приготовить слоеное тесто .

1. Сначала приготовим тесто №1. Для этого берем охлажденный маргарин, нарезаем его на небольшие кусочки и выкладываем в миску с пшеничной мукой. После чего ножом аккуратно рубим маргарин с мукой, до образования крошки. Отмечу, что измельчать нужно до тех пор, пока не получатся маленькие комочки. Затем полученное тесто можно будет с легкостью распределить во втором тесте, чтобы не было каких-то отдельных вкраплений.

2. Из полученной маргариново-мучной крошки лепим шар, скрепляя полученную массу в единое целое, и откладываем его в сторонку на некоторое время. При этом совсем не нужно вымешивать тесто.

3. Теперь готовим тесто №2. В отдельную миску высыпаем немного муки и добавляем в нее уксус либо сок лимона, а также соль. Берем стакан и вбиваем в него яйцо, а затем доливаем немного воды, пока жидкость не займет 2/3 стакана. Взбиваем яйцо с водой с помощью ложки до полного перемешивания яйца с водой. Вливаем полученную смесь в муку. Здесь следует отметить, что лучше сначала взять немного муки, а потом добавлять в процессе вымешивания теста. Это необходимо, чтобы оно получилось мягким и не очень крутым.

4. Хорошенько вымешиваем тесто и при необходимости добавляем остальную муку. Полученное тесто не тонко раскатываем в треугольник и выкладываем на него приготовленное ранее тесто №1. Причем кладем его посередине ближе к одному из краев, чтобы можно было с легкостью завернуть его в виде конверта.

5. Тесто конвертом кладем на тарелку, предварительно присыпанную мукой, и помещаем в холодильник всего лишь на 30 минут. Тесто кладем «швом» вниз, чтобы более качественно закрепить края. И ничем не накрываем. По прошествию времени достаем охлажденное тесто и раскатываем скалкой до тех пор, когда можно будет снова свернуть его конвертом. Опять сворачиваем тесто в конверт и снова помещаем его на 30 минут в холодильник. Слоеное тесто готово и из него можно сразу же приготовить что-нибудь вкусненькое.

Следует также отметить, что если вы не планируете сразу же пустить в ход данное тесто, то его можно хранить в замороженном виде, поместив его в полиэтиленовый пакет.

Торты на сметане пользуются большой популярностью и могут быть абсолютно разными. Вы можете попробовать приготовить и необычный манник на сметане и вкуснейший торт Наполеон на сметане, который наверняка придется по вкусу даже самым маленьким едокам.

Чтобы приготовить тесто на сметане, вам понадобится :

маргарин – 200 г

Как приготовить тесто на сметане .

1. Для начала рубим муку с маргарином, добавляем сметану и водку, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник на час.

2. Затем делим тесто на 6 частей и раскатываем коржи. Причем коржи следует раскатывать непосредственно на бумаге для выпечки либо прямо на противне. Полученные коржи выпекаем в духовке, разогретой до 220°С.

3. После остывания коржей, намазываем их любимым кремом. Лучше всего приготовить заварной крем, чтобы коржи как можно лучше пропитались и были более нежными. Можно также чередовать несколько слоев заварного крема со слоем сливочного.

Несмотря на то, что коржи в итоге получаются немного толще и пекутся дольше, они будут более сдобными и мягкими.

Торт Наполеон остается самым популярным лакомством во многих странах мира. Именно поэтому растет и число рецептов его приготовления, которые отличаются простотой и не требуют каких-либо особых навыков. Предлагаю освоить рецепт приготовления теста для торта Наполеона на воде.

Чтобы приготовить тесто на воде, вам понадобится :

маргарин – 500 г

холодная вода – 1 ст.

соль – 1 щепотка

Как приготовить тесто на воде .

1. Берем подходящую миску и высыпаем в нее муку, а затем рубим в ней охлажденный маргарин, добавляем яйцо, воду и соль. Замешиваем до получения однородного и эластичного теста.

2. Готовое тесто делим на 12 приблизительно равных частей, заворачиваем каждый кусочек в пищевую пленку и кладем на час в холодильник.

3. Затем достаем тесто и раскатываем каждую часть достаточно тонко на листе пергаментной бумаги. Делаем коржи любой формы и выкладываем их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекаем коржи в духовке, установив температуру 180 °С до образования золотисто-коричневых пятен. Здесь стоит отметить, что в каждом корже нужно сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания.

Таким образом выпекаем все коржи. Из них 11 штук пойдут на торт, а 1 – на его присыпку, который вручную перетираем в крошку.

Вот и готово простое тесто на воде для торта Наполеон. Осталось приготовить только крем. На нашем сайте вы сможете найти интересные варианты рецептов крема для торта Наполеон.

Наполеон из волшебного слоеного теста от Нины-Niksya

Но это тесто мне очень понравилось. Спасибо Niksya и Пьеру Херме, автору рецепта.

Тесто для торта состоит из двух видов теста — масляного и основного. Делала их в одно время, одно за другим.

400 г сливочного масла, комнатной температуры

1/4 ч. л. белого уксуса

420 г муки (может понадобиться чуть больше)

115 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

Нарежьте масло в миску, смешайте с мукой, замесите тесто. На разделочную доску положите лист пищевой пленки, на нее выложите масляное тесто, сверху накройте вторым листом пленки. Придайте тесту квадрат, со сторонами 15 см. Аккуратно полностью оберните этой же пленкой и уберите в холодильник на 1,5 часа.

В отдельной миске смешайте муку и растопленное масло. Понемногу тоненькой струйкой добавляйте воду с уксусом, постоянно перемешивая, пока не получится тесто, отходящее от стенок посуды (может понадобиться не вся жидкость). Тесто будет мягкое. Раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки в форма квадрата, чуть меньше по размерам, чем предыдущий, где-то 13х13. Уберите в холодильник на 1,5 часа.

Положите второе тесто на одну половину раскатанного первого, ближе к одному из краев. Накройте другой половиной масляного теста. Залепите края полученного квадрата (со сторанами, примерно 18-20 см). Заверните в пленку и уберите в холодильник на час.

Дорогая Ниночка, большое спасибо, что опубликовала рецепт у себя в блоге Теперь буду делать Наполеон только с таким тестом! Это тебе: