Как приготовить зразы из печени

Рецепт: Зразы картофельные с печенкой — очень вкусно

картофель — 500 г. ;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 50 г. ;

яйца куриные — 2 шт. ;

панировочные сухари — 2 ст. л. ;

перец черный молотый — по вкусу ;

масло растительное — 100 мл.

Для блюда нам понадобиться:

Для начала очищаем картофель (500 гр.) и отвариваем его в подсоленной воде до готовности.

Воду сливаем полностью и толчем картофель или пропускаем через мясорубку.

Даем немного остыть и добавляем 2 яйца, хорошо вымешиваем и оставляем на некоторое время.

Печень (500 гр.) хорошо промываем и нарезаем кусочками, обжариваем на сливочном масле (50 гр.) до готовности.

Готовую печень пропускаем через мясорубку.

Лук репчатый (1 шт.) нарезаем мелко и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавляем в печеночный фарш и хорошо перемешиваем, если фарш получается суховат можно добавить немного растопленного сливочного масла.

Из картофельного теста делаем небольшие лепешки, сверху распределяем печеночный фарш, залепливаем края и формируем продолговатые пирожки (зразы).

Зразы обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки.

Зразы получаются очень приятными на вкус и необычными. Их употребляют как полноценное блюдо, можно с салатом или просто с овощами (огурцы, помидоры).

Даже мои не любители печени очень высоко оценили вкус данного блюда.

картофельные зразы с печенкой дайте рецепт

Картофель — 600-700 г

Крупа манная — 0,5 ст

Печень куриная -400 г

Лук репчатый — 2-3 гол. средних

Масло растительное для жаркиТщательно помыть и отварить картофель до готовности.

На воде сварить густую манную кашу, посолить по вкусу . Охладить.

Очистить отварной картофель и превратить в пюре любым удобным для вас способом.

Охлажденную манную кашу смешать с картофельным пюре, предварительно добавив яйцо. Перетереть до состояния однородной массы.

Лук порезать полукольцами и обжарить с куриной печенью. Печень не солить, т. к. будет добавлена брынза.

Измельчить печень с луком в кухонном комбайне не очень мелко.

Порезать брынзу кубиками. Все смешать.

Сформировать лепешки из картофельного теста ( мне удобнее было проделать это на кухонной доске) .

Положить на них 1 ч. л. начинки, сверху опять лепешку.

Залепить в форме котлетки.

Обжарить на растительном масле.

500 г печени, 2 луковицы, 2 моркови, соль, перец, майонез,

Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду, можно добавить специи для картофеля (перец, чабер, кориандр, паприка, майоран) и сделать пюре.

Печень вымыть, порезать крупными кусками и сварить в подсоленной воде 40 – 60 минут. Если печень куриная, то ее можно просто поджарить. Остудить печень не вынимая из бульона, иначе она потемнеет и подсохнет. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном процессоре.

Лук измельчить и поджарить, добавить натертую на крупной терке морковь, жарить на маленьком огне, помешивая, до мягкости моркови. Переложить в миску, добавить печенку и майонез, посолить и поперчить, перемешать. Начинка готова.

Пюре хорошо остудить (иначе мука заварится) , добавить яйцо и 3 ст. ложки муки, тщательно перемешать.

На разделочную доску или тарелку насыпать муку. Ложкой набрать картофельное тесто и положить его на мучную горку.

Щедро обвалять в муке, скатать шарик и распластать его, чтобы получилась лепешка.

На серединку лепешки положить ложку начинки, защипнуть хорошо края, сформировать котлетку. Жарить на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

Картофельные зразы с печенью

Картофельные зразы с печенью

Скромное домашнее блюдо — картофельные зразы с печенью не удивит взыскательного гурмана, но обязательно порадует ваших домочадцев. Простые и вкусные картофельные зразы с печенью получаются очень нежными и вкусными. Подают их в горячем виде со сметаной.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Картофель вымыть и отварить в мундире.

Остудить и очистить картофель.

Пропустить картофель через мясорубку.

Добавить 1 или 2 яйца в зависимости от сорта картофеля (мне понадобилось 1 яйцо), посолить, тщательно перемешать.

Всыпать муку и еще раз тщательно перемешать, чтобы масса была однородной.

Куриную печень вымыть, очистить от пленок и отварить в течение 10 минут, посолить и поперчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить в процессе. Сильно лук и морковь не зажаривать, чтобы они остались сочными.

Отваренную печень пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью, перемешать до однородности.

На разделочной доске расстелить пищевую пленку. На пленку выложить картофель, прижать, чтобы получилась лепешка. На картофель выложить печеночную начинку.

С помощью пленки сформовать зразу. Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.

В тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять картофельные зразы со всех сторон.

Выложить картофельные зразы с печенью на разделочную доску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Затем обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон.

Аппетитные, вкусные картофельные зразы с печенью готовы.