Как приготовить зимний салат из кабачка

Содержание

Зимний салат из кабачков

Зимние салаты могут стать настоящей находкой в холодное время года, когда свежие овощи если и есть в магазине, то стоят больших денег. Салаты на зиму можно закрывать из разных овощей. Вкусными салаты получаются из кабачков да и готовятся они несложно. Зато подать их можно зимой в качестве овощной закуски практически к любому основному блюду. Зимний салат из кабачков хорошо дополнит и мясные, и рыбные блюда.

Зимний салат из кабачков с помидорами

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • кабачки – 3 кг;
  • растительное масло – 200 мл;
  • лук – 150 гр.;
  • соль – 80 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • уксус 9%-ный – 100 мл.

Первым делом нужно хорошо вымыть все овощи. После этого болгарский перец порежьте соломкой, лук – четверть кольцами, а кабачки – кубиками.

Помидоры нужно сначала опустить в кипяток и очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере. Если у вас его нет, то перекрутите помидоры через мясорубку.

Помидоры отправьте на огонь и доведите до кипения. Затем в кастрюлю выложите кабачки, перец и лук. Также добавьте сахар, соль и растительное масло. Варите салат 30 минут. По истечении времени влейте уксус и продолжайте варить салат еще 10 минут.

Пока салат горячий, сразу разложите его по стерилизованным банкам. Закатайте наполненные банки и отправьте до остывания под одеяло, перевернув вверх дном.

Зимний салат из кабачков с морковкой

  • морковка – 0,5 кг;
  • кабачки – 5 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 5 головок;
  • растительное масло – 200 мл;
  • лавровый лист;
  • соль – 3 ст.л.;
  • уксус – 150 мл;
  • укроп;
  • перец черный горошком.

Промытые кабачки нарежьте тонкими кружочками. Для приготовления этого салата не подойдут старые кабачки, внутри которых уже появились семечки.

Морковку очистите и потрите на терке. Сложите в миску больших размеров нарезанные кабачки и морковку. Выдавите очищенный чеснок прямо к овощам.

Теперь приготовьте заправку для салата. Для этого в отдельной емкости хорошо перемешайте соль, уксус, сахар и растительное масло. Полученной смесью залейте овощи и оставьте на час, не забыв хорошо перемешать их.

После этого отправьте салат на плиту. С того момента, как салат закипит, варите его около 15 минут. Горячим салат разложите по банкам и закатайте.

Обязательно переверните банки и накройте чем-нибудь теплым, например, старым одеялом.

Зимний салат из кабачков с томатным соусом

  • кабачки – 5 кг;
  • томатный соус – 0,5 л;
  • соль – 0,25 ст.;
  • очищенный чеснок – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • уксус – 1 ст.

Кабачки порежьте некрупными кубиками и сложите в большую кастрюлю. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим способом и добавьте к кабачкам.

Также в кастрюлю добавьте соль и растительное масло, сахар и уксус. Хорошо все перемешайте. Оставьте кабачки минут на 10-15 в кастрюле, чтобы они пустили сок.

Затем отправьте салат на огонь и варите его около 45-50 минут. В процессе приготовления зимнего салата из кабачков не забывайте его перемешивать.

Пока салат варится, хорошо вымойте банки с содой и простерилизуйте. Разложите горячий салат по подготовленным банкам. Каждую банку закатайте стерилизованной крышкой. Переверните и укутайте до полного остывания.

Острый салат из кабачков на зиму

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

В моей кулинарной книге он записан как: «Тещин язык из кабачков — острота на язык, нежность для души». Так или не так это, можете узнать сами, приготовив одну порцию для пробы. 😉 Сделать острый салат из кабачков на зиму просто, следуя советам, изложенным в пошагово оформленном фото-рецепте. Выход из заявленных продуктов — 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры (средние) – 10 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • перец горький (свежий или сухой) – 2 шт.;
  • чеснок – 100 гр;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст.

Как сделать острый салат из кабачков на зиму

Подготавливаем продукты. Все овощи моем, отрезаем плодоножки. Перец очищаем от семян и перегородок. Чеснок очищаем от чешуи.

В емкость для приготовления нарезаем кабачки брусочками, чтобы помещались в столовую ложку.

Помидоры, перец болгарский и перец горький пропускаем через мясорубку, чеснок – через чеснодавилку. Добавляем к кабачкам. Перемешиваем.

Ко всей массе овощей влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Все смешать, поставить на огонь.

Варить 30 минут с момента закипания. За 15 минут к окончанию готовки влить уксус. Если помидоры кислые, то уксуса влить меньше или по вкусу.

Готовый острый салат из кабачков разлить по стерилизованным банкам, герметично закатать.

Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до охлаждения банок.

Хорошо хранится такая заготовка из кабачков в погребе или в кладовке при температуре 5-20 градусов весь сезон.

Салаты из кабачков на зиму быстро и вкусно: рецепты с пошаговыми фото

Фотогалерея: Салаты из кабачков на зиму быстро и вкусно: рецепты с пошаговыми фото

Кабачковые закуски с добавлением помидоров или моркови, перца позволяют дополнить любой гарнир и мясное блюдо. Они очень хорошо будут сочетаться и с любым алкоголем, поэтому могут использоваться как для ежедневного употребления, так и для подачи к праздничному столу. Нужно лишь знать, как приготовить такие салаты, и с какими специями их лучше сочетать. В предложенных ниже фото- и видео-рецептах можно найти множество оригинальных заготовок с острыми или пряными приправами. Например, изучив предложенные инструкции хозяюшки, смогут без труда приготовить и заготовки с рисом, и салаты из свежих кабачков по-корейски, Пальчики оближешь. Не менее привлекательны и подсказки, позволяющие легко приготовить простой салат из кабачков на зиму Тещин язык. Каждый из рассмотренных рецептов идеален для заготовки любого объема закатки.

Аппетитный салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь — рецепт с пошаговой фото-инструкцией

Пикантный, но очень аппетитный салат из кабачков получается при добавлении острого перца и хрена. С такими добавками даже самая простая заготовка получит необычный вкус. Но чтобы закатка не была чересчур острой, рекомендуется использовать такие ингредиенты по-своему усмотрению: некоторые люди просто не любят чересчур острые блюда и предпочитают легкий привкус пикантных добавок. Поэтому изучив указанный рецепт с фото, и приступив к готовке такого салата, допускается самостоятельное изменение пропорций специй и приправ.

Ингредиенты для приготовления кабачкового салата Пальчики оближешь для зимы

  • измельченные цукини — 12 чашек;
  • нарезанный лук — 4 чашки;
  • болгарский перец — 2 красных и 1 зеленый;
  • соль — 1/3 чашки;
  • сахар — 0,5 чашки;
  • уксус — 0,5-0,7 чашки;
  • мускатный орех — 1 ст.л.;
  • куркума — 1 ст.л.;
  • консервированный хрен — 2-4 ст.л.;
  • перец чили — половина.

Пошаговый фото-рецепт зимней заготовки салата из кабачка Пальчики оближешь

  1. Смешать подготовленные овощи в миске.
  2. Засыпать овощи солью и оставить на 12 часов в холодильнике.
  3. Просоленные овощи хорошо промыть под проточной водой.
  4. Отжать впитанную овощами жидкость руками.
  5. Переложить овощи в кастрюлю, засыпать сахаром.
  6. Добавить к овощам уксус.
  7. Приправить овощи мускатным орехом.
  8. Высыпать в кастрюлю куркуму и консервированный хрен.
  9. Отдельно измельчить чили.
  10. Добавить в кастрюлю острый перец. Довести смесь до кипения и томить порядка 45 минут, периодически помешивая.
  11. Разложить салат по банкам.
  12. Прикрыть банки крышками.
  13. Повести стерилизацию салата в течение 15 минут, затем закатать банки.

Как приготовить вкусный салат из сырых зеленых кабачков — подробный видео-рецепт

Для готовки удивительных закаток на зиму можно использовать как упрощенные, так и довольно сложные в исполнении рецепты. Нужно лишь подобрать такие инструкции, которые действительно понравятся по особенностям приготовления продуктов. Например, в следующем видео-рецепте можно узнать, как быстро приготовить сытный салат из свежих кабачков.

Рецепт с пошаговым видео приготовления вкусного салата из сырых кабачков

Предложенная видео-инструкция поможет легко заготовить консервированный салат на зиму из обычных кабачков. Но чтобы придать такой заготовке удивительный вкус хозяюшкам рекомендуется добавлять к указанным специям и свои любимые приправы.

Острый салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму — пошаговые фото- и видео-рецепты

Обычно при готовке кабачков по-корейски используются покупные специи. Но в случае с приготовлением салата можно заменить обычные приправы нестандартными ингредиентами. К примеру, довольно пикантной, но вкусной корейской закуской, станет салат из кабачка и моркови, дижонской горчицы. Такие составляющие помогут создать совершенно новую закуску, которая будет обладать приятным и нежным вкусом.

Список ингредиентов для готовки к зиме острого салата по-корейски с кабачками и морковью

  • кабачок — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • винный уксус — 1/4 ст.;
  • оливковое масло — 1/4 ст.;
  • дижонская горчица — 1 ч.л.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • мед — 1/4 ч.л.;
  • перья лука — 5 шт.;
  • базилик — 10 листков;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления для зимы салата по-корейски из моркови и кабачка

  1. Тщательно помыть морковь и кабачок, обрезать краешки овощей.
  2. С помощью овощечистки снять тонкие полоски овощей, подготовив их, таким образом, к использованию.
  3. Смешать уксус с маслом и специями (всеми кроме базилика, чеснока и зеленого лука). Полоски овощей плотно, но аккуратно уложить в банку.
  4. Выложить в банку листья базилика, нарезанный зеленый лук и чеснок (или сразу же добавить их в маринад). Подготовленный маринад прокипятить и залить в банку с заготовкой по-корейски. Оставшееся место в банке заполнить кипятком. Провести стерилизацию банки в течение 10 минут и закатать ее.

Видео-рецепт заготовки к зиме салата с морковью и кабачками по-корейски

Для поклонников более острых и привычных заготовок можно на зиму приготовить другой пикантный салат по-корейски. В следующем рецепте подробно описаны особенности его заготовки и правила закатки.

Как сделать салат из кабачков быстро и вкусно — простые рецепты с фото и видео

Консервированный с разными специями кабачок не только сохраняет свою свежесть, но и отлично пропитывается специями. Поэтому благодаря сочетанию разных приправ можно придать такому универсальному ингредиенту довольно необычный и пряный вкус. Например, очень хорошо подойдет для работы дижонская горчица, семена сельдерея. Также хозяюшки, используя указанный ниже рецепт за основу, могут добавить во время готовки закатки и свои любимые специи.

Перечень ингредиентов по рецепту вкусного и быстрого салата с кабачками

  • лук — 5 шт.;
  • натертые кабачки — 12 чашек;
  • болгарский перец — 1 зеленый и 1 красный;
  • соль — 5 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.;
  • яблочный уксус — 2,5 ст.;
  • кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
  • куркума, горчица — 1 ч.л.;
  • семена сельдерея — 2 ст.л.

Простой рецепт быстрого приготовления вкусного кабачкового салата

  1. Измельчить овощи и смешать их с уже натертыми кабачками.
  2. Посолить овощи и оставить их в холодильнике минимум на 3 часа. Можно оставить и на всю ночь.
  3. Хорошо промыть овощи и отжать скопившуюся влагу.
  4. Из остальных ингредиентов приготовить маринад.
  5. Когда маринад начнет закипать, добавить овощи и повторно довести смесь до кипения. Томить в течение 20 минут, затем разложить по банкам. После провести стерилизацию и закатать банки с салатом.

Рецепт с видео приготовления простого кабачкового салата

Еще один простой вариант приготовления вкусного салата из кабачков можно найти в следующей видео-инструкции. Она поможет без проблем сделать очень вкусную и пряную заготовку на зиму для своей семьи и друзей.

Необычный салат из кабачков на зиму с майонезом — пошаговая видео-инструкция

Подача консервированных кабачков с маслом является привычной. А вот добавление в такую заготовку майонеза поможет придать ей необычный вид и оригинальный вкус. В следующем рецепте пошагово описаны особенности закатки такой нестандартной консервации на зиму.

Пошаговый рецепт с видео заготовки к зимним холодам кабачкового необычного салата с майонезом

Не испортить вкус заготовки и добиться ее длительного сохранения поможет правильное добавление ингредиентов и их подготовка. В следующем видео-рецепте пошагово описаны особенности заготовки кабачков с майонезом на зиму:

Оригинальный салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму — подробный фото-рецепт

Сочетание разных видов овощей с рисом позволяет создать очень необычный и сытный салат. Такая закуска отлично подойдет для подачи к праздничному столу. При этом хранить подобную заготовку из кабачков и помидоров, крупы не составит труда. Следующий рецепт пошагово описывает процесс приготовления такого нестандартного зимнего салата из кабачков, перца, помидоров и моркови с простыми и доступными специями.

Список ингредиентов для приготовления оригинального салата для зимы с помидорами, рисом и кабачком

  • морковь — 5 шт.;
  • кабачки — 3 кг;
  • помидоры черри — 3 кг (можно заменить обычными помидорами);
  • лук — 2 шт.;
  • рис — 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • черный и черный перец горошком — 6 шт.;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • раст. масло — 1 ст.;

Подробный рецепт зимней заготовки салата с рисом, помидором и кабачками

  1. Все овощи промыть под водой. Помидоры черри нарезать половинками. Рис залить горячей водой и отставить в сторону.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Слегка обжарить на растительном масле.
  3. Морковь почистить и натереть. Томить ее на медленном огне в течение около 15 минут.
  4. Перец очистить от семян, хвостиков, нарезать полукольцами и потушить около 10 минут.
  5. Смешать все овощи, добавить остальные ингредиенты (включая замоченный рис, но уже без воды). Довести до кипения, а затем томить около 40-45 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая. Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Аппетитный салат с кабачками и помидорами на зиму — пошаговая фото-инструкция

Оригинальный салат из кабачков и помидоров необязательно должен быть нежным и сытным. При достаточном добавлении в него острого перца и специй можно получить аппетитную и острую закуску, которая понравится всем поклонникам необычных заготовок. Сделать такую закатку по силам каждой хозяюшке, ей потребуется лишь подробно изучить указанный ниже рецепт с фото и следовать всем инструкциям.

Ингредиенты по рецепту зимнего салата из помидоров и кабачков

  • измельченные помидоры — 15 чашек;
  • тертые кабачки — 30 чашек;
  • соль — 3/4 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • лук — 12 небольших;
  • болгарский перец — 6 красных и 4 зеленых;
  • тмин, сушеный чеснок в порошке, горчица — 3 ст.л.;
  • уксус — 0,5 ст.;
  • красный перец — 2 ст.л.;
  • измельченный кориандр — 2 чашки;
  • кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
  • перец чили — 2 шт.;
  • томатная паста — 80 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления к зиме кабачкового салата с помидорами

  1. Помидоры тщательно промыть, очистить от хвостиков. Болгарский перец очистить от семян и хвостиков, нарезать мелкими кусочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Смешать лук и перец, тертый кабачок, засыпать солью и оставить на 3-7 часов.
  2. Просоленные овощи промыть в воде. Помидоры нарезать кусочками.
  3. Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Томить смесь на медленном огне в течение 15 минут.
  5. Разложить готовый салат по банкам.
  6. Провести стерилизацию банок с салатом в течение 15 минут. Затем выполнить закатку банок.

Очень вкусные салаты со свежими кабачками на зиму — пошаговые рецепты с фото и видео

Не все любят чересчур острые и пряные закуски. Поклонникам более сладких и нежных заготовок идеально подойдет рецепт приготовления салата из свежих кабачков и кукурузы. В указанной ниже инструкции с фото можно узнать, как правильно готовить такую закатку на зиму быстро и просто.

Список ингредиентов для приготовления кабачкового вкусного салата к зимним холодам

  • свежая кукуруза — 3 початка (можно заменить банкой консервированной);
  • кабачок — 1 большой;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • лук — половина;
  • яблочный уксус — 1,5 ст.;
  • семена горчицы, соль — 1,5 ч.л.;
  • звездочка аниса — 1 шт.;
  • кетчуп — 2-3 ст.л.

Рецепт заготовки очень вкусного зимнего салата из свежего кабачка

  1. Обрезать зерна кукурузы. Перец очистить от семян и хвостика, нарезать мелкими кусочками. Лук очистить и измельчить. Кабачки нарезать кубиками.
  2. Приготовить маринад из остальных ингредиентов. Специи для последующего удаления можно положить в мешочек.
  3. Добавить в маринад подготовленные овощи и томить смесь в течение 15 минут. Затем разложить по банкам и стерилизовать еще 15 минут. Провести закатку банок.

Видео по рецепту заготовки для зимы очень вкусного салата со свежим кабачком

Не менее интересный рецепт для любителей сладковатых салатов можно найти в следующей видео-инструкции. Она поможет без труда заготовить вкусную консервацию к зиме для своей семьи и друзей.

Пряный салат с кабачками и специями по-корейски — подробные рецепты с фото и видео

Следующий консервированный салат по-корейски обязательно понравится хозяйкам простотой и удобством использования. А ознакомиться с особенностями приготовления такой простой закатки поможет указанный ниже рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления кабачкового корейского салата с пряными специями

  • кабачок — 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • уксус — 3 ст.л.;
  • масло — 1 ст.л.;
  • зерна горчицы — 2 ч.л.;
  • сахар — 1,5 ч.л.;
  • куркума, семена сельдерея — 1 ч.л.

Фото-рецепт готовки пряного салата со специями из кабачка по-корейски

  1. Кабачки промыть и нарезать тонкими кружочками. Отдельно смешать ингредиенты для маринада. Лук нарезать полукольцами.
  2. Смешать лук и кабачки, добавить их к маринаду, довести до кипения и томить 10 минут. Затем разложить салат по банкам, провести стерилизацию в течение 10 минут и закатать их.

Рецепт с видео-инструкцией заготовки корейского кабачкового салата

Довольно простым в приготовлении считается и следующий салат, рецепт которого описан в видео. Простая инструкция поможет легко приготовить удивительную закатку на зиму и порадовать своих близких необычной закуской по-корейски.

Сытный салат из кабачков Тещин язык — интересные видео-рецепты

Довольно популярен среди современных хозяек оригинальный салат из кабачков Тещин язык. Существует множество вариантов его готовки, поэтому классический рецепт может легко претерпевать полезные изменения. В предложенном ниже видео можно найти оригинальные инструкции по готовке такого салата с разными ингредиентами и специями.

Подборка видео-рецептов приготовления сытного салата Тещин язык с кабачками

Изучив предложенные видео, будет совсем несложно приготовить кабачковый салат Тещин язык и острым, и пряным, и сладковатым. Нужно лишь выбрать наиболее подходящий вариант и использовать его при готовке закатки на зиму. К примеру, можно сделать его из кабачка и баклажанов или же заготовить консервацию с помидорами.

Среди предложенных выше простых фото- и видео-инструкций можно легко подобрать оригинальные рецепты кабачкового салата. Его можно готовить с пряными или острыми специями, а можно использовать в качестве добавок доступные ингредиенты: рис, баклажаны, помидоры или морковь. Хозяюшки, желающие опробовать классические рецепты, могут ознакомиться с рецептами салатов Тещин язык, Пальчики оближешь. Но также они могут приготовить нежнейшие заготовки по-корейски. Каждый салат из кабачков на зиму допускает незначительное изменение состава, но пропорции основных ингредиентов в процессе готовки нужно соблюдать обязательно.