Как приготовить жульен с курицей грибами сливками

Жульен с курицей и грибами и сливками рецепт с фото в духовке

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Жюльен это изысканное блюдо и самая вкусная горячая закуска. Готовится чаще всего из морепродуктов, грибов или мяса, запеченных в нежном сливочном соусе под щедрым слоем сыра. Обычно жульен запекают порционно, используя небольшие кокотницы. В нашей семье жульен готовят в одной большой форме, так гораздо удобнее. Ни одно семейное торжество не обходится без этого вкусного блюда !

Рецептом приготовления и фотографиями со мной поделилась сестренка, за что ей огромное спасибо. Самый любимый её жульен содержит в себе куриное мясо и грибы (шампиньоны). Можно приготовить жульен с кальмаром, мидиями, креветками тоже получается очень нежный вкус!

Рецепт жульена с грибами и курицей

Говоря простыми и понятными словами, жюльен это запеканка из курицы с сыром и грибами в нежном сливочном соусе. Ну а теперь рассказываю, как легко и просто можно приготовить нежный жульен с грибами и курицей в домашних условиях. Для приготовления этого запеченного кушанья нам понадобится:

  • 300-500 граммов куриного филе;
  • 200-300 граммов грибов;
  • 100-200 граммов репчатого лука;
  • 150-250 граммов твердого сыра;
  • 250-350 граммов сливок (10-20 % жирности);
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Грибы для жюльена лучше брать свежие или замороженные (никаких соленых, маринованных и пр). Я обычно использую шампиньоны, годятся и белые грибы, вешенки, соломенный гриб.

Первый шаг в приготовлении нарезать лук тонкими полукольцами или кубиками, а грибы тонкими пластинками. Затем отвариваем куриное филе до готовности, остужаем и мелко режем. Сыр натираем на крупной терке.

На растительном масле обжариваем до мягкости лук, добавляем грибы и жарим помешивая до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (10-15 минут). Кладем сюда же мелко нарезанное куриное мясо, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, огонь выключаем.

В отдельной сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить к ней сливки, специи и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить сюда же обжаренные с луком грибы и курицу, всё перемешать, снять с огня.

Получившуюся массу разложить в кокотницы или в другую емкость для духовки (можно использовать форму для запекания или чугунную сковороду без ручки). Поверхность присыпать ровным слоем натертого сыра.

Поставить в духовку на 180 градусов и запекать до образования золотистой корочки (20-30 минут). Аппетитное вкусное лакомство жульен с грибами и курицей, готово! Осталось только насладиться его неповторимым гармоничным вкусом. Приятного аппетита!

Разные рецепты соуса для «жульена»: учимся готовить вкусное французское блюдо

Жульеном называется особый способ нарезки продуктов, но в России таким словом называют отдельное блюдо. Мелко порезанные ингредиенты в заправке подаются в небольших горшочках, которые называются кокотницами. В рецептах используется мясо, морепродукты, грибы и другие ингредиенты. Готовить ингредиенты можно и в больших объемах, а затем, их режут порционными кусочками. Разберемся, как приготовить соус для «жульена» и популярные варианты этого блюда.

Рецепт соуса для «жульена» с курицей и грибами

Наиболее распространенный вариант блюда, поскольку оно получается не только вкусным, но и очень сытным. Готовить будем с подливой «Бешамель» , которая обладает густой консистенцией и хорошо скрепляет другие ингредиенты.

Для этого блюда следует взять такие продукты : по 325 г шампиньонов и куриного мяса, луковицу, 125 г сыра, 200 мл сливок 20%, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложку муки, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, растительное масло, соль и перец.

  1. Филе помойте и нарежьте его плоскими ломтиками. Очищенный лук порежьте маленькими кубиками. Очищенные шампиньоны порежьте соломкой;
  2. В сковороде на большом огне разогрейте растительное масло и выложите в него филе. Посолите сверху и обжаривайте с каждой стороны в течение нескольких минут до приобретения золотистости. Когда мясо остынет, порежьте его соломкой;
  3. На масле обжарьте также лук. Выложите его в тарелку и налейте в сковороду еще масла. Когда оно разогреется, положите часть шампиньонов в один слой и обжарьте до золотистости. Таким образом, обжарьте и другие порции. Если готовить сразу все шампиньоны, то из них выделится много жидкости, и они будут тушиться, а не жарится;
  4. Чтобы сделать заливку, необходимо сковороду поставить на средний огонь. Без масла обжарьте муку до приобретения кремового цвета, не прекращая мешать. После этого добавьте масло и смешивайте, чтобы разбить образовавшиеся комочки;
  5. Пришло время сливок, которые нужно добавить в сковороду. Помните, что нужно постоянно мешать, чтобы не образовывались комки. Добавьте соль и мускатный орех. Мешайте до тех пор, пока подлива не станет густым;
  6. Добавьте в сковороду шампиньоны, лук и курицу. Все смешайте и положите молотый перец и соль. Тушите в течение нескольких минут и выключите огонь;
  7. В кокотницы положите подготовленный соус с курицей и сверху выложите натертый на терке сыр. Отправьте все в духовке при 180 градусах в течение 20 мин.

Рецепт соуса для «жульена» с сушеными грибами

Сушеные грибы делают блюдо не только очень вкусным, но и ароматным. Лучше всего использовать лесные красавцы. По этому рецепту можно приготовить вкусное блюдо, достойное оказаться на любом праздничном столе.

Для этого рецепта соуса для «жульена» следует подготовить такой перечень продуктов : 275 г сушеных грибов, большую луковицу, 155 г сметаны, 125 г сыра твердых сортов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку муки, соль и перец.

  1. Для начала необходимо подготовить грибы, которые следует залить холодной водой, достаточно 3-х стаканов. Оставьте на 2 ч. и слейте жидкость. После этого сухие грибы промойте в проточной воде. Положите их в кастрюлю, налейте 1 ст. воды и вскипятите. Посолите и отваривайте компоненты 10 мин. Сразу после этого откиньте все на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Не сливайте отвар из сушеных грибов, поскольку он еще пригодится;
  2. Очистите луковицу и порежьте ее небольшими кубиками. На разогретом масле обжарьте овощ до прозрачности. Добавьте туда 3 ст. ложки грибного отвара, помешайте и тушите минут 10;
  3. Пришло время положить сметану, перец и муку. Все перемешивайте, чтобы не было комочков, и готовьте на минимальном огне до образования густой консистенции. Полученную заправку отправьте в горшочки, посыпьте сверху сыром и готовьте 7 мин. в духовке при 180 градусах.

Рецепт соуса для «жульена» из сливок с морепродуктами

Это второе блюдо пользуется популярностью благодаря своему оригинальному вкусу, который обусловлен использованием морепродуктов. Не стоит бояться, что продукты дорогие, поскольку рецепт составлен так, что не нужно будет потратить много денег. Для этого блюда достаточно приобрести упаковку морского коктейля, в состав которого входят в большинстве случаев креветки, мидии и кальмары.

Для готовки следует взять такой набор продуктов : 0,5 кг морского коктейля, 700 мл воды, 200 г сыра твердых сортов, 1,5 с. ложки муки, 100 г сливочного масла, 150 мл сливок высокой жирности, мускатный орех и черный перец.

  1. Для начала следует отварить коктейль в слегка подсоленной воде. Перекиньте морепродукты в

дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выложите их в подготовленные кокотницы;

  • Для соуса необходимо хорошенько разогреть сковороду и обжарить в ней муку до приобретения коричневого цвета. После этого положите масло и растопите его, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Пришло время развести все сливками, добавить перец, соль и мускатный орех. Варите все при минимально возможном нагреве в течение 5-ти мин. В итоге консистенция должна получиться густой;
  • Залейте морепродукты соусом и хорошенько посыпьте сверху измельченным на терке сыром. Поставьте в духовку на 20 мин. и готовьте при 200 градусах.
  • Рецепт соуса для жульена из сметаны и овощей

    Рассмотрим вегетарианский вариант блюда, который подойдет для обеда и ужина. Его можно подавать отдельно или же как добавку к основному блюду. Можно использовать совершенно разные овощи. Рассмотрим вариант с цуккини.

    Для этого блюда следует подготовить такой перечень продуктов : 0,5 г шампиньонов, 425 г сметаны, 100 г твердого сыра, луковицу, цуккини, 2 ст. ложки муки, соль и перец.

    1. Для начала цуккини порежьте мелким кубиком, а затем, обжарьте на разогретом масле в течение 5-ти мин. Если кабачок старый, то шкурку нужно удалить;
    2. В сковороду положите измельченный лук и жарьте все компоненты 10 мин. В это время тонкими слайсами нарежьте грибы и отправьте их в сковороду. Добавьте соль и готовьте еще 10 мин.;
    3. Соедините сметану с мукой и хорошенько перемешайте. Влейте туда 1 ст. воды, опять же смешайте и влейте к овощам. Готовый соус выложите в кокотницы и сверху положите хороший слой измельченного сыра. Готовьте в духовке до образования румяной корочки.

    Рецепт соуса для «жульена» с молоком и ветчиной

    В этом рецепте используются вполне доступные для каждого ингредиенты: ветчина и грибы. Чтобы блюдо было ароматным, рекомендуется брать белые грибы. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

    Чтобы приготовить грибной соус, необходимо подготовить такой набор продуктов : по 200 г грибов и ветчины, пучок петрушки, 100 г лука порей, 155 г сыра твердых сортов, 100 г сливочного масла, 40 г муки, 500 мл молока, соль и перец.

    1. Займитесь грибами, которые нужно хорошенько помыть, а затем, нарезать мелким кубиком. Лук

    нарежьте мелкой соломкой, а зелень порубите. Ветчину порежьте средними кубиками;

  • В сковороде растопите 30 г масла и обжарьте на нем лук на среднем огне. Когда он станет мягким, выложите в отдельную тарелку. На том же масле обжарьте грибы, но только на большом огне в течение 3-х мин.;
  • Теперь нужно приготовить соус, для которого растопите оставшееся масло, а затем, добавьте к нему муку и постоянно мешайте, чтобы разбить комочки. Влейте туда молоко и интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы масса загустела. Добавьте примерно 0,5 ч. ложки соли и перец. Все хорошенько перемешайте;
  • Переходим к формированию заправки для блюда «жульен» : формочки смажьте соусом, выложите лук, ветчину, немного соуса и грибы. Сверху выложите оставшийся соус и засыпьте все тертым сыром. Готовьте в течение 15 мин. при 180 градусах.
  • Какой бы рецепт вы ни выбрали, получится очень вкусное блюдо, которое можно подавать не только на обычный обед или ужин, но и на праздник.

    Жульен с курицей и грибами: Лучшие рецепты с фото

    Жульен с курицей и грибами — блюдо, наверное любимое многими. В русской кухне — это горячая закуска, которую готовят с овощами, такими грибами как: (шампиньоны, белые и лисички), так же с курицей, морепродуктами и другими ингредиентами.

    Приготовить его можно как на праздничный стол, так же как и простые и вкусные канапе на шпажках, так и можно порадовать свою семью и в будний денек. Само такое сочетание курицы и грибов на самом деле получается очень удачное, а если еще поверх добавить нежнейшие сливки и запечь под сыром — получается просто невероятно вкусно.

    В этой статье предлагаю вам рассмотреть самые востребованные рецепты жульена с курицей и грибами. Где вы сможете его приготовить в специальных формочках-кокотницах и плюс ко всему, также можно запечь это замечательное блюдо в булочках и даже в тарталетках. А так как речь пошла о закусках, предлагаю вам оценить рецепты печеночного торта из куриной, говяжьей и свиной печени.

    Содержание:

    Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с пошаговыми фото

    Ингредиенты:

    • Отварная курица — 300 гр
    • шампиньоны — 300 гр
    • сливки 10% — 100 гр
    • небольшие луковицы — 2 шт
    • мука пшеничная — 2 ст. ложки
    • сыр твердый — 50 гр
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если у вас отварено куриное филе, то его нарезаем небольшими кусочками. Но так как я отварил куриное бедро, то мне придется отделить небольшими кусочками мясо от кости.

    Лук чистим и мелко шинкуем, а сыр натираем на крупной терке.

    После чего ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней на среднем огне лук и буквально через минуту добавляем нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны.

    Обжариваем их примерно минут 5-7 и всыпаем две столовые ложки муки. Постоянно помешивая, готовим еще одну минутку и добавляем кусочки курицы.

    Продолжаем жарить в течении трех минут, после чего вливаем сливки и тушим до тех пор, пока сливки не начнут густеть.

    Затем снимаем сковороду с плиты и заполняем кокотницу тем, что получилось и убираем в духовку.

    Готовим при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут, до готовности.

    Жульен готов, приятного аппетита!

    Как приготовить жульен с курицей и грибами со сливками в духовке на противне

    Ингредиенты:

    • Грибы свежие ( белые или шампиньоны) — 200 гр
    • куриная грудка — 1 шт
    • лук репчатый — 2 шт
    • сметана — 250 мл
    • мука пшеничная — 50 гр
    • сыр твердый — 50 гр
    • горчица — 1 чайная ложка
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом отвариваем куриную грудку и немного обжариваем муку на сухой сковороде.

    Затем смешиваем горчицу со сметаной и туда же добавляем обжаренную муку и соль. Всю эту массу тщательно перемешиваем.

    Нарезаем небольшими кусочками грибы, лук режем полукольцами и обжариваем до полуготовности.

    Далее нарезаем небольшими кусочками отваренную и остывшую куриную грудку.

    Теперь выкладываем в противень слоями, сначала обжаренные грибы с луком.

    Поверх у нас пойдут отварные куриные кусочки.

    И заливаем все это приготовленным нами соусом.

    Сверху посыпаем все натертым на средней терке твердым сыром, перчим по вкусу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

    После чего достаем его из духовки, даем ему немного остыть и подаем к столу.

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • Куриное мясо — 300 гр
    • тарталетки — 16 шт
    • грибы свежие (белые или шампиньоны) — 500 гр
    • лук репчатый — 1 шт
    • твердый сыр — 90 гр
    • сливки — 3 ст. л
    • масло растительное — для обжарки
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Нарезаем мелким квадратиком грибы и лук, обжариваем на сковороде в масле до полуготовности, при этом не забываем посолить и поперчить по вкусу. А для тех, кто не очень любит много масла, откидываем грибы на салфетку, для того, чтобы убрать излишки масла.

    Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде, примерно 40 минут, затем охлаждаем и мелко режем.

    Теперь смешиваем мясо курицы с обжаренными грибами, заливаем сливками и тщательно перемешиваем. Затем наполняем тарталетки и посыпаем сверху натертым твердым сыром. Помещаем в противень на который предварительно выложен пергамент и отправляем разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, до расплавления сыра.

    Вынимаем готовый жульен в тарталетках из духовки и посыпаем по вкусу зеленью. Блюдо готово, кушайте на здоровье!

    Жульен с курицей и грибами со сметаной в горшочках

    Ингредиенты:

    • Филе куриное — 500 р
    • свежие шампиньоны — 300 гр
    • сыр твердый — 200 гр
    • лук репчатый — 200 гр
    • сметана — 350 гр
    • мука — 2 ст. л
    • масло растительное — для жарки
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, после чего даем ему немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.

    Очищенные лук и шампиньоны нарезаем как можно мельче.

    Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и слегка обжариваем лук, в течении одной минуты . Добавляем грибы и жарим на слабом огне в течении 10 минут, до выкипания всей жидкости.

    Затем добавляем куриное филе, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с плиты.

    Далее обжариваем муку на сухой жаропрочной кастрюле (можно в сковороде), в течении пяти минут, заливаем сливки, немного солим, перчим и доводим до кипения, после чего переливаем в сковороду с грибами и тщательно перемешиваем.

    Перекладываем приготовленную смесь в подготовленные горшочки и посыпаем сверху натертым на терке сыром. Отправляем их в разогретую до 180 градусов на 10 минут.

    Блюдо готово, приятного вам аппетита!

    Рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Грибы свежие — 350 гр
    • куриное филе — 350 гр
    • лук репчатый — 150 гр
    • молоко — 250 мл
    • твердый сыр — 150 гр
    • масло сливочное — 50 гр
    • мука — 1,5 ст. л
    • горчица — 1/2 чайной л
    • соль и перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом выставляем режим «Выпечка» на 55 минут, кладем в мультиварку кусочек сливочного масла и ждем когда растопится.

    Далее нарезаем куриное филе небольшими квадратиками и отправляем в мультиварку. Обжариваем в течении 15 минут, периодически помешивая.

    Добавляем нашинкованный мелко лук и так же нарезанные и ( в моем случае отваренные, т.к у меня грибы лесные, а магазинские можно нарезать и сразу же жарить), маленькими кусочками грибы. Тщательно перемешиваем и готовим еще 20 минут.

    Не забывайте поглядывать, есть ли в чаше вода. У меня примерно минут через десять, было уже суховато и я долил немного водички, если же у вас будет наоборот, в таком случае нужно будет оставить крышку на несколько минут открытой.

    Перемешиваем и готовим еще 10 минут. А после добавляем горчицу, муку и соль. Снова помешивая вливаем молоко и уже накрываем до окончания готовности.

    После звукового сигнала, открываем крышку мультиварки, посыпаем натертым сыром. Снова закрываем и ставим на режим «Подогрев» на 10 минут.

    Жульен в мультиварке готов!

    Вкусный жульен с курицей и грибами в булочках (видео)