Как приготовить вкусную рыбную солянку

Солянка из рыбы

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном.

Приближение Великого поста — событие многозначное, означающее, прежде всего, духовное очищение. Однако, проявляя заботу о нашем душевном состоянии, не забудем о правильном и сбалансированном питании, ведь воздержание в пище не должно привести к изнурению тела.

Правильно приготовленными постными блюдами мы обеспечиваем необходимый тонус организма, его здоровое физическое состояние. Представленный рецепт рыбной солянки составлен по правилам и рекомендациям старинной русской кухни.

Калорийность солянки из рыбы

Калорийность и пищевая ценность солянки из рыбы рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая рыба судак и семга. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемой рыбы.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Рыбную солянку, как правило варят из нескольких сортов рыб, иногда объединяют свежую и копченную. Лучше всего готовить суп используя рыбу в которой меньше костей, отлично походят осетровые и лососевые виды.

В рыбную солянку также принято добавлять лимон, соленые огурцы и маслины — это придаст супу тот самый знаменитый вкус. Давайте подробно разберем, как приготовить вкусную рыбную солянку в домашних условиях.

  • Свежий судак — 200 гр.
  • Свежая семга — 200 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Маслины — 20 шт.
  • Оливки — 20 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Паста томатов — 1 ст. ложка
  • Луковица — 2 шт.
  • Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
  • Рассол от соленья — 200 гр.
  • Подсолнечное масло — 30 гр.
  • Листья лавра — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Зелень укропа
  • Зелень петрушки

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на небольшие кусочки, опускаем в кастрюлю с бутилированной водой, ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшей жидкости, снижаем интенсивность нагревания до минимума. Отвариваем рыбу минут 40, получаем вкусный и крепкий бульон. Не забываем о соли, количество которой подбираем по собственным предпочтениям.

В это же время очищаем лук, нарезаем его небольшими полосками, выкладываем в отдельную кастрюлю с маслом, обжариваем до мягкого состояния. В конце приготовления присыпаем кусочки овоща мукой, продолжаем тепловую обработку при постоянном помешивании, ожидаем появления красивого золотистого оттенка.

Процеживаем бульон, переливаем в емкость с луковым составом, добавляем ароматный рассол, деревянной лопаткой соединяем продукты.

Извлекаем из оливок косточки, помещаем ягоды в кастрюлю, добавляем нарубленные кубиками очищенные грибы, продолжаем приготовление постного блюда.

Вливаем в сковороду ароматное подсолнечное масло. Помещаем в емкость мелко накрошенные соленые или маринованные огурцы, опускаем разделенную на небольшие части отваренную рыбу и томатную пасту. Тушим продукты до пяти минут, после чего перекладываем в бульон к остальным ингредиентам вместе с лавровыми листиками и нарубленной зеленью. Через пять минут нового кипения отставляем кастрюлю с огня.

Сервировку солянки начинаем с рыбы. Выкладываем в тарелку несколько кусков готового продукта, заливаем бульоном, добавляем немного маслин, нарубленную зелень и кружок лимона. С удовольствием вдыхаем пряный аромат первого блюда. Заканчиваем оформление нашей вкусной и полезной трапезы предварительно приготовленными расстегаями. Этими старинными пирогами дополняем сытные качества постного стола.

Рыбная солянка из консервов

На приготовление рыбной солянки из консервов вы потратите еще меньше времени, чем готовя из свежей рыбы. Рыбные консервы требуют минимальной термической обработки, тем не менее суп получается довольно необычный и вкусный.

— Рыбные консервы (сайра, лосось, сардина) — 240 гр.

— Маринованные огурчики — 2 шт.

— Капуста квашеная — 200 гр.

— Томат паста — 1 ст. ложка

1. Шампиньоны можно использовать замороженные, если у вас свежие целые грибы, то их следует хорошо промыть и нарезать.

2. В кастрюлю налейте воду, нам понадобиться около 3 литров и опустите нарезанный соломкой картофель. Варите в течение 15 минут.

3. Пока кипит картофель займемся овощами. Лук и морковь почистите, лук измельчите ножом, а морковь крупно натрите. Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками, а квашенную капусту промойте.

4. На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и шампиньоны. Затем переложите к ним морковь и тушите 4 минуты.

5. В овощную зажарку положите пасту из томатов и тщательно перемешайте. Затем положите нарезанные огурцы, обжаривайте их 2 минуты и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

6. В кастрюлю с почти готовым картофелем переложите овощное содержимое сковороды и консервированную рыбу. Если необходимо, то посолите суп и поперчите.

7. Поварите еще 5 минут, добавьте маслины и измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с горячей плиты и дайте настояться минут 15.

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Как приготовить вкусную рыбную солянку

    • Как приготовить вкусную рыбную солянку
    • Как приготовить мясную сборную солянку дома
    • Как приготовить сборную солянку из копченостей
    • Картофель — 2 шт;
    • Рыба — 250 г;
    • Лавровый лист;
    • Соль;
    • Болгарский перец — 1 шт;
    • Красный перец — 1 ч.л.;
    • Маринованные или соленые огурцы — 2 шт.;
    • Измельченный корень имбиря
    • Маслины — 11 шт;
    • Репчатый лук;
    • Свежий помидор;
    • Растительное масло;
    • Томатная паста — 20 г;
    • Черный перец — 2 горошины
    • Лимон — 1 шт.
    1. Первым делом приготовим бульон на основе рыбных костей и головы. В процессе варки, которая длится около полутора часов, добавляем очищенную репчатую луковицу с черным перцем. Поддерживаем медленный огонь, накрывать кастрюлю крышкой не требуется.
    2. По мере образования пенки ее необходимо удалять. Готовый бульон обязательно процеживаем, затем отварим в нем рыбное филе до полуготовности. Закончив, вынимаем и перекладываем рыбу в мисочку.
    3. Очищаем пару картофелин (при желании их можно не добавлять).
    4. Болгарский перчик моем и избавляем от сердцевины – нарубим небольшими кубиками и отправим в бульон.
    5. Чистим, измельчаем и слегка обжариваем вторую луковицу на подсолнечном масле. Подсыпаем мелко нарезанный имбирь и жгучий перец, за ними последует нарубленный помидор (семечки предварительно удаляем).
    6. Пока овощи поджариваются, выжмем сок из половины цитруса. Его, вместе со столовой ложкой томатной пасты, также перемещаем в сковороду. Хорошенько все размешиваем и добавляем 100-200 г рассола (маринад не подойдет). Продолжаем тушить.
    7. Огурцы и маслины шинкуем мелкими ломтиками. Когда картошка в бульоне практически будет готова, добавим их в кастрюльку, сопроводив лавровым листиком и кусочками отварного рыбного филе.
    8. Добавляем заправку и соль по вкусу, варим еще минут пять.

    При подаче душистую рыбную солянку можно украсить кружочком лимона или петрушкой.

    Солянка рыбная. Как приготовить солянку рыбную

    Ингредиенты для рыбной солянки: Стерлядь — 125 г, судак свежий — 122 г, белуга или осетрина — 123 г, головизна — 75 г, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 35 г, каперсы — 10 г, маслины — 25 г, оливки — 8 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 20 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец, зелень.

    Готовим рыбную солянку. Сырую рыбу из семейства осетровых нарезать по 3-4 куска на порцию, а филе судака на 1-2 куска. Осетровую рыбу погрузить в кипяток на одну минуту. Головизну (голова и части хребта красной рыбы) сварить до готовности. Остальные продукты подготовить так же, как для традиционной солянки сборной мясной.

    В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи красной рыбы.

    В тарелку с солянкой положить маслины, лимон, зелень или подать их отдельно.

    Если приготовляется большое количество порций, то подготовленные продукты — рыбу, гарнир, специи — нужно разложить в сотейники (на определенное количество порций) и хранить в холодильнике. Бульон сохранять горячим. По мере необходимости продукты в сотейниках заливать горячим рыбным бульоном и варить солянку 10-15 минут.

    Этот способ также применяется при подаче солянки по заказу (порционно). В этом случае подготовленные продукты следует разложить в миски и варить 10-15 минут..

    Понравился рецепт? Не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях:

    Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Солянка рыбная. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: Как приготовить солянку рыбную?. Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, Как приготовить солянку рыбную. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Солянка рыбная. Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, Как приготовить солянку рыбную, то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.

    Другие вкусные рецепты:

    Ингредиенты для старинной солянки: Бульон рыбный — 300 г, капуста свежая — 60 г, грибы соленые или маринованные — 40 г, огурцы соленые — 30 г, томат-пюре — 25 г, маслины — 10 г, сало — 20 г, сельдь копченая — 20 г, лук репчатый — 40 г, масло сливочное — 20 г, зелень, соль; для фрикаделек: филе рыбное — 40 г, мясо криля (креветок) — 10 г, молоко — 15 г, лук репчатый — 5 г, масло сливочное — 5 г, хлеб пшеничный — 10 г.

    Ингредиенты на 3 порции:- 400 г капусты,- 2 луковицы,- 2 моркови,- 1 зубчик чеснока,- 250 г консервированной красной чечевицы,- 30 г вяленых томатов в масле,- 2 ст. ложки растительного масла,- 150 мл бульона,- винный уксус,- кайенский перец,- 2 ст. ложки каперсов.Капусту нашинковать, посолить и размять хорошо руками, чтобы пустила сок. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими пол.

    Ингредиенты для солянки: Мясные ребрышки — 150 г, говядина — 40 г, ветчина вареная — 20 г, сосиски — 20 г, почки — 30 г, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 25 г, оливки — 10 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.В кипящий мясной бульон положить предварительно пассерованные репчатый лук, огурцы, кап.

    Для рецепта нам протребуется:говядина — 500 г.вода — 2,5 литра лук репчатый — 2 шт. морковь — 1 шт. копченая грудинка — 200 г. колбаса копченая — 200 г. картофель — 3 шт. огурцы соленые — 3-4 шт. томатный соус — 3 столовых ложкилавровый лист — 2 шт.душистый перец 4 горошины лимон зелень петрушки соль свежемолотый перецРецепт приготовления:1. Говядину положить в литую алюминиевую кастрюлю с водой. Добавить очищенную л.

    Ингредиенты для рыбной сборной солянки: Бульон рыбный — 250 г, рассол огуречный — 50 г, лимон — 1/8 шт., филе рыбное — 100 г, раки — 50 г, горбуша отварная соленая, кета — 50 г, осетрина свежая — 50 г, лук репчатый — 40 г, огурцы соленые — 30 г, помидоры — 40 г, каперсы — 5 г, маслины — 5 г, грибы соленые — 30 г, морковь — 20 г, масло растительное — 10 г, корень петрушки — 10 г, зелень петрушки, укропа — 5 г, лавровы.

    Солянка по-мегрельски – блюдо грузинской кухни.Ингредиенты:- 600 г телятины,- 2-3 ст. ложки сливочного масла,- 4 средних луковицы,- 2 стакана говяжьего бульона,- 300 г соленых огурцов,- 3-4 зубчика чеснока,- 3 ст. ложки томатной пасты,- 1 средний пучок кинзы.Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить мясо равномерно со всех сторон в течение 10-15 минут. .

    Ингредиенты солянки с кальмарами: Кальмары — 150 г, лук репчатый — 20 г, огурцы соленые — 20 г, томат-паста — 15 г, масло растительное — 30 г, чеснок — 5 г, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, соль.Почищенные и помытые кальмары отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Слегка обжарить измельченный репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, очищенные и нарез.