Как приготовить треску с соусом

Как можно сделать стейк трески в духовом шкафу?

Как запечь стейк трески? Приготовить стейк трески в духовке сможет даже не слишком опытная хозяйка. Эта полезная, но слегка суховатая рыба нуждается в сопровождении ингредиентов, которые сделают ее более сочной, а вкусу добавят яркости.

Рецепты бывают разные. Треску можно запечь под соусом или приготовить в фольге, оба варианта гарантируют сбалансированный вкус и нежную консистенцию блюда.

Треска в духовке: тонкости приготовления

Среди рыбного разнообразия треска всегда занимала особое место. Белое плотное мясо отличается высокой питательностью и низким содержанием жиров, рыба имеет нейтральный вкус, отлично гармонирующий с любыми ингредиентами: солеными, кислыми, пряными или острыми.

Эта рыба очень легко усваивается организмом, что позволяет рекомендовать треску для детского и диетического питания. Повара ресторанов с удовольствием экспериментируют, изобретая новые и интересные рецепты из трески.

Для домашней кулинарии лучше всего использовать готовые стейки из филе, очищенные от костей. Как приготовить стейк из трески правильно? Важно следить, чтобы рыба не пересыхала, иначе она будет жесткой и безвкусной. Поэтому в духовке треску готовят под крышкой или заворачивают в фольгу. Специалисты предлагают разные рецепты.

Стейки можно обжарить для образования румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой печи. Для большей сочности можно приготовить соус на основе томатного сока, рыбного бульона, масла или сливок. Получившейся смесью заливают рыбу перед приготовлением или подают соус отдельно и поливают им блюдо уже на тарелке.

Необычные рецепты: треска с эстрагоновым соусом

Это блюдо в средиземноморском стиле отличается насыщенным, слегка пряным вкусом. Треску в соусе можно подать с молодой картошкой, слегка обжаренной в сливочном масле. Неплохим сопровождением будет и салат из свежих овощей: томатов, огурцов, сладкого перца.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 1 кг очищенной и разделанной на стейки трески;
  • 0,5 стакана сухого белого вина;
  • 4 веточки свежего эстрагона (тархуна);
  • 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 4 ст. ложки сухарей из белого хлеба, предварительно растолченных;
  • соль, черный перец.

Филе семги нужно промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. В толстостенной сковороде разогревается 1 ст. ложка сливочного масла, затем выкладывается подсоленная и поперченная рыба, предварительно промытый и просушенный эстрагон. Все заливается вином.

Сковороду нужно закрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на четверть часа. После этого блюдо равномерно посыпается толчеными сухарями и оставляется в духовке еще на 10 минут. Чтобы треска покрылась золотистой хрустящей корочкой, перед тем, как вынуть ее из печи, можно включить гриль на 1-2 минуты.

Как приготовить стейк трески в фольге: простые рецепты

Приятным тонким вкусом отличается рыба, приготовленная в фольге. Оригинальные нюансы добавит предварительно обжаренный лук, а соус, на основе сливочного масла и лимонного сока, придаст блюду завершенность. Приготовленную таким образом треску подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Хорошим сопровождением станет бокал хорошо охлажденного белого вина.

Для приготовления понадобится:

  • 750 г филе трески, разделанного на стейки среднего размера;
  • 1 маленькая луковица;
  • пучок зелени петрушки;
  • 1 лимон;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Лук мелко режется и обжаривается на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Важно не давать луку темнеть, иначе блюдо приобретет горьковатый вкус. Фольга разрезается на квадраты, в центр каждого укладывается стейк трески, предварительно промытый, обсушенный и натертый смесью соли и черного молотого перцы.Каждый кусок сбрызгивается маслом, оставшимся в сковороде.

Поверх равномерно раскладывается обжаренный лук. Свертки с треской заворачиваются так, чтобы сок не вытекал, а затем выкладываются на противень. Блюдо готовится 20-25 минут в предварительно разогретой духовке.

В отдельной посуде смешивается растопленное сливочное масло, рыбный бульон, сок лимона и мелко нарезанная зелень петрушки. Соус можно взбить блендером, он должен слегка помутнеть. Стейки трески раскладываются по подогретым тарелкам, поливаются масляно-лимонным соусом и подаются немедленно.

Треска с томатами

Треску в фольге можно приготовить и иначе. Необходимую пикантность блюду придадут свежие помидоры. Лучше всего выбрать спелые овощи мясистых сортов с насыщенным сладковато-кислым вкусом.

Для приготовления понадобится:

  • 4 крупных стейка трески;
  • 2 спелых помидора среднего размера;
  • 100 г моцареллы;
  • морская соль;
  • свежемолотый черный перец.

Промытые, обсушенные и натертые морской солью стейки выкладываются на квадраты фольги. Помидоры и моцарелла нарезаются толстыми кружками. На каждый стейк выкладывается моцерелла и накрывается кружочками помидоров. Свертки со стейками размещаются на противне и запекаются в разогретой духовке около 20 минут. Затем свертки разворачиваются и противень ставится в духовку еще на 5 минут

Готовые порции осторожно высвобождаются из фольги, раскладываются на подогретых тарелках и посыпаются свежемолотым черным перцем. Каждую порцию можно украсить листками свежего базилика. Отдельно подаются тосты из белого хлеба, обжаренные в сливочном масле.

Как запечь стейк из трески с картофелем

Очень вкусное блюдо для семейного ужина — стейки трески на картофельной подушке. Оригинальные нюансы добавят оливки и зелень. Классические средиземноморские рецепты подразумевают использование базилика, но его можно заменить розмарином, тимьяном или зеленью петрушки.

Для приготовления блюда понадобится:

  • стейки трески (общий вес около 1 кг);
  • 1 кг картофеля;
  • горсть маслин без косточки;
  • 3 красные луковицы среднего размера;
  • бальзамический уксус;
  • оливковое масло;
  • 0,5 лимона;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Картофель тщательно моется щеткой, чистится и режется крупными кубиками, затем корнеплоды отвариваются до полуготовности в подсоленном кипятке и откидываются на дуршлаг. Мелко нарезанный лук обжаривается в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. К луку нужно добавить маслины без косточек, порезанные колечками, соль, свежемолотый черный перец и небольшое количество бальзамического уксуса. Затем в смесь выкладывается картофель, аккуратно перемешивается.

Большую жаропрочную форму нужно смазать маслом и равномерно распределить по дну картофельно-луковую смесь. Поверх равномерно раскладываются стейки трески, посыпаются солью, перцем и измельченным базиликом. Каждый кусок слегка сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком. Блюдо запекается в хорошо нагретой духовке около 25 минут, подается с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.

Пряная треска в индийском стиле

Из тресковых стейков можно приготовить вкусное блюдо с пряно-сладковатым акцентов. Лучше всего подать его с рассыпчатым рисом или стеклянной лапшой.

Для приготовления понадобится:

  • 2 крупных стейка трески;
  • 1 большой кисло-сладкий апельсин;
  • 1 ч. ложка приправы карри;
  • 0,5 ч. ложки молотой паприки;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • соль.

Стейки промываются и обсушиваются бумажным полотенцем. В плоской тарелке смешивается приправа карри, молотая паприка и мука. Натертые солью стейки обваливаются в мучной смеси и обжариваются в разогретом сливочном масле до румяной корочки.

Апельсиновый сок выжимается в отдельную емкость. Грибы нарезаются тонкими пластинками и обжариваются св сковороде, где готовилась треска. Стейки выкладываются в жаропрочную форму, поверх каждого куска размещаются шампиньоны.

Все заливается апельсиновым соусом, затем форма помещается в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Стейки раскладываются по подогретым тарелкам и поливаются соком, оставшимся в жаровне. Блюдо можно украсить тонкими завитками апельсиновый цедры.

Как приготовить треску по-польски на сковороде, в духовке и мультиварке

Морская рыба считается полезным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню у каждого. Тем более, что морские виды рыб очень вкусные и питательные, особенно треска.

Ее можно готовить по-разному, но особенно вкусной она получается по-польски. Этот рецепт пришел к нам довольно давно, но многие хозяйки не знают, как готовить треску по этому рецепту.

Процесс пошагового приготовления трески по-польски:

  1. В первую очередь нужно подготовить треску. Рыба хорошо промывается, просушивается;
  2. Отрезаем у рыбы голову, хвост, плавники. Вычищаем все внутренности и снова тщательно моем сверху и внутри;
  3. Разрезаем очищенную на средние кусочки;
  4. В сковородку с толстой основой нужно поместить ломтик коровьего масла на 30 грамм и поместить на огонь;
  5. На прогретое масло помещаем треску и обжариваем их с каждой стороны по 1 минуте;
  6. Далее заливаем треску горячей водой, добавляем лавровые листики, несколько горошин черного перца и оставляем вариться до кипения;
  7. После закипания треску нужно проварить четверть часа;
  8. Выкладываем в отдельную кастрюлю куриные яйца, заливаем водой и ставим на огонь;
  9. Отвариваем примерно минут 10. После этого перекладываем их в холодную воду и оставляем остужаться;
  10. Готовую треску перекладываем на тарелку;
  11. Бульон после трески нужно пропустить через сито, это позволит очистить его от лаврушки и горошин душистого перца;
  12. С отварных яиц счищаем скорлупу и режем на небольшие кубики;
  13. В миску перекладываем куриные яйца, 70 грамм коровьего масла, подливаем стакан процеженного бульона. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать;
  14. Помещаем емкость с соусом на водяную баню;
  15. Соус для трески нужно делать приблизительно 5 минут до однородного состояния;
  16. После этого выкладываем кусочки трески на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Треска под польским соусом в мультиварке

Компоненты для приготовления:

  • килограмм трески;
  • 3-4 куриных яиц;
  • кусочек коровьего масла на 100 грамм;
  • молоко – 500 мл;
  • один плавленый сырок;
  • две штуки лаврового листа;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • укроп – 1 пучок;
  • лимон – ½ часть;
  • соль поваренная на свой вкус.

Сколько будем готовить – 40 минут.

Калорийность – 120 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Треску нужно почистить, разрезать и вычистить все внутренности;
  2. Далее срезаем голову, плавники, хвост;
  3. Срезаем ножом филе от хребта, аккуратно вытаскиваем хребет, выбираем все кости;
  4. Разрезаем филе на средние кусочки, посыпаем их солью, черным перцем;
  5. Выкладываем треску в чашу мультиварки, заливаем молоко, чтобы оно покрывало все кусочки;
  6. Добавляем в молоко лавровые листики, выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться в течение 20-25 минут;
  7. Яйца кладем в кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь отвариваться до крутого состояния;
  8. После этого охлаждаем в холодной воде;
  9. Очищаем от скорлупы и режем ножом мелкими кубиками;
  10. На огонь ставим сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем;
  11. Зелень укропа споласкиваем, встряхиваем, нарезаем ножом мелкими кусочками;
  12. Плавленый сырок нарезаем или протираем. Выкладываем его к рубленому яйцу;
  13. Далее заливаем к яйцу с сыром растопленное масло;
  14. Засыпаем зелень, подсаливаем и перемешиваем;
  15. После того как рыба будет готова, выкладываем ее на тарелку
  16. Молочный бульон переливаем в смесь из яиц, сыра и зелени. Хорошо перемешиваем соус;
  17. Поливаем рыбу соусом и подаем на стол.

Читайте как приготовить коржики на сметане — это отличная выпечка к чаю, которую легко приготовить в домашних условиях.

Что можно сделать из картошки и яиц — попробуйте приготовить блюда по нашим рецептам.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками — попробуйте приготовить блюдо по нашим рецептам.

Как готовить рыбу в соусе в духовке

  • килограмм трески;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 3-4 штуки;
  • 80 грамм коровьего масла;
  • одна головка лука;
  • смесь специй;
  • соль на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 105 ккал.

Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:

  1. Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
  2. Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
  3. Нарезаем треску средними кусочками;
  4. Противень желательно смазать маслом;
  5. Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
  6. Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
  7. Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
  8. Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
  9. Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
  10. На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
  11. В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
  12. Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
  13. Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
  14. Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
  15. Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
  16. Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

Полезные советы

  • лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
  • отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
  • подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.

Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.

Треска под соусом

Блюдо из трески в Дании обязательно царит на рождественском столе. Да и вся Европа обожает эту полезную и вкусную рыбу. Праздничный рецепт треска под соусом – это еда для гурманов. Необычное сочетание ингредиентов нейтрализует жирность и сохраняет нежность белого филе трески.

Треска под соусом «Восток-Запад»

Название этого соуса «Восток-Запад» не случайно. Горчица и соя, сыр и сметана, кунжут и лимонный сок – вся эта невероятная смесь укрывает нежное мясо роскошной на вид и вкусной шубкой. Ведь рыба запекается в духовке! Любители остренького могут добавить в рецепт соус чили. Этот яркий компонент делает блюдо еще вкуснее.

Чтобы приготовить треску под соусом в духовке вам понадобится

  • Филе трески (можно купить и порционную нарезку) – около 500-700г.

Для соуса (расчет на маринад и саму заправку, которой вы будете покрывать рыбу).

  • Сметана – около 100г.
  • Горчица – 1ст.л. (можно и больше).
  • Соевый соус – 3-4ст.л.
  • Соус Чили – по вкусу
  • Лимон – 1ч.л. сока и дольки для украшения.
  • Перец черный
  • Кунжут – 1ст.л.
  • Сыр – 100г.
  • Лук – 1шт для нарезки кольцами под «шубу» соуса.

Приготовить треску под соусом «Восток-Запад» можно так:

Крупные куски рыбы немного замаринуйте смесью лимонного сока, сои, чили и горчицы. Остроту регулируйте по вкусу. Часть ингредиентов оставьте для смешивания с сыром и сметаной. Такой состав маринада пропитает нежное мясо, вступит в тесную связь с жиром, придаст пикантность. Эта сложная химическая реакция – изобретение китайской кухни. Похожим способом китайские повара избавляются от нежелательных запахов не только любой рыбы, но и дичи.

Форму для запекания трески лучше смазать сливочным маслом. Уложите рыбку как вам удобнее. Желательно, чтобы кусочки соприкасались друг с другом, а не «плавали» в форме, как им нравится.

Смешайте со сметаной тертый сыр, добавьте понемногу все ингредиенты, всыпьте кунжут. Кольца лука красиво уложите сверху трески и разложите ложкой все соусное великолепие. Это делать удобно. Горячий жар растопит сыр, и золотистая шубка станет однородной.

Долго в духовке треску не держите. Филе готовится быстро. Сметано-сырный соус не даст треске стать сухой. Это главная особенность заправки «Восток-Запад». Блюдо, перед тем как подать на стол, рекомендуем украсить листиками зелени, лимоном. Очень вкусно сочетается с треской под соусом руккола, кресс-салат.

Треска под соусом – рецепт очень простой. Готовится быстро, и выглядит очень красиво. В некоторых европейских странах блюда из рыбы обязательны на рождественском столе. Считается, что рыба приносит в дом благополучие, удачу, здоровье. Прямо как в сказке про «Золотую рыбку». Вот и наша треска получается именно такой – рыбкой под «золотым соусом». Если вы любите такую рыбу, рекомендуем посмотреть рецепт Треска в мультиварке.