Как приготовить тесто для домашних лепешек

Содержание

Лепешка в тандыре: рецепт, тонкости приготовления, подача к столу

Национальные кухни народов Кавказа привлекают оригинальностью и яркими вкусами, замечательными сочетаниями сочного мяса, ароматных пряностей, зелени и овощей. А еще далеко за пределам региона славится замечательная выпечка. Рецепты пресного дрожжевого теста, которые лежат в ее основе, на первый взгляд могут показаться простыми и незатейливыми. Но каков результат!

Если вам посчастливилось обзавестись тандыром, обязательно научитесь готовить в нем не только шашлык, но и выпечку. Отличный вариант для старта — лепешка в тандыре. Рецепт этого блюда насчитывает не одно столетие, но даже при современном разнообразии хлебобулочных изделий не теряет актуальности.

Необходимые продукты

На Востоке принято мерить ингредиенты не стаканами, а пиалами. Поэтому не стоит удивляться этому термину, который встречается в большинстве оригинальных рецептов. Емкость пиалы равна емкости привычного нам граненого стакана и составляет 250 грамм.

Классический рецепт теста для лепешек в тандыре состоит из следующих продуктов:

Используйте продукты комнатной температуры. Если они слишком охлаждены, потребуется больше дрожжей (до 70 г).

Готовим тесто

Замесите крутое тесто, тщательно промните его, не добавляя муку. Это нужно для того, чтобы лепешка в тандыре, рецепт которой проверен веками, вышла пышной.

Тщательно обмятый ком оставьте в миске, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки. Пройдет не менее часа, прежде чем оно будет готово к следующему этапу.

Разделите тесто на шары весом примерно по 250 г. Каждый шар укройте салфеткой, чтобы тесто не обветривалось. Этот этап подготовки теста — самое время для того, чтобы начать топить тандыр.

Формирование изделий

Берем шар в ладони, обминаем, постепенно расплющиваем. Лепешка в тандыре, рецепт которой мы взяли за основу, печется очень быстро, тесто наполняется пузырьками воздуха, поднимаясь и увеличиваясь. Для того чтобы изделие не потеряло форму, его серединку делают тоньше краев и прокалывают. Толщина краев в среднем составляет 2-2,5 сантиметра, а серединка должна быть не более одного.

Кладем готовую лепешку на разделочную доску, аккуратно накалываем серединку вилкой. На Кавказе для этих целей существует даже специальная кухонная утварь — чекич. Если есть желание, серединку можно украсить орнаментом. При этом удобно пользоваться зубочисткой или шпажкой.

Так же поступаем и с остальными шарами.

Многие рецепты для тандыра подразумевают довольно небольшой срок термообработки. Эта удивительная печь справляется с делом удивительно быстро. Лепешки не являются исключением, процесс выпекания займет всего несколько минут.

Обе поверхности лепешки сбрызгиваем водой. Приклеиваем изделия на стенки печи, закрываем крышку. Не бойтесь, если брызги попадут на угли, парообразование пойдет только на пользу. Готовые лепешки снимите со стенок, сложите стопкой и на несколько минут накройте полотенцем.

Когда вы «набьете руку» на этом легком рецепте, можно будет начинать экспериментировать с новыми вкусами. Вам непременно понравится испеченная лепешка в тандыре, рецепт которой содержит специи. К примеру, лепешки с кунжутом и семенами чернушки на Кавказе готовят даже для свадебных пиров. А еще ими угощают самых долгожданных гостей. Лепешки посыпают смоченными в воде семенами перед самым отправлением в тандыр.

Еще один популярный способ подразумевает замену воды не теплое молоко. Тесто получается пышным и имеет приятный молочный аромат.

Подача к столу

Тандырные лепешки кушают руками, отламывая небольшие кусочки. В рецепте не используется ни капли жира, поэтому такая выпечка отлично подходит к запеченному мясу и рыбе, ее можно макать в соусы. На Кавказе лепешки подают к супам, плову, подливам, долме, шашлыкам и многим другим национальным блюдам.

Лепешка домашняя рецепт | Как приготовить домашние лепешки

У каждой хозяйки, несомненно, имеется свой секрет приготовления лепешек, их любят все. Рецептов того, как испечь лепешки, несметное количество, они бывают: из пресного теста, дрожжевого, сдобного, с начинкой или без и т. д. Попробуйте испечь необычайно вкусные и при этом несложные в приготовлении домашние лепешки. Лепешки родом из кавказской кухни.

Лепешка домашняя рецепт приготовления

Для того чтобы испечь лепешки, нужно взять 500 г муки, два стакана воды, 5 ст. ложек растительного масла и соли по вкусу (примерно 1 чайную ложку).

Как приготовить домашние лепешки?

  1. Просеваем муку для лепешек в миску через сито и выливаем в нее холодную воду с заранее размешанной солью. Помните, муку лучше брать первого сорта. Замешиваем крутое пресное тесто, месим его около 10–15 минут. Оставляем тесто для лепешек на столе, при этом накрыв чистым полотенцем, хотя бы на 30–40 минут. Это минимальное время за которое тесто «отдохнет» и несколько увеличится в объеме.
  2. Теперь следует разделить тесто для лепешек на 4–5 частей (это зависит от размера сковороды) и скатать из них колобки. Раскатывайте первый колобок не слишком тонко и смазывайте его подсолнечным маслом, желательно не рафинированным, затем сложите тесто пополам на масляную сторону и раскатайте полученный полукруг теста, опять намажьте маслом, еще раз сложите. Так необходимо повторить 8 раз или более – чем больше вы будете складывать и раскатывать тесто, тем в итоге вкуснее получится лепешка. В результате она должна получиться толщиной 1–1,5 см. При раскатывании старайтесь сохранить круглую форму лепешки.
  3. Для того чтобы испечь лепешки, нужно немного налить подсолнечного масла на сковородку и поджарить лепешку с обеих сторон. Снять ее со сковородки на салфетку для того, чтобы убрались излишки масла. Пока жариться одна лепешка, можно раскатывать следующую. Подавать лепешки нужно теплыми к сладкому чаю, либо вместо хлеба к первым блюдам. Таким образом, вы узнали, как испечь лепешки.

Лепешки из пресного теста рецепт

Если из пресного теста выпечь очень тонкие лепешки в духовке или на сковороде без масла, то у вас получится настоящий лаваш. Готовятся лепешки очень быстро. Но есть секрет: сразу после выпекания лепешки следует сбрызнуть водой, тогда они будут мягкими, а не хрустящими. Кстати, из пресного теста можно испечь вкусные лепешки с начинкой, это может быть: творог с зеленым луком, картофель, тыква с жареным луком и многие другие. Лепешки раскатывают скалкой уже после закладывания начинки и затем жарят на сковороде без масла. Сверху лепешки можно смазать топленым маслом или сливками.

Не должно возникать вопросов, как испечь пресную лепешку. Название говорит само за себя, раз пресная лепешка, то надо приготовить пресное тесто. Большого опыта в процессе, как испечь пресную лепешку, не понадобится. Это блюдо известно многим народам. Такие пресные лепешки используются вместо хлеба, а так же в них можно заворачивать различную начинку.

Чтобы испечь пресную лепешку, нужно минимальное количество продуктов: 3 стакана муки, одна чайная ложка соли и стакан воды.

Как приготовить домашние лепешки пресные?

  1. Мука должна быть обязательно, просеянная. Это обогатит ее кислородом, и выпечка получится более пышная.
  2. В глубокой миске смешать весь объем муки и соль. Постепенно добавлять воду, размешивая муку. Сначала для того чтобы испечь пресную лепешку, можно вымешивать вилкой или ложкой, а затем подключать руки. Замешанное тесто получится довольно плотное, но в тоже время, эластичное.
  3. На слегка припыленном мукой столе, его надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить его в покое на 30 минут, накрыв чистой салфеткой.
  4. Когда время выйдет, разделить тесто на равные части, величиной, примерно с куриное яйцо, и скатать каждый кусочек в шарик. Должно получиться десять таких шариков.
  5. На плиту поставить сковороду. Нагреть ее. Смазывать ничем не надо.
  6. Взять одну заготовку из теста для пресной лепешки, и положить на стол, который предварительно припылить мукой. Раскатывать лепешку скалкой, пока она не станет тонкой. Диаметр каждой лепешки должен быть не менее 25 см.
  7. Стряхнуть с раскатанной пресной лепешки лишнюю муку и отправить на сковороду. Можно воспользоваться для этого скалкой, чтобы не нарушать круглую форму лепешки. Один конец лепешки приподнять и завернуть его на скалку, которую не опускать на лепешку, а держать навесу. Начинать вращать скалку, наматывая на нее лепешку. Затем перенести на сковороду и размотать в обратном порядке.
  8. Жарить пресную лепешку не более 15 – 20 секунд, пока не появятся коричневые пятнышки. Перевернуть лепешку с помощью лопатки и жарить вторую сторону.
  9. Выпеченные пресные лепешки укладываются в стопочку, друг на друга. Предварительно их надо обрызгать водой. Это придаст им мягкость. Готовые лепешки прикрывать полотенцем, пока пекутся остальные.
  10. Подавать пресные лепешки можно с первыми блюдами, вместо хлеба. Можно подать отдельно с молоком, компотом или чаем. Такие лепешки, особенно, вкусны с медом.

Ржаные лепешки стали почти забытым видом хлеба из рецептов традиционной славянской кухни. Лепешки, так же как и ржаной хлеб, содержат многие витамины и микроэлементы, ускоряющие наш обмен веществ, что помогает нам не набирать вес.

Ржаные лепешки можно испечь в пресном и сладком вариантах. Как испечь ржаные лепешки быстро, вкусно и без лишних материальных затрат?

Пресные ржаные лепешки можно подавать к столу к первым и вторым блюдам вместо хлеба, и даже вкушать с напитками вместо печенья и пирожных людям, которые хотят победить в битве с излишним весом (часто надуманным, не так ли?).

Сладкие ржаные лепешки понравятся людям, которые ну не могут без сладостей прожить! Но ржаная мука поможет им не набирать вес, даже в сочетании с сахаром.

Ржаные лепешки пресные рецепт

Подготовьте такие продукты:

  • 250 граммов ржаной муки;
  • 4 столовых ложки отрубей;
  • 250 мл воды;
  • Чуть меньше столовой ложки соды;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 1. 5 столовых ложки лимонного сока;
  • 4 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как испечь ржаные лепешки пресные?

  1. Для того чтобы испечь ржаные лепешки, муку смешайте с отрубями и солью. Погасите соду лимонным соком. Сделайте углубление в муке и вылейте воду, добавьте погашенную соду. Слегка перемешайте и добавьте растопленный на паровой бане мед с маслом. Тщательно вымешайте.
  2. На припорошенной мукой разделочной доске тесто для ржаных лепешек разделите на шарики нужного размера, раскатать на лепешки. Каждую лепешку проткнуть в нескольких местах вилкой и надрезать края, как солнышко (для эстетов) и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно нагретой до 180–200 градусов духовке 25–30 минут.
  3. Перед подачей к горячим блюдам ржаные лепешки посыпать тмином или смесью пряностей.

Ржаные лепешки сладкие рецепт

Подготовьте такие продукты:

  • 450 грамм ржаной муки;
  • 4 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны (любой);
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • Соль (по вкусу).

Как испечь ржаные лепешки сладкие?

  1. Для того чтобы испечь ржаные лепешки, просейте муку и перемешайте с разрыхлителем и солью. Сделайте в муке углубление и вылейте в воронку сметану и взбитые с сахаром яйца. Замешивайте тесто. По мере замеса добавляйте размягченное сливочное масло,
  2. Полученное тесто для ржаных лепешек должно получиться достаточно крутым, но добивайтесь однородности!
  3. Разделите тесто для ржаных лепешек на шарики нужного размера, раскатайте на лепешки, выложите их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сделайте проколы вилкой или надрезы и смажьте взбитым белком с сахаром. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180–200 градусов.

Лепешка – еда вкусная и универсальная. Их можно подать как самостоятельное блюдо, а можно как прекрасное дополнение к различным блюдам. Очень хорошо с первым.

Как приготовить лепешки из теста знают многие хозяйки, которые любят работать с тестом. Для лепешек можно пользоваться не только пшеничной мукой, а и ржаной, кукурузной, овсяной. В лепешки можно добавлять фрукты, овощи, сыр, творог, мед.

Рецепт лепешек из теста

Перед тем, как приготовить лепешки из теста, надо определиться из какой муки их готовить. Самый распространенный вариант – это пшеничная мука.

Для того чтобы приготовить лепешки из теста, понадобится: муки – 500 грамм; дрожжей сухих – 1 чайная ложка, если это прессованные дрожжи – 10 грамм; молока – 1 стакан; растительного масла – 2 столовые ложки; сахар и соль в равном количестве — по 0. 5 чайной ложки.

Как приготовить домашние лепешки?

  1. В теплом молоке развести дрожжи, затем добавляется сахар и щепотка муки. Опара ставится в теплом месте, чтобы дрожжи заработали, до появления характерной «шапочки».
  2. Тем временем, чтобы приготовить лепешки из теста, нужно просеять остальную муку. В миску с мукой вылить подготовленные дрожжи, всыпать соль и влить масло. Все перемешивается. Тесто вымешивается до образования однородной массы. Когда тесто для лепешек готово, припылить его немного мукой, прикрыть полотенцем и оставить, чтобы подходило, в теплом месте. Этот процесс не быстрый и займет примерно часа четыре. За все это время, тесто для лепешек обминается не менее двух раз.

Формируем и печем лепешки из теста

  1. Подошедшее тесто для того чтобы приготовить лепешки, разделить на несколько ровных частей. Из каждой части скатать шарик, а потом раскатывается лепешка. У каждой лепешки немножко поднять края, положить их на противень, который смазать растительным маслом.
  2. Накрыть лепешки из теста и оставить их минут на 15. За это время разогреть духовку до 250 градусов.
  3. Перед отправлением в духовку, лепешки из теста надо наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 10 – 15 минут. Оставлять без внимания лепешки из теста нельзя. Через каждые пять минут их надо сбрызгивать водой. За весь процесс выпекания — это 3-4 раза. Когда лепешки поднимутся, станут пышными и румяными, их можно вынимать из духовки.
  4. Готовые лепешки из теста выложить на блюдо, накрыть полотенцем и дать немного остыть. После того, как лепешки немного остынут, можно приглашать всех к столу.
  5. К лепешкам можно подать сметану, мед, варенье, джем. Лепешки из теста будут хороши с любым блюдом.

В наши дни многие стали соблюдать пост. Считается, что постный стол – это однообразие и полное отсутствие вкуса. Но это не так. Постная еда очень разнообразна, с большим количеством вкусных блюд. Одно из них – лепешки. В них можно добавлять все, что угодно.

Лепешки с грибами и луком рецепт

Как приготовить лепешки с грибами и луком, известно многим, кто держит пост. Несмотря на то, что в их составе только постные продукты, лепешки получатся пышные и воздушные, как сдобные.

Перед тем как приготовить лепешки с грибами и луком, надо приготовить необходимые продукты. Для этого понадобятся: свежие шампиньоны – 300 грамм; лук – 3 шт; сухие дрожжи – 25 грамм; мука пшеничная – 3. 5 стакана; вода – 1. 5 стакана; соль – 1 чайная ложка; сахар – ¼ чайной ложки; растительное масло.

Как приготовить лепешки с грибами и луком?

  1. Мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Шампиньоны мелко порезать и добавить к луку. Обжаривать их вместе не более 10 минут. Грибы с луком для лепешек откинуть на дуршлаг для того, чтобы удалить излишки масла.
  2. Немного подогреть стакан воды. Растворить в ней сахар и дрожжи и отставить в сторону, чтобы дрожжи начали «работать». Поверхность воды покроется пеной.
  3. Затем, чтобы приготовить лепешки с грибами и луком, взять половину муки, добавить в нее оставшуюся воду и «заработавшие» дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить опару подходить в теплом месте. Это займет минут 30.
  4. Когда опара увеличится в объеме, добавить остальную муку, соль, приготовленные грибы с луком и начинать вымешивать тесто.
  5. Тесто для лепешек с грибами и луком вымесили. Положить его в чистую емкость и оставить подниматься на полтора – два часа в теплом месте.

Начинаем делать лепешки

Теперь можно приготовить лепешки с грибами и луком. Разделить тесто на несколько равных частей. Сначала формируются колобки, которые потом надо раскатать в форму лепешек, не толстых, примерно 1. 5 см.

Подготовить противень. Выложить на него лепешки с грибами и луком и проткнуть их в нескольких местах вилкой. Оставить их на противне, накрытом полотенцем (чтобы не подсыхал верх), примерно на полчаса.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать лепешки с грибами и луком примерно 30 – 35 минут, до того момента, как они станут румяными.

Когда лепешки с грибами и луком готовы, вынуть их из духового шкафа и сразу смазать растительным маслом, лучше оливковым. Когда они немного остынут, можно подавать к столу. Лепешки с грибами и луком могут быть самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением, например к супу.

Сырная лепешка является не только питательным и сытным, но и очень вкусным завтраком. К тому же, его приготовление займет совсем мало времени, если знать, как приготовить сырную лепешку правильно.

Сырная лепешка рецепт

Для того, чтобы приготовить сырную лепешку (порция рассчитана на два человека) потребуется:

150 грамм сыра типа Моцарелла, зелень укропа, куриное яйцо, 150 грамм сметаны, несколько ложек пшеничной муки.

Как приготовить сырную лепешку?

  1. Сыр для лепешки разрезают на небольшие кусочки и тщательно разминают при помощи вилки до получения однородной массы.
  2. Укроп моют, освобождают от излишней влаги и мелко шинкуют. Готовую зелень вводят в сыр и повторно перемешивают.
  3. В отдельной миске, чтобы приготовить сырную лепешку, соединяют сметану, две ложки муки и куриной яйцо, взбивают при помощи блендера и вводят в подготовленный творог с зеленью.
  4. Вся смесь для сырной лепешки тщательно вымешивается. В результате должна получиться однородная, плотная масса со слегка слоистой текстурой. Ее необходимо накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 15-20 минут. За это время сыр застынет и сделает тесто более слоистым и рассыпчатым.
  5. Прокалить на огне небольшую сковородку, — идеально подойдет чугунная сковорода с диаметром 15 сантиметров. Налить на нее небольшое количество оливкового масла, прогреть. Далее следует снять сковороду с огня и выложить на нее тесто для сырной лепешки. Так как оно имеет довольно плотную консистенцию, то придется разровнять тесто на сковороде руками и немного разгладить его поверхность.

Приготовление сырной лепешки

  1. Сковородку возвращают на огонь и жарят сырную лепешку в течение трех минут с одной стороны, затем быстро переворачивают и готовят еще полторы минуты. Поскольку, при термической обработке сыр начинает плавиться, переворачивать лепешку нужно при помощи двух лопаток, которые предотвратят ее разрыв.
  2. Готовую сырную лепешку оставляют на несколько минут на сковородке для того, что бы она стала мягче и ароматнее, а потом подают к столу.

Как уже отмечалось ранее, данный рецепт, описывающий, как приготовить сырную лепешку, рассчитан на два человека. Для того, что бы приготовить больше порций, необходимо пропорционально увеличить ингредиенты.

Готовая сырная лепешка выкладывается на тарелки и разрезается при помощи ножа для пиццы. Те, кто больше любит сладкие а не соленые блюда, могут заменить Моцарреллу на сладкий или нейтральный сыр (например Адыгейский) и подать к сырной лепешке сметано-сахарный соус или мед.

Как приготовить домашние лепёшки. Готовили лепёшки с давних времён ещё в древней Руси, и были они очень востребованы, ведь раньше лепёшки заменяли людям привычный для на хлеб.

Несомненно рецептов, как приготовить домашние лепешки, существует просто безумное количество. Оно и не странно ведь это блюдо любят абсолютно все, а особенно дети. Лепёшки могут быть из сдобного, пресного или дрожжевого теста, могут быть с начинками и без, жареные или печёные. Всего и не перечесть. Вам предлагается самый простой и распространённый рецепт как приготовить домашние лепёшки, процесс готовки которых очень лёгок и не займёт у вас много времени.

Вкусные домашние лепешки рецепт

Для того чтобы приготовить домашние лепешки, вам понадобятся такие ингредиенты: 500г муки, 2 стакана воды, 5 столовых ложек растительного масла, соль по вкусу( примерно 1 чайная ложка).

Как приготовить домашние лепешки — рецепт

  1. Приступаем к приготовлению домашних лепёшек. Муку для того чтобы приготовить домашние лепешки, просейте в глубокую миску через сито, долейте холодной воды с разбавленной солью. Тщательно замешивайте крутое тесто, примерно 10-1 для домашних лепешек на 5 равных частей и скатайте из них колобки.
  2. Берём первый колобок, раскатываем его не слишком тонко и смазываем подсолнечным маслом, затем складываем тесто пополам на масляную сторону.
  3. Опять раскатываем тот же самый колобок для того чтобы приготовить домашние лепешки, не слишком тонко, смазываем маслом и опять складываем масляной стороной вовнутрь.
  4. Данную процедуру повторить около 8 раз не меньше. Чем чаще это делать, тем лучше и вкуснее получится наша домашняя лепёшка. В конечном итоге домашняя лепёшка должна получиться толщиной около 1см. Теперь нальём немного подсолнечного масла на сковороду и жарим лепёшку с обеих сторон до образования золотистой корочки.
  5. Снимая домашнюю лепешку со сковороды, лучше положить лепёшку на салфетку, чтобы салфетка впитала в себе все излишки жира.
  6. Как только готова первая домашняя лепёшка, кладём сразу за ней следующую. Не забывайте и все последующие лепёшки пропитывать салфеткой. Домашние лепёшки если к сладкому чаю, то лучше всего подавать тёплыми. Если хотите можно использовать и как обычный хлеб.

Теперь вы знаете как приготовить домашние лепёшки. Но ничто не ограничивает вашу фантазию. Осталось варенье в холодильнике, добавьте его в лепёшку и она обретет абсолютно другой вкус, также можно поступить и с яблоками и даже с колбасой. Пробуйте, экспериментируйте всё в ваших руках. Приятного вам аппетита!

Лепешки: сырные, кукурузные, пресные, ржаные, медовые — лучшие рецепты. Как правильно испечь лепешки на воде, молоке или кефире — в духовке или на сковороде.

Лепешки — общие принципы приготовления

Рецепты лепешек можно встретить практически в каждой кухне мира. Лепешки представляют собой обжаренный или запеченный в духовке круглый пласт теста. Для приготовления используют пшеничную, рисовую, кукурузную и другие виды муки, масло, яйца, воду и другие ингредиенты. Иногда в некоторых рецептах лепешек отсутствуют ингредиенты растительного и животного происхождения. В таком случае лепешка готовится только на муке воде и соли, но получается не менее вкусной и аппетитной. Лепешки можно выпекать с начинками или же просто подавать их с любыми блюдами. Лепешками можно часто заменить обычный хлеб. Для придания пикантного вкуса и аромата в тесто добавляют различные приправы, специи, травы и пряности.

Рецепты лепешек могут быть самыми разными: пресные, сдобные, сырные, ржаные, запеченные в тандыре и другие лепешки. Горячие лепешки можно намазать маслом, украсить кунжутом или зеленью. В зависимости от типа теста выпечку можно подавать с семгой, грибами, овощами, ветчиной, беконом, смазывать сливочным и т. д.

Лепешки — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления лепешек потребуется сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, противень (для духовки), сито, миска, мерный стакан и скалка.

Муку нужно предварительно просеять, масло размягчить, воду или молоко нагреть. Также следует заранее отмерить нужное количество сыпучих продуктов.

Рецепт 1: Сырные лепешки (вариант 1)

Такие сырные лепешки понравится всем любителям сыров, да просто тем, кому нравится простая, незатейливая выпечка.

  • Полстакана муки;
  • 4-5 г соды;
  • Соль;
  • Полстакана тертого сыра;
  • Полстакана кефира;
  • Душистый перец;
  • 60 мл сливочного масла;
  • Пучок зелени (укроп, лук и т.д.).

Масло перемешать с мукой, добавить соду, соль и перец. Зелень измельчить и добавить в тесто вместе с натертым сыром. Смесь вымесить и влить кефир, компоненты перемешать. Форму промазать маслом и выложить ложкой большие лепешки. Выпекать около 15-16 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт 2: Лепешки с сыром (вариант 2) на сковородке

Среди всех рецептов лепешек из сыра такой остается одним из самых популярных. Лепешки получаются очень сдобными и вкусными, хороши и в горячем, и в холодном виде.

Яйца немножко взбиваем, выкладываем к ним сметану и муку. Компоненты тщательно перемешиваем. Зелень измельчаем и выкладываем в массу. Тертый сыр также добавляем в тесто. Перемешиваем массу ложку, чтобы сыр равномерно распределился. Слегка разогреваем масло и выкладываем на сковороду равномерным слоем тесто. Можно сделать не одну большую, а несколько маленьких лепешек. Обжариваем лепешку по 5-8 минут с обеих сторон. Чтобы при переворачивании лепешка не развалилась, можно разрезать ее и каждую часть перевернуть аккуратно лопаточкой.

Рецепт 3:Лепешки с сыром (вариант 3) «Воздушные»

Очень простой рецепт лепешки из сыра, готовится выпечка из минимума ингредиентов и отлично подходит для любой начинки.

  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. муки;
  • 101-115 г любого твердого сыра;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Морская соль — по вкусу.

Белки и желтки взбить по-отдельности. Желтки соединить с сыром и мукой, тщательно размешать и выложить к ним белки. Приправить массу перцем и солью по вкусу. Тесто распределить в форме и выпекать 10 минут. Такую лепешку очень вкусно подавать с семгой и другими солеными начинками.

Рецепт 4: Сырные лепешки за 5 минут (вариант 4)

Такой рецепт лепешек выручит в ситуации, когда на приготовление угощения совсем нет времени. Для них понадобится минимум ингредиентов.

  • Стакан кефира;
  • По пол чайной ложки соли, соды и сахара;
  • Стакан натертого сыра;
  • Стакан измельченной ветчины, сосисок или колбасы;
  • 2 стакана муки.

Кефир смешать с сахаром, всыпать соду и соль. Выложить в миску с кефиром тертый сыр и муку. Тесто вымесить, разрезать на части и раскатать лепешки. В лепешки выложить немного начинки и закрепить края. Обжаривать лепешки на растительном масле с двух сторон под крышкой.

Рецепт 5: Лепешки на сковороде

Очень простой и быстрый рецепт лепешек на сковороде. Для приготовления используются самые доступные ингредиенты, включающие муку, зелень, яйцо и сахар с солью. Пикантный вкус придают специи и пряности.

  • Мука — 3,8 стакана;
  • Вода — 195 мл;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло подсолнечное или оливковое — 30-35 мл;
  • Зелень (ассорти) — 1 пучок;
  • Приправы: паприка, куркума, красный перец.

В яйца всыпаем сахар с солью, слегка взбиваем. Вливаем воду и растительное масло, добавляем измельченную зелень и как следует перемешиваем. Всыпаем в смесь муку и вымешиваем тесто. Лепим из теста шарики, затем раскатываем. Каждую лепешку обжариваем до готовности на сковородке.

Рецепт 6: Кукурузные лепешки

Существует множество рецептов кукурузных лепешек, среди которых такой — один из самых популярных. Готовятся лепешки очень быстро, их можно подавать на завтрак с беконом, сыром, ветчиной и другими начинками.

  • Мука кукурузная — 2 стакана;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Масло (сливочное) — 3,5 ложки;
  • Вода кипяченая — 30 мл;
  • Чашка молока.

Муку соединяем с солью и мягким маслом. Вливаем молоко и воду, замешиваем тесто. Выкладываем ложкой на сковороду лепешки и прожариваем с двух сторон.

Рецепт 7: Лепешки на кефире

Лепешки на кефире получаются очень сдобными, пышными и ароматными. Готовятся из муки, кефира, яиц и сливочного масла.

  • 0,5 л кефира;
  • 1 яйцо;
  • Полкило муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 55 г масла;
  • 2 ложки растительного масла;
  • Крупная соль — по вкусу.

Кефир смешать с содой, подсолнечным маслом и яйцом. Всыпать в кефир муку, вымесить нелипкое тесто и оставить на 10-14 минут. Тесто разрезать на части. Каждую часть раскатать в лепешку и посыпать мукой. Оставить минут на 10-12. Обжаривать на масле с двух сторон до готовности. Лепешки смазать маслом и посыпать солью. Сложить стопочкой и накрыть салфеткой.

Рецепт 8: Узбекская лепешка

Рецепты лепешек по-узбекски отлично подходят для подачи с пловом, сыром, овощами, супами и другими блюдами. Очень вкусно есть такие лепешки с обычным или зеленым чаем.

  • 610 г муки;
  • 370-390 г воды;
  • Пол чайной ложки соли;
  • Чайная ложка дрожжей быстрорастворимых;
  • 2 столовых ложки масла подсолнечного.

Дрожжи соединить с теплой водой, добавить муку, размешать и посолить. Добавить в тесто масло и вымесить. Миску накрыть и оставить на 60-90 минут. Перемешать тесто один раз во время подхода. На ровную поверхность насыпать муку и положить тесто, разделить на 2 части и вылепить лепешки. Лепешки накрыть и оставить хотя бы на полчаса. Наколоть лепешки вилкой и выпекать при 220-230 градусах 20 минут. Готовые лепешки посыпать черным кунжутом.

Рецепт 9: Лепешки в духовке

По такому рецепту лепешек можно испечь очень вкусное угощение в духовке. Лепешки получаются пресными, но для остроты добавляется немного чеснока. Тесто идеально подходит для различного рода начинок.

  • 2 стакана муки;
  • 185 мл молока коровьего;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • 200 г брынзы;
  • Красный перец;
  • Черный перец;
  • Укроп и петрушка — по вкусу.

В муку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Можно тесто немного посолить, чтобы лепешки не получились слишком пресными. Все компоненты перемешиваем, накрываем емкость с тестом пленкой и оставляем на полчаса. Сыр натираем, зелень и чеснок измельчаем. Перемешиваем сыр с зеленью и чесноком. Тесто разделяем на шарики и раскатываем лепешки. В середину каждой выкладываем начинку, края заворачиваем. Готовим в разогретой духовке до полного приготовления. Масло использовать не обязательно.

Рецепт 10: Мексиканская лепешка

Рецепты лепешек можно часто встретить в мексиканской кухне. Носят они название «Тортилья». Готовят такие лепешки из любого сорта муки (пшеничной, кукурузной и т. д.).

Муку смешать с маслом и посолить. Влить небольшие порциями воду и замесить тесто. Оставить на 15 минут. Разрезать тесто на несколько комков и раскатать пласты. Выпекать лепешки на сковороде (без масла). Готовятся мексиканские лепешки очень быстро.

Рецепт 11: Лепешки с начинкой

Данный рецепт лепешек предлагает приготовить вкусное угощение с картофельной начинкой. Блюдо отлично подойдет для завтраков, ужинов и постных дней.

  • Полстакана воды;
  • 2 стакана муки;
  • 70-80 мл масла (растительного);
  • 3 щепотка соли;
  • Черный перец — пара щепоток;
  • Головка лука репчатого;
  • Картофель — несколько шт.;
  • Свежая петрушка — по вкусу.

Лук измельчить, картошку почистить, порезать и отварить. Петрушку измельчить, лук обжарить. Горячую отварную картошку растолочь, добавить зелень, перец, лук, все посолить. Муку перемешать с водой, 60 мл растительного масла и небольшим количеством соли. Миску с тестом обернуть целлофановым пакетом и оставить на полчаса. Тесто разрезать на несколько комков и раскатать. Жарить лепешки на по 1,5-2 минуты с обеих сторон. Горячие лепешки начинить и свернуть пополам.

Рецепт 12: Лепешки с зеленью и луком

Очень вкусный рецепт лепешек с луком и зеленью. Выпечка имеет приятный освежающий вкус и аппетитный аромат.

Воду смешать с мукой, посолить и добавить масло. Вымесить тесто и убрать на 25-30 минут. Зелень промыть, измельчить и перемешать. Разделить тесто части и раскатать. Добавить в каждую лепешку зелень и завернуть тесто рулетиком. Обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета.

Рецепт 13: Ржаные лепешки

Рецепт лепешек из ржаной муки отлично подходит тем, кто любит вкусную и здоровую пищу и не только. Готовятся ржаные лепешки легко и быстро. Ими можно заменить обычный хлеб.

  • 225 г ржаной муки;
  • Йогурт — 190-200 мл;
  • По 4-6 г сахара, соли и соды;
  • 15 мл масла растительного;
  • Пряные травы;
  • Кунжут.

Муку соединить с сахаром, содой и солью, перемешать. Натуральный йогурт смешать с маслом. Жидкие ингредиенты соединить с сухими и вымесить тесто. Оставить на 20 минут. Поверхность посыпать ржаной мукой, тесто раскатать и вырезать кругляшки. Наколоть вилкой. Посыпать лепешки пряными травами и кунжутом. Запекать в духовке 16-18 минут.

Рецепт 14: Пресные лепешки

Очень простой и вкусный рецепт пресных лепешек. Отлично подходят для любой начинки, также можно употреблять вместе с супами и другими блюдами.

Муку просеять, смешать с водой, подсолить. Как следует вымесить тесто, отложить на 18-25 минут. Посыпать поверхность мукой и разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать на муке, затем муку стряхнуть и обжаривать на сковороде без масла. Выкладывать лепешки друг на друга, сбрызгивая водой.

Рецепт 15: Лепешки на воде

Очень и недорогой и вкусный рецепт лепешек на воде. Если закончился хлеб, не обязательно торопиться в магазин — можно приготовить такие быстрые и аппетитные лепешки из самых доступных ингредиентов.

Около 400-500 г муки смешать со 190-200 мл воды, добавить соль, соду и сахар. Все перемешать, убрать тесто на полчаса — минут 40. Разделить тесто на несколько частей и раскатать. Обжаривать на сковороде с обеих сторон с растительным маслом.

Рецепт 16: Лепешки без дрожжей

Лепешки без дрожжей получаются сдобными и вкусными, а готовятся очень быстро.

  • Мука — килограмм;
  • По 2 ч. л. соли и разрыхлителя;
  • 210 г маргарина или масла;
  • 0,5 литра молока;
  • Кунжут — для посыпки;
  • 1 желток.

Муку смешать с солью, всыпать разрыхлитель. Соединить муку с размягченным маслом и молоком. Тесто замесить, разрезать на 2 одинаковые части и смазать маслом. Оставить на 14-20 минут. Каждую часть раскатать в лепешку, в середине сделать углубления так, чтобы края стали более толстыми. Сделать наколы вилкой, смазать желтком. Можно с небольшим количеством кунжута. Выпекать в нагретой духовке 18-20 минут.

Рецепт 17: Медовая лепешка

Медовую лепешку часто используют в народной медицине. Выпечка помогает справиться организму с простудой. Готовится очень просто и не требует сложных ингредиентов. Медовые лепешки можно давать детям.

2. Немного растительного масла;

3. Мука — «на глаз»;

5. Сахар — по вкусу.

Яйцо смешать с маслом и медом, добавить муку и сахар. Тесто не должно быть слишком твердым или жидким. Выпекать лепешку на смазанном противне до готовности.

Рецепт 18: Лепешка тортилья

Очень популярный рецепт лепешек, используемый в мексиканской кухне. Готовятся лепешки совсем несложно, в них можно положить начинку: курицу, сыр, овощи с фасолью и т. д.

  • По 1 ч. л. соли и разрыхлителя;
  • Мука — 2 стакана;
  • Полстакана воды;
  • 15 мл мягкого сливочного масла.

Муку смешать с солью, всыпать разрыхлитель, вмесить сливочное масло и добавить воду. Тесто вымесить и оставить на 17-20 минут. Тесто разрезать на шарики и раскатать в большие тонкие лепешки. Обжаривать на сковороде до появления коричневых пятен.

Рецепт 20: Рисовые лепешки

Рисовые лепешки готовятся довольно просто, но получаются очень вкусными. Подходят к любым блюдам и начинкам.

  • 2,5 стакана рисовой муки;
  • 1 яйцо;
  • Вода — 1 стакан;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • 10 мл растительного масла;
  • Пол чайной ложки соли;
  • 45-50 г масла сливочного.

Муку смешать с сахаром в глубокой миске., добавить соль. Яйцо разболтать в стакане воды и влить в муку. Вымесить тесто, разрезать на комки, каждый из которых раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Обжаривать рисовые лепешки на сковороде без масла. Горячие лепешки промазать сливочным маслом.

Рецепт 21: Лепешки тако

Для приготовления мексиканских лепешек тако понадобится совсем немного ингредиентов: мука, яйцо и вода. Отлично подходят для любой начинки.

Муку смешать с мягким маслом, яйцом, солью и водой. Оно должно иметь слегка жидковатую консистенцию. Выпекать лепешки на разогретой сковороде до золотистого состояния.

Рецепт 22: Лепешки на молоке

Очень популярный рецепт лепешек на молоке. Лепешки получаются мягкими, вкусными и нежными.

Муку просеять, добавить соль, молоко, все тщательно перемешать. Вбить яйцо и добавить масло. Все ингредиенты перемешать, комок теста оббить несколько раз об стол, оставить на 19-25 минут. Разрезать тесто на небольшие комки и раскатать широкие лепешки. Смазать лепешки маслом и обжаривать на сковороде. Сложить готовые лепешки стопкой и накрыть салфеткой.

Рецепт 23: Индийские лепешки

Традиционный рецепт лепешек индийских можно использоваться, если нужно приготовить тонкие и вкусные лепешки для начинки. Для приготовления понадобится минимальный набор ингредиентов.

  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Стакан цельнозерновой муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 30 мл масла оливкового;
  • 160 мл горячей воды.

Два вида муки перемешать, немного посолить. Постепенно вливать масло и горячую воду, непрерывно помешивая ингредиенты. Вымесить тесто. Оно должно выйти упругим, но нелипким. Тесто разрезать на части и оставить минут на 25-30. Разогреть чугунную сковороду с маслом. Шарики раскатать на муке в лепешки. Обжарить по 25-30 секунд с обеих сторон.

Лепешки — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Тесто для лепешек необходимо вымешивать только руками;

— После вымешивания тесто рекомендуется отложить на минут 14-25;

— Чтобы лепешки получились мягкими и аппетитными, можно промазать их сливочным маслом.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18