Как приготовить стриплойн стейк мираторг

Стейки рибай (Ribeye steak) и стриплойн Мираторг

Идеальный рибай стейк с доставкой на дом

Вес единицы: 0.9-1.15 кг

Упаковка: Вакууммная упаковка.В каждой упаковке по 4 стейка.

Страна/Производитель: Россия/ Мираторг

Наличие: Нет в наличии

Привычные Вам стейки Мираторг, которые в обычных магазинах стоят 1000-1100р за один 320-граммовый стейк(за 1 кг более 3000р), по 1399р за кг!

Каждая упаковка содержит 4 мраморных стейка ( редко 5) рибай и стриплойн, вес одной упаковки обычно не превышает 1 кг.

Отличие от порционных магазинных стейков-только размерность.Все остальные параметры идентичны.

Идеальный рибай стейк с доставкой на дом

Секрет мраморной говядины заключается в зерновом откорме – благодаря ему мясо приобретает столь ценные вкрапления жира. Быстрее всего с образованием нужной степени мраморности справляется порода Черный Ангус. Будьте уверены – на ваш стол попадет стейк из мраморной говядины совсем молодых бычков.

Стейк рибай – наиболее популярное блюдо из этой части туши. Идеальный рибай стейк дома можно приготовить совершенно самостоятельно – важно правильно нарезать мясо. Оптимальная толщина стейка – около 2,5 см. Вы можете купить готовый стейк рибай – компания Мираторг уже позаботилась о нарезке. Степень прожарки – medium/rare.

Стейк стриплойн: рецепт, особенности приготовления, рекомендации и отзывы

Как известно, стейками называют порционные куски говяжьей вырезки, которые обжаривают на сковороде или же гриле. Согласно мнению историков, это блюдо было создано в Британии. В дальнейшем из английской кухни оно перекочевало на столы других стран. Для приготовления стейка там использовали не только говядину, но и иные сорта темного мяса. Таким образом, это блюдо очень часто делают из баранины, лосятины, ягнятины, оленины, свинины и пр. Более того, в зависимости от того, какие части туши животного используются для приготовления стейка, изменяется и его название. Так, особой популярностью у современных кулинаров пользуются шатобриан, филе-миньон, портерхаус-, скирт- и риб-стейки. В этой статье мы расскажем вам о том, как следует готовить стейк стриплойн. Такое блюдо принято делать из куска мяса, который вырезают из поясничной части спины животного, ближе к голове.

Особенности блюда и рекомендации

Стейк стриплойн является сугубо мужским угощением. Это связано с тем, что такой кусок мяса величиной с ладонь и толщиной в 1,5 см окружен солидным слоем жира и состоит из довольно крупных волокон.

В процессе жарки стейк стриплойн дает выраженный мясной аромат. Такое блюдо получается довольно жирным и калорийным. Для тех, кто следит за своей фигурой, оно было модифицировано и названо стейком «Нью-Йорк». Этот тот же кусок вырезки. Однако в процессе его обработки с него обязательно срезается весь жир.

Стейк из говядины стриплойн подают к столу вместе с легким гарниром из овощей или же просто с соусом. Приправы к этому блюду можно использовать разные. Главное, чтобы они были цельными и самостоятельно источенными в ступке.

Стриплойн-стейк: способ приготовления

Рецептов у такого блюда существует огромное количество. Однако наибольшей популярностью пользуется тот, что требует использования белого вина. Такой напиток может стать не только хорошим сопровождением к рыбе и морепродуктам, но и выступать в качестве отличного ингредиента для изысканного соуса к мясу.

Какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать стейк стриплойн? Рецепт требует подготовки следующих продуктов:

  • стриплойн стейка из свежей и молодой говядины – 4 шт.;
  • перца чили свежего – по вкусу;
  • перца в горошинах черного – по вкусу;
  • соли морской – по усмотрению;
  • масла оливкового – для жарки;
  • вина сухого белого – около 250 мл (для соуса);
  • желтка куриного свежего – 2 шт. (для соуса);
  • масла сливочного не горького – 50-70 г (для соуса).

Процесс обработки

Как следует обрабатывать стейк стриплойн? Как готовить его на плите? Об этом мы расскажем далее.

Куски свежего и молодого мяса хорошенько обсушивают салфеткой. После этого его сдабривают специями, состоящими из крупно измельченных горошин черного перца, свежего стручка чили без семян и морской соли. В таком виде говядину оставляют на доске на 10 минут.

Приготовление соуса

Соус является неотъемлемой частью рассматриваемого блюда. Чтобы его приготовить, белое сухое вино вливают в глубокую сковороду, а затем выпаривают на малом огне.

После уменьшения объема алкогольного напитка его устанавливают на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, выкладывают куриные желтки и сливочное масло. Посолив и приправив ингредиенты, их готовят до загустения.

Процесс жарки и подача к столу

Как приготовить стейк стриплойн на плите? Для этого сильно раскаляют чугунную сковороду, после чего вливают в нее масло. Далее в сотейник выкладывают куски мяса и обжаривают в течение нескольких минут (если хотите без крови, то чуть дольше).

Обсушив готовое блюдо на бумажных полотенцах, его выкладывают на тарелки и поливают винным соусом.

Стриплойн-стейк в меду на гриле

Сделать пикантный стейк с аппетитной глянцевой корочкой довольно просто. Для этого необходимо использовать сковороду-гриль, а также следующие ингредиенты:

  • стейк стриплойн из молодой и свежей говядины – около 4 шт.;
  • масло растительное для жарки — примерно 50 мл;
  • чили сушеный – использовать по своему вкусу;
  • чеснок сушеный – применять по вкусу;
  • мед жидкий ароматный – 1 десертная ложка;
  • соль – применять по усмотрению.

Способ приготовления

Свежий стейк стриплойн просушивают при помощи бумажных полотенец, а затем без использования масла и специй обжаривают на хорошо прогретой сковороде-гриль. В результате таких действий на поверхности куска мяса должна образоваться красивая угольная решетка.

Убрав куски в сторону, приступают к приготовлению маринада. Для этого в глубокой миске соединяют жидкий мед, сушеный чеснок, перец чили, соль и прочие специи по вкусу. Полученной массой смазывают стейки с двух сторон и выкладывают в керамическую посуду, предназначенную для запекания.

Поместив мясной продукт в духовку, прогретую до 180 градусов, его запекают до готовности в течение 20-30 минут.

Розовый сок, образовавшийся при прокалывании стейка, означает прожарку медиум, а прозрачный – полную готовность. При этом мясо должно приобрести темно-серый цвет.

Подавать такое блюдо к столу следует в горячем виде вместе со свежими овощами или зеленью и маринованным луком.

Готовим говяжий стейк с томатами и сыром

Как можно быстро приготовить стейк стриплойн? «Мираторг» — агропромышленный холдинг, который производит охлажденные и замороженные мясные полуфабрикаты. Если у вас нет времени искать подходящие куски мяса для приготовления такого блюда, то можно воспользоваться покупными изделиями. Однако для получения вкусного и сочного обеда вам все же придется немного постараться.

Говяжий стейк с сыром и томатами – это идеальное блюдо для летнего дня, когда очень хочется вкусить нежное прожаренное мясо, но нет желания употреблять сытный и тяжелый гарнир.

Итак, чтобы сделать такой обед для своей семьи, нам понадобятся следующие продукты:

  • стейк стриплойн из свежей и молодой говядины – около 4 шт.;
  • масло растительное любое – 50 мл (для жарки);
  • тмин целый – применять по вкусу;
  • укроп сушеный – использовать по усмотрению;
  • соль морская – по своему вкусу;
  • перец чили жгучий – по своему желанию.

  • томаты любые крупные – 4 шт.;
  • чеснок свежий – 2 зубчика;
  • базилик свежий – около 30 г;
  • лук зеленый (использовать только стебли) – 4 шт.;
  • масло растительное – примерно 30 мл;
  • сок лимона – 2 десертные ложки;
  • вино белое полусухое – 2 десертные ложки;
  • соль и черный перец – по своему усмотрению;
  • рассольный сыр (сулугуни, брынза или аристей) – около 150 г.

Делаем гарнир

Начинать готовить рассматриваемое блюдо следует с гарнира. Это связано с тем, что овощам необходимо настояться около 30 минут. Только так их вкус станет насыщенным.

Промыв свежие томаты, их нарезают крупными кубиками. Также отдельно рубят зелень базилика и стебли лука. Что касается рассольного сыра, то его шинкуют средними кусочками. Если он уже нарезан и содержится в масляной заливке, то от нее следует избавиться.

Смешав в миске лимонный сок, растительное масло, перец, полусухое вино, соль и раздавленный чеснок, к ним добавляют свежие помидоры, базилик, зеленый лук и рассольный сыр. Аккуратно перемешав продукты, их оставляют настаиваться в течение получаса.

Подготовка мяса

Стейки для такого блюда следует приобретать в охлажденном виде. Их тщательно моют, а затем обсушивают бумажными полотенцами. После этого в отдельной ступке измельчают тмин, соль и черный перец в горошинах. Смешав смесь с сушеным укропом, ею обильно натирают все куски мяса. В таком виде их оставляют в стороне на 10 минут.

Жарка говядины

Как только мясо впитает в себя часть специй, приступают к его жарке. Для этого сильно разогревают чугунную сковороду и вливают в нее масло. Далее в сотейник выкладывают пару стейков. Обжаривать их следует на сильном огне.

Мясо нужно обжечь. При этом внутри оно может оставаться ярко-красным. Если есть желание, то такое блюдо подают к столу вместе с кровью. Если же вы опасаетесь употреблять сырое мясо, то его можно доготовить в духовом шкафу. Для этого обжаренные стейки выкладывают на противень и запекают около 5-25 минут (в зависимости от необходимой прожарки).

Чтобы сделать более вкусное и ароматное блюдо, поверх каждого куска мяса помещают по 3 большие ложки ранее приготовленного гарнира из помидоров и сыра. В таком виде стейки готовят при температуре в 180 градусов. После термической обработки гарнир должен хорошо схватиться и образовать своеобразную шапку на мясном продукте.

Подача к столу и отзывы

Подавать такое сытное, вкусное и очень сочное блюдо к обеду следует в горячем виде. Его выкладывают на тарелку, украшают маслинами или оливками, а также свежей салатной зеленью. Употребляют такой обед вместе с ломтиком серого хлеба.

Согласно отзывам кулинаров, стейк стриплойн представляет собой очень вкусное и калорийное блюдо. При правильном подходе в его приготовлении оно хорошо вас насытит и подарит массу новых вкусовых ощущений.

Как правильно жарить стейк

Описание рецепта:

Рецепт приготовления:

  1. Для данного стейка мы будем использовать отруб под названием «тонкий край» или «стриплоин», также идеально подойдет толстый край, стейк из костреца, стейк из лопатки, вырезка и вырезка из лопатки.
  2. Данный отруб нужно правильно зачистить, т.к. у него с широкой стороны проходит небольшая жилка, которую мы рекомендуем удалить.
  3. Правильно отрезаем стейк. Стейк должен быть не менее двух сантиметров толщиной.
  4. После нарезания стейк должен полежать при комнатной температуре 40-50 минут, мясо нельзя жарить холодным сразу после того как достали из холодильника.
  5. Разогреваем сковороду, смазываем стейки маслом, ни в коем случае ни солим и не перчим!
  6. Кладем стейк на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка
  7. Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.
  8. Добавляем крупномолотую соль и перец.
  9. Рекомендованная прожарка для данного стейка – Rare или Medium Rare
  10. Рекомендация от шеф-повара — подавать стейк на теплой тарелке, чтобы сок от стейка не остывал и стейк оставался теплым.

Выставка Anuga — самая большая и важная в мире профильная торговая ярмарка. Основной девиз выставки «Качество и безопасность продуктов», что соответствует девизу компании Мираторг « Качество без компромиссов».

Благодаря своему грандиозному масштабу и широте охвата отраслей, Anuga заслуженно считается ведущим событием в мире в сфере питания.

Компания Мираторг представит свои достижения в мясной индустрии, качество продукции и свои возможности на рынке экспорта, поэтому будем очень рады видеть Вас на выставке Anuga с 7 по 11 октября, стенд № А-049, холл 09.1

Мы благодарим Вас за сотрудничество и приглашаем Вас в гости. Встречайте с нами и знакомьтесь с продукцией компани «Мираторг» на «ПРОДЭКСПО — 2018»

С 5 по 9 февраля презентуем новинки, рассказываем о продуктах и возможностях расширения сортрудничества.