Как приготовить слоеное тесто для языков

Язычки из слоёного теста

Ингредиенты

Тесто слоёное — 500 грамм

Яичный желток — 1 шт.

  • 532 кКал
  • 30 мин.

Процесс приготовления

Замечательная мега-супер-экспресс выпечка на все случаи жизни — это язычки из уже готового слоёного теста! Достаточно просто иметь упаковку такого теста в морозильнике и вы в любой момент сможете приготовить эти популярные язычки — незамысловатые прямоугольнички с сахарной корочкой. И не нужно думать, чем же угощать своих на десерт:))

При разрезании теста, смазывании его желтком и посыпкой сахаром нужно действовать быстро, чтобы тесто не успело нагреться от комнатной температуры, так как готовые изделия могут не подняться или утратить свои слоёные качества — получатся малослойными. По этой же причине духовой шкаф лучше тоже разогреть заранее. Приступим!

Чтобы испечь слоёные язычки из готового бездрожжевого теста разверните размороженное не до конца слоёное тесто и нарежьте на прямоугольники размером примерно 10-12 см на 4-5 см.

Выложите эти прямоугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Между прямоугольниками слоёного теста оставляйте немного расстояния. Смажьте будущие язычки разболтанным вилкой яичным желтком.

Посыпьте язычки сахаром по вкусу. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.

Выпекайте язычки около 20-22 минут. Язычки должны хорошо подняться.

Из-за чрезмерной посыпки сахаром корочка у язычков может получится слишком румяной, как у меня, сахар ведь быстро плавится и карамелизируется.

Но это совсем не страшно, причём на фотографии язычки выглядят куда более румяными, чем были в реальности:)

Вот в принципе и всё. Когда язычки из слоёного теста будут готовы и немного остынут, их можно будет подавать.

Быстро, не правда ли? А какие эти язычки вкусные — язык проглотишь))))

Как приготовить курник из слоеного теста

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить курник из слоеного теста. Изначально, курник – это старинный русский праздничный пирог, получивший свое название по основной начинке – курице.

Ни одна свадьба на Руси или праздник Троицы не обходились без этого украшения стола. Чем торжественней мероприятие, тем больше начинок должно быть в пироге. Традиционно курник выпекают из дрожжевого теста, но допустимы варианты и с пресным, я же предлагаю самый простой рецепт – с готовым слоеным тестом. Главное, что бы начинки перемежались тончайшими ноздреватыми блинчиками. Не смотря на всю парадность, «царственность» пирога, ингредиенты для него самые бюджетные: оставшийся сваренный на гарнир рис; курица из бульона; блинчики, приготовленные к завтраку…

Общее время готовки – 2 часа

Активное время готовки – 15 минут

Калорийность на 100 гр — 255 ккал

Количество порций – 8 порций

Рецепт курника из слоеного теста

Окорочок куриный — 1 шт.

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр.

Рис — 1/2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 60 гр.

Шампиньоны — 200 гр.

Яйцо куриное — 2 шт.

Перец черный – по вкусу

Ставим размораживаться слоеное тесто.Тем временем выпекаем блинчики. Многие годы я верна одному рецепту: 1 яйцо взбалтываем со стаканом кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и щепотку соли, снова взбалтываем и добавляем муку до густоты жидкой сметаны. Выпекаем на смазанной маслом раскаленной сковородке. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.Длиннозерный рис (выбираем некрахмалистые сорта: басмати, жасминовый) промываем в холодной воде, отвариваем в подсоленном кипятке до готовности, откидываем на дуршлаг. Снова промываем.Яйцо отвариваем вкрутую, охлаждаем, нарезаем мелким кубиком. Укроп рубим. Смешиваем рис с яйцом и укропом, заправляем 2 ст. л. растопленного сливочного масла, приправляем солью и перцем.

Как приготовить слоёное тесто?

Для теста: 250 г муки, соль, 10 ст. ложки воды, 2 ст. ложки коньяка, рома или уксуса, 250 г сливочного маргарина или сливочного масла Для начинки: приблизительно 150 г крупнозернистого сахарного песку. Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность. Сделать в середине углубление и всыпать туда чайную ложку соли, влить воду и коньяк и холодными руками замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав чайную ложку сливочного маргарина. Маргарин раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в толстый прямоугольный пласт. Тесто и маргарин поставить в холодное место, чтобы у них перед дальнейшей обработкой была одинаковая температура. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением в середине. Положить на пласт теста маргарин и загнуть тесто с обеих сторон. Поставить тесто в холодное место приблизительно на 20 минут и снова раскатать, затем трижды сложить его и поставить в холодное место минимум на 30 минут. Еще дважды повторить весь процесс: раскатать, сложить и поставить в холодное место и только затем обрабатывать тесто дальше в соответствии с рецептом. Муку, налипшую во время обработки теста, следует стряхнуть, в противном случае тесто может стать ломким.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1 см и вырезать вырезать емкой маленькие круглые лепешки. Крупнозернистый сахарный песок высыпать на кухонную доску раскатать на ней кусочки теста, придав им овальную форму. Положить тесто на смоченный водой противень сахарной стороной вверх и выпекать на сильном среднем огне приблизительно 15 минут.

0,5 стакана пива

1,5-2 стакана муки

Разделить на несколько частей.

Охладить 1-2 часа в холодильнике.

Каждую часть тонко раскатать, разрезать на треугольники, сделать рогалики.

Начинка любая — фрукты, изюм, орехи, сухофрукты, густое повидло и т. п.

— 100гр масла или маргарина

— 100 мл холодной воды

— 2.5 ст. л. крахмала

— 50 гр сливочного масла

— 5 спелых бананнов

— 2 ст. л. апельсинового сока

— 1 ч. л. ликера — для взрослых 🙂

1. Приготовить простое слоеное рубленое тесто, если нет готового: муку смешать с сахаром и солью, добавить кусочки масла и порубить ножами до однородной крошки, добавить постепенно холодную воду. Тесто собрать в шар (долго не месить) и отправить в холодильник на час.

2. Тонко раскатать тесто и выстелить им формы (или одну большую) . Наколоть вилкой, и насыпать или фасоли, или риса, чтобы тесто не поднималось при выпечке и не теряло своей формы. Отправить в духовку 220С и выпекать до золотистого цвета.

3. Тем временем приготовить крем: довести молоко почти до кипения. Отдельно смешать желтки, ваниль, сахар и крахмал до однородного состояния. Медленно залить горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить опять на плиту, на средний огонь, не прекращая мешать, довести до кипения. Крем должен завариться, стать густым и гладким. В горячий крем добавить масло и размешать. Накрыть пленкой, касаясь поверхности. Дать остыть

4. Начинка: бананы порезать тонкими кружочками, залить апельсиновым соком и ликером и перемешать — это не даст им потемнеть.

5. Сборка: наполнить тарталетку по половину кремом, выложить слой бананов и опять крем. Накрыть поверхность пленкой и отправить в холодильник охлаждаться. Затем снять пленку и украсить сливками и опять отправить в холодильник до подачи

Чем дольше стоит это сокровище в холодильнике, тем вкуснее, нежнее и ароматнее 🙂

Крем этот — один из моих любимых. Им же я наполняю эклеры. Для более диетического варианта нужно исключить масло. Опять же, можно исключить и сливки, и украсить или ягодами, или тем же кремом (он достаточно густой)