Как приготовить шашлык мягким и вкусным

Сочный шашлык из свинины — вкусный пошаговый фото рецепт мягкого шашлыка

Сочный шашлык из свинины – наиболее популярный у нас вариант мясного блюда для пикника, пошаговый рецепт с фото приготовления которого мы подготовили для вас сегодня. Достать свинину несложно, стоит она сравнительно недорого и для шашлыка подходит идеально. Однако необходимо знать некоторые тонкости выбора этого вида мяса, чтобы блюдо не оказалось безнадежно испорченным.

Свинина для шашлыка не должна быть ни парной, ни мерзлой. Покупать следует свежее, немного охлажденное мясо. Особенно хороши в данном случае свиная шея и лопатка. В нашем рецепте мы используем шею. Она достаточно мягкая, нежная и в меру жирная, благодаря чему шашлык получится сочным.

Готовить свинину для шашлыка нужно заранее, в домашних условиях. Мясо следует промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, срезать ножиком плеву и мелкие косточки, а затем нарезать мякоть кубиками примерно по 4-5 см. Размер нарезки чрезвычайно важен, т. к. слишком маленькие кусочки можно пересушить, а крупные – не прожарить.

Мариновать свинину для шашлыка желательно в эмалированной кастрюле. Рекомендуем не использовать в маринаде уксус, т.к. он необходим лишь для маскировки несвежего или чрезвычайно жесткого мяса (но вы-то выберете правильное!). В шашлычном маринаде можно ограничиться только репчатым луком (побольше), солью и острым перцем. Но для нашего шашлыка мы приготовим более сложный маринад, добавив в него красные помидоры, которые сделают свинину более мягкой и сочной. Мариновать мясо следует не менее 3-х часов (лучше 6-8), а потом можно нанизывать его на шампуры и отправлять на мангал, где хорошо промаринованная свинина будет готовиться чуть более получаса.

Если вы прислушаетесь к советам нашего рецепта, у вас получится самый вкусный и сочный шашлык из свинины, какой только можно себе представить!

Ингредиенты

(1,8 кг)

  • (200 г)

  • (200 г)

  • Шашлык из свинины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шашлык из свинины.

    Шашлык из свинины — общие принципы и способы приготовления

    Наверное, очень трудно встретить человека, который бы не любил шашлык. Но сразу оговоримся — однозначного ответа на вопрос, как приготовить правильный шашлык, вы здесь не найдете. Потому что правильный шашлык — это вкусный шашлык, которым люди наслаждаются в компании своих хороших друзей. Но вкусы, как известно, разные — а значит, и рецептов «правильного» шашлыка существует множество. Одни считают в корне неверным использование при приготовлении шашлыка майонеза, другие — уксуса, третьи имеют на этот счет свое мнение. Поэтому здесь вы найдете самые разные рецепты, и сможете выбрать тот, который вам покажется наиболее верным (то есть, самым вкусным).

    Основные принципы приготовления шашлыка из свинины очень просты. Выбрав кусок свиной мякоти отменного качества (как правило, свиной шеи), мясо маринуют, потом нанизывают на шампуры и отправляют на мангал. Если очень хочется шашлыка, а выехать на природу не получается, то можно с успехом готовить шашлык и в гриле.

    Шашлык из свинины — подготовка продуктов

    Для приготовления шашлыка из свинины, как правило, используется нежная свиная вырезка (свежая, не подвергавшаяся заморозке). Мясо моют, нарезают порционными кусками, а затем обязательно маринуют, для того, чтобы оно стало мягким, сочным и ароматным. Молодую и свежую свинину не нужно замачивать длительно, так как она и без этого очень нежная.

    Также при приготовлении шашлыка, как правило, используют лук (как для маринования мяса, так и для нанизывания вместе с ним на шампуры). Лук мы нарезаем полукольцами. Лимоны нарезаем дольками, не слишком тонкими. При приготовлении шашлыка нам обязательно нужны приправы. Они используются по вкусу, но черный молотый перец — среди обязательных.

    Подготовка маринада для шашлыка из свинины

    Вопрос маринада для тех, кто хочет приготовить по-настоящему вкусный шашлык, является первостепенным после качества мяса. Помимо специй и лука для маринования свинины используют вино (обязательно сухое, белое или красное), пиво, квас, свежие соки из овощей и фруктов — гранатов, томатов, яблок и т. д. Некоторые успешно используют для приготовления шашлыка из свинины кисломолочные продукты, например, кефир, или майонез. В прежние времена самым популярным продуктом для маринования мяса был уксус, видимо, по причине его доступности и быстроты действия. Однако, мясо, маринованное в уксусе, получается менее сочным, поэтому, наверное, имеет смысл попробовать другие маринады, например, сок лимона.

    Что касается соли, то ее добавлять в маринад не рекомендуется, так как она делает мясо жестким. Солят шашлык в случае надобности уже на столе.

    Рецепт 1: Шашлык из свинины пикантный

    В этом рецепте в качестве маринада выступает лимон. Благодаря ему мясо получается очень мягким, а обилие приправ делает его очень вкусным и ароматным.

    2 ч. л. кориандра (молотого);

    1 ч. л. красного перца;

    0,5 ч. л. имбиря (молотого);

    1 измельченный лавровый лист;

    5 ст. л. оливкового масла;

    на кончике ч. л. молотой корицы и молотого тмина;

    2 ст. л. измельченного базилика;

    молотый черный перец и соль.

    1. Обмываем и нарезаем кусочками мясо, лимон режем не слишком тонкими ломтиками.

    2. Смешав в миске приправы (кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, молотый перец, лавровый лист) с оливковым маслом, кладем в нее свинину с лимонами, все хорошо перемешиваем и, накрыв крышкой, помещаем миску в прохладное место примерно на 10 часов, но время от времени перемешиваем ее содержимое.

    3. Для приготовления шашлыка нанизываем маринованные куски свинины на шампуры и готовим от 7 до 10 минут на углях, каждую минуту вращая шампура вокруг своей оси для равномерного пропекания мяса. Можно также использовать для приготовления шашлыка гриль. Готовый шашлык украшаем дольками лимона.

    Рецепт 2: Шашлык из свинины быстрый

    Этот шашлык — находка для людей, у которых нет времени долго мариновать мясо. Пока вы будете готовить угли, оно прекрасно успеет промариноваться в луковом соке. Одно условие — мясо должно быть очень свежим.

    2 кг свиной шеи;

    5 лавровых листов;

    1 ч. л. черного перца (молотого);

    1. Режем мясо на порционные куски и складываем в емкость для маринования.

    2. Почистив лук, пропускаем его через мясорубку и получившуюся массу смешиваем с мясом, затем добавляем перец, лавровый лист, шафран и соль, снова все перемешиваем.

    3. Нанизываем куски свинины на шампуры и готовим около 15 минут на углях или в гриле. Такой шашлык хорош с зеленью и свежими овощами.

    Рецепт 3: Шашлык из свинины на майонезе

    Хотя многие считают, что использовать майонез в качестве маринада при приготовлении шашлыка не следует, попробовав этот рецепт, вы очень сильно засомневаетесь в их правоте. Горчица и приправы придают мясу пикантность, а лимон делает его особенно мягким.

    2 кг. свинины (ошейка);

    4 ст. л. майонеза;

    3 лавровых листа;

    по вкусу молотый перец, хмели-сунели и соль.

    1. Режем мясо на порционные куски и укладываем его в емкость, в которой будет мариноваться наш шашлык. Кладем слой мяса, посыпаем его молотым черным перцем, хмели-сунели, смазываем майонезом, горчицей, укладываем слой нарезанного кольцами лука, также кладем лавровый лист и сверху заливаем лимонным соком. Оставляем на час.

    2. Перемешиваем и, поставив в прохладное место, выдерживаем около 7 часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

    3. Перед непосредственным приготовлением шашлыка солим его, затем нанизываем куски мяса на шампуры и готовим около 15 минут на углях или в гриле.

    Рецепт 4: Шашлык из свинины, замаринованной в уксусе

    В этом рецепте для маринования свинины используют уксус и лук. Рецепт отличается простотой, и воплотить его успешно могут даже начинающие «шашлычники».

    стакан уксуса 6%;

    3 ст. л. любой приправы для шашлыка;

    1. Нарезаем мясо порционными кусками, лук — полукольцами.

    2. В емкости для маринования перемешиваем мясо и лук с уксусом и специями, ставим в прохладное место и маринуем в течение примерно 5 часов.

    3. Перед приготовлением солим, затем, нанизав маринованное мясо на шампуры, жарим его в течение примерно 10 минут на углях или в гриле.

    Рецепт 4: Шашлык из свинины в сметане

    Сметана, которая используется в данном случае для маринования мяса, делает его очень мягким и нежным на вкус. Это мясо оценят даже самые взыскательные любители шашлыка, а готовить его совсем не сложно.

    перец черный (молотый);

    1. Нарезав свинину на порционные куски, укладываем мясо в емкость для маринования, перемежая слои мяса нарезанным на полукольца луком и посыпая перцем и солью.

    2. Заливаем все сметаной и маринуем в прохладном месте около 4 часов.

    3. Перед приготовлением солим, затем, после готовности углей, нанизываем маринованное мясо на шампуры и жарим в течение примерно 10 минут.

    Рецепт 5: Шашлык из свинины по-грузински

    Шашлык по-грузински — классика жанра! Если вы хотите попробовать «правильный шашлык» — это рецепт для вас. Мясо маринуется с луком и приправами. Такой шашлык позволит вам оценить всю красоту и богатство вкуса этого блюда.

    600 гр. нежирной свинины;

    молотый перец (черный и красный);

    1. Нарезаем свинину порционными кусками и, смешав с перцем и нарезанным кольцами репчатым луком, помещаем всё в емкость для маринования и, положив сверху груз, оставляем в прохладном месте мариноваться в течение примерно 6 часов.

    2. Нанизываем кусочки свинины на шампур и, чередуя их с порезанным кольцами луком, жарим на углях или гриле. Готовый шашлык украшаем луком, помидорами и зеленью.

    Шашлык из свинины — полезные советы опытных кулинаров

    Не нужно нарезать мясо слишком мелкими кусочками, иначе при приготовлении оно потеряет свои соки и будет сухим.

    При приготовлении шашлыка мясо мы не жарим, а запекаем, поэтому важно обеспечить равномерный жар и полное отсутствие пламени. Чтобы мясо не пересушилось, не нужно вращать шампура очень часто. А чтобы оно не подгорало, следует помещать шампура повыше.

    Во многих рецептах советуют нанизывать на шампура вместе с мясом лук и помидоры. Однако, пока мясо приготовится, овощи могут сгореть. Поэтому многие опытные кулинары не рекомендуют этого делать.

    Если капельки жира из мяса падают на огонь, значит, следует сбрызгивать его маринадом, чтобы оно не пересыхало.

    Чтобы определить готовность шашлыка, нужно надрезать кусочек и посмотреть, какой сок будет из него выделяться. Если прозрачный, значит, мясо готово; если с примесью крови — значит, его еще рано снимать с углей.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Как приготовить самый вкусный и сочный шашлык: Лучшие маринады для шашлыка. 31 рецепт

    Сезон шашлыков традиционно начинается весной, после Пасхи, и длится до самого конца осени. Есть, конечно, и те, кто не может отказаться от вкусного и ароматного, приготовленного на костре свиного или куриного мяса даже снежной зимой. Для того, чтобы оно получилось таким, как мы только что написали, вы должны не только вовремя переворачивать шампура, и следить, чтобы мясо не пережарилось, но для начала правильно его замариновать. Наверняка в каждой семье есть свои традиционные рецепты, передающиеся от отца к сыну, или даже дочке, многие поколения. Правильно, традиции нужно уважать, но ведь можно иногда и поэкспериментировать, и тогда, быть может, к вашим семейным домашним рецептам добавится еще один.

    Итак, представляем вам классические и новые, нетривиальные рецепты маринадов для вкусного, домашнего шашлыка.

    Шашлык маринованный в луке. Рецепт

    Этот рецепт закваски шашлыка идеально подходит для свинины и говядины, а вот для куриного мяса он слишком резковатый.

    На один кг мяса

    2. Чёрный молотый перец – 2 ч.л.

    Для того чтобы в домашних условиях правильно замариновать свиной или говяжий шашлык вам не нужно много дополнительных продуктов – только лук и молотый перец.

    1. Лук нужно очистить, помыть и натереть на терке с мелкими зубчиками. Можете воспользоваться для этой цели мясорубкой или блендером, главное, чтобы из лука получилась жидкая кашица.

    2. Добавьте к луку чёрный молотый перец, перемешайте и замаринуйте в этой смеси мясо. Если вы взяли свинину и она жестковата, то оставьте мариноваться на три часа, а если довольно мягкая – то на два. Перед нанизыванием на шампура удалите весь лук, а то он будет гореть.

    Шашлык маринованный в кефире. Рецепт

    Идеальный домашний маринад для говядины, свинины и цыплят, которые потом будут жариться половинками на решетке.

    1. 2.5% жирности кефир – 1 л

    3. Хмели-сунели – 1 ст.л.

    4. Чёрный перец горошком – 10 шт.

    1. Лук измельчите в виде кубиков, слегка пожмите руками, добавьте хмели-сунели и перец.

    2. Порционно нарезанное мясо перетрите с луковой смесью и залейте кефиром. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек будущего вкусного, сочного шашлыка полностью был покрыт кефиром. Оставьте в таком виде минимум на два часа, но не при комнатной температуре, а на холоде.

    Шашлык маринованный в минеральной воде и зелени. Рецепт

    Идеальный маринад для приготовления лучшего шашлыка из свинины и говядины в домашних условиях. Нюанс: воду покупайте столовую минеральную, но ни в коем случае не лечебно-столовую. Лучше брать ту минеральную воду, которую вы обычно пьете.

    1. Сильногазированная минеральная вода – 1.5 л

    3. Смешанная зелень – 1 пучок

    4. Чёрный перец горошком – 2 ч.л.

    1. Лук измельчите в виде кубиков, натрите им выбранное для шашлыка мясо. Теперь возьмите кастрюлю и начинайте выкладывать туда мясо прослаивая его свежей зеленью, луком, посыпая солью и горошинами черного перца.

    2. Залейте в кастрюлю воду и выдержите в таком виде от одного (мягкая свиная шея) до четырех часов (если у вас говядина).

    Шашлык маринованный в вине. Рецепт

    Закваска шашлыка, таким образом, хорошо подходит для любой говяжьей части, при желании можно использовать этот рецепт и для свинины.

    На полтора кг мяса

    1. Красное сухое вино – 1 бутылка

    3. Чёрный молотый перец – 2 ч.л.

    1. Лук измельчите в виде небольших кубиков, как на обычную поджарку. Кусочки мяса хорошенько разомните с луком и чёрным молотым перцем.

    2. Сложите мясо в кастрюлю, залейте бутылкой красного сухого вина и оставьте в таком виде мариноваться на ночь.

    Шашлык маринованный в винно-базиликовом маринаде. Рецепт

    Очень вкусный и сочный домашний шашлык, с таким рецептом маринования, получается из свинины и индейки.

    На один кг мяса

    1. Свежий фиолетовый базилик – 1 пучок

    2. Сухое белое вино – 1 бутылка

    4. Белый молотый перец – 1 ч.л.

    1. Свежий базилик промойте под холодной водой, обтряхните, лучше даже обсушите полотенцем. Отделите листочки от стеблей и крупно измельчите. Лук нарежьте как обычно – в виде небольших кубиков.

    2. В ёмкости смешайте лук, базилик и белый молотый перец. Каждый кусочек мяса нужно хорошенько пересыпать этой смесь. Уложите мясо в кастрюлю, прижмите ко дну, залейте бутылкой белого сухого вина, накройте крышкой и оставьте в таком виде мариноваться около трех – четырех часов.

    Шашлык маринованный в горчичном маринаде. Рецепт

    Этот рецепт маринада считается лучшим для баранины, но также можно заквасить на шашлык говядину или свинину. Кстати, свинину и говядину, прежде чем обмазывать маринадом и готовить, желательно немного отбить.

    На один кг мяса

    2. Молотый тмин – 1 ч.л.

    4. Цедра одного апельсина

    5. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    1. Итак, дома нужно будет приготовить соус, для этого в ёмкости блендера соедините горчицу (лучше брать зернами), молотый тмин, мёд, цедру апельсина, молотый перец и взбейте все до однородного состояния. Мясо также нужно подготовить: помыть, обсушить, удалить пленки, жир и нарезать порционными кусочками.

    2. Уже когда будете на природе, непосредственно перед самой жаркой шашлыка, нужно смазать каждый кусочек мяса соусом с одной стороны, если будете готовить на решетке, или со всех сторон – если нанизывать на шампура.

    Если выбранное вами мясо мягкое, и вы хотите замариновать его в томатном соке, то добавьте в маринад примерно 1-2 ч.л. мёда, дабы кислота помидоров смягчилась и сохранилась естественная нежность мяса.

    Шашлык маринованный в виноградном уксусе. Рецепт

    Отличный рецепт маринада для говядины и жесткой свинины, так как в последствии мясо приобретает необходимую мягкость и прекрасный аромат. Нюанс: выбирая винный уксус нужно обратить особое внимание на его состав. Правильный винный уксус должен состоять только из одного продукта – перебродившего винограда. Если в составе уксуса указаны другие разнообразные химические добавки, то лучше приобретите более дешевый, но натуральный яблочный уксус. Столовый уксус не использовать, так как он для шашлыка, даже из говядины, слишком концентрированный и жесткий.

    1. Белый виноградный уксус – 2 ст.л.

    2. Корень петрушки – 1 шт.

    5. Лавровый лист – 3-4 шт.

    6. Чеснок – 5 зубчиков

    7. Бутоны гвоздики – 5 шт.

    8. Мускатный орех – 0.5 ч.л.

    1. Морковь и корень петрушки нашинкуйте кружочками, лук – в виде полуколец, а чеснок выдавите. Мясо нарежьте острым ножом на порционные кусочки и начинайте складывать в кастрюлю следующими слоями: мясо – лук – петрушка – морковь – чеснок – лавровый лист – перец – гвоздика – мускатный орех.

    2. Винный уксус разведите в небольшом количестве простой воды, залейте в кастрюлю к мясу и оставьте мариноваться на два часа.

    Шашлык маринованный в коньячном маринаде. Рецепт

    Отличный маринад для говядины и свинины.

    2. Соевый соус – 0.5 ст.

    3. Стручок острого перца – 1 шт. (можете заменить молотым, в пропорции 1-2 ст.л.)

    4. Чёрный перец горошком – 2 ч.л.

    5. Белый салатный лук – 2 шт.

    6. Растительное масло – 3 ст.л.

    1. Красный перец и лук нашинкуйте полукольцами. Мясо нарежьте порционными кусочками и уложите в кастрюлю, сразу же прослаивая черным, красным перцем и луком.

    2. В миске смешайте коньяк, масло и соевый соус, перемешайте до однородности и залейте этим маринадом мясо. Накройте крышкой и встряхните кастрюлю, чтобы каждый кусок мяса перемешался с маринадом. Оставьте мариноваться на два часа, не забывая периодически встряхивать кастрюлю.

    Шашлык маринованный в аджике. Рецепт

    Таким образом можно замариновать индейку, курицу или свинину, шашлык приготовленный на природе получится очень сочным и вкусным.

    На один кг мяса

    1. Аджика – 1 пол-литровая банка

    2. Яблочный уксус – 0.5 ст.

    3. Чёрный перец горошком – 10 шт.

    1. Подготовленное мясо пересыпьте черным горошком, добавьте уксус, аджику и хорошо перемешайте. Желательно придавить гнетом. Оставьте мясо мариноваться как минимум на два часа.

    Шашлык маринованный в маринаде из киви. Рецепт

    Отличный вариант маринада, если мясо жесткое, а вы не хотите использовать томаты или винный уксус. Сок киви размягчает волокна любого мяса, но не стоит мариновать его долго, так как оно может в последствии пересушиться.

    На один кг мяса

    3. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    4. Петрушка – 1 пучок

    1. Киви очистите и с помощью блендера превратите в пюре. Лук нашинкуйте полукольцами, петрушку помойте и крупно измельчите.

    2. Мясо присыпьте молотым перцем и залейте пюре из киви, хорошенько перемешайте, добавьте лук, зелень и оставьте мариноваться, но не более, чем на один час.

    Шашлык маринованный в йогуртово-мятном маринаде. Рецепт

    Отличный рецепт маринада для шашлыка из баранины, также очень хорошо сочетается с мясом птицы.

    На полтора кг мяса

    1. Натуральный йогурт – 500 мл

    2. Мята – 1 пучок

    3. Чеснок – 3-4 зубчика

    4. Красный молотый перец – 2 ч.л.

    1. Чеснок очистите, выдавите, мяту промойте и мелко нарубите. В миске смешайте йогурт, мяту и чеснок.

    2. Замаринуйте мясо в получившемся йогуртово-мятном маринаде часа на три минимум.

    Шашлык маринованный в гранатовом маринаде. Рецепт

    Хороший маринад для говядины, свинины и баранины.

    На один кг мяса

    1. Гранатовый сок – 2 ст.

    3. Кинза – 1 пучок

    4. Мята – 1 пучок

    5. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    1. Лук и зелень крупно нашинкуйте, соедините с перцем и натрите такой смесью порционные кусочки мяса. Выложите шашлык в кастрюлю сразу же пересыпая его измельченной зеленью и луком.

    2. Залейте мясо водкой с гранатовым соком, перемешайте и выдержите одну ночь в холодильнике.

    Шашлык замоченный в маринаде «Кровавая Мэри». Рецепт

    Этот маринад подходит для любого мяса, но особенно удачно сочетается с говядиной.

    На полкило – семьсот грамм мяса

    1. Томатный сок без консервантов и соли – 1 ст.

    3. Чеснок – 2 зубчика

    4. Стручок красного перца – 1 шт. (небольшой)

    6. Вустерский соус – 1 ст.л.

    7. Лимонный сок – 1 ст.л.

    8. Соль, черный молотый перец – по 1 ч.л.

    9. Корень сельдерея, хрен – по 1 ст.л.

    10. Оливковое масло – 5 ст.л.

    1. Чеснок выдавите, красный перец – измельчите. Все указанные ингредиенты перемешайте, взболтайте, в общем доведите до состояния однородности.

    2. Мясо залейте маринадом и оставьте от двух до двенадцати часов в холодильнике.

    Шашлык маринованный в соусе Терияки. Рецепт

    Идеально сочетается с индейкой и курицей, неплохо подойдет для свинины.

    1. Соевый соус – 0.5 ст.

    2. Порошок имбиря – 0.5 ст.л.

    3. Лимонный сок – 4 ст.л.

    5. Чеснок – 2-3 зубчика

    1. Чеснок пропустите через пресс. В ёмкости смешайте все ингредиенты для соуса и хорошенько перемешайте.

    2. Мясо залейте получившимся маринадом, слегка примните каждый кусочек и поставьте в холодильник как минимум на три часа.

    Шашлык маринованный в луково-яичном маринаде. Рецепт

    Отлично подходит к приготовлению крупной рыбы на решетке. Можете использовать для маринада куриной, свиной грудки. Мясо получается необыкновенно мягким и главное – сочным.

    На один кг мяса

    4. Чёрный молотый перец, соль – по 2 ч.л.

    1. Лук разрежьте на 4 части и пропустите через мясорубку. Яйца вбейте в миску и взбейте. Лимоны помойте, разрежьте пополам и выдавите из них сок.

    2. Соедините все ингредиенты, перемешайте и залейте соусом мясо. Маринуйте около одного часа.

    Шашлык маринованный в средиземноморском соусе

    Отменно подходит к баранине, говядине и свинине. Еще в таком маринаде получается очень вкусная рыба, только на полтора кг филе нужно будет взять в два раза меньше ингредиентов, и мариновать не больше часа.

    На полтора кг мяса

    1. Сушеный розмарин – 3 ст.л.

    2. Оливковое масло – 0.25 ст.

    4. Чеснок – 1 головка

    1. Лимоны помойте, разрежьте и выдавите сок в ёмкость. Выжатые половинки не выбрасывайте. Чеснок пропустите через пресс . Все ингредиенты для маринада тщательно перемешайте.

    2. Мясо в кастрюле переслоите половинками выжатого лимона и залейте основным маринадом. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

    Шашлык маринованный в томатном маринаде. Рецепт

    По такому рецепту лучше всего мариновать говядину или свинину.

    На один кг мяса

    2. Томатный сок – 500 мл

    3. Яблочный уксус (белое сухое вино) – 100 мл

    4. Молотый мускатный орех, черный перец, кориандр – по 0.5 ч.л.

    1. Лук нашинкуйте кольцами, мясо нарежьте одинаковыми порционными кусочками и хорошо натрите специями.

    2. Сложите в кастрюльку сразу же перекладывая луком. Залейте смесью яблочного уксуса и томатного сока. Оставьте мариноваться на ночь.

    Шашлык маринованный в апельсиновом маринаде. Рецепт

    Наверное один из самых лучших маринадов для куриного шашлыка. Если мясо слегка пересушится, то нужно будет добавить немного растительного масла. Готовый, домашний шашлык из куриного мяса посыпьте кунжутом.

    На один кг мяса

    1. Свежевыжатый апельсиновый сок – 2 ст.

    2. Стручок красного перца – 1 шт.

    3. Чеснок – 2 зубчика

    4. Чёрный молотый перец, соль – по 0.5 ч.л.

    1. Чеснок нарежьте крупными слайсами, перец измельчите. Перемешайте красный, чёрный перец, соль и чеснок с мясом. Залейте апельсиновый сок, перемешайте и выдержите около двух часов.

    Шашлык маринованный в чайном маринаде. Рецепт

    Можете мариновать таким образом говядину и свинину.

    На один кг мяса

    2. Чёрный молотый перец – 1 ст.л.

    3. Чёрный чай – 2 ст.л.

    1. Две ст.л. заварки чёрного чая залейте двумя стаканами кипятка, дайте настояться около пятнадцати минут и процедите.

    2. Лук измельчите в виде кубиков, мясо поперчите и перетрите с луком. Переложите в кастрюлю и залейте полностью остывшим чаем. Пусть мясо маринуется пять – шесть часов.

    Шашлык маринованный в квасе. Рецепт

    Действительно идеальный маринад для ароматного, вкусного и сочного шашлыка из свинины.

    На один кг мяса

    1. Качественный квас без добавок – 1 л

    4. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    1. Лук нашинкуйте полукольцами. Мясо нарезанное порционными кусочками поперчите, уложите в кастрюлю не забывая пересыпать луком.

    2. Мед разведите в квасе и залейте этим маринадом мясо. Оставьте на два – три часа.

    Шашлык маринованный в майонезе. Рецепт

    Используйте для говядины, свинины, или крупной рыбы, которую будете жарить стейками. В случае с куриным мясом, лучше взять густую сметану напополам с майонезом.

    На один кг мяса

    1. Майонез – 250 мл

    3. Порошок карри – 0.5 ч.л.

    1. Подготовленные кусочки мяса обмажьте майонезом и оставьте на два часа. Если честно, то этого уже будет достаточно, чтобы ваш вкусный шашлык на природе получился ароматным и сочным, но если вы добавите туда измельченный лук и приправу карри, то это придаст более пикантный вкус и красивый цвет вашему блюду.

    Шашлык маринованный в яблочном маринаде. Рецепт

    Яблочный маринад придаст не сильно насыщенный, кисло-сладкий оттенок индюшке, курице и свинине.

    1. Белое сухое вино – 1 бутылка

    2. Кислый сорт яблок – 1 кг

    4. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    6. Растительное масло – 3 ст.л.

    1. Яблоки помойте, удалите сердцевину и кожуру. Натрите на терке с крупными зубчиками. Лук нарежьте в виде кубиков.

    2. Мясо перемешайте с перцем и луком, переложите в кастрюлю прослаивая кашицей из яблок.

    3. Смешайте вино, мед и растительное масло, перемешайте, доведите до однородности и залейте маринадом мясо. Оставьте в таком виде на три часа.

    Шашлык маринованный в рассоле. Рецепт

    Вкуснее всего в таком маринаде получится шашлык из говядины или свинины. Можно добавить в маринад измельченные соленые огурцы или помидоры.

    На один кг мяса

    1. Рассол с помидоров или огурцов – 1 л

    3. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    4. Красный молотый перец – 1 ст.л.

    1. Лук измельчите, добавьте у нему красный и чёрный перец. Натрите этой смесью мясо, переложите его в кастрюлю и залейте рассолом. Оставьте в маринаде, в холодильнике, на ночь.

    Шашлык маринованный в сливочном соусе. Рецепт

    Под этот маринад приобретите свиную корейку или куриные грудки. Можете использовать все виды мяса, которым не хватает природной сочности.

    На один кг мяса

    1. 20% жирности сливки – 500 мл

    2. Сушеный базилик – 1 ст.л.

    3. Чеснок – 3 зубчика

    4. Чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    1. Лук измельчите в виде кубиков. Смешайте мясо с пряностями и луком, залейте сливками и оставьте на три часа.

    Шашлык маринованный в бальзамическом маринаде. Рецепт

    Вкусный шашлык, с таким бальзамическим маринадом, получится из баранины, говядины и задней части свинины. Также в нем можно мариновать говяжью печень, но не стоит держать ее в закваске дольше, чем на полчаса.

    На полтора кг мяса

    1. Оливковое масло – 0.5 ст.

    2. Бальзамический уксус – 0.25 ст.

    3. Чеснок – 2 зубчика

    4. Мёд, горчица – по 1 ст.л.

    5. Орегано, розмарин – по 1 ч.л.

    1. Все указанные продукты соедините, натрите маринадом мясо и маринуйте его на протяжении трех часов в холодильнике или другом прохладном месте.

    Шашлык маринованный в арабском соусе. Рецепт

    Арабский маринад лучше всего оттенит вкус индейки и курицы.

    2. Базилик – 1 пучок

    3. Корица, зира, чёрный молотый перец – 1 ч.л.

    4. Растительное масло – 4 ст.л.

    1. Лук нашинкуйте и немного разомните руками так, чтобы выделился сок. Базилик нарежьте крупно и добавьте к измельченному луку.

    2. Мясо натрите специями, смешайте с луком и базиликом и оставьте в таком виде на четыре часа. За двадцать минут до того, как будете жарить шашлык, полейте мясо лимонным соком.

    Шашлык маринованный в ананасовом маринаде. Рецепт

    Таким способом можно мариновать курицу и свинину.

    На один кг мяса

    1. Свежий ананас – ½ часть

    3. Чеснок – 3 зубчика

    4. Карри, молотый имбирь – по 1 ч.л.

    5. Яблочный уксус – 0.25 ст.

    6. Соевый соус – 100 мл

    1. Ананас измельчите в виде некрупных кубиков. Мясо натрите специями, и выдавленным чесноком. Уложите в кастрюлю сразу же пересыпая измельченным ананасом и слегка придавливая.

    2. Уксус, мёд и соевый соус размешайте до однородного состояния, залейте маринадом мясо на шашлык и маринуйте три часа.

    Шашлык маринованный в пивном маринаде (в пиве). Рецепт

    Прекрасный маринад для шашлыка из свинины.

    1. Светлое пиво – 0.5 л

    3. Растительное масло – 200 мл

    6. Красный, чёрный молотый перец – по 1 ч.л.

    1. Мясо залейте светлым пивом и выдержите около полутора часов. После этого пиво процедите, а мясо приправьте специями.

    2. Выложите мясо в кастрюлю прослаивая кольцами лука, а затем залейте смесью лимонного сока, горчицы и масла. Оставьте мариноваться на всю ночь.

    Шашлык маринованный в ореховом маринаде. Рецепт

    Лучший маринад для шашлыка из куриного мяса.

    На один кг мяса

    1. Ядра грецкого ореха – 1 ст.

    3. Чеснок – 3 зубчика

    4. Растительное масло – 200 мл

    1. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде. Чеснок выдавите и смешайте с перцем, орехами и маслом. Выложите мясо с кастрюлю чередуя с маринадом. Оставьте мариноваться на час.

    Шашлык маринованный в соусе Ткемали. Рецепт

    В таком маринаде свиной шашлык получается исключительно вкусным.

    На полтора кг мяса

    1. Соус Ткемали – 300 мл

    3. Чёрный молотый перец – 0.5 ч.л.

    1. Мясо нужно просто хорошенько перемешать со всеми указанными ингредиентами и выдержать около двух часов.

    Шашлык маринованный в сухом маринаде «Прованс». Рецепт

    Сейчас мы расскажем о технологии сухого маринования на примере маринада «Прованс».

    На один кг мяса

    1. Орегано, розмарин, базилик, майоран – по 2 ст.л.

    2. Фенхель – щепотка

    3. Чёрный перец горошком – 1 ч.л.

    4. Лавровый лист – 2 шт.

    1. Смешайте в ёмкости по 2 ст.л. орегано, розмарина, майорана, базилика, щепотки фенхеля, 1 ч.л. горошин перца и два лавровых листа. Измельчите в ступке, и натрите получившейся смесью мясо.

    2. Если мясо не жирное, то можете смазать его растительным маслом. Выдержите на протяжении двух часов и можете жарить.

    Вот такое разнообразие лучших маринадов для вкусного, домашнего шашлыка из любого вида мяса. Не забудьте переписать в свою книгу рецептов некоторые из них.