Как приготовить с фасолью винегрет

Классический винегрет с фасолью и квашенной капустой – 2 рецепта

Классический винегрет с фасолью – это сытный и вкусный салат, который особенно будет актуальным для тех, кто постится, ищет вегетарианские салаты и просто для тех, кто любит простые и вкусные салаты без майонеза.

Ингредиенты

  • по паре штук овощей (моркови, свеклы и клубней картофеля);
  • один репчатый лук;
  • 4 ст. ложки квашеной капусты;
  • по три ст. ложки консервированных бобовых (фасоль и горошек);
  • подсолнечное масло для заправки;
  • соль.

Как приготовить классический винегрет с фасолью

Перед тем, как приступить к реализации вышеназванного овощного рецепта, следует отварить некоторые продукты. Отвариваем картофель, свеклу и морковь. Когда продукты после варки остынут, очистим их.

Нарезаем очищенные клубни картофеля кубиками.

Аналогичная процедура «ожидает» и морковку.

Лук я стараюсь измельчить как можно меньше. Вместо обычного репчатого лука также можно использовать красный лук. Чтобы лук был менее горьким, его можно немного промариновать в уксусе, а потом сполоснуть прохладной водой.

В качестве «солененького» ингредиента возьмем квашенную капусту.

Дошла очередь и до красной фасоли. Добавим ее в «союзе» с зеленым горошком (тоже консервированным).

Я использую консервированную фасоль, вы можете использовать отварную фасоль.

Красную фасоль можно заменить на белую.

Свеклу, измельченную также кубиками, рекомендуем переложить в последнюю очередь.

Заправьте винегрет с фасолью подсолнечным маслом. По необходимости присолите.

Я считаю, что самое вкусное масло для винегрета это домашнее подсолнечное масло. Это масло вы не найдете в магазине, оно продается на рынке, пахнет оно божественно. Хорошее, свежее и пахучее масло – это залог вкусного винегрета.

Рецепт № 2. Винегрет с отварной фасолью

Винегрет – одно из популярных и любимых многими блюд. Эта лёгкий и полезный зимний салат, который состоит из одних овощей и заправляется не майонезом, а растительным маслом. Этот рецепт винегрета с отварной белой фасолью, при желании ее можно заменить на красную.

Время: приготовление — 20 мин, подготовка — 70 мин.

  • свекла — 2 шт. (среднего размера);
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • солёные огурцы — 2 шт.;
  • белая отварная фасоль — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — для заправки.

Пошаговый рецепт с фото

Как отварить фасоль для винегрета?

Для отваривания фасоли на наш рецепт нужен стакан фасоли, что равнозначно 200 грамм, 1 литр воды, 1 ч.л. соли, соль добавляем в конце варки. Можно отварить фасоль в мультиварке-скороварке, варится она там 40 минут. Для винегрета фасоль можно отварить на плите, предварительно замочить ее в холодной воде на ночь, а потом отваривать в течении 50-60 минут, без предварительного замачивания фасоль варится в полтора раза дольше. Белая фасоль варится быстрее, если будете отваривать красную, то увеличьте время.

Свеклу для винегрета выбираю среднего размера тёмного цвета. Кожица у свеклы должна быть тонкая, гладкая, без повреждений. Отвариваю свеклу в мультиварке-скороварке, чтобы сократить время термической обработки овощей. В моей скороварке небольшого размера свекла варится 20 минут. Далее, подождав, пока выйдет пар из скороварки, свеклу достаю и остужаю. Остывшую свеклу нарезаю мелкими кубиками.

Картофель я тщательно вымываю при помощи щётки и отвариваю в кожуре в подсоленной воде. Картофель стараюсь не переварить. В винегрет лучше овощи не доварить, чем переварить. Так в овощах больше останется питательных веществ, да и винегрет будет аппетитнее на вид. Затем остывший картофель очищаю и нарезаю такими же мелкими кубиками, как и свеклу.

Смешиваю нарезанные свеклу и картофель. Мне нравится, когда винегрет имеет свекольный цвет. Если вы хотите светлого цвета винегрет, то свеклу необходимо добавлять в винегрет в последнюю очередь. Свеклу, нарезав и сбрызнув подсолнечным маслом, держат в отдельной посуде, а в конце приготовления высыпают в винегрет.

Нарезанные кубиками солёные огурцы добавляю к свекле с картофелем. Если в огурцах много рассола, то слегка их отжимаю.

Морковь отвариваю в кожуре, остуживаю, чищу и нарезаю её. Морковь можно нарезать мельче остальных овощей.

Тщательно перемешиваю все нарезанные овощи, оставив их ненадолго, чтобы они окрасились свекольным соком.

В рецепте винегрета обязательно присутствует квашеная капуста.

Добавляю квашеную капусту.

В последнюю очередь в винегрет добавляю фасоль и пахучее подсолнечное масло. Перед подачей винегрета добавляю в него мелко нарезанный репчатый лук.

Получилось прекрасное, питательное блюдо при минимальных затратах на продукты.

Как вкусно приготовить винегрет с фасолью

Множество рецептов вкусных салатов, которые знакомы всем еще с детства, отошли на второй план, уступая место новым блюдам из морепродуктов, заморских фруктов и овощей. Но все же каждая хозяйка знает, как приготовить такой насыщенный, овощной салат, как винегрет.

Классический рецепт

В любой семье принято использовать разное количество продуктов при создании разнообразных блюд – кто-то предпочитает положить больше картофеля, а может быть мяса или капусты. Поэтому совсем не многие вспомнят, каким именно должен быть настоящий винегрет. Для приготовления классического салата с фасолью будут нужны:

  • картофель – 0,6 кг;
  • белая фасоль – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • огурцы маринованные – 300 г;
  • свекла – 0,5 кг;
  • лук (сладкий сорт) – 100 г;
  • перья зеленого лука – 40 г;
  • перец черный и соль – по 5 г;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • постное масло – 60 г.

Сам процесс приготовления салата составит два часа и еще парочка уйдет на то, чтобы он хорошо пропитался. Калорийность ста грамм зависит от количества масла и в классическом рецепте составляет 76 ккал.

В начале приготовления следует поставить отвариваться картофель морковь, свеклу и фасоль.

При этом все овощи будут готовы через разные промежутки времени, поэтому салат нарезается в процессе их полной готовности и остывания.

Пока проходит варка можно нарезать огурцы небольшими квадратиками, а оба вида лука мелко нашинковать.

Отваренные овощи лучше нарезать приблизительно одинакового размера кубиками, но не слишком мелко, чтобы не получилась каша.

Следом нарезается очищенная и остывшая морковь – она варится меньше всего около двадцати минут. За ней нарезается картофель (время варки составляет двадцать пять минут). Затем уже режется свекла, которая варится в зависимости от размера 40-60 минут.

Приготовленные составляющие для салата и фасоль всыпаются в одну большую емкость. Соль, уксус, перец, масло смешиваются отдельно и вливаются к овощам, а затем все аккуратно перемешивается.

Настаиваться салату следует в холодном месте. Подать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Винегрет с фасолью и квашеной капустой

При этом не потребуется использовать маринованные или соленые огурцы и уксус. Для создания винегрета потребуются:

  • морковь – 250 г;
  • свекла – 400 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • фасоль (белая мелкая) – 300 г;
  • квашеная капуста – 0,4 кг;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • соль – 3 г (щепотка).

Если не учитывать варку овощей, время приготовления займет всего лишь полчаса, а пищевая ценность составит 75 ккал.

Чтобы сэкономить время на приготовлении потребуется заранее на ночь замочить фасоль в воде – время варки составит тридцать минут. Отварить нужно и все остальные овощи – картошку, морковку и свеклу.

Свекла готовится быстрее, если варить ее на среднем огне с открытой крышкой после закипания. Первым обычно сварится картофель в мундире – где-то за двадцать пять минут. Готовность моркови можно определить, проткнув вилкой корнеплод – если зубцы столового прибора мягко вошли – она готова.

Все овощи потребуется остудить и очистить. Нарезать нужно не слишком мелкими кубиками в одну емкость, которую лучше выбрать чуть больше для удобного перемешивания.

Сверху к отварным продуктам всыпается капуста, соль и вливается масло. После аккуратно размешать салат.

Винегрет готов, но будет не лишним отставить его на пару часов для пропитывания в прохладное место.

Винегрет с консервированной фасолью и грибами

С приходом осени на стол подается наибольшее количество полезных и вкусных овощей. Разнообразные продукты можно чудесно соединить во вкусный и знакомый всем с детства винегрет. При этом можно разнообразить салат добавлением любимых многими маринованными грибами. Для создания сытного блюда будут необходимы:

  • консервированная фасоль – 200 г;
  • свекла – 400 г;
  • маринованные грибы (опята) – 300 г;
  • картошка – 0,5 кг;
  • лук зеленый и репчатый – по 70 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • уксус (яблочный или винный) – 15 г;
  • соль, перец по щепотке.

Время, затраченное на подготовку продуктов, а также сам процесс приготовления, займет полтора часа, а пищевая ценность ста грамм винегрета составит 84 ккал.

На плиту поставить воду и после ее закипания вложить не очищенные картофель и свеклу. Пока варятся овощи выбрать необходимую посуду для салата.

Грибы высыпать в дуршлаг и промыть под проточной водой. С банки с фасолью вылить жидкость. Все выложить в миску для винегрета. Затем добавить предварительно порезанный репчатый и зеленый лук.

Отваренные овощи очистить и нарезать квадратиками. Высыпать к остальным продуктам. Сделать заправку для винегрета из уксуса, соли, масла, перца. Влить данную смесь к продуктам и хорошо перемешать весь салат.

Блюдо можно подать с хлебом, украсив зеленью. Также можно, не соединяя всех продуктов, выложить их на блюдо по отдельности с уксусной заправкой.

Курица фаршированная грибами — попробуйте приготовить это интересное и необычное блюдо.

Как приготовить пышные оладьи без дрожжей читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку наши советы как выбрать торт на детский праздник. И фото-подборка интересных тортов.

Необычный слоеный винегрет с зеленой фасолью

Чтобы приготовить необычный и оригинальный салат необязательно лезть в кулинарную книгу или интернет – достаточно просто привнести какую-то изюминку старому и хорошо знакомому салату, изменив немного его рецептуру и способ подачи.

Из простого и известного практически каждому овощного винегрета можно сделать слоеный салат, а той самой изюминкой может стать зеленая фасоль. Для создания ново-старого рецепта потребуются:

  • морковка – 200 г;
  • картофель – 400 г;
  • лимонный сок – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • свекла – 300 г;
  • фасоль (зеленая стручковая) – 150 г;
  • мягкая горчица – 30 г;
  • зелень укропа – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

Использование скороварки уменьшит время приготовления салата до одного часа, а вот калорийность блюда практически не изменится – сто грамм будут равняться 90 ккал.

Овощи, не очищая от кожуры хорошо промыть, поставить вариться свеклу в отдельную посуду, а картошку и морковку можно вместе. Зеленую фасоль, если она даже замороженная, всыпать в кипящую чуть подсоленную воду на восемь минут, а затем обдать холодной водой для сохранения ее яркого цвета.

Все отваренные овощи нарезать кубиками одинакового размера, не смешивать. В отдельной миске смешать масло, горчицу, лимонный сок, соль – это будет ароматная заправка для винегрета. Данную смесь разделить поровну между овощами, влить к ним и перемешать.

Чтобы слои не смешались, лучше разложить в отдельные вазочки или стаканы слои винегрета в произвольном порядке. Сверху присыпать мелко нарубленную зелень и можно подавать к столу.

Кулинарные подсказки

Большинство опытных кулинаров используют свои, известные только им небольшие подсказки, которые способствуют правильной подготовке и сохранению полезных веществ содержащихся в продуктах. Вот некоторые из них:

  1. При выборе овощей лучше остановиться на корнеплодах, которые будут небольшого и одинакового размера;
  2. Воду следует довести до кипения и, лишь затем, опускать в нее овощи;
  3. Лук следует выбрать не горький или измельчить, опустить в горячую воду на пять минут и отжать;
  4. Чтобы все овощи не стали яркого красного цвета, требуется добавить немного постного масла в нарезанную свеклу и добавлять ее в салат непосредственно перед смешиванием всех продуктов;
  5. Салат теряет свой аромат и вкус, стоя в холодильнике долго, поэтому готовить лучше небольшими порциями, а вот овощи отварные могут постоять неочищенными в течение суток.

Пробуя экспериментировать над составляющими винегрета с фасолью, не следует далеко уходить от классического рецепта, а также лучше полагаться на вкус семьи и близких, для которых готовится блюдо.

Винегрет с фасолью, как приготовить винегрет с фасолью

Винегрет с фасолью — вкусный, хрустящий салатик с приятным кисло-сладким вкусом.

Винегрет с капустой и фасолью – очень популярный салат во многих странах, а в Украине и России тем более. Он занимает достойное место на праздничном столе, среди изобилия различных по составу салатов. Вообще, у винегрета очень богатая история. Первые упоминания о нем были еще во времена правления Александра I, этот салат подавали к столу, в качестве овощной закуски, так вот и сейчас он очень популярен. А поскольку уже наступило время Великого поста, то этот салат будет как раз, кстати, тем, кто постничает. Как приготовить винегрет с фасолью?

Набор продуктов для приготовления винегрета:

  • квашеная капуста;
  • морковь;
  • картошка;
  • соленые огурцы;
  • фасоль;
  • бурак;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Пошаговая инструкция для блюда «Винегрет с фасолью»

Винегрет, рецепт с фасолью. Вариаций приготовления — множество. Классический вариант предполагает наличие основных ингредиентов, таких как свёкла, картофель, морковь, соленый огурец и репчатый лук, для приготовления заправки используется растительное масло и по желанию уксус. Но, у каждой хозяйки есть коронный рецепт, в котором своя изюминка, в виде необычного ингредиента. В нашем случае это фасоль. Подготовим все овощи и приступим к приготовлению.

Все необходимые ингредиенты кроме квашеной капусты нужно придать термической обработке, простыми словами отварить. Картофель и морковь отвариваем, делать это можно одновременно в одной посуде, только морковь следует вытащить чуть раньше, чем картошку, поскольку она отварится быстрее. А бурак отвариваем отдельно, потому, что, сколько его не вымывай, вода все равно будет темной. Для приготовления я использую мультиварку и программу «Варка на пару», но так – же по старинке можно отварить овощи в кастрюле или запечь в духовке обернув их в фольгу.

Крошить овощи для винегрета, можно двумя основными способами, которые каждый выбирает на свое усмотрение и предпочтение. Первый – нарезать овощи можно мелко кубиками или соломкой и второй – натереть на крупной терке. Я склоняюсь к классическому способу – это нарезка овощей кубиками.

Фасоль для винегрета так — же отвариваем. Хотя можно приобрести уже готовую консервированную, любого сорта. В моем рецепте использую рисовую фасоль, она самая мелкая из всех сортов и вариться относительно быстрее, чем другие.

Квашеную капусту порубим произвольно ножом, что бы волокна не переплетались с самом салате.

Все составляющие салата соединяем и хорошо перемешиваем, заправляем все растительным маслом, хорошо если масло будет салатным и домашним с легкий ароматом. Слегка присаливаем по вкусу и снова хорошенько перемешиваем, можно добавить черный молотый перец для остроты.

Теперь немного слов о пользе. Свекла содержит много витамина С, фосфора и меди, а так же фолиевой кислоты, которая оказывает омолаживающий эффект на организм. Морковь богата витаминами группы А, В и антиоксидантами. Ну а фасоль по содержанию белка опережает мясо и рыбу, также в ней много инулина, витаминов группы В и С.

Вообще, винегрет по рецепту с фасолью, фото которого перед вами, вкусный, простой в исполнении, а главное полезный салат. Это постное блюдо, подойдет всем, кто сидит на диете или придерживается поста. Винегрет с фасолью смело можно назвать «витаминной бомбой»!