Как приготовить рыбные палочки из фарша

Рыбные палочки с сыром

Для рыбных палочек подойдет любой сорт рыбы, в которой мало костей. Лучше всего сразу покупать рыбу в виде очищенного от костей филе. Например, хек, минтай, нототения, мерлуза. В этой статье мы дадим пошаговый рецепт рыбных палочек с сыром.

Ингредиенты для рыбных палочек

  • хек (филе) – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • специи – по желанию,
  • соль – 1. ч. ложка.

Для начинки и кляра:

  • твердый сыр (соленый) – 50-60 грамм,

  • сухари (панировочные, белые) – в зависимости от размера палочек,

  • подсолнечное масло – для жарки.

    Как приготовить рыбные палочки с сыром

    Для того чтобы приготовить рыбный фарш, используйте любой прибор: мясорубку, блендер, измельчитель. Выложите кусочки рыбы в чашу блендера и измельчите рыбу.

    Очищенный, вымытый репчатый лук разрежьте на несколько кусочков и тоже выложите в чашу.

    Измельчите рыбу и лук, фарш выложите в миску.

    Одно куриное яйцо вбейте в миску, засыпьте соль, специи по желанию и перемешайте фарш для рыбных палочек до однородности. Фарш для приготовления вкусных рыбных палочек готов.

    Вы можете сделать из приготовленного фарша обычные рыбные палочки, но мы делаем рыбные палочки с сыром. Для этого твердый сыр нарежьте мелко кубиками. Возьмите немного рыбного фарша в руку, сделайте по центру небольшое углубление пальцем и выложите вдоль кубики сыра.

    Сформируйте котлету в виде палочки. Возможно, потребуется еще немного фарша, чтобы в итоге сыр не вытекал во время жарки. Обваляйте котлету в панировочных сухарях.

    Сделайте тоже самое и с оставшимся фаршем. Котлеты выложите на удобную дощечку.

    Яйцо всколотите в тарелке с солью и специями. Затем каждую палочку обмакните в яйце и снова обваляйте в сухарях. Это нужно сделать, чтобы рыбные палочки получились более румяные с твердой зажаренной корочкой.

    Включите огонь и поставьте на плиту сковороду с маслом. Когда масло немного нагреется, выложите рыбные палочки в сковороду. Обжарьте с каждой стороны до румяности.

    Готовые рыбные палочки выложите на бумажное полотенце и оставьте на 3-5 минут, чтобы оно впитало масло. Затем переложите блюдо в тарелку и подавайте к столу.

    Как приготовить рыбные палочки

    Одним из наиболее вкусных, оригинальных и питательных рыбных блюд считаются рыбные палочки, которые готовятся из рыбного фарша. Как правило, рыбные палочки поджаривают со всех сторон на растительном масле и подают вместе с гарниром из картофеля, риса, овощей. В продаже можно встретить готовые замороженные рыбные палочки в панировке, но при желании это далеко не самое сложное блюдо можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. Обычно на приготовление рыбных палочек уходит совсем немного времени, особенно если знать, как приготовить рыбные палочки по самым простым и универсальным рецептам. Домашние рыбные палочки получаются очень мягкими, особенно если готовить их из сочного и нежирного филе морской рыбы (морского окуня, хека и т.д.).

    1. Чтобы приготовить рыбные палочки на основе филе морской рыбы и манной крупы, нам понадобится:

    филе морской рыбы (500 г.),

    манная крупа (2 ст. л.),

    соль и перец по вкусу,

    хлеб (1 небольшой ломтик),

    свежая зелень укропа (1 небольшой пучок),

    приправа для блюд из рыбы (1 ч.л.),

    сливочное масло (1 ст.л.).

    Ломтик хлеба размачиваем в молоке, затем отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Для этого блюда подходит любое нежирное филе морской рыбы, но замороженную рыбу перед началом готовки следует полностью разморозить. Если филе очень водянистое (распространенная проблема для размороженных продуктов), перед началом обработки его следует хорошенько отжать. Добавляем взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень укропа, манную крупу, приправы и масло. Хорошенько перемешиваем фарш и оставляем настаиваться (примерно на 10-15 минут). Перед тем, как приступить к лепке палочек, нужно хорошо смочить руки водой. Форма палочек должна быть приплюснутой, размер – небольшим (чтобы они быстро прожарились). Каждую палочку со всех сторон тщательно панируем в сухарях. Затем обжариваем палочки на сковороде, на растительном масле с двух сторон – пока они не приобретут золотистый оттенок. Подавать палочки к столу лучше остывшими, украсив зеленью и дополнив гарниром или салатом из свежих овощей и зелени.

    2. Очень вкусные рыбные палочки получаются, если в фарш добавить немного репчатого лука. Для приготовления палочек по этому рецепту вам понадобится:

    филе морской рыбы (1 кг.),

    репчатый лук (200 г.),

    манная крупа (2 ст.л.),

    свежая зелень петрушки (1 небольшой пучок),

    перец и соль по вкусу.

    Основное отличие данного рецепта от предыдущего заключается в том, что палочки готовятся в кляре (он позволяет сохранить фарш мягким и сочным). Репчатый лук чистим, нарезаем и пропускаем через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавляем манную крупу, измельченную зелень петрушки, перец и соль. Тщательно все перемешиваем. Из фарша формируем небольшие палочки. Отдельно готовим кляр: муку разводим с яйцами, добавляем 1 чайную ложку воды, тщательно перемешиваем. Каждую палочку обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле, пока палочки не подрумянятся со всех сторон. Чтобы блюдо было более ароматным, можно добавить немного готовой приправы для морской рыбы.

    Вам могут быть интересны другие рецепты рыбных блюд — смотрите их здесь

    Секреты приготовления вкусных рыбных палочек

    Хрустящие, сочные и пикантные рыбные палочки – это блюдо, любимое многими. Мало того, что оно готовится из такого вкусного и полезного продукта, как рыба, оно еще и отлично идет в качестве гарнира или же приятной закуски к пиву или другим напиткам.

    Столь популярное сегодня блюдо получило известность еще в 60-х годах прошлого столетия, когда впервые появилось на полках британских магазинов. С тех пор идею палочек из рыбы подхватило множество других фирм и производителей, но все-таки сегодня многие потребители отдают предпочтение именно домашним рыбным палочкам.

    Как нетрудно догадаться, домашний продукт всегда полезнее и вкуснее магазинного, ведь дома вы точно будете использовать свежие ингредиенты хорошего качества. Обычно для приготовления такой закуски используют сорта белой рыбы, например, хек, треска, минтай, судак, сом и так далее. Такая рыба – достаточно постная, хорошо поддается хранению и не дает ощущения прогорклости при жарке.

    Но есть любители палочек из более жирных сортов рыбы, например, лосося. В магазинных изделиях, чаще всего, используют рыбный фарш, где намешивается сразу несколько сортов, иногда даже с костями и кожицей, результат получается соответствующий. Если на домашние палочки у вас никак нет времени, то лучше всего приобретать те, которые приготовлены из цельных сортов, что должно значиться на упаковке.

    Как приготовить вкусные и полезные рыбные палочки в домашних условиях? В принципе, блюдо относится к разряду легких, так что справиться с ним по силам даже самой начинающей хозяйке. Что удобно, такое блюдо всегда можно заготовить в качестве полуфабриката и, в случае необходимости, приготовить его в самые короткие сроки.

    Для блюда нужно запастись рыбными филешками, желательно, с заранее удаленной кожицей и костями, а также панировкой, в которой будут жариться палочки. Чаще всего, для этих целей используют панировочные сухари, однако, есть и варианты со специальным тестом, кукурузной мукой или присыпкой. Ну что ж, попробуем приготовить домашнюю вкуснятину?

    Рецепт палочек в панировочных сухарях

    Итак, что нам понадобится?

    • филе трески – 150 г;
    • сок лимона – 0.5 шт.;
    • сухарики для панировки – 50 г;
    • мука, яйцо, соль и растительное масло.

    Начинаем приготовления с обработки филе: его необходимо нарезать длинными полосками по 8-9 см, шириной – 3 см, чтобы получились палочки. Дальше выдавливаем сок из половинки лимона, смешиваем его с небольшим количеством масла (растительным или оливковым), а затем в готовую смесь обмакиваем каждый ломтик рыбы и отправляем ее на полчаса в холодильник.

    Теперь займемся панировкой. Для этого приготовьте три глубокие тарелки: в первой нужно взбить яйцо с щепоткой соли, в следующую насыпаем панировочные сухари, ну, а в третью – немного муки. Достаем филе из холодильника и, по очереди, начинаем обваливать его сначала в муке, затем макаем во взбитое яйцо и, напоследок, в сухарях. Обжаривать рыбные палочки необходимо на раскаленной сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.

    Кстати, если обжарка на масле для вас – слишком калорийный вариант, то палочки всегда можно запечь в духовке, главное, это не пересушить их.

    Рецепт рыбных палочек в кляре

    Для приготовления нам понадобится:

    • филе рыбы (любой белой) – 500 г;
    • зелень – 25 г;
    • лук – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • манная крупа – 1 ст. ложка;
    • мука, соль, перец.

    Лук очищаем от кожуры и вместе с рыбным филе прокручиваем через мясорубку. Зелень необходимо мелко нашинковать, а затем смешать вместе с рыбным фаршем и манкой, все посолить по вкусу и тщательно перемешать. Если рыба у вас совсем постная, то для вкуса можно добавить немного оливкового масла.

    Займемся кляром: для этого смешиваем яйцо с двумя столовыми ложками муки, добавляем немного соли и черного перца, следом наливаем немного воды и все взбиваем миксером.

    Дальше из рыбного фарша нужно сформировать небольшие палочки – примерно 5 см в длину и 2 см в ширину, обвалять каждую в кляре и обжаривать на раскаленной сковороде около 5 минут с каждой стороны до состояния готовности. Такую закуску уместно подавать вместе с салатом, свежими овощами или картофелем фри.

    Рецепт палочек из лосося с пармезаном

    Для приготовления понадобится:

    • филе лосося – 400 г;
    • пармезан – 35 г;
    • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
    • сушеный укроп – 0.5 ст. ложки;
    • яйцо, мука, соль, черный перец, растительное масло.

    Лосось подготавливаем, а затем нарезаем порционными кусочками толщиной в 1 см. Складываем палочки в миску, добавляем соль и перец, перемешиваем и оставляем на 10 минут постоять. В это время займемся панировкой: сухари перемешиваем с натертым пармезаном, туда же добавляем сухой укроп и перемешиваем.

    В отдельной тарелке взбиваем яйца. В третьей тарелке высыпаем муку, в которой и начинаем обваливать кусочки красной рыбы. Дальше обмакиваем их в яйце и, наконец, в сырной панировке. Обжаривать палочки достаточно по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

    Рыбные палочки в домашних условиях

    Привлекательные на вид, в хрустящей яркой панировке рыбные палочки продаются в наших магазинах в замороженном виде. Их очень любят дети, а занятые мамы с удовольствием покупают, так как это дает возможность быстро накормить семью.

    Когда-то, мой маленький сын, однажды в гостях попробовав такие рыбные изделия, начал требовать их чуть ли не каждый день. Но я не люблю магазинные полуфабрикаты и не доверяю их производителям. Методом проб и экспериментов я изобрела свой рецепт рыбных палочек, которое намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Сын уже давно вырос, но любимые рыбные палочки готовлю ему часто.

    Надеюсь, что пошаговый рецепт аппетитных палочек из филе белой рыбы поможет и вам вкусно накормить своих близких, а замечательное блюдо порадует ваших деток.

    Итак, как приготовить рыбные палочки у себя дома.

    Время приготовления: 120 минут

    Набор продуктов для приготовления рыбных палочек:

    • филе белой рыбы (без льда) – 500 г;
    • яйца – 1-2 шт.;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • манная крупа – 3 ст. л.;
    • мука – 1 ст. л.;
    • сухой чеснок – 1 ч. л.;
    • приправа для рыбы – 1 ч. л.;
    • черный перец – 0,5 ч. л.;
    • соль по вкусу;
    • панировочные сухари;
    • растительное масло для жарки.

    Пошаговая инструкция для приготовления блюда «Рыбные палочки»:

    Приготовить все ингредиенты.

    Филе белой рыбы разморозить, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Пропустить рыбу через мясорубку. Я в основном использую для рыбных палочок или котлет замороженное филе минтая, но его можно заменить любой другой морской рыбой, важно, чтобы там не было мелких костей.

    Репчатый лук нарезать полукольцами и поджарить на растительном масле. Готовить его надо на среднем огне. Лук должен стать мягким и слегка зазолотиться. Выложить готовый лук из сковородки на бумажное полотенце, а потом пропустить через мясорубку и добавить к рыбному фаршу.

    Добавить в фарш 3 столовых ложки манной крупы, столовую ложку муки, одно большое или 2 маленьких яйца, чайную ложку приправы для рыбы, чайную ложку сухого гранулированного чеснока, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешать рукой до однородной консистенции. Для лучшего качества и отменного вкуса готовых рыбных изделий, фарш поставьте на час-полтора в холодильник, чтобы манка впитала в себя влагу, разбухла, а специи и приправы промариновали рыбу.

    Из охлажденного фарша формируем палочки длиной 8-10 см. Обвалять их в панировке. Если хотите, чтобы ваши рыбные палочки были хрустящие и напоминали магазинные, тогда обычные хлебные панировочные сухари не подойдут. Поищите на прилавках супермаркетов специальную панировку ярко желтого цвета для рыбы и курицы.

    Жарить палочки в большом количестве растительного масла в течение нескольких минут до аппетитной золотистой корочки.

    Готовые рыбные изделия выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

    Подавайте рыбные палочки горячими. Если хотите, чтобы они оставались хрустящими и в холодном виде, не помещайте теплые палочки в закрытую посуду. На гарнир можно приготовить рис или картофельное пюре. Приятного всем аппетита!

    Блюдо «Рыбные палочки» готовила Лилия Пургина

    Рыбные палочки

    1 лук измельчить в блендере на ножах, чтобы он измельчился хорошо, я добавила немного филе.

    Хорошо размешать до исчезновения комочков. У готового, прессованного фарша есть такой недостаток.

    В панировку добавить соли (1 ч. л.) и перца (3 щепотки).

    Сформировать руками палочки и обвалять в панировке. Муку надо добавлять в фарш постепенно, начиная с 3 ложек. Если фарш хорошо выжимали от жидкости, то её понадобится меньше, у меня ушло 8 столовых ложек, причём не сразу. Если палочки начинаются в руках разваливаться, значит надо добавлятьть муку, пока фарш не кончится.

    Жарить на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Ориентир — золотистая корочка.

    Рыбные палочки готовы! Подавать с любимым гарниром и соусом. Приятного аппетита!

    Рыбные палочки – рецепт

    Если вы хотите удивить чем-то своих гостей или побаловать себя вкусным, необычным и легким обедом, то мы расскажем, как приготовить рыбные палочки в панировке. Эта горячая закуска делается довольно легко и быстро, и при этом она является необычным вариантом приготовления обычной рыбы. Подавать рыбные палочки можно со свежими овощами или как отдельное блюдо с белым соусом.

    Рыбные палочки в панировке

    Рецептов приготовления рыбных палочек есть много, но мы хотим поделиться способом, как готовить рыбные палочки в панировке из сыра и молотых сухарях.

    • филе трески (или другой рыбы) – 400 г;
    • мука – ½ ст.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • ржаные хлебцы – 3-4 шт.;
    • сыр твердый – 100 г;
    • соль, перец.

    Для начала в блендере следует измельчить хлебцы до состояния сухарей. Филе трески нарезать полосками шириной 1 см, посолить и поперчить. Яйцо взбить, муку высыпать в отдельную посуду. Сыр мелко натереть и перемешать с сухарями.

    Каждый кусочек рыбы окунуть сначала в муку, потом в яйцо, а потом в смесь сухарей и сыра. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него кусочки рыбы. Готовить рыбные палочки в духовке, разогретой до 200 градусов 15 минут. Подавать рыбные палочки из трески можно с белым соусом или с соусом тартар.

    Рыбные палочки в кляре — рецепт

    Прелесть рыбных палочек в том, что они готовятся быстро и самыми разными способами. Приготовить рыбные палочки можно в микроволновке, во фритюре или просто пожарить на сковороде. Вот как раз о том, как пожарить рыбные палочки в кляре, мы и поговорим.

    • филе рыбы (любой) – 1 кг;
    • лук – 200 г;
    • манная крупа – 2 ст. ложки;
    • зелень – 50 г;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль, перец молотый.

    Филе рыбы помыть и вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку. Зелень тоже помыть и мелко нашинковать. Смешать перемолотую с луком рыбу, с зеленью и манкой, посолить и хорошо перемешать. Если рыба у вас нежирная, можно добавить в смесь 2 столовые ложки растительного масла.

    Кляр приготовьте, смешав муку с яйцами, солью и черным перцем. Добавьте немного воды и взбейте все это миксером. Из рыбного фарша сформируйте палочки, длиной около 5 см, а диаметром 1,5-2 см, обмакните их в кляр и жарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.

    Подавать такие палочки можно с салатом из свежих овощей или с картофелем фри.

    Рыбный рулет — очень сытное блюдо. Оно готовится просто и достаточно быстро, да и смотрится на столе необычно. А что еще нужно отличному кушанью? Конечно же хороший рецепт — вот о них мы и поговорим.

    Если вы не можете придумать, как приготовить горбушу в духовке, то наша сегодняшняя статья вам поможет. В ней описаны рецепты приготовления этой вкусной рыбы, причем весьма необычные. Оказывается, горбушу можно запечь целиков, порезать и запечь в сырной корочке, пожарить в аэрогриле. Как? Сейчас расскажем.

    Форель — рыбка особенная. Она очень вкусна в любом виде — вареная, гриль, жареная, но лучше всего получается форель под соусом, к примеру, под сметанным. Как приготовить это нежнейшее блюдо? Читайте в данной статье.

    Камбала — рыба особая, а потому приготовить ее не слишком просто. Облегчить эту задачу помогут наши советы и маленькие секреты по созданию блюд из камбалы. Читайте эту статью и начинайте готовить жареную рыбку.

    Смотрите также

    Популярные рецепты

    Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: На сковороде

    Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: В духовке

    Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: На сковороде