Как приготовить пончики дома с начинкой

Пончики с начинкой

Легкие, воздушные, с хрустящей корочкой, щедро присыпанной сахарной пудрой, пончики – мечта каждого сладкоежки. А если наполнить эти румяные колобки шоколадной, клубничной или лимонной начинкой, то опомнитесь вы лишь тогда, когда на блюде не останется ни одного пончика. Просто невозможно оторваться!

Как приготовить пончики с лимонной начинкой?

  • мука – 6 ст.;
  • дрожжи прессованные – 80 г;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • желтки яичные – 4 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • масло топленое – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное (для жарки) – 1 л.

Тесто для пончиков с начинкой готовим на опаре. Для этого в стакане теплого молока разводим дрожжи с чайной ложкой сахара и даем им «распуститься». Когда поднимется шапка, смешиваем дрожжи со стаканом муки и разводим подогретым до 30 градусов молоком, до густоты сметаны. Накрываем полотенцем и даем опаре подняться в теплом спокойном месте. Она должна увеличиться в объеме в 2 раза.

Тем временем яйца и дополнительные желтки взбиваем с сахаром в пышную пену. Вливаем теплое молоко, сок одного лимона и подошедшую опару. Добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Все перемешиваем и начинаем постепенно вводить просеянную муку, а также растительное и топленое масло. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не начнут появляться пузырьки. Оно не должно получиться очень густым. Накрываем и оставляем массу на полчаса, подняться.

Для начинки из лимонов удаляем косточки и пропускаем вместе с орехами через мясорубку. Всыпаем сахар и хорошенько вымешиваем до плотной однородной массы.

Как делать пончики с начинкой? Тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в пласт толщиной около 2 см. С помощью рюмки подходящего диаметра намечаем кружки, выкладываем в центр каждого пол чайной ложки начинки и накрываем кругляшом теста, вырезанном из другого пласта. Прижимаем края и окончательно вырезаем пончики. Даем им немного подойти и обжариваем в кастрюле на разогретом масле до золотистой корочки. Пончики должны свободно плавать в жире. После вылавливаем румяные колобки и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Когда пончики с лимонной начинкой немного остынут, присыпаем их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Творожные пончики с шоколадной начинкой — рецепт

  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • творог – 250 г;
  • экстракт ванильный – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • пудра сахарная (для посыпки) – 1/2 ст.;
  • соль – 1 щепотка.
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • пудра сахарная – 80 г;
  • шоколад горький – 40 г;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • сахар ванильный – 1 щепотка.

Несколько рецептов творожных пончиков мы уже описывали, однако этот отличается наличием вкуснейшего крема. Творог протираем через сито. Добавляем к нему взбитые с сахаром яйца, ванильный экстракт и щепотку соли. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто.

В кастрюльке разогреваем масло и обжариваем в нем сформированные влажными руками пончики, пару минут с каждой стороны. Пончики не должны быть очень большими, иначе они могут остаться сырыми внутри. Вылавливаем готовые колобки на бумажное полотенце. А когда они остынут, с помощь кулинарного шприца наполняем их начинкой и присыпаем сахарной пудрой.

Шоколадную начинку для пончиков готовим следующим образом. Яичные желтки растираем с ванильным сахаром и сахарной пудрой, ставим на водяную баню и прогреваем, помешивая, пока не загустеют. Добавляем растопленный шоколад и сливочное масло, вымешиваем до однородности. Шоколадная масса готова. Если же вы хотите приготовить более необычную начинку, то возьмите на заметку рецепты шоколадного крема.

Пончики в домашних условиях – пышные колечки! Рецепты домашних пончиков на дрожжах, на кефире, твороге, сгущенке и с начинкой

Классический пончик представляет собой пышное, румяное и очень ароматное колечко из теста с фирменной дырочкой.

Мимо него сложно пройти.

Можно наготовить гору пончиков и уплетать за обе щеки! Они готовятся очень и очень просто.

Пончики в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для классических пончиков готовят дрожжевое тесто на воде или молоке. Но это необязательно. Пресное тесто на соде получается не менее мягким и воздушным, не требует длительного отстоя. Также можно приготовить пончики из теста на сгущенном молоке или твороге. Вариантов масса! Осталось только выбрать лучший для себя рецепт пончиков в домашних условиях и за дело!

Тесто в основном раскатывают пластом и выдавливают круглые пончики. Но иногда катают жгутики, которые потом соединяют кольцом. Пончики с начинками готовятся без дырочки и представляют собой круглый пирожок. А для выпечки в духовке используют форму для пончиков в виде колечка.

Жарят пончики во фритюре. Используют рафинированное масло. Иногда пекут в духовке. Готовые изделия в основном посыпают пудрой, реже украшают глазурью, посыпают, разрисовывают.

Классический рецепт пончиков в домашних условиях

Рецептура нежных и пышных пончиков, которые готовятся во фритюре. Тесто дрожжевое на молоке. По вкусу в него можно добавить ваниль или любой другой экстракт.

• 500 граммов молока;

• 900 граммов муки;

• 1 пакетик дрожжей;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 500 мл масла раст.

Для посыпки готовых изделий нужна сахарная пудра.

1. В теплой воде растворяем сахар, кладем стандартный маленький пакетик дрожжей и оставляем на десять минут.

2. Добавляем подогретое молоко, яйца, солим и вливаем растопленное масло. Кладем муку, тщательно перемешиваем. Тесто не должно получиться чересчур крутым, массу нужно сделать слабую, мягкую, немного липкую. Оставляем тесто в тепле на час. Оно будет очень быстро подниматься, обминаем.

3. Стол посыпаем хорошо мукой, кладем тесто и его тоже припудриваем. Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр.

4. Выдавливаем кружки при помощи круглой вырубки или простого стакана. В центре делаем маленькой вырубкой дырочку.

5. Даем пончикам немного полежать и подойти, затем обжариваем во фритюре. Готовые колечки украшаем пудрой, лучше сыпать через ситечко, получится аккуратнее.

Рецепт пончиков в домашних условиях на кефире «15 минут»

Вариант очень быстрого и простого рецепта пончиков. При этом они получаются мягкими, пышными и просто тают во рту. Тесто на кефире без дрожжей.

• 20 граммов сахара;

• 3 ложки масла в тесто + для жарки;

1. В кефире гасим соду, кидаем яйцо и быстренько взбалтываем венчиком. Добавляем соль, масло, ваниль и муку. Тесто замешиваем, оставляем на 5 минут.

2. Затем выкладываем на посыпанную мукой поверхность, раскатываем, выдавливаем пончики, как и в предыдущем рецепте.

3. Обжариваем в раскаленном масле и готово! Посыпаем пудрой или подаем с вареньем.

Рецепт пончиков в домашних условиях на сгущенки

Еще одна замечательная рецептура воздушных и нежных пончиков, которые можно очень быстро сделать, например, к завтраку. Тесто замешивается без дрожжей, в качестве рыхлителя используется сода.

• сгущенки 1 баночка;

• 500 граммов муки;

1. Взбиваем яйца миксером со сгущенкой три минутки.

2. Добавляем муку и гашеную соду, делаем обычное тесто.

3. Формируем пончики. Как это делается можно посмотреть в первом рецепте, чуть выше.

4. Обжариваем в масле и вот и все! Очень просто и быстро.

Рецепт пончиков в домашних условиях с творогом

Творожное тесто имеет особенный аромат и вкус, выпечка из него нежная, но при этом не очень пористая. В зависимости от влажности творога, может уйти чуть больше или меньше муки, чем указано в рецептуре.

• 40 граммов сахара;

1. Перетираем творог, чтобы избавиться от комочков. Если он достаточно мягкий, то можно просто воспользоваться ложкой или пестиком. Сухой творог придется пропустить сквозь сито или пробить комбайном.

2. Добавляем яйца, перемешиваем.

3. Кладем сахар, соль, муку с гашеной содой. Перемешиваем и тесто готово! Ему не нужно стоять. Сразу принимаемся за жарку.

4. Раскатываем пласт, стаканом выдавливаем пончики.

5. Обжариваем в разогретом масле, лаем немного остынуть, затем обсыпаем сахарной пудрой и можно ставить на стол!

Рецепт пончиков с повидлом в домашних условиях

Особенностью этого рецепта является начинка. Изделия готовятся без своей «фирменной» дырочки, но от этого не становятся менее вкусными. Вместо повидла можно использовать любой джем, густое варенье, фруктовое или ягодное пюре.

• 12 граммов дрожжей;

• 700 граммов муки;

• повидло и пудра.

1. Из теплой воды с дрожжами, сахаром, щепоткой соли и мукой замешиваем мягкое тесто. В конце вливаем пару ложек масла, хорошо проминаем и оставляем в теплом помещении, даем подняться два раза.

2. Раскатываем тонкий пласт, желательно не более четырех миллиметров. Стаканом выдавливаем кружочки. На один кладем повидло, накидываем другой и прочно защипываем края вместе.

3. Обжариваем пончики в раскаленном масле, обсыпаем пудрой.

4. Также пончики можно слепить другим способом. Все тесто делим на небольшие шарики, из каждого раскатываем пышку, как на пирожок, кладем начинку, собираем вместе края и придаем круглую форму. Перед жаркой кладем на одну ладонь и аккуратно прихлопываем второй.

Рецепт американских пончиков в домашних условиях с глазурью

Чего только не придумают американцы! Простые пончики им показались скучными, и они решили делать Донатсы. Это такие изделия с глазурью, которая в свою очередь украшается посыпками. Каждый пончик выглядит маленьким шедевром.

• 40 граммов масла сливочн.;

• 10 граммов сухих дрожжей;

• 60 граммов сахара.

• 220 граммов пудры;

• ложка лимонного сока.

1. Делаем тесто. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, кладем треть муки и оставляем на полчаса в тепле. Теперь идут желтки с растопленным маслом и солью, размешиваем. Затем добавляем муку с ванилином. Получается обыкновенное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное. Даем ему отдохнуть в тепле и хорошо подойти.

2. Раскатываем из теста большую пышку толщиной один сантиметр, выдавливаем обычные пончики с дырочками. Раскладываем на столе или противне, даем постоять 15 минут.

3. Обжариваем в масле до румяной корочки. Остужаем.

4. Пока займемся сахарной глазурью. В миску насыпаем пудру, добавляем молоко и хорошо вымешиваем венчиком. Вливаем сок лимона.

5. Теперь глазурь можно разделить на несколько частей и окрасить. Если краситель жидкий, то просто добавляем несколько капель. Если используется сухой порошок, то не закладываем все молоко и оставляем ложку для разведения краски.

6. Смазываем донатсы глазурью, посыпаем декоративными посыпками и оставляем для застывания. Кроме сахарной глазури, можно использовать шоколадную, белковую и любую другую.

Рецепт пончиков в домашних условиях в духовке

Духовые пончики менее калорийны, чем жаренные и отличаются от них по вкусу. Но они идеально подходят для отделки глазурью, цветными посыпками. А еще избавляют от надобности стоять у плиты и тратить большое количество масла для фритюра. Для выпечки понадобятся формочки для пончиков/кексов, в которых имеется выпуклый носик для дырочки.

• 100 граммов пудры;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 0,5 стакана сахара;

• 1,5 ч. л. разрыхлителя;

1. Взбиваем масло с сахаром, поочередно вводим яйца. Добавляем сметану, взбиваем. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем. Объединяем обе массы и перемешиваем тесто.

2. Раскладываем тесто в форму, заполняем не более чем на 2/3.

3. Печем при 180 градусах около двадцати минут.

4. Вынимаем изделия из формочек и хорошо остужаем.

5. Смешиваем сахарную пудру с корицей. Вместо нее можно использовать ваниль или любую другую эссенцию.

6. Добавляем молоко и перемешиваем.

7. Наносим глазурь на испеченные пончики, обсыпаем орешками и оставляем подсохнуть минут на 15. И можно угощаться!

Пончики в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Чаще всего пончики выдавливаются стаканами. Но чем вырубить маленькую дырочку? Можно просто взять пробку от бутылки, но не забудьте ее смазать маслом и макнуть в муку.

• Вырезанные кружочки из центральной части пончика необязательно смешивать с обрезками. Их также можно обжарить во фритюре, они надуются и станут шариками. Особенно по вкусу такие маленькие колобки придутся детям.

• Не стоит сильно сладить тесто для пончиков. Иначе оно будет очень быстро гореть и не пропечется внутри. Любителям сладкого лучше обильно посыпать готовые изделия или полить сиропом, сгущенным молоком, смазать повидлом.

• Чтобы сэкономить масло, нужно жарить изделия в глубокой посуде, например казанке или толстостенной кастрюльке.

• Если разделывать пончики не в муке, а в растительном масле, то фритюр не будет так дымиться.

• Чтобы пончики не были слишком жирные, масло нужно хорошо раскалить. Иначе тесто будет его активно впитывать. А после жарки изделия нужно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца, которые впитают часть масла.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Дрожжевые пончики с начинкой

Дрожжевые пончики с начинкой

Дрожжевые пончики с начинкой получаются очень вкусными, воздушными и пышными. В качестве начинки прекрасно подойдёт варёная сгущёнка или густой джем.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В молоко влить воду и слегка подогреть. Всыпать сахар и дрожжи в смесь молока и воды, перемешать, оставить в тепле на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

Затем добавить яйца, соль, растопленное масло. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку небольшими порциями и замесить мягкое тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и хорошо его вымесить, добавляя по необходимости муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не сильно забитым мукой. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 1-2 часа, тесто должно подняться вдвое.

Готовое тесто хорошо обмять, раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Вырезать кружочки (я использовала маленький стаканчик).

Накрыть наши будущие дрожжевые пончики полотенцем и оставить на 30-40 минут, они увеличатся в размере.

Растительное масло хорошо разогреть, опускать пончики во фритюр небольшими порциями.

Обжарить пончики до золотистого цвета со всех сторон.

Готовые пончики достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Дрожжевые пончики немного остудить, затем наполнить их начинкой (я наполнила пончики начинкой с помощью кондитерского шприца).

По желанию посыпать сахарной пудрой. Воздушные, пышные дрожжевые пончики с начинкой понравятся и деткам, и взрослым. Очень вкусно!