Как приготовить плов с курицей и томатной пастой

Вкусный плов из курицы в мультиварке

В национальной узбекской кухне, к которой и принадлежит знаменитый плов, не принято использовать какие-либо другие виды мяса, кроме баранины. Кроме того, вместо привычного для нас растительного масла восточные повара активно применяют бараний жир. Именно эти продукты в сочетании с пропаренным рисом, морковью, луком и тщательно подобранными специями и составляют основу неповторимого в своем роде плова. Однако мы попробуем несколько отойти от традиционной рецептуры и приготовить не менее вкусный плов с курицей и томатной пастой. Сделаем это на современный лад – в мультиварке, благо в ней есть режимы, позволяющие получить на выходе вполне аутентичный плов.

Как приготовить плов с курицей в мультиварке – рецепт с пошаговыми фото

  • прокаленный рис — 400 г;
  • курица — 5 бедер;
  • луковица и морковь — по 2 корнеплода;
  • специи для плова с куркумой;
  • чеснок — 6 зубков;
  • сухая петрушка;
  • стручок чили;
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • томатная паста 50 мл;
  • соль – по вкусу.

    Приготовление. Как и предусматривает технология по приготовлению риса, в первую очередь запариваем крупу (непременно прокаленную и длинно зернистую) в кипятке на недолгий час. В это время начинаем подготовку остальных ингредиентов.

    Так, мелко натираем чеснок и морковь, шинкуем перец чили и нарезаем кубиками обе белые луковицы. Далее промываем бедра, удаляем ненужную нам шкурку, косточку и прозрачные пленки и нарезаем мясо средними кусочками.

    В режиме «Жарка» при открытой крышке мультиварки обжариваем курочку, после чего добавляем лук, морковь, чеснок и острый чили. Спустя 10 минут вводим в чашу томатную пасту, соль, петрушку и специальные специи для плова, содержащие куркуму, которая вместе с морковью окрасит наш будущий плов в традиционный оранжевый цвет.

    Притушив мясо с овощами около 5 минут, засыпаем тщательно промытый (до прозрачной воды) рис и заливаем сверху водой, которая должна на три пальца покрывать нашу запаренную крупу.

    Затем устанавливаем режим «Рис» или «Крупа», закрываем крышку и готовим ароматное блюдо около часа. При этом не забываем каждые 15 минут проверять плов на наличие воды и при необходимости понемногу добавлять требуемое количество. Также рекомендуется аккуратно, чтобы не повредить дно чаши, лопаткой «поддевать» нижний уровень, который может слегка пригорать.

    Когда наше блюдо будет практически готово, хорошо его перемешиваем, закрываем крышку, выключаем мультиварку и оставляем немного настояться.

    Украсить этот удивительно вкусный плов достаточно будет веточкой свежей зелени, а в дополнение к нему отлично подойдет салат из помидоров и огурцов.

    P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.

    В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Юлии Косич. Копирование запрещено!

    Жареный рис с томатной пастой и курицей

    Практически каждый день нам приходиться готовить. И может, случится так, что привычные для нас гарниры кажутся чем-то обыденным. А ведь на самом деле вариантов то много, просто мы сами порой загоняем себя в рамки гастрономического консерватизма. Казалось бы, как можно приготовить жареный рис на сковороде, да еще, чтобы было непривычно? (Повторюсь, что продукты в наших рецептах используются самые обычные, которые есть в наличии в любом магазине).

    Представляю вам простой рецепт жареного риса с томатной пастой, овощами и куриным филе.

    Что нужно для приготовления:

    • Куриное филе — 300 гр.;
    • Рис длиннозерный — 1 стакан;
    • Лук репка 1 шт.;
    • Морковь 1 шт.;
    • Томатная паста — 1-2 столовые ложки;
    • Перец болгарский 1шт. (я использовал кусочки перцев различных по цвету);
    • Зелень — укроп, зелёный лук;
    • Специи и пряности — тимьян, куркума, красный перец, соль.

    Охлажденное куриное филе можно без проблем купить в магазине, но дешевле получить его, если разделать курицу (тушку, цена за 1кг. ниже) самостоятельно.

    Итак, чтобы приготовить жареный рис с курицей и томатной пастой нам нужно выполнить следующие операции:

    1. Подготовка продуктов

    Первое что надо сделать, это помыть все овощи, сполоснуть холодной водой куриное филе и замочить рис.

    Лучше всего сначала замочить стакан риса горячей водой (так чтобы скрыть поверхность), это сократит время разбухания и общего приготовления блюда.

    Если использовать пропаренный рис (встречается в магазинах), то его можно не замачивать. А в идеале рисовую крупу ещё бы и промыть. И спокойно перейти к овощам.

    Помытый лук чистят от шелухи, и нарезают квадратиками, можно и соломкой, но чем мельче порезан лук, тем незаметней он в готовом блюде (вкус остаётся).

    Морковь очищаем от кожуры, отрезаем оба кончика, еще раз споласкиваем водой и натираем на терке (если ленивый, как я) или нарезаем соломкой. В целях эксперимента можно нарезать и кубиками, в сочетании с болгарским перцем будет неплохо смотреться в готовом блюде.

    Сладкий (болгарский) перец чистят следующим образом: вырезают середину, вычищают семена, при желании можно ещё раз промыть, но необязательно. Нарезают сначала на узкие полоски (1см максимум), затем на кубики.

    Наш рецепт жареного риса с курицей дополнен болгарским перцем, его использовать не обязательно, но тогда блюдо будет без привкуса лечо.

    При желании или необходимости можно добавить чеснок, хоть в нашем рецепте риса его и нет, но лишним он не будет.

    Куриное филе режем на квадратные кусочки, величиной в 1-2 сантиметра. Если вам встретятся жилки (иногда бывает), то их лучше удалить, иначе жевать такие кусочки будет невозможно.

    2. Обработка курицы и овощей

    Ставим на средний огонь сковороду с толстыми стенами, наливаем растительное масло, таким образом, чтобы дно было смочено.

    Минут через 5 закидываем нарезанные лук-репку и морковь и обжариваем. До тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым, а морковь чуть более светлой (часть своей окраски она передаст маслу). А так же кубики болгарского перца, но мы их скорее будем тушить, чем жарить. Должно пройти еще примерно 5 минут.

    После чего обжариваем на сковороде с овощами кубики куриного филе. До того момента как из разовых они станут белыми. Занимает это обычно минут 5-7.

    На этом этапе к курице можно добавить приправы и специи. Наш выбор пал на тимьян, куркуму и красный молотый перец (можно использовать чёрный).

    3. Приготовление риса с томатной пастой

    Следующим шагом в приготовлении жареного риса будет соединение составляющих. А именно к нашей смеси курицы и овощей мы добавим, замоченный ранее, рис. Можно вместе с жидкостью, в которой он был замочен.

    Заправляем главным ингредиентом, а именно, двумя (можно одну) столовыми ложками томатной пасты, они придадут требуемый нам (по задумке) окрас и вкус. И аккуратно перемешиваем все наше блюдо.

    На этом этапе можно посолить, но не особо сильно, рис, конечно, впитает в себя соль, но у нас ещё будет шанс чуть позже.

    Как лучше солить блюда мы уже писали в другой статье, и что делать, если Вы допустили ошибку и пересолили еду.

    Поэтому лучше перестраховаться и сделать это в конце приготовления. Минут за 5-10 до конца готовности.

    Далее необходимо залить рис с томатной пастой, овощами и курицей водой, таким образом, чтобы жидкость покрыла поверхность. Желательно это делать кипяченой теплой или горячей жидкостью. Иначе можно затянуть приготовление блюда.

    Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

    Если воды оказалось мало и жареный рис хрустит на зубах, то можно долить ещё (слой 1 см). И оставьте ещё на некоторое время.

    После чего можно посыпать зеленью, в нашем случае это измельчённые зелёный лук и укроп. А так же посолить. Почему предлагаю солить в этот момент? Просто рис уже практически разварился и его элементарно можно пробовать, соответственно меньше будет вероятность пересола.

    Минут 5 постоянно помешиваем, жареный рис на сковороде, помогая остаткам влаги испаряться, а так же, чтобы перемешать наше блюдо с зеленью и солью, добавленными минутой ранее.

    Полная готовность наступает в тот момент как вся вода выпариться.

    Для большей рассыпчатости и смягчения вкуса можно добавить сливочное масло (кусочек 2х2 см), вряд ли это сделает блюдо диетическим, но для разнообразия можно иногда использовать.

    Полный процесс приготовления занимает 40-50 минут времени.

    Быстрее всего жареный рис сделать так:

    1. Заливаем рис
    2. Ставим сковороду на разогрев
    3. Чистим и нарезаем овощи
    4. Обжариваем их 5 мин.
    5. В это время режем курицу
    6. Обжариваем курицу 5-7мин. помешивая
    7. Засыпаем рис, томатную пасту и перемешиваем
    8. Заливаем водой, оставляем род крышкой на 10-15 мин.
    9. Засыпаем зелень и соль
    10. Подсушиваем жареный на сковороде рис мин. 5, помешивая.

    Порядок чуть сложнее для тех, кто готовит в первый раз или готовит недавно, но чуть ускоряет процесс, сэкономите 5-10 мин.

    Ну что ж, могу Вас поздравить вкусный жареный рис с томатной пастой курицей и овощами готов! Аналогично можно приготовить его с различными овощными дополнениями (горошек, кукуруза) и мясом (свинина, говядина) разве что приправы в таком случае лучше пересмотреть.

    Как приготовить плов с курицей и томатной пастой

    Предлагаю вам рецепт вкусного и нежного плова с телятиной с добавлением томатной пасты. Очень простой в приготовлении и нежный плов, который любят в моей семье. Дети тоже едят его с удовольствием, потому что мясо получается сочным и мягким. Этот плов вы можете приправить специями по вашему вкусу. Хорошо сочетаются с пловом салаты из свежих овощей.

    Чтобы приготовить плов с томатной пастой, вам потребуется:

    мякоть телятины – 500 г

    паста томатная – 10 г

    перец болгарский – 200 г

    лук репчатый – 1 шт.

    зелень кинзы и укропа – 1 пучок

    перец черный молотый – по вкусу

    специи – по вкусу

    масло растительное – для жарки

    Как приготовить плов с томатной пастой:

    1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

    2. Рис промыть несколько раз в воде, залить водой и оставить набухать.

    3. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, срезать хвостик и вымыть, нарезать соломкой или кубиками.

    4. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло и разогреть на среднем огне, всыпать лук и сладкий перец, обжарить и добавить томатную пасту, обжарить в течение нескольких минут и снять с плиты, выложить из сковороды на тарелку.

    5. На плиту поставить казан или кастрюлю с толстым дном, влить масло, разогреть и всыпать мясо, обжарить, посолить и поперчить, добавить специи, перемешать, влить воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить мясо около 30 минут.

    6. С риса слить воду, промыть его несколько раз и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

    7. Поверх мяса выложить слой риса, на рис выложить обжаренные овощи, разровнять, накрыть крышкой и тушить до готовности, не перемешивая, на маленьком огне.

    8. Попробовать плов на соль, если мало, тогда досолить.

    9. Кинзу и укроп вымыть и мелко нарубить.

    10. Готовый плов выложить на блюдо, полить оставшейся подливой и посыпать зеленью, подавать к столу.

    ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛОВ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

    Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!