Как приготовить пицца жульен с

Вкусный рецепт пиццы

Сочетание дрожжевого теста с курицей, грибами и сыром по вкусу немного напоминает пикантный жульен. Эту необычную сытную пиццу с ярко выраженным ароматов грибов и мяса любят в Америке и Франции.

Первый этап — приготовление теста для пиццы . А приготовить ее в домашних условиях очень просто. Для этого потребуется:

— сухие дрожжи (половинка чайной ложечки);

— теплая вода – 200 мл;

— соль (1/2 чайной ложки);

— полтора-два стакана муки;

— оливковое масло (чайная ложка).

Просеиваем в миску стакан муки, добавляем сухие дрожжи, тщательно перемешиваем, и (не прекращая мешать) понемногу вливаем теплую воду. Затем добавляем сахар, масло, соль и остальную муку. Замешиваем эластичное тесто, кладем в миску под пленку (или полотенце) и оставляем в теплом месте, чтобы оно поднялось (как правило, на это требуется около пятидесяти минут).

Тем временем готовим итальянский соус, без которого вкусная пицца с грибами и курицей просто не получится. Конечно же, можно пойти и купить неплохой томатный соус, не растрачивая драгоценные минуты на стояние у плиты. Однако приготовить соус своими руками достаточно просто и очень интересно, да и конечный продукт не сравнится по вкусу даже с элитными и очень дорогими заправками.

Второй этап — приготовление томатного соуса для пиццы . Большинство итальянских соусов для пиццы готовится из баночных или свежих томатов. Под баночными помидорами имеются ввиду томаты, консервированные в собственном соку. Зачастую соус, приготовленный именно из баночных томатов, значительно вкуснее заправки, сделанной из помидоров свежих. Поэтому берем:

— масло оливковое (20 мл);

— три-четыре зубчика чеснока;

— сахар, соль (по щепотке);

— консервированные помидоры (в собственном соку) – 500 г;

— базилик и орегано сухие (по половинке чайной ложки).

Удаляем с помидоров шкурку (если она есть) и блендером превращаем их в томатное пюре. Добавляем пюре к поджаренному чесноку. Когда соус начнет кипеть, кладем сахар, соль, базилик и орегано. Тщательно перемешиваем и тушим на маленьком огне. Сильно густым соус быть не должен, поэтому через 10 минут можно снимать сковородку с огня – итальянская заправка уже готова.

Третий этап — начинка для пиццы . Теперь можно заняться начинкой, для которой необходимо взять:

— шампиньоны – 80 г;

— куриный фарш из филе – 160 г;

— свежие помидоры – 2 шт;

— итальянский соус (который Вы приготовили или же купили) – 100 г;

— приправу для пиццы (по вкусу);

— оливковое масло (две чайные ложки).

Поднявшееся тесто перекладываем на стол, смазанный растительным маслом, обминаем скалкой или руками, формируем тоненькую лепешку и сразу переносим на противень. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.

Сыр натираем на терке, грибы режем мелко, а помидоры – полукружиями. Лепешку слегка смазываем оливковым маслом, посыпаем приправой для пиццы, выкладываем итальянский соус, фарш, грибы, помидоры и сверху – тертый сыр.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-25 минут, внимательно наблюдая за тестом, чтобы не пригорело.

Жульен с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жульен с грибами.

Жульен с грибами — общие принципы и способы приготовления

Жульен – это прекрасное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Но готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами. Правда, блюдо благодаря использованию сметанного соуса достаточно калорийно – не стоит готовить его уж очень часто.

Жульен с грибами — подготовка продуктов

Настоящий грибной жульен готовится не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откидывать на дуршлаг, замороженные – споласкивать проточной водой, после чего отжимать, а сушенные следует замачивать в горячей воде, дожидаться, когда они набухнут и отжимать.

Жульен, приготовленный из свежих грибов, самый распространенный – такие грибы следует очищать от кожицы и промывать. Важно и правильно порезать грибы. Для жульена грибы нужно нарезать тонкой соломкой – это не только обеспечит красивый внешний вид блюда, но также и сделает его вкус более гармоничным.

Если в грибной жульен добавляется мясо, тогда следует выбирать части ножек, бедрышек или филе курицы. Мясо обязательно нужно очищать от кожи, а затем нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук лучше резать полукольцами или кольцами.

Важен также соус, которым заправляется жульен. Лучше брать или сметанный (сметана+майонез или сметана, загущенная яйцом). Можно использовать и бешамель – мука, поджаренная до слегка коричневого цвета и смешанная со сливочным маслом и молоком.

Жульен с грибами – подготовка посуды

Для приготовления жульена используются кокотницы. В этих же формах жульен подается и на стол. Если кокотниц нет, тогда можно использовать небольшие глиняные горшочки или формы для кексов. При подаче на стол кокотницы нужно ставить на тарелки, покрытые салфетками. Можно также использовать тарталетки или небольшие пресные булочки, из которых предварительно нужно вынуть мякоть.

Жульен с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: классический жульен с курицей и грибами

Описание: этот рецепт является классикой жанра, поскольку при его приготовлении добавляют и грибы, и куриное филе.

500 грамм куриного филе,

500 грамм грибов,

200 грамм твердого сыра,

300 грамм сметаны,

сливочное масло, соль, перец.

1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.

2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.

3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.

4. Определить готовность жульена просто – поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

Рецепт 2: жульен с шампиньонами

Описание: этот рецепт упрощает приготовление жульена с грибами – здесь использованы только грибы. Кстати, не обязательно для приготовления брать шампиньоны, подойдут также вешенки, белые грибы, подберезовики. Приготовленное блюдо можно украсить листиками петрушки.

500 грамм шампиньонов,

300 грамм твердого сыра,

пару штук репчатого лука,

200 грамм сметаны,

растительное масло, перец, соль.

1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.

2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части – их и следует положить на сковороду к луку.

3. К уже прожаренным грибам следует добавить сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.

4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

Рецепт 3: грибной жульен со шпинатом

Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

400 грамм грибов,

200 грамм замороженного шпината,

300 грамм сметаны,

столовая ложка растительного масла,

соль, черный перец.

1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.

2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень.

3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить.

4. Грибную смесь необходимо разложить в маленькие горшочки и присыпать сверху тертым сыром.

5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Жюльен из курицы с грибами

Для приготовления классического жюльена с грибами нам будет необходим такой набор продуктов (на две порции):

  • 100 г шампиньонов (или любых других грибов);
  • 200 г филе (или любой другой части) курицы;
  • 50 г любого твердого сыра;
  • столовая ложка муки;
  • 200 мл сметаны;
  • соль;
  • зеленый лук;
  • черный молотый перец;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Время готовки блюда — 40 минут .

Калорийность — 130 ккал .

Как приготовить жульен:

1. Шампиньоны хорошенько моем и нарезаем в произвольной форме. Мясо курицы моем и режем на небольшие кубики.

2. В нагретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Перекладываем в сковороду измельченные грибы и курицу. Обжариваем на сильном огне. Требуется часто перемешивать содержимое сковороды, иначе ингредиенты пригорят. Дожидаемся полной готовности грибов и мяса.

3. Далее в сковороду добавляем сметану и муку, эти компоненты создадут соус для жюльена. Все слегка солим, добавляем перец по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Продолжаем готовить на сковороде еще 5 минут, при этом не забываем вовремя перемешивать продукты.

4. Несколько стеблей зеленого лука мелко нарезаем и добавляем к остальным продуктам.

5. Жюльеновой массой наполняем формочки.

6. Сверху обильно присыпаем натертым на крупной терке сыром. Отправляем жюльен в разогретую духовку на 5-10 минут до полного расплавления сыра. Температура духовки не принципиальна, но не ниже 150 градусов.

7. Готовый жюльен подают горячим, пока расплавленный сыр еще не застыл. При необходимости готовый жюльен всегда можно подогреть в духовке или в микроволновой печи.

8. Один маленький секрет — если не для приготовления жюльена не нашлось порционных формочек, то его можно приготовить в любой форме для выпечки (на манер запеканки), а в готовом виде разрезать на порции.